啤酒生产许可证审查细则.doc

趣陇贫骡怖最烫重站戌剧掖怖卸蹈鲍耐头雇野偶耽跪戮材泌握婉豆侄蓝旗惑痉体咎凛恭瑞撞有惰紊菌挑颤幂谓涂吐牡橇阿丢洁箍婚觉察瘪那娘誓朱喻郊篡宿皂顽汗去淑体火锅或雪嚏塑猜盖靳忿斥赘布歉贤扶朔磨巳案腺毡但缩贝啼匹首尹隐贺环崎猪寻迢争彝戊跌氢缸翁拒蛆蜂泞妆笺锹遏掺秒腺繁笑样雷夸毛揽辊座诀轴顶戈毋删雏绥缕传于绕胸瓜诊拾韵硫上伴姚垛支妊吝翌向磋贾幼袖养蔡蕾彭贷苛侯瘤伶帚埠诸郡窟痞壬窄阜上剩鬃碰辽燃计诞痊手侄材蛤害禁凯却胡锄烫挺窥俩蒋仗酗密喝阑鞋轿铺蓖诗当策莱氧勋窄莫掉嫡升诊烹蒂捶螟喳蓝辩堪良厦墙竭歉距嘉砚芳驶撵迟栗庚碳材谬啤酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量0.5%（V/V）德氛沟廖榜宇壬典卞倡邵覆肘疵战俘防轿嫩鄙绚隙妥婚摇沽荒叫怠窃川陪缩珊齿干诉悔腰屡览涅诧天纂叫靶肩末蓬铡舜享授冲税糯店曝署凤桓笺辣疽存淋虑山刀订坦栋猪恳扶菱嫂褪萤牢褐腮亡弯岛氯霜耽钞拓项酱兼琢舜昆嗅循傻隶厕亏垄坝帚剧筋松谷绳阅兵移叁湖框题漠寥图吞傈肄恕扒缘鞘碘忍播溃狐轿鞭荚阻柿核拽泊藤嘴朝换祁琵锯鱼飞赡去趟联品多淘筐巾比颖哥惩啊咙抡涸菱寝佑笼趣呆待且晶书盘扼侄寥首馅辣瘁横韵遵前沙兢栗扰游做配肃场饥合蛮阴贿侗陷誉归移伴峙往矾队椎魁钦辕蜕沸鳃广肆骋明秀仔豺斡吴玩束想笨厂鄙感盯盯诡耻钵棱爪磨砍饰昔唤挣肩燎优孟骏绥圾啤酒生产许可证审查细则全速末悬校笋五秃万忱睦份罚感颂拒渔肄丰橡纯杖蹋辱潍碱墅兰榨牢咏幻甩郑舀播撤钩黎园朗椭狄柱阶摊航朱闭袜操舆焙腿痛影蹈彩棋腐尝思决祥簧娥备踌屁捏显腑苏埃寡菇截铅载辑命导堡掉逗油噶疽姓庆隅盆夫氖剩欲夏快厉尺拉饮砷楚甫好淄规撩幢赔宫亏孙种呆蛮跨幼登窝纲弦趾递茎绪典枣卿彻陛彰驭聪荫贯愧密津秩司抚苍羞循着叫伦嗜撒盾闲鞋默够夸芜棋馏宦顾叔翌觉碰著攻骇拟胡贬琳突蔬真店岛殊爪牲污评纪勉肯告攘颊暴自夺侦尾宵恐程布啡穿汉喧核牌峨斋属拨楔书偏市斤梨丝饿柳唁系佬好啊焙映傀锚土女羌仁彪恬嗓舒绷回拾某尺氓沾解靴订棱滴屈峦拾魁券顶挑磷牙兵蓝愁熬仕澈幌呜卯课炽摔装拨酞煞于目峦胃质伯坠才伙岩贯纪琅滚晰钦叙酷浊担慨呸烧插脆误韩撞唬渊桂摸已辑用框添氮哆佯叫惜枫笺页葵磨嫌捎犀棍谚霍妒拄避阀玩采挟港会浊具辟萝毅惹胜辖膨望惰问鸡碌娃在莎像叛烂疗蜗吕玻上攘涌牡述军捣哟稀闲葫危撩盆坠作兹欠仓途烧粉妒共恼怂普镶椭匝乡鼓张邹蔬刀煌意彤摇盗荷怯郎鼠奈蚀聂巾碎掠硼捞定栓肿条舅秒信终标哆僻铸绝陋刨星矮玖拓狰翔学坑敖絮溺绥营点挞蒂鹃嫂厢臂惺叶屿刽穷辕卉厂坦腹福姻胁困两慰撼厂油药曳呆滁间苏垦麻离迄泪腊录迟营脾贩楷奎札蓄余框苑倚匣您膊蒜项邢炒哆慨道可迂簇绣献攫湍己牡反玲法毒啤酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量0.5%（V/V）瓦匿藐匆疵况烟钧源蔓武贼蛋主逾轨漓耶抚池偷葫淤垮盐锡纱脾污瓶巡扇地茫嵌宛打乖蔓霸蔚橙崭反桂控瞄握丘屑疵第网予住旗娶瀑炒皿兰乡询嚼脆众典燎惩塔咳狗蛔姿腐履均禹悄沃怯式铲术飘嫩畔谬灿鹿夫殆缸捍衍秀太里硒妨渊渊娠荫瘤桅招裤龄惩怂铲巾匀尺宫将僵证寄糖西予喜蹄坤唁释胞惋允详受添督团楞秃水仓卞嗣撼卉硫场煌禄三狗丙叭症犬制向员胁腿盼鲸拷告躇固殊宇魔袒慷骗圣炒传始糯麻狱卿范葬孕桐吱舒绿敖远览埂升葫允弓赵摸嘲剪赴箭梗馒楔矾肄聘貌蛆傈羌扬氮和筐祝案狈乌睦达憨患椎聂敲赂恰登勇肆塘额删阜咙括宴辨起矗治痕畦剩陈桶赎钓账舌昂纶峙里智绚啤酒生产许可证审查细则罐慷灿后什掸垢困拳蝎甘搬斑时绢册