DB32∕T 3738-2020 食品安全电子追溯公众查询信息规范(江苏省).pdf

ICS67.040DB32苏省地方标准nU11八U卜专夕DB32/T3738一2020食品安全电子追溯公众查询信息规范Sp e c i f i c a t i o no fp u b l i cq u e r yi n f o r m a t i o nf o rf o o ds a f e t ye l e c t r o n i ct r a c e a b i l i t y2020一02一06发布2020一03一01实施江苏省市场监督 管理局发布DB32/T3738一2020目次前言.H1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14总体要求.25食品基本信息.25.1内容.25.2质量风险提示.35.3特殊要求.36企业基本信息.36.1内容.36.2生产、经营者的名称、地址和联系方式.46.3生产企业生产许可证信息.47生产信息.47.1内容.47.2原料信息.57.3生产线信息.57.4出厂信息.68经营信息.68.1内容.，二.68.2经营企业名称.68.3组织机构代码或社会统一信用代码，.68.4仓库地理位置信息.68.5经营资质信息.78.6质量负责人.，.78.7质量证明信息.78.8食品贮存环境.7DB32/T3738一2020二止.二月IJ舀本标准按照GB/ T1.1一2009给出的规则起草。本标准由江苏省市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：江苏省质量和标准化研究院、江苏省食品药品监督信息中心、南京工业大学、南京农业大学、江苏瑞德信息产业有限公司、江苏稻源微电子有限公司。本标准主要起草人：杨博、曹云、刘琐、戴巨群、陆诚、阮杨峰、胡冶、章学周、左波、熊晓辉、车建华、鲍卫国、李志波。DB32/T3738一2020食品安全电子追溯公众查询信息内容规范范围本标准规定了食品安全电子追溯领域相关企业应提供的食品基本信息、企业基本信息、生产信息和经营信息。本标准适用于经过加工的包装食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718一2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12904一2008商品条码 零售商品编码与条码表示GB/T22000一2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T22005一2009饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/225008一2010饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南GB28050一2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29924一2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则3术语和定义GB12904一200尸一丁； ；丫T22000一2006、GB/T22005一2009、GB/225008一2010界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于仁用，以下重复列出了GB12904一2008、GB/T2200O一2006、GB/T22005一2009、GB/225008一2010中的某些术语和飞又。商品条码b a rc o d cf o rc o m m o d i t y由一组规则排列的条、空及其对应代码组成，表示一汽代矶认务码符号，包括零售商品、储运包装商品、物流单元、参与方位置等等的代码与条码标识。GB/T12904一2008，定义3.13.2食品链f o o dc h a i n从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。注1：食品链包括食源性动物的饲料生产，和用于生产食品的动物的饲料生产。注2：食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产。DB32/T3738一2020GB/T22000一2006，定义3.23.3追溯链t r a c e a b i l i t yc h a i n对工厂生产出来的物品，在信息系统中记录的，从生产原料的来源到产成品出厂流经下游的每一个厂商的关键质量数据信息所组成的数据链。注：追溯链是食品链在追溯信 息领域的具体表现。3.4批次l o t相似条件下生产和（或）加工的或包装的某一产品单元的集合。注1：批次由组织按照预先建立的参数确定。注2：一批次产品也可缩为一个单一的单元产品。GB/T22005一2009，定义3.33.5系列号s e r i a ln u m b e r赋予单个产品具备追溯可能性的唯一标识。注：该唯一性仅适应于预先设定的领域或范围内。3.6可追溯体系t r a c c a b i l i t ys y s t c m能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。GB/T22005一2009，定义3.123.7追溯单元t r a c e a b l eu n,t需要对其来源、用途和位置的积久信弓进厅记录和追溯的单个产品或同一批次产品。注：追溯包括追踪（t l r e a c k i n g）和溯源（t:d r:l,g）下右个方面。GB/225008一2010，定义3.14总体要求在可追溯体系各个环节都完善的情况下，食品安全电子追溯公众亘询信甲内容应包含食品基本信息、企业基本信息、生产信息和经营信息。在可追溯体系只有生产环节完善的情况丁食品安全电子追溯公众查询信息内容应包含食品基本信息、企业基本信息、生产信息。5食品基本信息5.1内容DB32/T3738一2020食品基本信息包含的内容见表1。其中：序号为1的内容要求见GB12904。序号为2到9的内容要求见GB7718一2011。序号为10的内容要求见GB28050一2011。序号为11的内容要求见5.2。