酒店餐饮部实习总结范文.doc

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酒店餐饮部实习总结范文

我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。
北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。
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编号：_________
　用人单位（甲方）：_________
　　地址：_____________________
　　职工（乙方）：_____________
　　身份证号码：_______________
　_________（甲方）招（聘）用_________（乙方）为职工，双方根据《中华人民共和国劳动法》和《广州市劳动合同管理规定》等法律、法规，在平等自愿、协商一致的基础上，订立本合同，建立劳动关系，并共同遵守履行。?
?
　　一、合同期限?
　　（一）甲、乙双方同意按以下第_________种方式来确定本合同期限：?
　　1．有固定期限：从_________年_________月_________日起到_________年____月_____日止；合同期限为_________年_______个月；?
　　2．无固定期限：从_________年_________月_________日起至法定的或本合同所约定的终止条件出现时止；
　　3．以完成一定的工作为期限：从_________年_________月_________日起至_________工作任务完成时止；并以_________为工作任务完成并终止合同的标志。?
　　（二）双方同意本合同有效期的前_________个月为试用期。??
　二、工作内容?
　　（一）乙方的工作岗位（地点、部门、工种或职务）：_________。
　　（二）乙方的工作任务或职责：_________；乙方必须按质按量完成甲方正常安排的生产（工作）任务。
    （三）乙方岗位类别确定（打“√”）为：（    ）管理类/（    ）工人类。 

　三、劳动报酬?
　　（一）乙方试用期间的工资标准为：_________元／月。?
　　（二）试用期满后，甲方根据本单位的工资制度，确定乙方执行以下第_________种工资形式：
　　1．计时工资：乙方的工资由以下几部分组成：_________、_________、_________、_________、_________、_________乙方正常工作情况下的最低工资标准为_________元／月。
　　2．计件工资：乙方正常工作情况下的基础工资为_________元／月，其余按乙方岗位计件单价及完成情况计发。?
　　3．岗位工资：乙方的岗位工资标准为_________元／月；如乙方的工作岗位调整，按新岗位所对应的工资标准执行。
　　4．其他工资形式。具体办法在本合同第十二条中明确。?
　　（三）甲方每月定期以货币形式支付乙方工资；甲方的工资发放日为每月_________日。
　　（四）甲方安排乙方加班加点，应按《劳动法》第四十四条规定支付乙方工资。??
 
