DB3210∕T 1081-2021 商业综合体卫生管理规范(扬州市).pdf

1CS 03.080A12DB3210住协口口口口口口口口性协J月I扬,币地,7了标准DB3210/T1081一2021商业综合体卫生管理规范2021一02一01发布2021一02一01实施扬州市 市场监督管理局发布DB3210/T1081一2021言Rl J本文件按GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件提出单位：仪征市市场监督管理局。本文件归口单位：扬州市商务局。本文件起草单位：仪征宝能商业管理有限公司。本文件主要起草人：郭志娟、汤爱民、罗定刚。DB3210/T1081一2021商业综合体卫生管理规范范围本文件规定了商业综合体卫生管理规范的术语与定义、基本原则、卫生管理、基本卫生要求。本文件适用于在扬州市行政区域内商业综合体卫生管理。2规范性引用文件下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T3557电影院视听环境技术要求GB/T3976一2014学校课桌椅功能尺寸及技术要求GB7793小学校教室采光和照明卫生标准GB/T16868一2009商品经营服务质量管理规范GB17051二次供水设施卫生规范GB/T 18883室内空气质量标准GB19079.1一2013体育场所开放条件与技术要求第1部分：游泳场所GB/T23650超市购物环境GB/T26373醇类消毒剂卫生要求GB/T27306一2008食品安全管理体系餐饮业要求GB/T33497餐饮企业质量管理规范GB/T36758含氯消毒剂卫生要求GB 37487一2019公共场听卫生管理规范GB37488公共场所卫生指标戈限值要求GB37489.3公共场所设计卫生规范声3部分：人工游泳场所GB37489.5公共场所设计卫生规范第5部分：美容美发场所WS696新冠肺炎疫情期间办公场所和 公共场所空调通风系统运行管理卫生规范DB321O/T1046城乡生活垃圾分类管理规范国务院令第376号突发公共卫生事件应急条例ZOG3年国务院令第741号公共场所卫生管理条例2019年国家卫生部令第80号公共场所卫生管理条例实施细则2011年国家卫生部、商务部卫监督发（2007)221号】沐浴场所卫生规范召美答美发汤所卫生规范江苏省人大江苏省爱国卫生条例2017年3术语与定义下列术语与定义适用于本文件。DB3210/T1081一20213.1商业综合体将城市中商业购物、餐饮、娱乐、体闲等城市生活空间（不含住宿）的三项以上功能进行组合，形成的多功能、高效率的，能够多方位满足人们消 费需求的复合型现代城市商业设施。4基本原则常态下坚持商业综合体日常卫生管理、提高卫生管理水平，保障客户享有良好的卫生环境；疫情期依法加强商业综合体卫生管理。5卫生管理5.1卫生管理组织5.1.1商业综合体应设立卫生管理部门，配备专职卫生管理人员，具体负责本商业综合体公共卫生管理。5.1.2法定代表人或负责人为经营场所公共卫生安全第一责任人，应掌握相关公共卫生法律法规，并熟悉本商业综合体的卫生管理要求。5.2卫生管理制度5.2.1商业综合体应根据卫生法律法规、卫生标准、卫生规范和公共场所卫生管理条例的要求和本单位实际情况建立健全卫生管理制度，并对制度执行情况进行每周检查。5.2.2商业综合体的公共场所环境卫生清洁工作可外包给具有相关资质的第三方服务机构。5.2.3卫生管理制度包括：传染病、健康危害事故等突发公共卫生事件应急处置和报告制度。各商户卫生管理制度；环境卫生清扫保洁制度（在保洁外包合同中规定）;空气质量、微小气候、水质、采光、照明、噪声、公共用品用具、集中空调通风系统等定期检钡（制度；公共场所禁烟管理制度；公共用品用具更换、清洗、消毒管理制度；卫生设施设备使用、维护管理制度：集中空调、分散式空调管理制度；从业人员健康检查、培训、个人卫生制度；卫生相关产品采购、索证、验收制度；生活饮用水管理制度；游泳场所、沐浴场所水质管理制度；卫生间卫生管理制度；日常卫生检查及奖惩制度。