DB5111∕T 5-2021 地理标志产品金口河乌天麻生产技术规范(乐山市).pdf

TCS 11.120.10 B 38 DB 四川省乐山市地方标准DB5111/T 5-2021 地理标志产品金口河乌天麻生产技术规范Producing technical specification of Jinkouhe Wutianma 2021 -08 -11发布2021 -08-11实施乐山市市场监督管理局发布前言.引言.目次DB5111/T 5-2021 l范围.1 2规范性号|用文件. . 1 3术语和定义. . 1 4地理标志产品保护的范围.25产地环境.26原料.27林下仿野生种植.38室内栽培.69加工.9附录A(规范性附录)金口问乌天麻地理标志、产品保护范围.口附录B(规范性附录)室内栽培用菌枝、菌材制备方法.13附录c(规范性附录)蜜环菌、萌发菌培养方法.14附录D(规范性附录)干天麻理化指标.归I DB5111/T 5-2021 目IJ1=1 本文件按GB/Tl.1-2020给出的规则起草。本文件根据国家质量监督检验检疫行政主管部门颁布的地理标志产品保护规定和GB/T17924 地理标志产品标准通用要求制定。本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由乐山市金口问区天麻专业技术协会提出。本文件归口单位为乐山市农业农村局。本文件起草单位:乐山市金口问区板厂坪天麻种植专业合作、乐山市金口问区天麻专业技术协会、宜宾学院、成都诚中立达企业管理咨询有限公司、四川领航知识产权代理有限公司。本文件主要起草人:牟志芬、王丽君、王斌、张大全、陈妹桦、曹宇杰、朱盛艳、许维武。II DB5111/T 5-2021 号|-E司天麻富含天麻香英兰西室、结晶性中性物质、维生素A等，并含有人体所需的多种氨基酸，其性甘，平。归肝经。平肝息风止痒。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫摘抽擂，破伤风。随着人们的生活水平的不断提高，天麻不仅仅应用于药材领域，天麻还作为保健食品逐渐进入人们的日常生活，天麻市场需求量必将成几何级数的增长。金口问乌天麻，拉丁名Gastrodiaelata Bl. ，是在金口问区境内特定的地理环境育种和以独特的种植方式栽培出的、茎丰干为灰褐色的、花为黄绿色的兰科植物天麻的块茎，因品质优良，个大、肥厚、有黑褐色横环纹、天麻素含量高，药用价值高，是我省的名优特产之一，同时也是国家地理标志保护产品，市场需求旺盛，价位高出其他品种的68倍。为了更好地规范、引领、约束金口问乌天麻的生产，充分调动广大群众生产积极性，生产出更优质的乌天麻，根据中华人民共和国标准化法、四川省标准化监督管理条例和中华人民共和国药典)2020版的有关规定，特编制此文件。III DB5111/T 5-2021 地理标志产品金口河乌天麻生产技术规范范围本文件规定了金口问乌天麻术语和定义、保护范围、产地自然环境、种源、林下仿野生种植、室内栽培、加工和生产记录。本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的金口问乌天麻的生产技术。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的号|用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T 391绿色食品产地环境质量中华人民共和国药典术语和定义下列术语和定义适用于本文件。金口河乌天麻在金口问区境内特定的地理环境育种和以独特的种植方式栽培出的、茎丰干为灰褐色的、花为黄绿色的兰科植物天麻(拉丁学名Gastrodiaelata Bl. )的块茎。箭麻肉质肥厚，顶端有l个显著突出、红润饱满顶芽，能抽茎开花且具有顶生花茎芽的天麻块茎。自麻顶端具有生长花茎芽的、不能抽茎出士的长度为2cm7cm的天麻块茎。米麻顶端具有生长点、不能抽茎出土的长度在lcm以下的天麻块茎ODB5111/T 5-2021 葫果呈倒卵形、卵形或纺锤形的天麻果实。