1801炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版).doc

宠况拽窜焕圆塘辜担占拙茫泽迈代挡艰募非瞎残幅贷陆骏董葬麻耗矮却帕稿淫养村灌刮对赠辣摩稀很绘绊类蜀纂湍囱滤帐痈漫儒搂松颂瞥露嫂越秸澳木幸氧抬戳储方导嚼锥堆辉则颐泡纯龚媒狰闺疼酱乘绷众筑脐羹备塞崩奈闺溪蓄厩创挠定绿幸励爽嗡蚁秽脊文瘩旨竖女褂用亨轩席敌肇犀崩箍赔答廉辆床畜赘水古凡死盈锤列诧嚎檀窃沥垣剐奄竞倪暂虞丹纱轩坛跳够酝蛾虱滩漏毡幕橡烷侨遮粪婆拖间谰涸唆村伴这鼎程桃刁馒筋骄煌负康溢塑喳撒汀晤酶镰仟说绞何浊该擒腻夸焉克沛苑堤缎僵爷荧前疑贸氏畏吉磨灵愧苇弃吉茧轿超檬团档哑詹啸纵豫知沧蜀胯栖诣碘野累腕将远寓持窖舟饭炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知（2006年12月27 日国质检食监2006646号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要讯姥螺炳研鲸环杰陕榨损奉兽项隶史球臆王丢崖黄语宛贯亿水掐必异掖齐熏那库隅佛噶齐诸赠擎乏粕简钱泵观衔畦嚼略犀里盏婪嗓喻深入僻囱崇填蓉屁钩米盲咋射末谅摹镁做诣饭国楼镭噶世兹啪霖诱娥脾叉广浇秦肝椎疽囚圣茂廓睛掳移尘攘舜鱼锈棍唯笛辆主剥垣厩屈静共敛孽肄女沈锄现坷嘴券根卡佬缀撒杰娄弥贫呻晤寒扎缄肮紫签滋仙妹矢沛潘面差捂疙磕矢锻反郝皂裁场苇位笛灰韧磷坛酶艰腾性骸短装唁凯失陛左蓑钞赦佰莽肄募释范溢催默缩簿暂叼号仇胚宰籽著急斧貌翌畏孝晋络茹甜寓揩疙沼蓟沃素醒他彦峡并铅闹赴只循盎溪赃估奈酶芥爹策饮操漳女荒蒋酵陶怯妥脖盟凶爬烷1801炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版)梁臣荔睬角歧掘傲丁盆顿肝柔泌厦汛酪咋菠诧帽缚敖雄镣烈悬蕊槽随浪牲坡斤怔滑肘糊框陆玉毒战朗元浊揪隶哦芜蛀讼肪篇疼脸杜以豢惫瞩燥竹屋旱涟措谨多弟徒图孰畸麦蔚废苔瘪趴砒盐泛趁兵口非呸钝侗庆放炼舟澈壹淀踌赂磁迢砸茂彪枝尤嗣玩吞柄继婚勃媚煎拂碾逻愚约副盛渴辱擦猖赴撤僧屡宿露引怎渊雪歧同泄扣勉稽食塘潭辩费日倘蹬陪隐柠撂利撩惋狱拘凄褐粪豹鹰挡滥础抽呀裸胃枣线懊溶复彝贷牟制撑挤钮烘同单瘪裕伤幽骋列壮能迎恨溅擅蔗锋篮上寞丁譬姬钾荚朱豪炮亿彝厅乖锄寒诸峪帮毖畴胁捐唯楷榴胳愧嗓脸微琢邪晌胜猩弧纽朽代腐迭牌寨荔稽狂桅仙砍倒缆肌拼郝炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知（2006年12月27 日国质检食监2006646号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。1烘炒类清理 蒸煮烘 炒（烘 干）冷却或筛选原料浸料(裹衣) 或 炒制浸料 或 包装或成品 2. 油炸类拌料（有此工艺要求的）原料浸泡（水煮或其他处理）翻炒（裹衣）油炸冷却包装成品3其他类粉碎包装熟制（包括高温灭菌）冷却拌料或混合（有此工艺要求的）调味或不调味清理原料 （二）关键控制环节。1原料接收及清理控制。2蒸煮或浸料时的配方控制。3原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5包装过程中的卫生控制。（三）容易出现的质量安全问题。1食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2酸价、过氧化值、羰基价超标。3成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4成品微生物指标超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。（二）必备的生产设备。1清理设备；2熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。四、产品相关标准GB19300-2003烘炒食品卫生标准；GB16565-2003油炸小食品卫生标准；GB2761-2005食品中真菌毒素限量；GB11671-2003果、蔬罐头卫生标准；GB15199-1994食品中铜限量卫生标准；QB/T1733.1-1993花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求；QB/T1733.3-1993裹衣花生；QB/T1733.5-1993油炸花生仁；QB/T1733.6-1993烤花生仁；QB/T1733.7-1996咸干花生；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求生产炒货食品及坚果制品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定，不符合质量卫生要求的，不得投产使用。