Q∕QQ 0003 S-2022 苦荞饭.pdf

贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/QQQ/QQ 0003S-2022代替Q/QQ 0003S-2018苦苦 荞荞 饭饭2022-01-12 发布2022-01-13 实施贵州省黔荞食品有限责任公司发布Q/QQ 0003S-2022I前言本文件按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵州省黔荞食品有限责任公司提出。本文件起草单位：贵州省黔荞食品有限责任公司。本文件起草人：谢丹。本文件发布后代替 Q/QQ 0003S-2018。Q/QQ 0003S-20221苦 荞 饭1范围本文件规定了苦荞饭的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以苦荞麦为原料，经脱壳、制粉、制粒、熟化、烘干等工序加工而成的苦荞饭。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定方法GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10458荞麦GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局2005年令第75号)3要求3.1原料要求3.1.1苦荞麦应符合 GB/T 10458 的规定。3.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3其他辅料应符合相应标准和有关规定。不得使用和添加其他不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/QQ 0003S-20222表 1项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽将被测样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、组织状态和杂质，在室温下闻其气味，按烹调方法处理后品其滋味气味、滋味具有本品应有的气味、滋味，无异味无霉味组织形态颗粒状杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化卫生指标应符合表 2 的规定。表 2项目指标检验方法水分/（g/100g）14.5GB 5009.3酸度/（0.1mol/L，NaOH）mL/10g5.0GB 5009.239铅(以 Pb 计）/（mg/kg）0.19GB 5009.123.4食品添加剂3.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF 1070 的规定检验。3.6其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.7真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.8食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4检验规则4.1组批同一批原料、同一天、同一班次生产的同一品种产品为一批。4.2抽样方法Q/QQ 0003S-20223从每批产品的不同部位随机抽取 6 包，分别做感官、理化检验，留样。净含量按 JJF 1070 的要求进行抽样。4.3出厂检验出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。4.4型式检验型式检验项目包括技术要求中 3.23.7 的全部项目及标签。型式检验每年进行一次，有下列情况之一，亦应进行：a）新产品的试制鉴定；b）连续停产 3 个月以上，恢复生产时；c) 正式生产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e) 国家质量监督部门提出进行型式检验要求时。4.5判定规则当出厂检验项目或型式检验项目符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。5包装、标签、标志、运输、贮存5.1包装产品包装材料应符合相应食品安全国家标准和有关的规定。产品应包装严密,不得泄漏。5.2标签、标志产品包装物上应有明显标志，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。食品标签应符合 GB 7718和 GB 28050 的规定。5.3运输运输工具应清洁、卫生，禁止与有害物品混装、混运，搬运过程中避免剧烈撞击、防重压，防止日晒、雨淋。5.4贮存在贮存过程中产品应存放在通风、干燥、清洁卫生的场所，并不得接近热源、有毒、有害的物品，防止碰击、污染、曝晒、雨淋。产品堆放应离地、离墙适当距离，按批次码放，并遵循先入库先出库的发货原则。