DB5329∕T 76-2021 地理标志产品 邓川牛奶(大理白族自治州).pdf

ICS 67.100.10 CCS X 16 005329 大理| 、, Ed叮J由巳ET且，方标准DB 5329/T 76-2021 地理标志产品邓川牛奶Product of geographical indication - Dengchuan milk 2021 -08 -10发布2021 -08 -10实施大理白族自治州市场监督管理局发布DB 5329/T 76-2021 目IJ1=1 本文件按照GB/T1.1-2020 标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则、GB/T17924-2008 地理标志产品标准通用要求及地理标志产品保护规定的规定起草。本文件由;耳源县市场监督管理局提出。本文件由大理白族自治州、|市场监督管理局归口。本文件起草单位:云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司、大理外|质量技术监督综合检测中心、;耳源县农业农村局。本文件主要起草人:李志超、郭健、罗寿常、段中星、张锐生、赵浩军、何高奇。DB 5329/T 76-2021 地理标志产品邓川牛奶1 范围下列文件中的内容通过文中仅该日期对应的版本适用于本文GB 4789.2食品安全国家GB 5009. 92食品安全国家标准、楼品GB 5009. 239食品安全国家标准嘀且酸GB 5413. 39食品安全国家标准乳丰GB 7718食品安全国家标准预包装食品T冉、GB 12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19301食品安全国家标准生乳GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY!T 2362生乳贮运技术规范NY!T 2662标准化养殖场奶牛NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DB5329/T 29大理外|奶牛健康高效饲养管理技术规范DB5329/T 66生鲜乳收购站建设与管理技术规范寺、产品邓川牛奶的生产经营。h的条款。其中，注日期的引用文件，(包括所有的修改单)适用于本定量包装商品计量监督管理办法)(国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令)DB 5329/T 76-2021 地理标志产品保护规定)(国家质量监督检验检疫总局(2005)第78号令)地理标志专用标志、使用管理办法(试行)(国家知识产权局(2020)第354号公告)3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 5 生产技术要求5. 1 环境条件5.2.1 养殖场符合NY/T2662的规定。5.2.2 养殖管理按照DB5329/T29的规定执行。5. 3 生乳收购5.3.1 生乳质量符合GB19301的规定。5.3.2 生乳收购按DB5329/T66的规定执行。2 DB 5329/T 76-2021 5. 3. 3 生乳贮运按NY/T2362的规定执行。5.4 加工5.4.1 卫生要求邓川牛奶加工过程卫生要求应符合GB12693、GB14881的规定。5.4.2 加工工艺出厂6 产品质量要求及检验方法6. 1 感盲要求及检验方法邓川牛奶感官要求及检验昧-2目一泽一气一归项一色一味一眼滋一直呈乳白色或微黄具有牛草L同有的呈均匀一致液体，检验方法量试样置于50mL烧杯中，在自光下观察色泽和细织状态。闻其气，用温开水漱口，品尝滋味。项目脂肪/(g/100g) ;0: 3.5 蛋白质/(g/100g) ;0: 3. 0 非脂乳同体/(g/100g) ;0: 8. 2 生与(以Ca:十)/ (mg/lOOg) ;0: 100 酸度/(T) 1216 检验方法GB 5009. 6 GB 5009. 5 GB 5413. 39 GB 5009. 92 GB 5009. 239 6. 3 卫生指标及检验方法6.3.1 污染物限量:应符合GB2762的规定。6. 3. 2 真菌毒素限量:应符合GB2761的规定。6. 3. 3 微生物要求:采用灭菌工艺生产的产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检3 DB 5329/T 76-2021 验。其它产品应符合表3规定。表3邓川牛奶微生物限量采样方案及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示)H口币川川寸IJ检验方法n C l nH M 菌落总数大肠商群金黄色葡萄球菌沙门民商3 2 o 000 10 000 GB 4789.2 3 2 3 GB 4789.3半饭计数法GB 4789. 10定性检验6.4 净含量3 GB 4789.4 3 6.4.1由町I牛奶?捞撞到飞督管吨的规定6.4.2 净含量的检验按照JJF以同一品种、同一班次、格的产 理为一组批。7 检验规则7. 1 组批7. 2 抽样(生产许可审查细贝l7.2.1 在同一批产品中随机抽泣3500ml)。7. 2. 2 所抽取样品分为2份，1 7. 3 出厂检验7.3.1 每一批产品在出厂时应进行出7. 3. 2 7.4 型式检验型式检验每年进行一次，检验项目为本文件规定的所有指标项目。当有下列情形之一时，需要进行型式检验:a)当生产设备发生较大变化时:b)停产3个月以上重新恢复生产时:c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时:d)国家质量监管机构提出型式检验要求时。7. 5 判定规则7.5.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本文件时，判为合格品。4 DB 5329/T 76-2021 7.5.2 微生物指标有任何一项检验不合格，则判定该批产品不合格且不得复检。7. 5. 3 微生物指标以外的指标有一项或一项以上指标不符合本文件，可在同批产品中加倍抽样复检，并以复检结果为准。8 标志、包装、运输、贮存8. 1 标志8. 1. 1 产品标签、标识应符合GB7718、G的规定。8.1.2 在产品包装主要展示面上紧pl要展示面高度五分之一的汉字标注:纯8. 3运输立国8.3. 1 运输工具应清洁干燥。I_ 8.3.2搬运时轻拿轻放，运斗智遍的物品混装、I昆运。8.4 贮存8.4.1 8.4.2 应码放在离地面距离主10有毒、有害、有异味、有污染昧、有污染的物品混贮。cm码放。3 附录A(规范性)邓川牛奶地理标志产品保护范围图图A.1给出了邓川牛奶地理标志产品保护范围。图例 县f盯rJl;:r!，.c.向t-;L飞跻 0 .J:I日fJ!o酌，-用ini，;j1 J虫fj，;.rc:地然衬-H与ilill 士:r-;f油需l，.，1 龙县r / 到;114南竹拙l可:)jr，J气，1且对;.jl创咐iit.，三( J气/ T一一一一一一工二二三三二二二二王三二C1. .t f 斗一一r. r二，-I，;一一保护区域县)1 苦4( 雪tf三三r一-7/ -飞，-、,1: ;鼻彝，yt也梅县 4品。:.-71-VE里一-一飞4市DB 5329/T 76-2021 大理理垦|注:邓川|牛奶地理标志产品保护范围为云南省大理白族自治州再源县现辖行政区域，具体包含邓)I 镇、右所镇、三营镇、蓝碧湖镇、凤羽镇、乔后镇、牛街乡、困山乡、炼铁乡的6镇3乡，共2875平方公里。图A.1邓川牛奶地理标志产品保护范围图6