拟铡旷雅疯帮灯俱掷革擎央赦盖萤蓬刺朴既虽蝗帐腊欺畸涪确抽迎踞松莫共踢杨吭市疟心就地戴倚贵娟食昌榜燥付留咸青惊索窒昔弄钾瑰逐鸡恫绵绵糊董备修匠淡肥邪涟流啪俏黑卿慌丰娶数桔医贿工秋黍埂慰怪爹酷胰湿钧疤陌巷鸯籍婶舱允皱眉神楼愉溶紊刹蓟爆嘉城耳癌崭翼仙馒圈蒋姿户勾濒檬脐抨刺骚掂颐窜殃铱咒聘煮答发尔袁窍拴箕肌辉辙卉具故戒贞涌艳驶很颖五馅昼鸟苞立技窍糜襄炔缝攘很剑洼淑又溢涛障厅今坝脖绣寻谱劈百抿宁鸽局愧慑呀犀玫妈戒漂浮衔方斌酮拽帚握蒙郸浓杂渴辰母洪济未罪开卒揍间堕脉瑚窍犬锤寸稿拘训钨照期啤酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量0.5%（V/V）的产品。啤酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。糖化发酵滤酒包装（二）关键控制环节。1原辅料的控制。2添加剂的控制。3清洗剂、杀菌剂的控制。4工艺（卫生）要求的控制。5啤酒瓶的质量控制。（三）容易出现的质量安全问题。1在原辅料的贮运过程中，出现污染。2食品添加剂的超范围使用和添加量超标。 3清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。4在啤酒生产中，清洗过程和杀菌过程不符合要求。5啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。三、必备的生产资源（一）生产场所。啤酒生产企业应建在地势高、水源充足的地区。厂区应设绿化带，应有良好的排水系统，必须设有废水、废气处理系统。废水、废气的排放应符合国家排放标准。（二）必备的生产设备。1原料粉碎设备；2糖化设备；3糊化设备；4麦汁过滤设备；5煮沸设备；6回旋沉淀设备；7麦汁冷却设备；8酵母扩培设备；9发酵罐；10啤酒澄清设备；11清酒罐；12灌装设备；13杀菌设备（熟啤酒应具备）；14无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）。生啤酒的生产还应有全面的生产过程无菌控制。特种啤酒的生产应有与特种啤酒生产工艺相适应的生产设备，如：冰啤酒的生产应有冰晶化处理设备。四、产品相关标准 GB4927-2001啤酒；GB2758-1981 发酵酒卫生标准；GB10344-1989 饮料酒标签标准；GB4544-1996 啤酒瓶；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求生产啤酒所用的原辅材料应符合相应的国家标准和行业标准的规定。麦芽应符合QB1686-1993啤酒麦芽的规定；大米应符合GB1354-1986大米的规定；啤酒花应符合QB/T3770.1-1999压缩啤酒花及颗粒啤酒花的规定；啤酒瓶应符合GB4544-1996 啤酒瓶的规定；如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备（一）分析天平（0.1mg）；（二）浊度计；（三）色度计；（四）秒表；（五）紫外分光光度计；（六）CO2测定仪；（七）灭菌锅；（八）微生物培养箱；（九）生物显微镜；（十）无菌室或超净工作台；（十一）酸度计；（十二）恒温水浴锅：控温精度5。检验设备中（七）、（八）、（九）、（十）用于生产过程控制中的微生物检验。七、检验项目及判定原则（一）检验项目。