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DB5205∕T 7-2021 地理标志产品 禹谟醋(毕节市).pdf

上传人:曲**** 文档编号:181942 上传时间:2022-11-04 格式:PDF 页数:10 大小:548.70KB
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资源描述

1、TCS 67. 220. 10 X 66 DB5205 毕- 寸3市由巳ET目,万标准DB 5205/T 7-2021 地理标志产品禹漠醋product of geographical indication-Yumo vinegar 2021 - 08 -16发布2021 - 09 -16实施毕节市市场监督管理局发布D85205/T 7-2021 目次前言.口1 范围.1 2 规范性叶用文件.13 术语和定义.14 地理标志产品保护范围.25 自然环境.26 要求.2 7 试验方法.48 检验规则.49 标识、包装、运输和贮存.5附录A规范性附录)禹误醋地理标志产品保护范围.6参考文献.7D8

2、5205/T 7-2021 目IJ1=1 本文件按照GB/T1. 1-2020 标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由金沙县市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位:金沙县市场监督管理局、金沙县工业和信息化局、金沙县供销合作社联合社、金沙县禹误供销合作社、金沙县禹漠供销合作社酱醋厂。主标准主要起草人:赵忠强、郑和猛、罗孝旭、张翅翔、吴兴福、叉口先耀、杨庆元。TT D85205/T 7-2021 地理标志产品禹i莫醋1 范围有用、自然环境、要求、试验方法、检验规品禹漠醋。2 规范性亏|用文件构成本文讲挡不可少的条款。真中,注日期的引用文件,阴阳对应删节适于本文件:

3、不注日期翻那时新版本(包括惰的是改单)适用于本文件。1.1_ GB 1353 I哇虫 - GB 2715 I雄把安全国家标准粮食GB 2719 ,. 1主品安全国家标准食醋GB 2760 GB 5749 GB 7718 GB 8954 GB 12456 GB 14881 GB/T 191 GB/T 1354 GB/T 5461 GB/T 18187 NY/T 119 JJF 1070 品安全国家标准食品J活饮用水卫生标准预包是边是食醋生产卫生规范食品中总酸的测定3 术语和定义GB/T 18187界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1 禹i莫醋YumoVinegar D85205/T 7

4、-2021 于本文件第4章规定范围内的,以玉米、大米、鼓皮为主要原料,以鼓皮、食药两用物质为原料制作的曲药作为发酵剂,经过糖化、酒化、固态醋酸发酵,再经一年以上陈酿、淋醋、杀菌、灌装等工艺制成的,具有地方特色的酿造食醋。4 保护范围地理标志产品禹误醋保护范围限于国家质量监督检验检疫总局(2016)第112号质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品实施地理标志产品保护的公告批准的范围,见附录Ao5 自然环境禹误醋产地位于黔西北金沙县城东南方向,海拔900m1480 m,气候四季分明,冬暖夏凉,是典型的亚热带季风湿润气候,年平均气温14.2 C 15. 1 C,年日照量960h 1180 h,年降

5、雨量1000mm 1200 mm,无霜期282d298 d。6要求6. 1 主要原辅料6. 1. 1 大米大米应符合GB/T1354的规定。6.1.2 玉米玉米应符合GB1353的规定。6.1.3 款皮款皮应符合NY/T119和GB2715的规定。6.1.4 食用盐食用盐应符合GB/T5461的规定。6.1.5 生产用水生产用水应符合GB5749的规定,禹漠镇行政区域内的泉水。6.1.6 药食同源物质乌梅、木瓜、砂仁等药食同源物质应为卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发2002J51号)中公告的既是食品又是药品的物质名单品种,其质量应符合规定。6. 2 生产工艺流程原料粉碎糊化

6、冷却曲药发酵制成醋母加入款皮扩大培养醋醋装坛陈酿淋醋调配杀菌灌装入库6. 3 加工要点2 D85205/T 7-2021 6.3. 1 曲药相关药食同源物质粉碎后,按1:5:3的比例将药食同源物质、鼓皮、水混合均匀,制成曲饼,自然发酵810d,待菌丝长1荫,制成由药。6. 3. 2 醋母6. 3. 3 醋醋款皮和醋母以20:16.3.4 陈酿6.3.5 淋醋a) 头醋:应符合表l指标6.4 质量要求自理气一昧一态香一滋一体6.4.2 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标总酸(以乙酸计)/ (g/100 mL) 三?4 不挥发酸(以乙酸计)/ Cg/100 mL) 三?2. 8 可溶性

7、无盐固形物/(g/100 mL) 三?11 3 6.5 安全指标应符合GB2719、GB2762的规定。6. 6 食品添加剂应符合GB2760的规定。6. 7 净含量按JJF1070的规定执行。6. 8 生产加工过程卫生要求应符合GB8954、GB14881的规定。7 试验方法7. 1 感观要求按GB/T5009.41规定的方法进行。7. 2 理化指标7.2.1 总酸按GB12456规定的方法进行。7. 2. 2 不挥发酸按GB/T18187规定的方法进行。7. 2. 3 可溶性无盐固形物按GB/T18187规定的方法进行。7.2.4 安全指标按GB2719、GB2762规定的方法进行。7.

8、3 净含量按JJF1070规定的方法进行。8 检验规则8. 1 组批经灌装、质量、品种、规恪相同的产品为一批。8. 2 抽样方法D85205/T 7-2021 从每才tl产品的不同部位随机抽取12个独立包装,其中2/3作为检验样品,1/3用于留样备用。4 D85205/T 7-2021 8. 3 出厂检验8.3.1 产品需经生产企业检验合格并签署检验合格证后方可出厂。8.3.2 每批产品出厂检验项目:感官、净含量、总酸、菌落总数、大肠菌群、不挥发酸、可溶性无盐固形物。8.4 型式检验型式检验项目为本标准要求中6.4 应进行型式检验:a) b) c) d) 8.5 判定规则9. 1 标识9. 1

9、. 1 标签9. 1.2 标志9. 2包装9. 3 运输有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。9.4 贮存口旦百批产品加倍抽品。微生物指标不各.,接判定产品不示志的合法使用节节应注意防晒、防雨淋,严禁与不沾或有毒、产品应贮存在阴凉干燥的清洁卫生库内,严禁与有异味或有毒有害物品混贮,产品离墙离地。5 十州增hj?奄到叫J附录A(规范性附录)禹i莫醋地理标志、产品保护范围h !tilpn,lr ),处金三、II区合JD!HtrnJ-Jl忱l支ql.tt.J E且iil飞禹i.HIJ.,-.:,fU况如l气,亏小H忡l1.4).(村l吃乐忖主;总H在此蚀flk:H 川,民忖l二J.,!血三ijHj高l: 眼介忖图A.1地理标志产品禹误醋保护范围示意图6 D85205/T 7-2021 WIW 参考文献1J 定量包装商品计量监督管理办法2J 地理标志产品保护规定3J 地理标志专用标志使用管理办法D85205/T 7-2021 4J 贵州省市场监督管理局地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点工作办法5J (2016年第112号)7

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