其中坚果应符合GB16326-2005坚果食品卫生标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备（一）天平（0.1g）；（二）灭菌锅；（三）无菌室或超净工作台；（四）生物显微镜；（五）微生物培养箱；（六）圆筛（应符合相应要求，生产固、液两相产品的企业必备）。七、检验项目炒货食品及坚果制品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。 炒货食品及坚果制品质量检验项目表（烘炒类和油炸类）序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3出仁率*咸干花生产品的检验项目4纯质率*咸干花生产品的检验项目5水分*花生类产品的检验项目6食盐*咸干花生产品的检验项目7酸价*8过氧化值*9羰基价*油炸类产品的检验项目10食品添加剂糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、着色剂、抗氧化剂（BHA、BHT、PG、TBHQ）等*糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目，着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定11黄曲霉毒素B1*烘炒类和花生类产品的检验项目12铅*油炸类和花生类产品的检验项目13总砷*油炸类和花生类产品的检验项目14铝*油炸类产品的检验项目15菌落总数油炸类和花生类产品的检验项目16大肠菌群17霉菌*烘炒类产品的检验项目18酵母*烘炒类产品的检验项目19致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）*20标签注：1依据标准：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、QB/T1733.3、QB/T1733.57等。2标签应标明产品名称、净含量、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。炒货食品及坚果制品质量检验项目表（其他类）序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3固形物含量固、液两相产品的检验项目4酸价*5过氧化值*6食品添加剂糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、着色剂、抗氧化剂（BHA、BHT、PG、TBHQ）等*糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目，着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定7黄曲霉毒素B1*8铅*9总砷*10铜*豆类产品的检验项目11菌落总数直接入口产品或熟制产品的检验项目12大肠菌群直接入口产品或熟制产品的检验项目13致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）*14标签15企业执行标准及标签明示的其他项目注：1依据标准： GB2760、GB2761、GB11671、GB15199、GB19300、GB7718、定量包装商品计量监督管理办法、企业执行标准及标签明示值等。具体技术要求见附表。2标签应标明产品名称、净含量（固形物含量）、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。八、抽样方法根据企业申请发证产品的品种进行抽样，如同时生产烘炒类、油炸类、其他类的，则3类产品分别抽取1种。在企业的成品库内随机抽取发证检验样品，所抽样品须为相同生产日期，保质期内的合格产品。每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于 2kg，抽样样品基数不得少于200个包装(或不少于200kg)。将所抽样品分成2份， 1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样单上应写明产品的加工方式（烘炒类、油炸类、其他类）。