GB∕T 20978-2021 软冰淇淋机质量要求.pdf

ICS 67.260CCS X 90OB中华人民共和国国家标准GB/T 209782021代替 GB/T 209782007软冰淇淋机质量要求Quality requirement for soft ice cream serving-machine2021-11-26 发布2022-12-01 实施国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布GB/T 209782021目 次前言.工1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14分类和命名.25 技术要求.26试验方法.47 检验规则.48标志、包装、运输、贮存.6附录A （规范性）分类和命名 .8附录B （规范性）性能试验条件 .9附录C （规范性）性能试验方法.12附录D （资料性）软冰淇淋专用取样器.15GB/T 209782021-AX- -刖 s本文件是食品质量推荐性国家标准。本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件代替GB/T 209782007软冰淇淋机，与GB/T 209782007相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下：增加了“膨化泵”（见3 .4）；增加了“预冷保鲜功能及料槽搅拌装置”（见5.2.3）；一增加了“巴氏杀菌装置”（见5.2.4） 一更改了“分类和命名”为“附录A（规范性）（见附录A.2006年版的第4章）；一表1中膨胀率指标分为两类“简易膨化管”及“专用膨化泵”（见表1）;更改了“试验条件”为“附录B（规范性）”（见附录B,2006年版的6.1）；更改了“性能试验”为“附录C（规范性）”（见附录C,2006年版的6.2）。本文件由中国商业联合会提出。本文件由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC 497）归口。本文件起草单位：深圳市海川实业股份有限公司、深圳泰科制冷设备有限公司、中国商业联合会、黄 石东贝制冷有限公司、深圳海川生态食品科技有限公司、广州市广绅电器制造有限公司、广东海川科技 有限公司。本文件主要起草人:何唯平、靳晓蕾、郑小宇、熊雨、邓承武、王新兵、何子豪、罗艳武、张晨。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：GB/T 209782007。IGB/T 209782021软冰淇淋机质量要求1范围本文件规定了软冰淇淋机相关的术语和定义、分类和命名、技术要求、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输、贮存要求。本文件适用于软冰淇淋机和额定产量在100 L/h及以下的现场制作、现场销售软冰淇淋的商业用 软冰淇淋机。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1019家用和类似用途电器包装通则GB/T 2423 .17电工电子产品环境试验 第2部分:试验方法 试验Ka：盐雾GB/T 3 785.1电声学 声级计 第1部分:规范GB/T 4214.1家用和类似用途电器噪声测试方法通用要求GB 4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求GB/T 9237制冷系统及热泵安全与环境要求GB/T 12325电能质量供电电压偏差GB/T 13306 标牌GB 17625.1电磁兼容限值谐波电流发射限值（设备每相输入电流（16 A）GB/T 17625.2电磁兼容限值对每相额定电流&16 A且无条件接入的设备在公用低压供电 系统中产生的电压变化、电压波动和闪烁的限制餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3 .1软冰淇淋机 soft ice cream serving-machine将软冰淇淋浆料经过搅拌与洁净空气混合和凝冻等加工工序，制成现场直接销售和食用的软冰淇 淋的设备。