5.3操作规程5.3.1商业综合体应根据经营特点制定相应的卫生操作规程，对环境保洁、卫生设施设备运行、维护管理、物品的采购储存、公共用品用具清洗消毒等内容规定明确工作程序和要求。DB3210/T1081一20215.3.2商业综合体应组织从业人员学习卫生操作规程，保证从业人员掌握本岗位的卫生操作要求，并在工作中严格执行。5.3.3对保洁外包单位卫生操作规程和人员学习培训应在合同中规定。5.4证件管理5.45.4.25.4.3各有关商户的卫生许可证应在场所内醒目位置公示，经营项目与许可范围一致。实行卫生监督量化分级管理的公共场所应在场所内醒目位置公示卫生信誉度等级。从业人员健康合格证明齐全、有效，并公示在商铺的醒目位置。5.5档案管理5.5.1商业综合体应建立卫生管理档案，下列内容应归档管理：卫生管理组织、岗位职责和卫生管理制度；卫生许可证、从业人员健康合格证明和卫生知识培训材料等管理资料；空气质量、微小气候、水质、采光、照明、噪声、公共用品用具、集中空调通风系统等检钡（报兰七口；公共用品用具更换、清洗、消毒记录和集中空调通风系统清洗、消毒记录；健康危害等突发公共卫生事故应急预案及事故处置情况记录；卫生设施设备运行、维护、维修记录；卫生相关产品配置、索证、验收、出入库记录等资料；卫生消毒及督查记录；日常卫生检查记录和卫生质量投诉处理记录；选址、设计、竣工验收资料；其他应归档管理的资料。5.5.2档案由专人管理，妥善保管，各类归档管理的资料有相关人员签名。5.6传染病、健康危害事故等突发公共卫生事件应急处置管理5.6.1传染病、健康允否事故管理按GB37487一2019中5.6规定。5.6.2各商户应执行各项卫生昔理制度，场所内卫生设施应正常使用，卫生质量符合卫生要求。5.6.3商业综合体发生传染病和健衷危害事故等突发公共卫生事件，由客服台及时上报商业综合体行政部门，并由行政部门按突发公共卫生事件应急条例要求及时上报。5.6.4各商户从业人员有发热、传染性疾摘忌染症状时，应即时脱离工作岗位，排除传染性疾病后方可重新上岗。5.7卫生检测5.7.1商业综合体应按照卫生法律法规、卫生标准、卫生规范的规定刘空气质量、微小气候、水质、采光、照明、噪声、公共用品用具和集中空调通风系统等进行卫生检测，每年不少于1次。5.7.2商业综合体应在醒目位置如实公示检测结果并及时更新。5.8从业人员卫生从业人员卫生按GB37487一2019中第6章规定执行；餐饮、食品店从业人员按GB/T27306一2008中5.n规定执行，提倡餐饮送餐员、食品销售员配带塑料防护口罩；影院从业人员每年健康体检1次；游泳馆从业人员还应按GB19079.1一2013中第4章规定执行。DB3210/T1081一20215.9卫生督查由商业综合体内的卫生环境管理部门负责定期进行卫生督查。办公区、电梯间及其消毒记录、地下停车场、开放的出入门、走廊、通道、公共区域每天督查不少于1次；各商户每月督查不少于1次。6基本卫生要求6.1物品配置6.1.1商业综合体配置的卫生相关产品（包括：体温测试仪、消毒产品、涉水产品、杀虫剂、灭鼠剂和供顾客使用的洗发液、沐浴液、烫发剂、染发剂、美容护肤类化妆品等）应执行进货验收，保证产品质量，标签标识规范。使用的次氯酸钠应符合GB/T36758的规定；75酒精消毒液应符合GB/T26373规定。6.1.2采购、出入库宜有记录，做到先进先出，索证、验收、出入库记录等资料保存2年。6.2物品储存6.2.1物品应分类、分架存放，距墙壁、地面IOc m以上。6.2.2清洗消毒过的公共用品用具应分类存放于保洁设施内。6.2.3消毒液、杀虫剂、灭鼠剂等有互有害物品应储存于阴凉干燥通风处，专间存放或设置专柜，有专人负责管理。6.3公共用品用具6.3.1公共用品用具的配备数量应能满足经营需要。常见公共用品用具配备基本要求见GB 37487一2019中附录A。6.3.2公共用品用具应存放在储藏间或场所内符合卫生要求的 区域。6.3.3应严格执行公共用品用具换洗消毒规定，清洗消毒后的公共用品用具应符合GB37488要求。6.3.4常见公共用品换洗消毒管理基本要求按GB37487一2019中附录B规定。6.3.5可重复使用的杯具、餐具、拖鞋、美发等工具应每客用后清洗消毒，未经清洗消毒的用具不得供顾客使用。