第十三章冷链物流.ppt

湖北省高等学校人文社会科学重点研究基地湖北省高等学校人文社会科学重点研究基地湖北经济学院湖北物流发展研究中心湖北经济学院湖北物流发展研究中心湖北省软科学专项（湖北省软科学专项（2011DEA0202011DEA020）研究成果）研究成果中国财富出版社中国财富出版社主编姬中英主编姬中英副主编副主编 李方峻李方峻 杨爱明杨爱明物流业态物流业态认知与创新认知与创新第十三章第十三章 冷冷链物流物流章章 节冷冷链物流概述物流概述冷冷链物流的功能物流的功能冷冷链物流典型模式分析物流典型模式分析冷冷链物流案例分析物流案例分析我国冷我国冷链物流的物流的发展展我国冷我国冷链物流物流发展展对策研究策研究第一第一节冷冷链物流概述物流概述v一、冷一、冷一、冷一、冷链链的定的定的定的定义义欧美发达国家冷链发展较早，我国对冷链的研究处在探索和学习阶段。美国定义：贯穿从农田到餐桌的连续过程中维持正确的温度，以阻止细菌的生长。欧盟定义：从原材料的供应，经过生产、加工或屠宰，直到最终消费为止的一系列有温度控制的过程。日本定义：通过采用冷冻冷藏、低温储存等方法，使鲜活食品、原料保持新鲜状态由生产者流通至消费系统。目目目目录录第一第一节冷冷链物流概述物流概述v二、冷二、冷二、冷二、冷链链物流的含物流的含物流的含物流的含义义及特点及特点及特点及特点冷链物流是指冷藏冷冻类产品从生产、储存、运输、销售，直到消费的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量、减少产品损耗的一项系统工程。它是一种以冷冻工艺为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的三大特点：复杂性、协调性、高成本性目目目目录录第一第一节冷冷链物流概述物流概述v三、冷三、冷三、冷三、冷链链物流的分物流的分物流的分物流的分类类（一）按照冷链物流的温度控制范围分类（1）超低温物流，零下50度以下（2）冷冻物流，零下18度以下（3）冰温物流，零下2度至零上2度（4）冷藏物流，零度至10度（5）常温物流，10度至25度目目目目录录第一第一节冷冷链物流概述物流概述v三、冷三、冷三、冷三、冷链链物流的分物流的分物流的分物流的分类类（二）按照冷链物流的适用对象分类（1）肉类冷链物流、（2）水产品冷链物流（3）果蔬冷链物流、（4）冷冻饮品冷链物流（5）乳品冷链物流、（6）速冻食品冷链物流（7）药品冷链物流、（8）其他特殊物流冷链物流目目目目录录第二第二节我国冷我国冷链物流的物流的发展展v一、我国冷一、我国冷一、我国冷一、我国冷链链物流的物流的物流的物流的发发展展展展过过程程程程（一）起步晚、水平低（二）近年来，受政策驱动和需求拉动双重作用，我国冷链物流发展迅速（三）冷库建设发展迅速，主要分布在水果、蔬菜主产区及大中城市郊区等蔬菜基地目目目目录录第二第二节我国冷我国冷链物流的物流的发展展v二、我国冷二、我国冷二、我国冷二、我国冷链链物流的物流的物流的物流的发发展展展展现现状及特点状及特点状及特点状及特点（一）冷链物流市场发展空间巨大（二）冷链物流损耗惊人（三）我国急需加强冷链物流软、硬件配套标准和设施建设（四）亟待专业性第三方冷链物流企业的进入目目目目录录v一、冷一、冷一、冷一、冷链链物流系物流系物流系物流系统统的基本功能的基本功能的基本功能的基本功能（一）冷（一）冷链链运运输输（二）冷（二）冷链仓储链仓储（三）冷（三）冷链链配送配送（四）冷（四）冷链链物流信息物流信息处处理理目目目目录录第三第三节冷冷链物流的功能物流的功能v二、冷二、冷二、冷二、冷链链物流系物流系物流系物流系统统的的的的辅辅助功能助功能助功能助功能（一）冷（一）冷链链包装包装（二）冷（二）冷链链装卸搬运装卸搬运（三）冷（三）冷链链流通加工流通加工目目目目录录第三第三节冷冷链物流的功能物流的功能v一、自一、自一、自一、自营营冷冷冷冷链链物流模式物流模式物流模式物流模式v二、完全基于二、完全基于二、完全基于二、完全基于专业专业第三方物流企第三方物流企第三方物流企第三方物流企业业的冷的冷的冷的冷链链物流物流物流物流模式模式模式模式v三、三、三、三、专业专业第三方冷第三方冷第三方冷第三方冷链链物流企物流企物流企物流企业联业联盟模式盟模式盟模式盟模式v四、供四、供四、供四、供应链应链冷冷冷冷链链物流物流物流物流联联盟模式盟模式盟模式盟模式目目目目录录第四第四节冷冷链物流典型模式分析物流典型模式分析v一、一、一、一、联华联华超市生超市生超市生超市生鲜鲜蔬菜冷蔬菜冷蔬菜冷蔬菜冷链经营链经营介介介介绍绍（一）（一）联华联华超市冷超市冷链经营发链经营发展的三个展的三个阶阶段段（1 1）1995-19981995-1998年年（2 2）1999-20021999-2002年年（3 3）20022002年以后年以后（二）（二）联华联华超市配送中心作用超市配送中心作用（1 1）对订单进对订单进行管理行管理（2 2）制）制订订物流物流计计划划（3 3）规规范冷范冷链链物流操作物流操作目目目目录录第五第五节冷冷链物流案例分析物流案例分析v二、二、二、二、联华联华超市生超市生超市生超市生鲜鲜蔬菜冷蔬菜冷蔬菜冷蔬菜冷链链物流运行模式分析物流运行模式分析物流运行模式分析物流运行模式分析（一）超市与供（一）超市与供应应商商（二）超市与基地（二）超市与基地（三）供（三）供应应商与基地商与基地农户农户目目目目录录第五第五节冷冷链物流案例分析物流案例分析目目目目录录第六第六节我国冷我国冷链物流物流发展展对策研究策研究一、政府要一、政府要发挥引引导、服、服务职能能二、制定冷二、制定冷链物流运作的物流运作的规划和划和标准准三、完善冷三、完善冷链物流的物流的软硬件配套体系硬件配套体系四、冷四、冷链物流企物流企业抓住抓住扩大内需的机会，做大做大内需的机会，做大做强