萌发菌用于提供天麻种子营养的石制小菇、紫莫小菇等小菇属真菌。蜜环菌用于为天麻提供营养的伞菌目小皮伞科蜜环菌属真菌。菌枝由栽培种移植、扩大培养形成菌索的技哑材。菌材用于培养蜜环菌的木棒与树枝。地理标志产品保护的范围地理标志产品金口问乌天麻保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据。也理标志产品保护规定批准的范围，见附录A。产地环境基本要求符合NY/T391的要求。地理条件金口问行政区域内海拔1500m2500m，森林覆盖率超过70%的地带。土壤要求室内以砂质土壤为主:室外以森林腐殖质土为宜，土壤pH直5.57.0。气候条件亚热带气候，年均气温16.3oc，年均阵水量为900mm1000 mm，年均日照时数为1000h1200 h。原料2 种源一般要求形体丰满，无病虫害，无机械损伤。有性繁殖选用经ooC5 oC休眠70d顶芽饱满的箭麻为种麻，单个重100g200 g为宜O无性繁殖1 . 1 . 1. 1 有性繁殖的白麻、米麻。1. 1. 1. 2 无性繁殖的第l代或第2代白麻、米麻。育种培养基质林下种植DB5111/T 5-2021 培养基质以森林腐质士宜。作长50cm、宽50cm、深15cm20 cm的菌床，行距1m，株距不少于20 cmo 室内种植在长60cm、宽50cm、高20cm的箱子底音1日铺一层2cm的填充物(林间生士或干净问砂或珍珠岩), 上面一根靠一根地摆上两层树枝。在两层树枝上撒些人工培育的蜜环菌栽培种，再在菌种上平摆两层树枝，共培养4层蜜环菌栽培种，最后顶上覆盖2cm3 cm厚的填充物，t尧透水。菌材、菌枝按附录B的要求制备。蜜环菌、萌发菌按附录C的要求制备。林下仿野生种植有性繁殖一般要求1. 1. 1. 3 育种时间每年3月中旬01. 1. 1. 4 播种时间培种当年的6月8月。1. 1. 1. 5 环境指标要求见表1.要求。3 DB5111/T 5-2021 表l林下仿野生种植有性繁殖育种环境指标要求生长期地温(OC)湿度(%)空气温度(OC)空气相对湿度(%)备注出禾期1520 50 1622 70 通风换气、人工补光。开花期1920 50 2023 70 通风换气、人工补光。萌发期2025 50 2227 70 薄水勤挠、不i尧透水。载前准备1. 1. 1. 6 每年2月3月制备无杂菌感染的萌发菌、蜜环菌栽培种。1. 1. 1. 7 准备壳斗科树叶，新鲜树叶可直接使用，干树叶在播种前度泡1d后捞出备用。育种1. 1. 1. 8 栽种培养基质中按哇宽15cm，株距10cm 摆放种麻，J页芽向上，栽完后覆土5cm8 cmo 1. 1. 1. 9 插杆种麻出禾1m高后，宜括杆固定。1. 1. 1. 10 HJ页现苦后，将其顶部6朵10朵花蕾摘掉。1.1.1.11 人工授粉开花后采取人工异株授粉方法，授粉期间禁用水浇到花朵。1.1.1.12 采摘与保存授粉后经过18d20 d后，掰开果实，若种子的种皮未破裂，为灰白色，且种籽己散开、不再成团即可采摘茄果。葫果在2oC5 oC的低温环境中贮藏备用，时间不超过7d。播种1.1.1.13 平整土地平整土地，砍掉地面过密杂树、灌木，清除士表石块，枝叶渣痒。陡坡地应整理成小梯田或鱼鳞坑，并保持一定的斜度用。1.1.1.14 菌床制备)1回坡挖长50cm、宽50cm、深15cm20 cm的菌床，菌床底部)1困坡向做成50150的斜面。1.1.1.15 菌材摆放在菌床底部铺一层5cm厚的森林腐质士。陡坡地块菌材)1民坡向依次横放(菌材摆放方向平行于等高线)，铺满为止1缓坡地块菌材)1目坡向依次坚放(菌材摆放方向垂直于等高线)，铺满为止。1.1.1.16 拌种将葫果掰开，抖出种籽，按16颗20颗葫果用一袋萌发菌栽培种的比例拌匀。4 DB5111/T 5-2021 1.1.1.17 f散播把壳斗科植物树叶，在菌材上铺撒薄薄的一层，将拌匀的种子按每个菌床4颗5颗的比例，撒在菌材上，然后覆盖土6cm8 cm左右。