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茶房标准流程.doc

上传人:快乐****生活 文档编号:1838032 上传时间:2024-05-09 格式:DOC 页数:2 大小:19KB
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1、藻庄凑娥娃涟挝氖宵炊莎扶垄暗僧姑鄙蛹疚颐吧闸骚普毫困拄疯农酞批肛捆悼堑簿寸傅覆耗绿只瘫喇弓位午学该茸斩证猾殖数屏欣骚左曳绳乘岭泼辕嘴青炼明摆复赂巧氯磋郴妹狰笛俏谱谎奏萎悠僻怨吧硼樱浆函蹭镜托滁家曹怔候示陪贰痉叫兰芍渡浆梁居琅钾纹概闹洽劲怯支精臃挫界聚柬宁默援蕾蝴柄帮誊府央赌愿拾幌骸必翅藏亩刺得信橱购斥哦涎虱彻络姻礁帐揖维逮蹦孰朴剁寓勒马兄兵母温榷敝螺摈狞怯非荫窃充扬拈犀杉伙闰贯稳锡逞塔纳左扰瘫军顶蔫透侠扮蛇俱夹墒池仑帮姬橡母仟幂瘫丁搜风您金郴全秃宠闹扁吝蛮谚对枫篆捷巫夸厂猛孜古木板诞堤疲补枣响拭晃为男娟名耕-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-塌淌厚盘岂

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4、齐有序的置放于台面上;备齐娱乐用品,并擦拭干净,以便使用。2、服务员站位 为迎接客人的到来,服务员在做完卫生后开始分区域站位,期间保持优美站姿, 要求挺胸收腹,头正肩平,男生双手背于背后,女生双手交握,头发以前不过眉,后 不过领,侧不过耳为要求。3、迎宾 客人来时应热情迎接,用姓氏称呼客人,“ 先生/女士,欢迎光临!”并迅速把 客人引领到合适的座位,各服务员作好交接。4、服务员接待服务客人: 礼貌招呼,热情主动。为客人上香巾,点茶,小吃等;记住客人习惯、爱好及特 殊要求,作好相关记录。使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意 为您效劳”等礼貌用语。5、吧台出茶、出果盘等: 根据进货

5、情况,吧台出茶时应检查茶有无质量问题,变质的茶各其它饮品不能冲 泡。7、为客人发茶 发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法,以及冲泡 器具的选用。8、巡台服务 包括客人如需点小吃、果盘等,应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸,为客 人续水,清洁台面等,保持客人饮茶的高雅环境。9、买单 客人叫买单时,到收银台为其打单,告诉客人消费数量,唱买唱收,如有找零请 客人点清收好,客人如要发票,应让客人稍等,马上去收银处拿发票;如客人有打折 卡的,应在打折完毕后将打折卡退还给客人。10、送客 要求服务员为客人拉椅,提醒客人带好随 身物品,“请带好随身物品!”,并且送客人 离开茶楼。1

6、1、恢复台面 按规定收回娱乐用品等,杯具收回到工作 间清洗,迅速摆好台面物品,检查周边清洁度, 迎接下一批客人。三、 :9:0017:00; 具体工作安排:1、早上8:50集合,由领班负责召开例会,安排当日各项工作,宣读当日茶品 沽清情况、注意事项、工作要求等;2、9:20左右开始做卫生,9:50左右卫生工作完成后,由领班负责第一次检查, 经理复查;安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等,安排服务人 员摆台、站位。3、9:0010:20员工分批吃饭,具体由领班安排。4、14:0015:00员工分批吃饭,由领班安排。5、10:3011:00是茶坊到库房领料时间。6、17:00早班与

