伙食团管理方案.doc

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后勤伙食团管理方案

为了加强伙食团管理，切实解决好全体员工就餐问题。严格控制成本，反对浪费，例行节约，尽量让员工满意，现制定伙食团管理方案。
一、 指导思想：提高质量，中午全员用餐，晚上用餐自愿，服务员工。
二、 管理体制：
1、伙食团由公司行政部负责日常管理，现有人员5名，根据需要设立伙食团团长一名，团长：何开润。
主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查和伙食团成员的分工和协作。
2、 对原材料验货、收获、保管及食品加工过程中的原料使用情况的监督工作。
3、 每天公布菜谱，做到营养搭配合理，同天内不重复。
三、 原材料的采购
1、 大宗原材料采购
肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购（必须是中标单位）送货上门，每次采购由伙食团相关人员和行政部人员一起验收确认签字方可有效，否则无效。
2、 小宗原材料采购
蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天由伙食团相关人员和行政部人员一起验收确认签字方可有效，否则无效。
四、 原材料使用管理
由伙食团团长合理计划每顿饭菜，提倡节约，反对浪费。
五、 票据要求
送货商家必须开一式三份的收据（商家一份、伙食团一份、行政部一份）收据填写清楚（货物名称、单价、金额、送货日期）
六、 结账方式
现金支付或转账
七、 结账时间
本月的25-31号以行政部核准的金额为准并由周副总、杨总经理签字到财务室结账。
八、 送货时间
早上8:00—晚上18:00
九、 食堂管理细则
1、 员工就餐必须依次排队，并且礼让客户，保证客户优先就餐。
2、 晚上就餐取消刷卡，直接签字（书写工整字迹不能潦草）卡上余额没用完的员工请到行政部张亚玲出办理退款。
3、 晚上由伙食团的员工对就餐的员工签字进行现场管理，并保存好原始依据，月底交行政部统计。凡发现员工漏签一次对伙食团团长负激励10元。
4、 不服从现场人员管理的、两次不遵守就餐次序，就餐不签字的员工由行政部门责令该部门主管退回人力资源部进行再培训并参照《员工手册》执行相关处罚和考核。
5、 伙食团按时开饭（中午12:00晚上18:00），如有时间变动以行政部通知为准
6、 公司全体员工按26天出勤收取伙食费用，中午每餐3元，晚上每餐2元。
7、 如发现伙食费用有任何疑问请在12号之前到行政部咨询办理。
8、 发现到饭菜者一次（20元）、二次（30元）、三次以上包括三次（50元）。
9、 与以前规章制度有抵触的以此方案为准。

妥否请领导批示！

行政部
2011.10.09
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