6.3.6公共用品用具存放，己清洗消毒的用品用具存放容器和污染物品回收容器应分开专用，有标志标识。6.4主出入口商业综合体的主出入口处宜配置体温测试仪。6.5禁烟管理公共场所禁止吸烟，禁烟管理应符合江苏省爱国卫生条例的规定。6.6通风换气、空调设施6.66.6.2常态下通风换气按GB37487一2019中4.4规定；疫情期按WS696规定。常态下空调设施按GB37487一2019中4.5规定；疫情期按WS 696规定。6.7生活饮用水6.7.1场内供应的生活饮用水应符合GB5749要求。DB3210/T1081一20216.7.2二次供水设施使用单位应有专人负责卫生管理，设施的设计、管理和水质应符合GB17051要求，有日常管理和水质年度检测合格报告。6.8主要商户6.8.1健身房、游泳馆、沐浴场所、盯V娱乐场所健身房、游泳馆、沐浴场所、KTV娱乐场所卫生管理应符合以下要求：服务台及接待室干净整齐，地面无污迹、废弃物；服务台面应清洁，无杂物；沙发、茶儿摆放整齐。更衣室应整洁，无卫生死角、无嶂螂等害虫；更衣柜表面光洁、摆放整齐，柜内无杂物；每天喷洒空气清新剂，坐凳用含次氯酸钠消毒液的抹布擦拭不少于1次天。场所内应保证送排风系统正常运行，空气质量应符合GB/T18883有关要求；排风系统营业时间应保持常开状态，通风过滤网清洁并喷洒次氯酸钠消毒液不少于1次季。墙面、地面无污迹、废弃物，室内无异味，拖地不少于1次天，拖把用次氯酸钠消毒液消毒1次天。更衣室、沐浴间、健身房等场所用次氯酸钠喷洒消毒不少于1次周。健身器材表面应保持清洁，手柄、扶手、靠背等无汗迹，手柄、卧推台面等健身器材与身体接触的部位用含次氯酸钠消毒液抹布擦拭不少于1次天。沐浴场所的卫生应符合GB37489.3和沐浴场所卫生规范的规定；游泳池水、沐浴用水应符合GB37487一2019中4.7规定；游泳馆开放时间内应进行水质监测并记录；水龙头、淋浴喷头及花洒应保持清洁，用次氯酸钠消毒液清洁1次天；墙面清洁1次天。-KTV娱乐场所每天营业前打扫并通风换气，检查和清洁包厢环境及点歌设备，话筒口应配有防护罩，且每场次更换，用次氯酸钠消毒液擦试1次天；包厢以及公共区域喷洒次氯酸钠消毒液1次天；桌椅和地面清洁不少于1次天。6.8.2影院影院卫生管理应符合以下要求：放映厅应保证谈排风系统正常运行，放映厅的空气质量应符合GB/T18883有关要求；视听环境应符合GB/T3557要求。放映厅内座椅每场散场后咐冲氯酸钠消毒液擦一次；放映厅用次氯酸钠消毒1次天，且通风ZOm i n后再进行下一场放映。大厅和体息区域的座椅用次氯酸纳消毒液莎75酒精消毒液擦试不少于1次4h；地毯用次氯酸钠消毒1次天，且除尘不少于1次，周；使用3日眼镜的应一客一换一消毒。影院拖地不少于1次天，拖把用次氯酸钠消毒液消毒l次天。6.8.3超市、百货零售店超市购物环境卫生应符合GB/T23650要求，地面用含次氯酸钠消毒液拖地机清洁不少于1次4h，自助收银机用次氯酸钠消毒液或75c y 0酒精消毒液清洁消毒不少于1次4h。百货零售店环境、安全、卫生设施、卫生管理应符合GB/T 16868一2009中4.3、注迁、4.5、6.3要求，提倡无接触收银。6.8.4餐饮、食品店DB3210/T1081一2021油烟排放、废弃物、垃圾处理、食品、餐具等卫生安全应符合GB/T27306一2008、GB/T33497和公共场所卫生管理条例实施细则要求；就餐区每天结束营业后用含次氯酸钠消毒液的拖把拖地1次天。6.8.5儿童培训场所儿童培训场所卫生管理应符合以下要求：培训教室的采光和照明应符合GB7793要求；儿童桌椅应符合GB/T3976一2014中第5章要求。经营期间应保证送排风系统正常运行，空气质量应符合GB/T18883有关要求。提供安全、卫生的环境设施，消除鼠害和蚊、蝇、嶂等病媒生物的危害；室内用次氯酸钠喷洒消毒液1次天，拖地不少于2次天，拖把用次氯酸钠消毒液消毒1次天；桌椅用次氯酸钠消毒液或75酒精消毒液擦试不少于1次天；玩具、教学用具应保持清洁，用次氯酸钠消毒液擦拭或浸泡消毒不少1次周，不能擦拭或浸泡消毒的图书等物品应在阳光下曝晒或用紫外线灯照射不少1次月。