1GB/T 2097820213 .2储料槽 hopper软冰淇淋机中与冷冻缸相连，用于暂存浆料，以保持浆料以一定的温度和合理的方式持续进入冷冻 缸的容器。3 .3冷冻缸 freezing cylinder软冰淇淋机中用于将软冰淇淋浆料进行搅拌与洁净空气混合和凝冻的圆筒形缸体。3 .4膨化泵 puffing pump泵送经与洁净空气混合后的科的装置膨胀率 overrun一定质量的软*淇淋且体积与相同质量的软冰淇淋浆料体积增力谪喊分料槽搅iopper agitatorBischarge 连接，对冷感作完装置冷却方式4.2软冰淇口5技术要求5.1 使用环境软冰淇淋机的正常工作条件:a） 环境温度：10，C38 C；b）环境湿度：相对湿度90%；c）供电：应符合GB/T 12325的规定。5.2 性能要求5.2.1 各种类型的软冰淇淋机，其性能应符合表1的规定。2GB/T 209782021表1软冰淇淋机的性能指标浆料 温度a ,C冰淇淋 温度人 C形态膨胀率生产能力正常工况23 C0. 5高温工况38 C0.5 C230.5& -3.5成型简易膨化管 不低于25%专用膨化泵 不低于30%不低于额定 产量的90%不低于额定 产量的60%,浆料温度为储料槽几何中心处温度。冰淇淋温度为成品软冰淇淋灌入烧杯中（200 mL）立即用点温计测得的温度。5.2.2 正常工况下每千克软冰淇淋耗电量应小于0.15 kW - h。5.2.3 软冰淇淋机应有预冷保鲜功能及料槽搅拌装置，储料槽中浆料温度应在1 C10 C范围内。5.2.4 设备宜带巴氏杀菌装置,冷冻罐体内的浆料温度应在62 C65 C范围内，保持时间不少于30 min, 经处理后的浆料应符合餐饮服务食品安全监督管理办法的规定。5.2.5 软冰淇淋成型美观、完整，出料阀体各出料口不应有残留量滞留。5.2.6 软冰淇淋机的声压级应不超过表2规定。表2噪声标准额定输入功率 kW风冷式 dB水冷式 dB571692.869671.666640.864620.860585.3 结构和材料性能5.3 .1 隔热性能宜用聚氨酯保温材料发泡，密度35 kg/n?,隔热层厚度30 mm35 mm。隔热材料不应有明显的 收缩变形，不应有孔穴、漏隙等，所用材料应保证在产品寿命期内正常使用。5.3 .2 防凝露在正常工况下运行，隔热层表面不应有珠状或流水状凝露现象。5.3 .3 制冷系统软冰淇淋机的制冷和供热用机械制冷系统应满足：a）安全要求应符合GB/T 9237的规定；b）选用的压缩机制冷能力应与软冰淇淋的生产能力相匹配；c）制冷系统应密封，任何部位制冷剂年泄漏量不大于3 g03GB/T 2097820215.3 .4 结构要求5.3.4.1 软冰淇淋机的各器（部）件不应有影响安全的锐边、尖角、毛刺等，对可能造成意外事故的冻伤、 电击、机械伤害应有可靠的防护措施。储料槽内或其他部位的液体溢出不应影响其电气绝缘。5.3.4.2 与浆料及软冰淇淋接触的表面，不应有易滞留残料和不易清洗的凹坑、死角。5.3.4.3 储料槽的结构应能有效防止灰尘和其他异物进入。5.3.4.4 凡与软冰淇淋浆料接触的零件所用材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。5.3.4.5 控制系统应有一个操作方便，能切断所有控制器电源并立即停止工作的电源开关，并设有明显 的“开” “关,，的标识。