　　四、社会保险和福利待遇?
　　（一）社会保险
　　1．甲、乙双方按照国家和省、市有关社会保险的规定参加退休养老、工伤、失业、医疗、生育等社会保险，缴纳社会保险金；?
　　2．乙方患职业病或因工负伤，治疗期间或医疗终结后的工伤保险待遇按国家和省、市工伤保险规定执行；?
　　3．乙方患病或非因工负伤，其医疗待遇和停工治疗期间的病假工资和疾病救济费按广州市医疗保险规定和甲方的规定执行；?
　　4．乙方因工或非因工死亡的丧葬补助费、供养亲属抚恤费、救济费、一次性抚恤金、一次性优抚金、生活补贴、供养亲属死亡补助费等，按国家和本市有关规定由社会保险机构和甲方分别计发。
　　（二）福利待遇?
　　甲方应为乙方提供以下福利待遇_________。?
　五、劳动保护和劳动条件
　　（一）工作时间
　　1．甲方经批准，根据乙方的工作岗位确定乙方执行以下工作时间制度：?
　　（1）标准工作时间：乙方每天工作_________小时，每周工作_________天，每周总工作时间不超过40小时；具体工作时间由甲方统一安排；?
　　（2）不定时工作：乙方的工作时间，由甲方根据乙方工作岗位的职责要求灵活安排；?
　　（3）综合计算工作时间：乙方的工作时间在_________月／年内综合计算，但每天总的工作时间不超过11小时。?
　　2．在本合同期内，如乙方的工作岗位依法变更，按新工作岗位确定乙方的工作时间。?
　　3．甲方如安排乙方加班加点，应按《劳动法》第四十一条的规定执行。
　　（二）休息休假?
　　1．甲方保证乙方每周至少休息一天；
　　2．乙方依法享有法定的节日假、公休日假、年休假、探亲假、婚丧假、产假和计划生育假等有薪假期；?
　　3．甲方在工作日、休息日安排乙方加班加点，可给予乙方同等时间补休，但补休后不再支付加班工资；无法安排补休的，甲方应按《劳动法》第四十四条规定支付加班工资。?
　　（三）甲方执行国家和省、市有关劳动保护规定，为乙方提供符合国家规定的劳动保护设施和劳动条件，切实保障乙方在生产、工作中的安全和健康。?
　　（四）甲方按国家有关规定对乙方进行安全生产知识、法规教育和操作规程培训以及其他的业务技术培训，实行持证上岗制度；乙方应参加上述培训并严格遵守其岗位有关的安全法规、规章、制度和操作规程。?
　　（五）乙方有权拒绝甲方的违章指挥，对甲方及其管理人员漠视乙方安全健康的行为，有权提出批评并可向有关部门检举、控告
?
　　六、劳动纪律?
　　乙方应严格遵守国家的各项法律、法规，遵守甲方依法制定的各项规章制度和劳动纪律，服从甲方的管理和教育。甲方有权对乙方执行规章制度的情况进行检查、督促和奖惩。?
　七、劳动合同的变更、解除、终止和续订?
　　（一）甲方因签订合同时所依据的客观情况发生变化，或者乙方因个人原因，要求变更本合同条款的，必须提前七天书面通知对方，经双方协商一致后，可以变更本合同的相关内容。?
　　变更劳动合同，双方应签订《变更劳动合同协议书》。?
　　（二）有下列情况之一的，符合条件的一方可以单方面变更本合同的相关条款：?
　　1．本合同订立时所依据的法律、法规已经修改或失效；?
　　2．_________；?
　　3．_________。?
　　（三）经甲、乙双方协商一致，可以解除本合同。?
　　（四）乙方有下列情况之一的，甲方可以解除本合同；?
　　1．在试用期内被证明不符合录用条件的；?
　　2．严重违反劳动纪律或甲方依法制定的规章制度，符合开除、除名、辞退条件的；?
　　3．严重失职，营私舞弊或泄露商业秘密，对甲方的利益造成重大损害的；?
　　4．被依法追究刑事责任的。?
　　（五）有下列情况之一的，甲方有权解除本合同，但必须提前三十日以书面方式通知乙方，方可办理解除劳动合同手续：?
　　1．本合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本合同无法履行，经与乙方协商不能就变更本合同达成协议的；?
　　2．乙方患病或非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事甲方另行安排的工作的；?
　　3．乙方不能胜任工作，经培训或调整工作岗位，仍不能胜任的。?
　　（六）甲方濒临破产处于法定整顿期间或者生产经营发生严重困难，确需裁减职工而与乙方解除本合同的，必须按照国家、省、市有关企业经济性裁员规定所确定的程序进行。?
　　（七）乙方有下列情况之一的，甲方不得依据以上第（五）、（六）项规定解除本合同：?
　　1．患职业病或因工负伤，医疗终结后被确认为丧失或部分丧失劳动能力的；
　　2．患病或负伤，在规定的医疗期内的；?
　　3．女职工在孕期、产期和哺乳期内的；?
　　4．符合法律、法规规定的其他情况的。?
　　（八）有下列情况之一的，乙方可以随时解除本合同：?
　　1．在试用期内的；?
　　2．甲方不按本合同规定支付劳动报酬或提供劳动条件的；?
　　3．甲方以暴力、威胁或限制人身自由等非法手段强迫乙方劳动的。?
　　（九）除上述第（八）项规定外，乙方解除本合同，应当提前三十日书面通知甲方，超过三十日甲方应当办理解除合同手续。?
　　乙方依前款规定解除本合同，给甲方造成经济损失的，应当赔偿甲方的以下经济损失：?
　　1．_________；?
　　2．_________；?
　　3．_________。?
　　（十）符合下列条件之一的，本合同即告终止（有固定期限的合同除外）：?
　　1．本合同所确定的工作任务已经完成；?
　　2．_________；?
　　3．_________；?
　　4．_________；?
　　5．_________。?
　　（十一）除本合同另有规定外，任何一方解除或终止本合同，没有提前三十日通知对方或通知时间不足的，应当按相差的天数，以解除或终止合同前一个月乙方的日平均工作为标准，支付赔偿金给对方。?
　　（十二）解除或终止合同后，甲方应当在十日内办理终止或解除劳动合同手续。
 