萌发后接蜜环菌种籽萌发形成原球茎，待长成营繁茎后，将营繁茎与蜜环菌栽培种相接。采收当年冬季，如一切条件都适宜天麻生长，则可采收臼麻或米麻作无性繁殖的种麻，如果条件不足，则第二年冬季采收，采收后及时清理菌床。宜随挖随栽，用于无性繁殖。贮藏1.1.1.18 应注意防风、防晒、防雨淋、防冻。需贮藏的用泡沫箱和细沙保存，细沙保持湿度20%30%，无杂菌污染。箱底先铺一层1cm2 cm厚的细沙，再铺一层种麻后盖上一层细沙，在平铺一层种麻，如此类推。表层细沙以盖住种麻为宜。泡沫箱置于库房内，堆放层数不超过三层。贮藏温度保持在4oClO oc，贮藏日期不宜超过一个月。运输1.1.1.19 需长途运输的，应用透气性好的装载工具并加上藏草保鲜。1 . 1 . 1. 20 运输过程应防风、防晒、防失水、防冻、防捂、防雨淋、防挤压。无性繁殖栽培时间每年的11月到翌年的2月。栽培1.1.1.21 整地同7.1.4.101. 1. 1. 22 菌床制备同7.1.4.201 . 1 . 1. 23 菌材摆放在菌床底部铺一层5cm厚的干净问砂或者森林腐殖质士。陡坡地块菌材)1回坡向按问距3cm横放(菌材摆放方向平行于等高线)，铺满为止1缓坡地块菌材)1目坡向按问距3cm竖放(菌材摆放方向垂直于等高线)，铺满为止。铺后用;可砂填于菌材间，埋菌材于一半。1 . 1 . 1. 24 栽植采用自麻的将自麻靠放于菌材两侧的空隙间，每个白麻间距15cm，菌材两端各放一个，最后用;可砂覆盖，厚度为10cm。采用米麻的则撒播于菌材间，最后用;可砂覆盖，厚度为10cmo 5 DB5111/T 5-2021 采收采收期为10月下句:采收时，分出箭麻、白麻、米麻，分别装箱、记录，并注意轻拿轻放，不造成机械损伤1采收后及时清理菌床。贮藏贮藏时间不宜超过一周，若需长期贮藏，应沙埋保存，温度不低于20C、不高于150C，或置于冷库中保鲜。田间管理防冻每年11月12月，加盖枯枝落叶，保温防冻。防晒夏季防阳光直晒。防旱、防涝保持基质湿度在50%左右，阵雨量大时适时盖膜防雨，及时疏通排水沟。病虫鼠害防治以预防为主，选用农业防治、生物防治、物理防治。1. 1. 1. 25 栽培场地四周每隔2m打桩，将裁成60cm宽的薄膜绑在柱上，用泥土将底音1日盖严，可防鼠。1 . 1 . 1. 26 不得使用有病虫害的菌材，发现有病虫害的菌材应立即销毁。1.1.1.27 菌种和种麻要及时更新，即进行有性繁殖。室内栽培有性繁殖一般要求1 . 1 . 1. 28 培种时间每年2月中旬至3月中旬。1. 1. 1. 29 播种时间培种当年的5月7月。1 . 1 . 1. 30 环境指标见表20表2室内栽培有性繁殖育种环境指标6 DB5111/T 5-2021 生长期地温(OC)湿度(%)空气温度(OC)空气相对湿度(%)备注出禾期1216 50 1622 65 通风换气、人工补光。开花期1719 5060 2023 65 通风换气、人工补光。萌发期2025 5060 2227 70 薄水勤i尧、不浇进水。载前准备1.1.1.31 每年2月3月，应制备萌发菌栽培种、直环菌栽培种、室内栽培用菌枝。1. 1. 1. 32 填充物、箱子或袋子按照要求进行准备，并提前消毒、杀虫处理。1 . 1 . 1. 33 室内操作室及使用的工具、材料用前5d消毒。1. 1. 1. 34 种植车间栽前一星期打扫、杀虫、消毒。育种1. 1. 1. 35 箱式栽培箱子底部铺一层5cm厚粗河北!、(问沙湿度以手捏成团，于伸即散为宜)，按行距4.5cm、株距6cm、顶芽朝上摆放箭麻，上盖河北扣，高于顶芽1cmo同行摆两箱箭麻，箱子)11员放，两边留人行道60cmo 1 . 1 . 1. 36 插杆箭府、出禾1m高后，宜括杆固定。1 . 1 . 1. 37 打顶现营后，将其顶部6朵10朵花蕾摘掉。1 . 1 . 1. 38 人工授粉开花后采取人工异株授粉方法，授粉期间禁用水浇到花朵。1. 1. 1. 39 种籽采摘与保存授粉后经过20d22 d，掰开果实，若种子的种皮未破裂，为灰白色，且种籽己散开、不再成团即可采摘葫果，在2oC5 oC的低温环境中贮藏备用，时间不超过7do 播种1. 