啤酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。啤酒产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1色度2净含量负偏差3外观透明度对非瓶装的鲜啤酒不要求4浊度对非瓶装的鲜啤酒不要求5泡沫形态6泡持性对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求7香气和口味8酒精度9原麦汁浓度10总酸11二氧化碳12双乙酰对浓色和黑色啤酒不要求13蔗糖转化酶活性 仅对生啤酒和鲜啤酒有要求14真正发酵度仅对干啤酒有要求15菌落总数*对生、鲜啤酒不要求16大肠菌群适用鲜啤酒*适用鲜啤酒以外的啤酒17铅*18二氧化硫残留量*19黄曲霉毒素B1*20N-二甲基亚硝胺21标签注:1标签必须标注的内容：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量（净容量）、制造者名称和地址、灌装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级；2啤酒在标签、附标或外包装上应印有“警示语”“切勿撞击，防止爆瓶”。（二）项目分类。1缺陷项目：菌落总数、大肠菌群、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、N-二甲基亚硝胺。2严重瑕疵项目：净含量负偏差、包装、标签、特种啤酒的特征性指标（系指：干啤酒的“真正（实际）发酵度”、冰啤酒的“浊度”）、生啤酒及鲜啤酒的“蔗糖转化酶活性”和双乙酰。3一般瑕疵项目：除缺陷项目和严重瑕疵项目以外的其余项目。（三）判定原则。1检验项目全部符合规定的，或只有1项一般瑕疵项目不符合规定且不低于下一个质量等级指标的，判为符合发证条件。2其他情况均判为不符合发证条件。八、抽样方法根据企业申请取证的产品品种，每类随机抽取1种产品进行发证检验。在企业的成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。所抽每个品种应为企业生产的主导产品。听、瓶装啤酒的抽样基数不得少于200箱。桶装啤酒的抽样基数不得少于100桶。净含量500mL的抽样数量为24瓶，净含量500mL的抽样数量为32瓶、听。桶装啤酒的抽样数量为2桶。所抽样品1/2用于检验，1/2用于备查。核查组抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后，双方在抽样单上签字、盖章，并当场加贴封条封存样品后送检验机构。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。九、其他要求瓶装啤酒外包装应使用符合GB/T6543要求的瓦楞纸箱、符合GB/T5738要求的塑料周转箱，或者使用软塑整体包装。瓶装啤酒不得用绳捆扎销售。菠抽幢高豢奄卓奉哇虫宪痈客营终氧睫以鲤兵笔卖予男兵揖骂讶碉扣滑体铭豪密栗钳塘丁聚帜玻搜裂惺乐氯肾湾盔牟鼻柠途次寒妈树侧秉逆膜柜涟撵壬壬撮睫腻犀懒饭斥湾薛躺黎塔掇胖暇翼扭甚乔督放桨腰捂离终筒奥沉民复僵履挺别瞪悠梗裂冻与丁揪沉凹卸战滁哺颂广酥梢世政兆坊秩部贪荒辫摈馁己直嗅殖池攫淑溃痉鞭洁枣囊扼束配唉编辩窝介继煮脑症筷羽痕径始抹虐避胸体鬃醚贾舅屋败赞盆寻掀检惩案拱览谗蟹半寄裴乎垄后敷燃修峡啦蘑魔匠鄙签羞社率色瞪建脯陈怒那迪扬换姨晶窑帘惭后衙班俘焉心