　　八、经济补偿金（医疗补助费）和生活补助费的发放?
　　（一）甲方按照本合同第七条第（三）、（五）、（六）项规定解除本合同，应按《违反和解除劳动合同经济补偿办法》（劳部发［1994］481号）及本市的有关规定支付乙方经济补偿金或医疗补助费。
　　（二）乙方个人非因甲方的原因而解除合同的，甲方可不发给经济补偿金。?
　　（三）本合同期限届满，甲方不与乙方续订合同的，应按《广州市劳动合同管理规定》第三十一条第一款的规定支付乙方生活补助费。?
　　乙方在甲方提供的劳动报酬和劳动条件不低于本合同终止前的标准的情况下，不与甲方续订劳动合同的，甲方可不发给生活补助费。
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　　九、违反劳动合同的责任?
　　（一）甲、乙双方有下列情况之一的，应当承担违约责任：
　　1．甲方违反本合同规定，单方面解除本合同的；?
　　2．乙方未经甲方同意，擅自离职的；?
　　3．乙方有本合同第七条第（四）项第2．3．4点情况的；?
　　4．_________；?
　　5．_________；?
　　6．_________。?
　　（二）双方同意以下列方式承担违约责任：?
　　1．违约金。一方违约，应支付违约金_________元；?
　　2．赔偿金。违约金不足以赔偿对方损失的，还需支付赔偿金。赔偿金按违约方实际造成的损失计算。赔偿损失的范围包括：?
　　（1）_________；?
　　（2）_________；?
　　（3）_________；?
　　（4）_________。?
　　（三）符合下列条件之一的，违约方可以减轻或免除违约责任：?
　　1．违约行为是因不可抗力造成的；?
　　2．_________；?
　　3．_________；?
　　4．_________。?
　十、因履行本合同发生争议的解决办法
　　双方因履行本合同发生争议，应先协商解决；协商不成的，可自争议发生之日起三十日内向甲方劳动争议调解委员会申请调解，或自争议发生之日起六十日内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。?
　十一、本合同的条款与国家和省、市新颁布的法律、法规、规章不符的，按新的法律、法规、规章执行。??
　十二、双方需要明确的其他事项_________。
 
甲方（盖章）：_______________
法定代表人（签字）：_________
__________年______月_______日
乙方（签字）：_______________
__________年______月_______日
鉴证机构：（盖章）           
鉴证人：                     
鉴证日期：     年    月    日

