DB1306∕T 159-2019 羊肉用性能测定技术规范(保定市).pdf

lCS 65.020.30 B 40 DB1306 保,-1-., 足市由出tTb 方标准DB 1306/T 159-2019 羊肉用性能测定技术规范2019-10-31发布2019-10-31实施保定市市场监督管理局发布目IJ古国本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河北省畜牧兽医研究所提出。本标准起草单位.河北省畜牧兽医研究所。本标准主要起草人孙洪新、敦伟涛、陈晓勇、刘月、刘泽。DB 1306rr 159- 2019 2 DB1306rr 159-2019 羊肉用性能测定技术规范1 范围本标准规定了羊生长发育、育肥性能、屠宰与H同体性状、肉质性状测定的指标与方法。本标准适用于羊场、屠宰场产肉性能和肉质的测定。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。Nyrr 1180 肉嫩度的测定剪切力测定Nyrrl236绵、山羊生产性能测定技术规范NYITI333畜禽肉质的测定Nyrr 2781羊H同体等级规格评定规范3 生长发育性状3. 1体重包括初生、断奶、6月龄、周岁、18月龄和24月龄体重，羔羊初生后Ih内未吃初乳前称得的活重，其他年龄段的体重为羊只禁食12h称得的活童，单位为干克(kg).结果保留至一位小数。3. 2体尺3.2. 1体尺测定指标及要求测定6月龄、周岁、18月龄和24月龄体高、体长、胸围、管围、大腿围。体尺测量时，羊端正而自然地站在平坦、坚实的地面上;前后肢和左右肢分别处在一直线上，头部应自然前伸。单位为厘米(cm).结果保留至一位小数。3.2.2体高按照NY厅1236进行测定。3.2.3体长按照NY厅1236进行测定。3.2.4胸围按照NY厅1236进行测定。3.2.5管围按照NY厅1236进行测定。3.2.6大腿围大腿内侧肌肉最膨隆处的关节水平周长。4 盲目E性能羊在某一生长阶段或育肥期间的日增重、料重比等。4.1日增重3 DB I306rr 159-2019 某一生长阶段或盲肥期间平均每天增加的体重。计算公式:日增重Cgld)= C末重-初重)/天数X1000 4. 2饲料报酬(料重比每单位增重所消耗的精粗饲料量和。计算公式:饲料报酬(料重比=测定期耗料量/测定期增重5屠宰与朋体性状5. 1宰前重待测羊只宰前禁食24h，禁水2h后称得的羊只活重，单位千克Ckg)，结果保留一位小数。5. 2 n同体重参照NY厅1236进行测定。5. 3屠宰率H同体重占宰前重的百分比。计算公式:屠宰率(%)=(同体重-宰前重)X100 5.4净肉率将月同体上的肌肉、脂肪、肾脏剔除后称量骨重，以恫体重与霄重差值作为净肉重。要求在剔肉后的骨上附着的肉量及耗损的肉屑量不能超过1%。计算公式:净肉率(%)=(净肉重宰前重)X100 5.5月同体净肉率炯体净肉草占1同体重的百分比。计算公式:月同体净肉率(%)=(净肉重RI同体重)X100 5.6 肉骨比H同体净肉重与同体自重之比。计算公式肉骨比=R同体净肉重月同体自重5. 7 背膜厚(肋脂厚)月同体第12对肋骨与第13对肋骨间背最长肌中部正上方的脂肪厚度，用游标卡尺测定，也可用B超仪或CT进行活体现l定，单位毫米Cmm)，结果保留一位小数。5.8 GR值第12与第13肋骨之间，11巨背脊中线Ilcm处的组织、厚度，用游标卡尺测量，单位毫米Cmm)，结果保留一位小数。5. 9眼肌面积参照NY/T1236进行测定。5. 10尾(臀)脂重月同体分离尾(臀)脂，称量尾臀脂重壶，单位千克Ckg)，结果保留一位小数。6肉质性状1 取牛羊4 D81306厅159-2019采集0-4C排酸24h的月同体背最长肌肌肉样进行相关指标测定。6. 2肉色用色差仪测定背最长肌的亮度L*、红度a呼日黄度b*。测定部位为胸腰椎结合处背最长肌，将样品修整为厚3cm，放置在操作台上，在平整的肌肉切面上随机选择l个点测定肉包后，旋转样品45。测定l次，然后再旋转样品45。测定l次，每个点现1)3次，取均值。共测3个平行样.3个平行样测结果偏差应小于5%。6.3大理石绞按NY厅2781进行测定。6.4剪切力-嫩度按NYIT门80进行测定。6.5 pH值按NY厅1333进行测定。6. 6系水力按NY厅1333进行测定。6. 7滴水损失按NY厅1333进行测定。6. 8熟肉率按NYITI333进行测定。5