DB45∕T 2243-2020 桑果干原粉加工技术规程(广西壮族自治区).pdf

IC567.080CCSX24日45广西壮族自治区地方标准DB45/T2243一2020桑果干原粉加工技术规程Co d eo fp r a c t i c ef o rp r o c e s s i n go fd r i e dm u l b e r r yf r u i tp o w d e r2020一12一28发布2021一01一31实施广西壮族自治区市场监督管理局发布.日DB45/T2243一2020言前本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站。本文件主要起草人：周晓玲、梁贵秋、陆春霞、肖潇、刘开莉、潘志新、唐永飞、黄正勇、李秋云。DB45/T2243一2020桑果干原粉加工技术规程1范围本文件规定了桑果干原粉加工的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程卫生要求、加工设备、加工工艺。本文件适用于广西境内桑果干原粉的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T10004包装塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T29572桑堪（桑果）NY/T1884绿色食品果蔬粉QB/T1014食品包装纸DB45/T1979桑果干加工技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件J3.1桑果干原粉d ri e dm u l b e r r yf r u i tp o w d e r以桑科、桑属植物桑树的果穗，桑堪（桑果）为单一原料，经干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的粉状产品。4原辅料要求4.1桑果感官要求和理化指标应符合GB/T29572的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留量应符合GB2763的规定。4.2加工用水应符合GB5749的规定。DB45/T2243一20205生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6加工设备包括但不限于选果设备、清洗设备、晾晒设备、干燥设备、粉碎设备、包装设备、金属探测设备。7加工工艺7.1工艺流程选果一清洗一沥水一分级一干燥一粉碎一灭菌一包装一金属探测。7.2选果桑果应符合GB/T29572的规定。将采摘回的桑果摊放于选果设备中，剔 除病果、虫果、未成熟果以及其他杂质。7.3清洗将经挑选后的桑果置于清洗设备中，用清水进行浸泡清洗去除灰尘及杂质。7.4沥水将清洗好的桑果置于沥水架上沥干，沥干后应立刻进入下一流程进行加工。7.5分级按照桑果的大小进行分级，挑选大小均匀一致的桑果为同一级，感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈桑果原汀的紫黑、紫红或者自色，且均匀一致杂质无肉眼可见的异物气味有桑果特有的酸刮味，无肠蹬床、霉味和其他异味口感不涩口、不牙掺、无异味7.6干燥符合DB45/T1979的规定。7.7粉碎用粉碎设备进行粉碎，按不同食用需求粉碎成不同粒度。7.8灭菌晒干法和冷冻干燥法制成的桑果干原粉应进行灭菌处理，微生物指标应符合NY/T1884的规定。DB45/T2243一20207.9包装成品包装材料应无毒、无异味，应符合国家相关食品安全标准及规定。包装应严密、牢固、无破损。产品内包装应符合GB/T10004、QB/T1014的规定。包装箱应符合GB/T6543的规定。7.10金属探测制成的成品需经过金属探测器探测，剔除金属物。中华人民共和国广西地方标准桑果一几原粉加工技术规程DB45/ 1 2243一2勺20广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷版权专有侵权必究