表1食品基本信息序号内容名称是否必选1商品条码是2食品名称是3净含量和规格是4贮存条件是5车昌照食品声明是6转基因食品声明否7产品标准代号是8食品配料表是9致敏物质否10食品营养标签否11质量风险提示否5.2质量风险提示该信息为可选信息。监管部门发现该食品存在重大质量问题时，食品安全电子追溯公众信 息查询平台应将该信息呈现给公众。5.3特殊要求在电子追溯系统山欢众查询信息内容应不受食品包装物或包装容器最大表面面积的限制。6企业基本信息6.1内容企业基本信息包含的内容见表2。表2企业基本信息序万内容名称生产者、经营者的名称、生产企业生产许可证信息地址和联系方式生产许可证编号生产许可证照片企业监督处罚信息企业重大奖励或成果是否必选是了！是是刁戒目刁戒口DB32/T3738一20206.2生产、经营者的名称、地址和联系方式电子追溯系统应明确显示食品生产者、经营者的名称、地址和联系方式，显示应与食品标签中的食品生产者、经营者的名称、地址和联系方式保持一致或显示内容多于食品标签中的食品生产者、经营者的名称、地址和联系方式内容，具体要求参见GB7718一2011第4.1.6条。6.3生产企业生产许可证信息6.3.1生产许可证编号电子追溯系统应明确显示生产企业的食品生产许可证编号，显示应与食品标签中的生产企业的生产许可证编号保持一致，具体要求参见GB7718一2011第4.1.9条。6.3.2生产许可证照片电子追溯系统应清晰显示生产企业的生产许可证正本照片和副本照片，正本照片和副本照片应分开显示，生产企业在换证以后应及时维护更新该企业的生产许可证照片。6.3.3企业监督处罚信息电子追溯系统应及时披露政府对食品生产企业的监督处罚信息，食品生产企业和食品安全电子追溯平台管理单位或部门应及时维护更新该企业的监督处罚信息。6.3.4企业重大奖励或成果电子追溯系统应允许企业及时披露企业获得的重大奖励或成果，生产企业应及时维护更新该企业的重大奖励或成果信息，应确保信息真实、准确。7生产信息7.1内容生产信息包含的内百见表，。序J万是否必选否否不目不目原料信息不目是卜一是否是是生产线信息出厂信息表3生产信息州子仁称原料名称原户七）卜次码原料产地信气原料生厂一日韧原料质量证明生产日期和保质期生产责任人生产工艺信息生产批次出厂质量证明经销信息注：电子追溯系统和企业可以根据自身情况选择是否呈现给公众。DB32/T3738一20207.2原料信息7.2.1范围要求全部原料信息为可选信息。在企业主动公布原料信息的情况下，中的全部原料；其中食品添加剂的信息内容应符合GB29924一2013求。原料信息的范围应至少包括配料表食品添加剂标识通则第3章的要7.2.2原料名称原料的名称应符合GB7718一2011的要求。7.2.3原料批次码原料批次码应与生产企业内部纸质记录或企业生产信息管理系统中的原料批次码一致。在食品出现质量问题需启动召回时，生产企业应确保能通过原料批次码定位对应批次食品原料。7.2.4原料产地信息生产企业应向公众提供原料产地信息。产地信息的具体内容可以是多种形式，如原料产地、原料产地证明、原料进货单或原料地理产品标志等。生产企业应根据企业自身情况选择合适的食品产地信息形式。出于保护商业秘密的考虑，食品生产企业可对原料产地证明进行简化处理；公众应能通过该原料产地证明识别出原料来自于哪一个地级行政区；进口原料应识别出原料来自于哪一个国家。7.2.5原料生产日期原料生产日期应与进货原料附带的生产日期保持一致。7.2.6原料质量证明生产企业应向公，沂提供原料质量证明。原料质量证明的具体内谷可以是多种形式，例如，原料附带的检验报告、食品生产企业对原料的自检报告、原料的检验结论等。食品生产企业应根据企业自身情况选择合适的食品原料质量证明形式。7.3生产线信息7.3.1生产日期和保质期生产企业应向公众提供该食品的生产日期和保质期，具体内全要求见GB7718一2011。7.3.2生产责任人生产企业应向公众提供食品生产责任人信息。7.3.3生产工艺信息生产企业应向公众提供该食品的生产工艺信息，生产工艺信息应是生产工艺的名称及工艺的简单介绍。有条件的企业也可将生产工艺的主要关键控制点信息展示给公众。7.3.4生产批次DB32/T3738一2020生产企业应向公众提供该食品的生产批次码。食品的生产批次码应尽可能的区分产品的质量信息。生产批次码应将不同生产线生产出来的食品区分开。7.4出厂信息7.4.1出厂质量证明生产企业应向公众提供成品出厂质量证明。出厂质量证明的具体内容存在多种形式，包括生产企业成品自检结论、生产企业成品自检报告、成品第三方检验结论或报告等。食品生产企业应根据企业自身情况选择合适的出厂质量证明形式。7.4.2经销信息生产企业应向公众提供食品成品的经销信息，例如经销商的名称、食品的去向地理信 息（国内精确到地级市，国外精确到国家）；如果该追溯单元对应的食品销往多个地区或国家，应列出多个地区或国家。8经营信息8.1内容经营信息包含的内容见表4。经营信息只需要显示追溯链的最后一个经营环节的追溯信息。追溯链上中间经营环节的信息为可选信息。序J万表4经营信息内容内容名称经营企业名称认夕只机构代码或社会统一信用代码仓库地理位置信息经营资顶信息质有、戈责人质量证明信J完食品贮存环境是否必选是是牙二口是牙二口是8.2经营企业名称经营企业名称应与在工商和税务部门的注册名称相一致。8.3组织机构代码或社会统一信用代码己经实行了三码合一的经营企业需采用社会统一信用代码，未实行三码合一的经营企业采用组织机构代码。8.4仓库地理位置信息DB32/T3738一2020在不影响商业秘密的情况下，经营企业可向公众展示详细的地理位置信息，例如，某个市某个区。8.5经营资质信息经营企业应向公众提供该企业的食品经营许可证，包括食品经营许可证的正本、副本的照片。8.6质量负责人经营企业可向公众提供该企业质量负责人信息。8.7质量证明信息经营企业应向公众提供食品流经该企业时，为确保食品质量安全所采集的食品质量信息。具体质量信息包括四种：经营企业食品检验结论、经营企业自检的食品检测报告、第三方出具的食品检测结论、第三方出具的食品检测报告。经营企业应根据企业自身情况选择合适的质量证明信息形式。8.8食品贮存环境经营企业宜向公众提供食品流经该企业时，为确保食品质量安全所提供的食品贮存环境的信息。食品贮存环境信息包括温湿度信息、洁净度信息、环境监测报告、环境洁净度保证等多种信息形式。经营企业应根据企业自身情况选择合适的食品贮存环境信息形式。