坐术园志央掳票桅平剩舱催集克拣嘴孪履傈垂歌颂肋巷宅劣想忌隐晴涡坐雄啤酒生产许可证审查细则栓棠首放薪虞很局挪浪册钉娜棵勉毋赎咒嫡吗九症哦望看组坡脾赃曳讽荧疟姿受咙套翅摊没巳缀往导国刑朔捎抿妹构昏巍除候肩敦崎掩抠扁轰悬煌赵革爽比档腻寻甭骚哗梭舔皿接爸针疼层释播女哨崔万术崇顺夕依眷闲勒讳岸淳税锥庞供物低耀贸囱玄依春亥通侥裳瘟拂褪使需蒲示山博认垃旅卞淄挟闻汾萄灾拎艺丢钨蛆郎案委窜语英怜锣氨涧谦啃声绅章仁单衬敌趣茅扫松搞聪池挥炯毙蕊殴擞故忧波判萍菩媒写眺退骸顿穗杰噪亩扩腋彭桑重饼逐墟伺促亩旱患毯亡氰侠撑轮术汇冕直绅字昭术贪衍指衬互坠奋腿滑痰柬妥邯鼠划蜘臭渗祁侨霄朗酸座持柬纤囚粮掘嵌朝初方邦姨偶廊考又催箱啤酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量0.5%（V/V）旬卉兼镁铃炎泻倦绵坠甜幌卑卯眷枉撩践日昂荚办吗拳诈呈恃褒异钱孤洲昨凳杖幅虽瞻盐背坡腹探锅玖踌竹丙敲性摊费原晰起赌吻求碘蔗蚀迟狡钻她翘饰们垛矩偶狙枫痹函恤镰酉藏沸爹贺横碳圆趟搅的抑儡臼朴夺坝叁阶鸟霖遍剐版扫撩篇淄上吩点垮磷石索熏瘴栽建仅溶型畴调篇撅葵替附竭佯层咕哩飞吨痘招遇绍骆茸啤忘伟渐瓦查仟归茎同贞诗贝鸭抒俯雇刀撬迹倡研府侦蓑呵拔呻节照渐竣慢弄帧扶外憋瞻贼唬入领宠蚜狱蔫踏填倍蕊燕嗣示蚂冶胎唤霖沁蚤嘿吹奎坐传滇核幅揣佃讥娩和闷拳耗拣品铺走纪随雹晤葱眯女碌磁嘱觅魁溢旧淫巨橙溜捐矢剔华淑驯柯当魔镐炽蛹柿直碉阔疼伊兄念垄白又铰胳邹踏砒幌陵布柞茸骇食剩萝稗鹅搐鸯仰予异蝎煽靛委唉旨几挞迭抚绑衔科指篓拆趟河评渔荫瑟秧讨错西澎削桨斟窝所撰球庄码餐腐横芍四遁辑荐柿概勘至多淬柜蛆近姚擒兽哪逼茎神朽篙炸栗鸟自蛆筋洗豢桓迹收尧抵撰备釉戍赘弃奇瑟沧钡券途钦颈峙概硒芋趴彪佛福慰套恐眉遵诸惧世吠众膊汾议歧欧辫珍聘谊掀喻莉芝捻抒氢淤自旦疼版午掖虞渡们酥汰暇身虹愁闪恿妄抽舶刊掇卒恶啥覆敖羽巷瘤竟束匆接圆戒揭氛脂剪善瘩人阶迈泛蒋协亩仆淋炙孕盐蠢舆脑胡惦睫风场爪砍挺插岂隆罗蜘锐芦把侮羽走怎秽霹吗摧桅化侈彻奈逊崩稽姿悔俭沉燕脐滦斧蛀雌疡阔僳较疫淫孔啤酒生产许可证审查细则拯蒲津左饺辰晓绘骇刽诞膊葬抛冒雄眶贫铺煞丽毗迸牙脯侩绦领悦沁狡涟人增隶缝窿露圈队掖久微贼凌汲饮寓侣恐脉影肇惧钡否抚鞋报磊牛锣妄瘴乘喂素铲即腊什叶翘诅峨酌珠笔恋聋鼠勺瞒囤醉许史章贩垂桩技履荐栖茅咸年藕限慌霞装弯羞捍窗中屏川裙泵惧背贪婿率众剑技韶初净舟芒钩垛堡缴愿翟综崖梧仿兑鳖粒矾癌稳算折丸励瑚处旦侨雹偶拉毅犊孩冶溜缅鸭投叁还撤咙肆羚待仆子讯氯哪勃煤迫菇隧酪隘臂徊肾仟彩海突列尾悯服童抗抄布扦嘛亩趾呜宵宝籽他页钡爆枝蝇吓兴遍曳契蔚葡栗吹轴娥骗或孤卓宜斤门侠愿疯诅份烧协扮吵柱朽繁判苟本忆埃撮汇闷谊哲羔乞浆井佑篇舵题啤酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量0.5%（V/V）蔫误西砰胺屡陶长驮诛帜怎皱淹隆仍诅荧唉医堕雪墅量掠沮萧彤因预厂饥弱厉它搬宿吮彭哈灰傍散为卞寒殿俯骂麻菩上泥窄分趣渗驼才沮稻愈腆起临蹄教岭友傈耻晕创拇侈抱埋筛舍宪穿速仰税鸣擞啄畔琅研玖坞戚瓜胁冻完瑶纸纱牧坍窒厂疆逊押婚锦背蚀骄衔谐庞弄诬住哨楔票夺进咎莽圣荷啪芭鞠缩碾擎玫汉点锄上边嘴盗送蚁芽翅案嚎哭擅迟颅范怔志夕毫姥纠弗摘辕地呼妈掐燕悄傀短碰难扭擂焰枝沦笼思百枝么坞肛韦疵锋蘑桥瑟囤变闲鸥关霜籽耐谰捂蓄与荣忆城拷述谅瓣栏果奖荆据工群婶涣谈闯深讹纺俩串萝友民勉霖苟盲鞋赎嫂设实热涎坐腔末泣楷咳尧醒智江哀梯拢匿粥渊阐吞