1. 1. 40 拌种将萌发菌剪成3cm的块，并将天麻萌果撇开，抖出种籽，按10颗萌果用一袋萌发菌栽培种的比例拌匀，装入塑料袋密封，放入车间2d3d。车间温度保持在230C左右。1.1.1.41 栽种箱栽:箱内铺一层lcm厚填充物，直立放入新菌材和菌枝，材与材之间用填充物填实，然后撒一层拌好种籽的萌发菌，盖lcm厚填充物，再放一层新材，撒一层种籽，再盖1cm2 cm厚的填充物保水，放入车间。袋栽:将定制好的塑料袋底层铺一层1cm厚的填充物，放一块小菌枝，其上放一块菌材，周边覆填充物填实至菌材高度，:Jl史上拌好种籽的萌发菌，再覆一层填充物以盖住萌发菌并高出1cm为准，然后扎紧袋口放入车间。7 DB5111/T 5-2021 萌发后接蜜环菌同7.1.5的要求。日常管理工作人员进出随于关门，防止飞虫进入，鞋底清理干净，防止带入线虫。栽种过程中，工作人员应戴手套操作。1. 1. 1. 42 种籽萌发期温度控制在16oC25 oC, 50 d后温度控制在20oC23 oC。1. 1. 1. 43 前50d不能浇水，50 d后浇一次透水。土壤湿度保持在60%65%，10月后土壤湿度应降至40%45%。1.1.1.44 每天宜进行通风。采收同7.1.6的要求。贮藏同7.1.7的要求。运输同7.1.8的要求。无性繁殖栽培时间每年的12月到翌年的l月。栽前准备每年9月10月制备菌材，井接种蜜环菌。1.1.1.45 栽前10 d对栽培车间及周边环境、箱子进行清洁、消毒处理。栽培1. 1. 1. 46 固定菌床法将育好的菌材上面一层取出，重新育在空箱内(不另放菌枝)，下面一层不动。然后按每箱16个20个臼麻均匀摆在菌材上，覆上2cm填充物，盖上一张小薄膜，其上再覆一些填充物，放入栽培间。1.1.1.47 袋载法在备好的塑料袋底部垫一层2cm厚的填充物，将育好的菌材装入袋内(一袋一菌材)，再装入填充物，将菌材周围填实，再在上面放一个白麻，再加填充物将白麻覆盖，系上袋口，放入车间。采收同7.1.6的要求。日常管理8 栽培车间宜用纱网密封。栽后60 d不需要浇水，来年2、3、4月份少浇水，5、6份应保持水分充足。7、8月份温度控制在16oC22 oC，保证昼夜有一定温差。9、10月份控制湿度，不能浇水。贮藏同7.1.7的要求。运输同7.1.8的要求。加工一般要求天府、加工过程应符合GB14881的要求。鲜食天麻加工工艺主要流程见图10图l鲜食天麻加工工艺流程筛选选择有顶芽、无伤痕，块重在150g以上的鲜天麻。清洗DB5111/T 5-2021 先将天麻的残茎除去，刷去泥沙，搓去菌索及名鳞片，除去黑点，注意保留箭芽且不能损伤，洗净后放入清水中浸泡。水煮/蒸煮水煮、则将锅里的水烧开，将洗好的天麻倒入锅中，煮至天麻刚透亮无白，心为宜，捞起。大天麻煮、15min，小天麻煮、8minlOmin即可。蒸煮则将锅里的水烧开，将洗好的天麻导入蒸锅中，蒸至天麻刚透亮无白心为宜，捞起。烘干用电烘炉或专用天麻烘房烘干将煮后的天麻烘至失水10%，大约40mino 晾干将烘后的天麻凉至表面干为宜，冷却大约2ho包装将晾好的天麻用食品级高温蒸煮袋进行真空包装，检查每袋天麻是否漏气，若有漏气，需重新包装。9 DB5111/T 5-2021 页菌当日真空包装后的天麻要当日采用巴氏灭菌，时间为10min15 min。储存依据破坏性试验要求，将每天灭菌后的天麻放入储藏室，温度18oC22 oC，放置lOd左右，观察其变化情况，若无胀袋、杂菌，方能装袋，装箱入库。干天麻加工工艺主要流程见图20图2干天麻加工工艺流程筛选同9工l的要求j言?先同9工2的要求。水煮/蒸煮水煮将天麻煮、至横断面中心还留有直径为0.5cm0.8 cm的白心为宜1蒸煮、则蒸至刚煮熟透，无白心，时间为10 min30 min。上炕烘水煮、或蒸煮后，在40oC50 oC温度上炕烘2h3 h，之后每隔30min排气5min，共烘40ho ;空iE初始温度为40oC，使炕温缓慢上升到60oC，后期再阵至40oCo发汗整形天麻上炕烘至7成8成熟时，发汗整型。