6.8.6美容美发美容美发公共场所卫生应符合GB37489.5和美容美发场所卫生规范的规定。烫、染发操作应在烫染发工作间（区）内进行；烫、染发、洗发工作间（区）内机械排风设施应保持正常使用。6.9卫生专间6.9.1公共用具清洗消毒间应符合GB37487一2019中4.9.1规定。6.9.2清洁物品储藏间（备用品库房）应符合GB 37487一2019中4.9.2规定。6.9.3公共用品洗涤房间应符合GB37487一2019中4.9.3规定。6.9.4卫生间要求：公共卫生间应及时清扫保洁，做到无积水、无积垢、无异味，上下水系统、洗手设施、机械排风设施应定期维护，保证正常使用；卫生间排风打开，过滤网等用次氯酸钠消毒液清洗1次月；洗手池、水龙梦、烘干机用次氯酸钠消毒液清洁1次4h；台面、镜面清洁不少于1次天；蹲厕用含次氯艘钠消谁液专用拖把消毒1次4h，便池随用随打扫；公共卫生间设置座式便器的应提供一次性衬垫。6.10其他公共区域6.10.1电梯间、地下停车场、开放的出入门、走廊、通道、地垫、公共区域用次氯酸钠消毒液消毒1次天，电梯间应有消毒记录。6.10.2办公区拖地、办公桌椅、电脑等清洁不少于1次天，i- -（一域内用次氯酸钠消毒液消毒1次周。6.10.3把手、电梯扶手用次氯酸钠或75酒精消毒液清洁不少于2次丘。6.10.4垃圾桶清理和次氯酸钠或75酒精消毒液消毒垃圾桶表面不少于2次天）6.11卫生清扫工具6.11.1商业综合体应配备吸尘器、拖把、抹布等用于卫生清扫的工具、设施、设备、数量充足，能满足清扫保洁工作需要。6.11.2卫生间清扫应配备专用工具、抹布和用于洁具（脸池、浴缸、座便器）消毒的器材，并分别具有相应的存放容器。工具种类和抹布数量应与台面、墙面、地面、洁具（脸池、浴缸、座便器）清扫相对应，工具、抹布的用途明确。6DB3210/T1081一20216.11.3应合理设置清扫工具存放房间或区域。卫生间清扫工具、抹布和存放容器应有明确的用途标示，清扫过程应有效防止交叉污染，不得混用、乱用。6.12环境清扫保洁6.12.1商业黔体研展鱿性胜清扫，保持赫环辟洁、一,;i压2商亚综合体卫生清扫应采取湿式清扫或其他合适的清扫方式，避免扬尘。6.12.3生活垃圾分类管理，应符合DB321O/T1046的要求。6.12 .4公共场所内物品摆放应整齐有序，无乱堆乱放情形。二，,_,;i压5地面无积尘、积水、污物，墙壁、天花板无蛛网霉斑脱落等情形。6.12.6室内物品无积尘和不洁物。6.12.7室内空气清新，无霉味、烟味和其他异味。病媒生物防治提倡使用物理方法防治，应根据当地病媒生物特点采取相应防治措施，消除病媒生物滋生地，O口QO刁刁.定期对场所内病媒生物防治设施进行检查维护，保证正常使用。6.13.2内壁光滑，满足使用，使用坚固、商业综合体应配备垃圾桶（箱）等，数量充足，满足便，便于清洗。废弃物收集、存放、运输设施应采取加盖、防水、防火材料制作，装门等密闭措施，防止不良气味溢散和病媒生物侵入。标志标识商业综合体应在场所醒目位置设置禁烟标志，符合国家控烟管理机构的相关规定。2沐浴场所应在前厅吧台、更衣室入口等醒目处设置“禁止性病、传染性皮肤病患者沐浴”警示44月片刁刁刁.匕八匕八勺性标志，6.14.3性皮肤病群游泳”6.14.4用工具”6.14.5用途。6.14.6标志符合固定耐用的要求。游泳场所应在入口、更衣等醒目处设置“禁止甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、性病、传染、重症沙眼、急性结膜炎、中耳炎、肠道传染病、心脏病、精神病患者、酗酒者及其他不宜人的警示性标志美发场所应诊字样。清洗消毒间、，标志符合固定耐用的要求。置头癣、皮肤病患者专用工具，独立存放，存放容器标示“头癣、皮肤病患者专清洁物品储藏间、公共卫生间、烫染发间等功房间宜设置固定标牌，明确房间清洗消毒设施（消毒柜除外）明确用途。、清洁物品存放设施、污染物品回收设施、有毒有害物品存放设施等应有相应的标识，6.14.7经过清洗消毒的公共用品用具宜采用适当的方式逃行标示，使其与污染物品易于区别。