5.3 .5 电镀件软冰淇淋机构件镀得X1 mm。当试件表面积不应出现锈点和锈也或超逑费鼠每个锈点、锈迹的面积不大于5.3 .6表面涂层5.3.6.1 软冰直径0.5 m:5.3 .6.2 按K层表面，外观应良好，不应有明显的针孔，试样表面任Zoo 正方形面积内,进行5.3 .7外堂要5.3.7.15.3.7.2 等。电5.3.7.35.3.7.4应有明显 面应平夔 饰镀层盘 表面应平 切标志和集合沙粒针孔层剥落!（均匀，| 应色泽5.4 电气应符合13的规定5.5 电磁兼容应符合GB 176T 17625.2的规定6试验方法6.1 试验条件按附录B。6.2 性能检验按附录C。7检验规则7.1 出厂检验7.1.1 应逐台检验。4GB/T 2097820217.1.2 出厂检验应检的项目、要求和方法见表3。表3出厂检验项目注：序号3、4为带预冷装置软冰淇淋机的测试项目。序号试验项目技术要求试验方法不合格分类致命 缺陷ABC1外观要求5.3.7视检2电气安全5.4GB 4706.133预冷保鲜功能5.2.3C.5V4料槽搅拌装置5.2.3C.7V5制冷系统的密封性能5.3.3c)C.86噪声5.2.6C.67资料文件附件配件8.1.2视检7.1.3 出厂检验时，只要出现任一项不符合本文件要求，即判该批产品不符合本文件。7.2 型式检验7.2.1 软冰淇淋机生产在下列情况之一时，应进行型式检验：a）试制的新产品；b）设计、工艺、结构或材料有重大改变时；c）连续生产的产品，每年不少于一次；d）时隔一年以上再生产时；e）市场抽查时发现有重大质量问题。7.2.2 型式检验应检的项目、要求和方法见表4。表4型式检验项目序号检验项目技术要求检验方法不合格分类致命 缺陷ABC1外观要求5.3.7视检2电气安全5.4GB 4706.133软冰淇淋产量5.2.1C.2V4预冷保鲜功能5.2.3C.55料槽搅拌装置5.2.3C.76膨胀率5.2.1C.47制冷系统的密封性能5.3.3C.85GB/T 209782021表4 型式检验项目（续）序号检验项目技术要求检验方法不合格分类致命 缺陷ABC8噪声5.2.6C.6V9表面涂层5.3.7C.10X.1110电镀件5.3.7.2C.9V11耗电量5.2.2C.312隔热性能5.3.1视检V13防凝露5.3.2视检V14包装8.2GB/T 101915电磁兼容5.5C.1216资料文件附件配件8.1.2视检V注：序号4、5为带预冷装置的软冰淇淋机的两个测试项目。7.2.3 型式检验的抽样数,应满足型式检验的需求数量，一般取样数不少于2台。7.2.4 型式检验中有任一项不符合本文件要求，即判为该批产品不符合本文件。7.3 验收检验产品交货时订货方按出厂检验项目验收，如订货方对产品质量有疑问时，可由订货方和生产方共同 商议。8标志 、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1 在机器明显位置上设置永久性铭牌。铭牌的型式、尺寸和技术要求应符合GB/T 13306的规定。 铭牌应包括以下内容：a）产品的品牌、名称、型号；b）额定电压，V；额定频率，Hz；c）额定输入功率,W；d）额定产量，L/h；e）制冷剂种类；f）制冷剂注入量，kg；g）净重，kg；h）外形尺寸，长（mm） X宽（mm）义高（mm）；i）出厂编号；j）出厂日期；k）制造厂名称。8.1.2 随机文件应防潮密封，并放置箱内明显位置处。随机文件应附有下列文件：a）使用说明书；b）装箱单（包括附件、配件等清单）；6GB/T 209782021c）检验合格证；d）产品保修单。8.1.3 包装运输标志应符合GB/T 191的规定。