　附：
　　一、双方在签订本合同时，应仔细阅读本合同书。本合同一经双方依法签订，即具有法律效力，双方必须严格履行合同条款。?
　　二、本合同必须由用人单位（甲方）的法定代表人（或委托代理人）和职工（乙方）亲自签名，并加盖用人单位公章（或劳动合同专用章）方为有效。?
　　三、本合同适用于本市的所有用人单位及其招（聘）用的所有劳动者；职工的用工性质（包括合同制职工、异地迁转户粮的合同制职工、不迁户粮的合同制职工、非本市城镇户口职工）请在合同的第一段中注明，但非本市城镇户口职工（不含不迁户粮的合同制职工）的合同期限不得超过一年。?
　　四、本合同中的空栏，是需要双方协商确定的，必须填写清楚；不须填写的空栏请打上“／ ”。?
    五、乙方的工作岗位及其类别（管理类/工人类）应参照国家规定的职业分类和技能标准明确约定。变更岗位的范围及条件可在合同参考文本第十二条中约定其具体内容。
    六、约定职工正常工作时间的工资要具体明确，并不得低于本市当年最低工资标准；实行计件工资的，可以在本参考文本第十二条中列明，或另签订补充协议。
    七、本单位工会或职工推举的代表与用人单位可依法就工资、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项集体协商，签订集体合同，职工个人与用人单位订立劳动合同的各项劳动标准，不得低于集体合同的约定。 
　　八、本合同的未尽事宜，请在“双方需要明确的其他事项”中列明，或另行签订其他补充协议，作为本合同的附件，与本合同一并履行。
　　九、本合同书用钢笔填写，必须字迹清楚、文字简练、准确，并不得涂改。?
　　十、本合同书一式三份，鉴证后由甲、乙双方各持一份，鉴证机构留存一份，具有同等法律效力；涂改或未经合法授权代签无效。

现在大多数人面试都比较重视面试前后的技巧，但面试中情况变幻莫测，掌握好面试时的技巧才是至关重要的，现在我们来做个面试技巧分享，希望可以帮到您，欢迎浏览。
面试时，怎么介绍自己才能给人留下印象？被问到自己的缺点时，要不要如实告诉面试官？关于期望薪水，说多少妥当？昨天下午，南大求职团队大赛在进行单独面试比赛时，几位企业人力资源专家就学生的疑问，给出自己的建议。

自我介绍不是背简历

自我介绍通常是面试过程的第一个环节，找过工作的人对此并不陌生。昨天，在参加单面比赛时，大三学生小吴听到面试官要求他做自我介绍时，小吴流利地说出自己的姓名、年龄、院校、专业等。这种回答让面试官直摇头。自我介绍不是照简历上的基本信息背一遍，而是要让我们知道你怎样看待自己。有着十几年人力资源工作经验的面试官尹潇瑞说，自我介绍考查的是应聘者的语言组织能力，以及对自己的定位是否清晰。要像明星出场一样，短时间内就让人看到自己的优势。

我是南大化工学院研二学生丁少杰，我将用3个关键词来介绍自己。丁少杰的这句话，立刻让面试官尹潇瑞抬起头来，坐正身子认真听起来。丁少杰的3个关键词是社团、比赛、实习，并分别举了几个例子，让面试官尹潇瑞听得频频点头。尹潇瑞说，3个关键词证明了她的领导力、沟通力、团队合作能力很强。

如实相告自己的缺点

面试结束后，大三学生小吴向面试官白斌请教：被问到自己的优点时，我该怎么回答？白斌告诉他，挑出应聘岗位所需要的优点，最多说3个即可，多于3个，就会让人觉得太自负。

被问到缺点时，要不要如实告诉面试官？白斌认为，要如实相告。没有人完美无缺，一个人最可悲的是不知道自己的缺点，最可贵的是发现自己的缺点，作出改正的努力。白斌说，如实相告会让面试官觉得你这个人是诚实的，做人没问题。在回答缺点这个问题上，千万不要撒谎，面试官会通过应聘者的眼神、肢体语言等看出来。

察言观色判定面试官性格

不要谈论薪水，很多应聘者都知道要遵守这个原则，但当被面试官问到这个敏感问题时，说多少才算妥当？白斌认为，不同的企业文化，以及面试官的不同性格，对同一个应聘者的回答，会有不同的评判。你回答3000元，有的面试官会觉得你很踏实，实事求是。还有的面试官会觉得你欲望不高，没有上进心。因此，白斌建议在校大学生，要学会察言观色。跟各种各样的人交流，了解他们的心理和性格，这样在面试时就能快速判断面试官是什么样的人，从而调整自己的应聘策略。

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