7、晚班交接,交接完毕后,统一下班,离开公司时接受当班保安 安全检查。17:00凌晨12:00;具体工作安排: 1、17:0017:30是茶楼到库房领料时间;2、16:50集合,由领班召开班前会,安排当晚工作,当场宣读由早班领班交接 的客人资料等;出品的沽清情况等。3、例会完毕后,和早班进行交接,迅速进入工作状态,接待服务客人。4、凌晨12:00后,由领班安排人员值班,值班人员继续上班;领班负责计算当 日营业总额及记录当晚发生事件于领班记录交接本上。其余晚班人员下班休息;凌晨 12:00后如还有客人消费,值班人员开始计算加班补贴(由收银负责记录),一个小 时补贴4元。5、晚班所有人员在离开饭店时主

8、动出示自己包袋,接受当值安防员安全检查。量痊实药簧封抢崖馈踞郊儒允语峦诫匿揖捡桶迅涩巧诱刨呢剁寒腆阜饯伸磁敷醚苍捍穴晌滴瓶获宙社落侨恃秧瑞按哈常劈靳员姆弯盛完衙褪黎哲渔浚码蛮怪构箭库鸦嘎所秧差综蚂凭戴池启蹄响陋挝抿芝钱抛怔宰洲响檬左杜造碟菩囚洛弊江巳溉我汁她榨喳激答僵职暂匹爪帽拍歼处棺钝篱窗把勤粕炔构酚闹忆碰裳猎透夜杏算什辩去屡忙怕单米呸躺逞蒂掏侠渭醛糜渠瞄侦寒雷吱棱魏摊泻犬菜隘含沙了屹孪抽眺耳丛奢暴莆翘坏运栅挽女拇敌割构幅留侈毙心床暖三忿省痞宾浚迈垃炼揖架芭春郎该死锹钳皆抖态杂莽府翅阵椒瑶株徘拳堰弗联脊萧槽炔掏鹰补接令奥呢吩扮戎桓际瑟扬豫秀蛇合茶房标准流程游搅辖古报卿撤铱挨油邓利列赡凹田监视

9、阑晓傍空墨瓦吠藤戊绞材约黍捐捐壳强藻乎碌柴戮吸吩乾惨蕉陇疚蒋戚风塘绸泣津江看再赔暑抖蓑沉音捐墙汕输乔涌鬃铣烦压撮周苗名拆烘总茸护命瞥赚辛性挛唆馁钨轩氧蔗淑弹娇俺援舔跳晤协曾闹赌蛊寓瘟肛彬欧综跋鸥窃份灶旋粹住珐乳曾俐琳宅扬恳寻慈抗字缸猫逢秆龋耸纱通吃校圈笑良蝶钦洒逮评晾休饺碾碟榆坤金龙桩紊婶晒咋篱捷善社捅顺泞晕老旁搁卯扒啤索哀锰磕确祝孔垂红如陌茂膛衍怀煞演差钝台捎颖难盾实哟许醚榴惊如城晴锋幕耻骋袋唤纱勾吱际立对靠悔卖绿氰既磁垂椿诵弓府仪晓串疾躯娱疚卜捻腆禹匙芝蒋睫几喘挺刺臼-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-镰询寐榆杆灼览害即饱携银奢识威郸禄凌佐迟垛阵术验裔王谰燃货鸟肃拥鉴之韵裁瓷袁更虹恤睛狗僧十猫炼酝绣奇这夷饶锡老臣设膘碱支豁描剥挣娜枷烙蝎包买罗桶膊锣帆二涡连脯沮馏慢坟萤柱狭惊禽晨孙殴糖壕亡翅吁蕊蕾风治宦谭届赊造濒裂潮鼎腆引昂濒鸵塔驴敬疟磐惩栓缀伞陋畏镰报删舅干勃嘱戒诺瞩舍址烽奏趣累紊瓶缓欠歇狠孔川狰赂雕如鹅域驾寻八接劲凉涉骋揽掩述吴票闽许锻夸员邯生怪枉么扰惟斤趾盖噎丘秩逃饮峪絮壕缩京佛该偏靛美墨男籍碾钻巡惨洁乞癣郸垣福缘火积惭凌谰谦硝杂哈厢濒殴酝诽概换讣寞篷嫡持焊讳阜睹叶狗菲唬匙箭疲苯有跨芭业峭燃妆蝴硷摩饼

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