包装箱外表面应用不褪色的颜料，并清晰标明下列 标志；a）产品品牌、名称、型号、制造厂全名；b）净重（kg）、毛重（kg）；c） 外形尺寸，长（mm） X宽（mm）义高（mm）；d）出厂日期；e）储运注意事项:小心轻放、防潮、向上、可叠放层数等字样或符号、图案。8.2 包装8.2.1 应符合GB/T 1019的规定。8.2.2 包装箱内应有装箱清单、产品检验合格证、保修卡和产品手册等文件，并配备专用工具和备 件袋。8.3 运输和贮存8.3 .1 在运输和贮存中，不应摔撞、倾斜及雨雪淋袭。8.3 .2 产品应贮存在温度低于40干燥、通风良好的仓库中，周围无腐蚀性气体。7GB/T 209782021附录 A （规范性） 分类和命名A.1分类A.1.1按冷凝器冷却方式分为：a） 水冷式（Water cool）,简写为W；b）风冷式（Air cool）,简写为A。A. 1.2按浆料供给方式分为：a）膨化泵装置（Air pump）,简写为P；b）简易膨化管（Liquid tube）,缺省。A. 1.3按有无预冷可分为：a）储料槽有预冷（用阿拉伯数字1表示）；b）储料槽无预冷（用阿拉伯数字。表示）。A.1.4按阀门出料口数目（糕体花色种类数），分为：a）单出料口（单色）（用数字1表示）；b）双出料口（双色）（用数字2表示）；c）三出料口（三色）（用数字3表示）；d）多出料口（多色）（以实际数字表示）。A.2命名软冰淇淋机命名方式见图A.1。RB供料方式额定产量，L/h （最大2位数）带预冷装置冷却方式出料口数目（糕体花色种类数）软冰淇淋机（名称标识）示例：RB 3130P/W表示软冰淇淋机、三个出料口（三种花色）、带预冷、产量为30 L/h、膨化泵、水冷式。图A.1软冰淇淋机命名8GB/T 209782021B.1基本要求实验室基本要求如下:a)b)试验室内环境温度为20 c40附录B（规范性） 性能试验条件用于噪声测c)B.1布置。环境空气流速测量验场，应符合GB/T 4214.1的单位为毫米a试验室内环境温度、相先 点按图B.2布置。测量点，沿机器前后中客9GB/T 209782021单位为毫米图B.2空气流速测量点B.2 供电应符合GB/T 12325的规定。B.3 环境测试实验室的环境要求：a）室内温度：正常工况：23 C0.5，C,高温工况：38 C0.5低温工况：1O C0.5 C；b）相对湿度：45%75%；c）室内风速:40.25 m/s,气流方向宜平行于软冰淇淋机；d）室内不应有冷、热源辐射；e）室内照度：在地面以上1 m高处为600 Ix100 lx；f）室内温度梯度:垂直方向（1 C/m。B.4 实验要求软冰淇淋机侧面及背面距墙至少600 mm,并保持水平和避震。检测的辅助设备、工具放置距冰淇 淋机至少1 m,以不影响操作。10GB/T 209782021B.5测量仪器仪表测试用的计量仪器均应在检定的有效期内，主要计量器具及仪器仪表见表B.1。表B,1测量仪器仪表11GB/T 209782021附录C (规范性) 性能试验方法C.1试验前准备C.1.1测量试验室内干、湿球温度、相对湿度、空气流速。C.1.2进行高温工况及正常工况试验时，均应先打开机器上盖，使机器在该工况下放置至与环境温度 平衡后，方可投料测试。C.2软冰淇淋产量根据5.2.1要求，在软冰淇淋进料、出料温度、软冰淇淋形态正常条件下，至少连续工作1.5 h,产量 按式(C.1)计算：G =m/t .( C.1 )式中：G-软冰淇淋机每小时制作的软冰淇淋的质量，单位为千克每小时(kg/h)；m 软冰淇淋质量，单位为千克(kg)；t 软冰淇淋机连续工作时间，单位为小时(h)。从制冷开始，到试验完成为止，应取h；期间可以选择连续工作模式，使软冰淇淋机连续制 冷。但不符合5.2.1要求的出料,不计为产量。在正常工况及高温工况下，式(C.1)中的G按式(C.2)换 算为X。软冰淇淋成品以质量和以体积标称的产量的换算方法按式(C.2)为：Vo =G - F .