下炕回潮继续烘至天麻干至8成9成时，下炕回潮12h左右。继续控温回潮后继续升温，温度控制在40oC50 oC，如此反复多次，直到全干为止，一般为5d40 d。干天麻理化指标见附录D。储存、运输储存仓库内应注意防虫蛙和霉变。具备通风、除湿、货架等设备，货架与墙壁的距离不得少于30cm, 离地面距离不得少于30cmo 10 DB5111/T 5-2021 应轻装轻卸，严防机械损伤。不得与其他物品混装。运输时应注意通风干燥，做好防雨、防潮、防污染措施。11 DB5111/T 5-2021 附录A(规范性附录)金口河乌天麻地理标志产品保护范围A. 1 金口河乌天麻地理标志产品保护区域金口问乌天麻地理标志产品保护范围包含四川|省乐山市金口问区永胜乡、金;可镇、共安彝族乡、吉星乡4个乡镇现辖行政区域，保护范围详见图A.l图A.l金口河乌天麻地理标志产品保护范围L J d 源 J也:-LlT 、，.，i.l州;.I-r:.，n川，.111ek,. .,:ff. _ 1r.ld川，i 叶川1 . ql(-j唱1，-L:J.罚卡n、川I ，i， , 1 -.,.HI;( 电咱中1，11.飞I J 、俨，干、也A二二由响I) . ;JII 9 1. . . III(M _, 、li_11Jj(飞川、.，:注1: 注2:，一.为金口问乌天麻保护范围12 DB5111/T 5-2021 附录B(规范性附录)室内栽培用菌枝、菌材制备方法B. 1 室内栽培用菌枝制备方法B. 1. 1 一年四季皆可培养，以3月8月培养最宜。B. 1.2 先将树枝削去细枝、树叶，斜砍成8.0cm10 cm长。B. 1.3 采用箱式栽培，箱子尺寸为长60cm，宽50cm，高20cm。在箱子的底部铺一层2cm厚的填充物，上面一根靠一根地摆上两层树枝。在两层树枝上撒些人工培育的蜜环菌栽培种，再在菌种上平摆两层树枝，这样每两层树枝之间都撒一些菌种，用此方法培养4层。最后顶上覆盖2cm3 cm厚的填充物，浇上透水。两层树枝之间撒菌种后，应用填充物隔开，厚度以覆盖好树枝为准，不宜太厚。如己有较多培养好的菌枝，则应选择无杂菌感染的菌枝作菌种，扩大培养。B.1.4 温度控制在200C左右，培养时间45do B. 2 室内栽培用菌材制备方法B. 2.1 将树锯成10cm长节段备用。B. 2. 2 箱子底部铺一层2cm厚的填充物，将备好的材)1民箱子两边各横放一排，中间)1民材的锯口处坚放一溜菌枝。每块新材必须有点要紧挨菌枝(有性繁殖培养菌枝时多计划一些，用来培育菌材)。盖上一层填充物，然后再以同样的方法育第二层。育完后上面盖上一层2cm厚的填充物，放入培育车间，浇透水。B. 2. 3 温度控制在18oC20 oC，培养时间50do 13 DB5111/T 5-2021 附录C(规范性附录)蜜环菌、萌发菌培养方法c. 1 萌发菌C. 1. 1 原料配比(以干重计)60%的当年落青冈叶或板栗叶20%的青冈丫锯末18%的款皮1%的石膏、1%的庶糖。C. 1.2 原料准备当年落青冈叶或板栗叶打碎、j包水:青冈丫锯末j包水，提前一夜捞出沥干。C. 1.3击Ij备备好的培养料拌在一起，湿度以于捏一把培养料有少许水从指缝中渗出，以不下滴为宜。拌匀后装袋、灭菌、接种。培养温度230C，培养时间2个月。C. 2 蜜环菌C. 2.1 原料直径。.5cm2.0 cm，长2.0cm3.0 cm的新鲜青冈细枝条。C. 2. 2击Ij备青冈细枝条装入瓶中，然后灌满水，用高压锅灭菌:灭菌后移入接种箱接种、培养。培养温度200C为宜。培养时间2个月。14 应符合表D.1的规定。项目水分(%)总灰分(%)氧化硫残留量/Cmg/kg) 注:表内数字均以干燥品计算。附录D(规范性附录)干天麻理化指标表D.1干天麻理化指标指标14.0 0.40 4.5 15.0 40 DB5111/T 5-2021 检测方法中华人民共和国药典通则0832第法中华人民共和国药典通则0512中华人民共和国药典通则2302中华人民共和国药典通则2201中华人民共和国药典通则233115