1、LOGO老年营养师实务培训 养老服务核心技术人才实务培训远程教育课程项目承办单位:长沙民政职业技术学院项目承办单位:长沙民政职业技术学院 项目协办单位:海南省普亲老龄产业发展研究院项目协办单位:海南省普亲老龄产业发展研究院民民政政部部福福利利彩彩票票公公益益金金养养老老服服务务职职 业业 技技 能能 实实 训训 教教 材材 研研 发发 项项 目目 组组LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训第01集项目一 老年人生理特点与营养需求LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训分年龄组疾病别慢性病患病率分年龄组疾病别慢性病患病率老年营养师实务培训资料来源资料来源:卫生部统计信息中心卫生部统计信
2、息中心:国家卫生服务研究国家卫生服务研究,2003,2003LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人所患慢性病多与老年人所患慢性病多与功能衰退功能衰退有关有关老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人的生理变化有哪些呢?老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训312老年人基础能量代谢功能降低老年人基础能量代谢功能降低老老年年人人器器官官萎萎缩缩,骨骨密密度度下下降降、肌肉萎缩、关节僵硬肌肉萎缩、关节僵硬老年人的生理变化老年人免疫系统功能下降,容易患病老年人免疫系统功能下降,容易患病老年营养师实务培训老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训45老老年年
3、人人感感觉觉器器官官功功能能及及消消化化功功能能减减退,影响老年人营养素的摄取退,影响老年人营养素的摄取老老年年人人神神经经系系统统功功能能下下降降,脑脑细细胞胞减减少少,脑脑血血管管硬硬化化,思思维维活活动动反反应应减慢,记忆力严重衰退减慢,记忆力严重衰退老年人的生理变化老年营养师实务培训老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训67老老年年人人心心血血管管系系统统功功能能下下降降,心心搏搏输输出出量量下下降降,心心率率减减慢慢,血血压压升升高高,静静脉脉失失去去弹弹性性,毛细血管变脆,机体营养素转运减少毛细血管变脆,机体营养素转运减少其他其他:呼吸系统、泌尿系统功能的衰退呼吸系统、泌尿系
4、统功能的衰退老年人的生理变化老年营养师实务培训老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人的营养需求有哪些呢?老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养需求老年营养师实务培训膳食纤维蛋白质水矿物质脂类维生素能量碳水化合物LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养需求老年营养师实务培训能量年龄(岁)5080LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养需求老年营养师实务培训能量年龄(岁)508060岁后70岁后20%30%6070LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养需求
5、老年营养师实务培训能量摄入(千卡/天)营养不良能量摄入推荐量LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训1.0 1.2每日摄取量(克/千克体重)蛋白质优质蛋白质对老年人机体的作用优质蛋白质对老年人机体的作用1 1补偿功能消耗补偿功能消耗2 2调整、修补机体组织调整、修补机体组织3 3维持机体抵抗力维持机体抵抗力LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训脂肪占摄入总热量的20%25%为宜25%LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训25%注意膳食脂肪酸结构,以多不饱和脂肪酸为主LOG
6、O老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训膳食纤维作用改善便秘改善便秘改善改善肠道菌群肠道菌群抑制血糖抑制血糖上升上升降低降低胆固醇胆固醇影响无机盐影响无机盐吸收吸收老年人营养素的需求老年营养师实务培训老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训VitA-胡萝卜素减少老年人皮肤干燥和上皮角化VitE清
7、除过氧化物;预防肺癌、增强免疫功能;延迟白内障发生增强抗氧化能力;改善皮肤弹性,减少老年斑VitC增强免疫力;预防动脉硬化B族维生素调节代谢功能;预防动脉硬化维生素的作用老年营养师实务培训老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训缺铁性贫血缺铁性贫血老年人对铁的吸收利用能力下降,血红蛋白含量减少,常出现缺铁性贫血。原因除铁摄入不足外,可能与蛋白质合成减少,对维生素B12、维生素C及叶酸等摄入不足有关。LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年人营养素的需求老年营养师实务培训进水量(毫升/天)25003000ml20001500+300LOGO老年营养师实务培训蛋白质维生素膳食纤维矿物质四足小结小结四低碳水化合物能量脂肪钠盐老年营养师实务培训老年营养师实务培训LOGO老年营养师实务培训老年营养师实务培训考一考:为何老年人能量需求比中青年低?老年营养师实务培训老年营养师实务培训老年营养师实务培训谢谢观赏!民民政政部部福福利利彩彩票票公公益益金金养养老老服服务务职职 业业 技技 能能 实实 训训 教教 材材 研研 发发 项项 目目 组组