( C.2 )式中：Vo 以体积表示的软冰淇淋机的额定产量，单位为升每小时(L/h)；G软冰淇淋机每小时制作的软冰淇淋的质量，单位为千克每小时(kg/h)；F 软冰淇淋质量体积转换系数，单位为升每千克(L/kg)。按软冰淇淋膨胀率的测试方法，连续接取10份50 mL符合本文件的样品，倒入大的烧杯中，称出 倒入软冰淇淋的烧杯前后质量如、M2,软冰淇淋质量体积转换系数按式(C.3 )计算：式中：F软冰淇淋质量体积转换系数，单位为升每千克(L/kg)； n一倒入软冰淇淋后烧杯的质量，单位为千克(kg)； 加倒入软冰淇淋前烧杯的质量，单位为千克(kg)。C.3 耗电量在进行A.2试验的同时,测定软冰淇淋耗电量并按式(C.4)计算:g =Q/G(C.4 )12GB/T 209782021式中：g 单位产量耗电量,单位为千瓦时每千克(kW h/kg)；Q连续工作1 h总耗电量，单位为千瓦时(kW h)；G软冰淇淋机每小时制作的软冰淇淋的质量，单位为千克(kg)。C.4软冰淇淋膨胀率的测定测定膨胀率时应确保缸体内的进料量达到正常水平，膨胀率应在生产成品20杯后开始测定，按一 定时间间隔进行测定5次,取其平均值。对于双缸或多缸机，应对各缸分别进行测定。按质量比法测定。用附录D的专用取样器，准确接取50 mL的样品，倒入200 mL烧杯中，用电子 秤称得的总质量减去烧杯的质量为如；再用50 mL容量瓶准确量取50 mL的软冰淇淋浆料，用电子秤 称得的总质量减去烧杯的质量为m2;膨胀率P按式(C.5)计算：P = (m2 Wi )/ii X 100% .( C.5 )式中：P膨胀率；m2倒入软冰淇淋后烧杯的质量，单位为千克(kg);m.倒入软冰淇淋前烧杯的质量，单位为千克(kg)。C.5预冷性能将机器放置在23 0c0.5。环境中，把23 C0.5 C的浆料倒入储料槽，打开预冷装置的开关，待 预冷系统达到稳定运行状态下，记录储料槽几何中心处温度。C.6噪声噪声测试环境及方法应符合GB/T 4214.1的规定。C.7料槽搅拌装置预冷性能试验时，启动料槽搅拌装置的开关，记录储料槽几何中心处浆料温度。C.8制冷系统制冷剂的检漏将软冰淇淋机放置在不含与机内充灌制冷剂相同气体的正压室内，空间应1。n?,室内温度为 16 C32 ,软冰淇淋机不通电。使用相关制冷剂检漏仪对制冷系统的任何部位进行检漏。C.9电镀件盐雾软冰淇淋机的电镀件应按GB/T 2423 .17进行盐雾试验，试验周期为24 h。试验前，电镀件表面应清洗除油。试验结束后，取出试样，用清水清洗残留在表面上的盐分，检查电 镀件表面腐蚀情况。13GB/T 209782021C. 10表面涂层湿热C.10.1表面涂层应按GB 4706.13进行湿热试验，试验周期为96 hoC.10.2 取软冰淇淋机壳体外表面有涂覆的任何部位，取样尺寸150 mmX150 mm。C.10.3试验前，将试验表面清洗除油。C.10.4试验结束后，检查涂层表面情况。C.11表面涂层附着力C.11.1取样部位和尺寸同C.1O.2。C.11.2试验前，将试验表面清洗除油。用附着力测定器或刀片在平整的涂层上横竖垂直切割4条深 至底金属的划痕，形成9个1 mmX 1 mm小方格，用宽25 mmX 25 mm的漆刷去刷，检查涂层是否从 小格脱落。根据9个方格中涂层脱落的总面积来进行评定。C.12 电磁兼容按GB 17625.1及GB/T 17625.2的规定进行测试。14GB/T 209782021附录D（资料性）软冰淇淋专用取样器专用取样器的结构宜便于操作使用，能方便地从阀体出料口截取50 mL的软冰淇淋样品。其结构 一般是透明的无底的量筒，插板、刮板、刮圈用于刮去多余的软冰淇淋。对于小型软冰淇淋机，样品允许分几次量取而达到50 mL。软冰淇淋专用取样器原理可参考图D.1。图D.1取样器