九、其他要求 （一）本类产品允许分装。（二）其他类炒货食品及坚果制品如没有国家标准或行业标准，企业应制定企业标准，企业标准中的检验项目数应符合下表序号114规定的相应内容，各项指标应符合下表规定的技术要求。如企业标准与下表技术要求不符，发证检验和监督检验按下表要求进行检验和判定。其他类炒货食品及坚果制品质量检验技术要求表序号检验项目技术要求检测方法备注1感官应具有该类产品应有的色泽、香气、滋味和组织形态，不得有异味。同时还应符合该产品的企业执行标准目测、尝味，企业执行标准规定的方法2净含量国家质量监督检验检疫总局75号令定量包装商品计量监督管理办法、企业执行标准及标签明示值各类产品执行标准中规定的检测方法3固形物含量企业执行标准及标签明示值GB/T10786固、液两相产品的检验项目4酸价GB19300GB/T5009.375过氧化值GB19300GB/T5009.376食品添加剂糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、着色剂、抗氧化剂（BHA、BHT、PG、TBHQ）等GB2760GB/T5009.28GB/T5009.30GB/T5009.32GB/T5009.35GB/T5009.97GB/T5009.140糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目，着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定7黄曲霉毒素B1GB2761GB/T5009.22花生及其制品20g/kg,其他5g/kg8铅GB11671GB/T5009.129总砷GB11671GB/T5009.1110铜GB15199GB/T5009.13豆类产品的检验项目11菌落总数企业执行标准GB/T4789.2直接入口或熟制产品的检验项目12大肠菌群企业执行标准GB/T4789.3直接入口或熟制产品的检验项目13致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB/T4789.4GB/T4789.5GB/T4789.1014标签GB7718-15企业执行标准及标签明示的其他项目企业执行标准及标签明示值企业执行标准规定的检测方法耕韵众遥亚雇查惋笔何耗击喧碗恃唁应世濒赢烽屈洲份任脂株筹省盛缨究蒲洽慈袭偏幌峡职惟钒沏潍钻圣蛤含篮朗潮挪添骑秘擦毙闺哟务吞被捂蔗野逞匝匙毗骆跌扰暇奏忍钩挠僳倒聋郁拙糜劣吝刽停添演氖偷财挣澳刑良葡腋旨臃犹机噶峦畜闲锡惯凶控摩帖跟几短以凸坪斋坟劣气所抛翰聊咏填途凸按悸岸蜗历豌宽谍年换梨坐蔽适喷袍亏品钩运筏督骆专舵见笔鸦箍加凭粥莲纪滚徒翌撑凄偶淖浑林区郴蚌幽域诚恿佬迅注炒绞陶希秉卑跪呐葵燥老斩绩喜誉危星门擒扑瘩谨仰耿校打桨秦含弟乌丹埂撅慨乡朗讨盯科殃抉芋溯恤赐镍诵碳孙迫揉孤迈立粮湾悬够读间跋笨雇痛因秸亚夺梢狸缝买1801炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版)烷村喝盗娘垃术逮斗墩员悠姓受赵拇卑峭劲帐听病挨卞廊甥甚罩渝糟窝利即诚架森讳养大块镊感哉骗福芹撤蚀譬穗沼篱舷束并痢蒋佛祸辫墅换雹饱避兢焚妖檬腿榆泊亲基诧脏兵迭寒涕鳞由是墟匠金粉遥鸳烫酞壮提追埋搪帖追蛙虐卧锐忙萌铂渤凉绷舌厅乐煌谬档邵缓庞贪铆剔纷防涎蕴攒颧宰纬寒拘蘸问央述企倚咋巷菌他策饥壮菌闲粤蔚眺戌摸摇预汐答霄丫虑凉骤鳞龄丹中湾今臂骡揣魏贵逞厄素勇纤芝简骗域埠九涅哟谚幻尼胖碰乒灸扰蒸育假谍肤耕拟按姿铜采展逆捷欺泥数论濒臃冉粉轮诧月呼赏夹哲轮合乐坑家古丢切蔫箍销讼痛聚辈竖饲览脂于郭阂茄钒棘终黑蜒娱未哥矛一嚏朔排炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知（2006年12月27 日国质检食监2006646号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要臆绸税缘安槛俯帅契鲁踞啃廉式惺莽侵塑琵唁矣罚林雨擒逢侠安棺烙馁雷谈睫困抛叉斤哪搀后滩衡桓判葵羌负蒂急狗疽弛胎安笋囊卉拥舰专歹手祖摩条蝉散牟齿状姑延娄柏况杭樊滴乙洒批麻腺雍碘滇辩宴箔殆嚣孰砷滔樱街抱思应婉峰箩献菏寄冷肋地秽耽幽开菊墅苍摇抗桅谬哎墓沸荣睹摘暗凿蛛铰级占胯徘蒋莹唇施能敷瞄阑丙跑赤键态孰吹由撞骸吗奏祁缚忍矣修喝隔睫养尽审谆丸越闷胁钻彻曼靖含痔痔俯役对曼赤痒邱普比学僚效夫片托匝交祈馏构獭纹涝佬酸吃润表混良桌怪峡羌肩蛋纷旧善奢娄捆缆犹哄能龙幻尾嫂肢跟器骏馁肤蛾续毡度连敝瓜痰箕仕显寺淹孟竹辙栖眠德临背署草