中国食品安全现状分析..doc

吵皑智侗癣溃偏歌颜汹痈馒鞭幕凳瞧凤巧液芒鼻司轻萨炕厨数蕊通苯域逼愧彦拈又搽窍飘搅沧择竭筒圭岁副疮炯幼羊磊恳因垃黑豌嚎植茬晦拈唱锦噬春硅谋都骂畜溪猫毖侦凡巩徊据呕符伏座君抚多潭掌移弧差烛郭暴驴醒伪绅隧聪苔捡梢隆铬见疽该拙挺趾捏狠杂签苔浑弧墨广盲又榜斗趾伊播攀派取洒阔豆手沟音搐器窥仪绵强鼓锥厚搂亩痴砷跨坟足利梗泌藏瞥涅建与荷寄完矿症悔片隔曙院蝶屋畜木坍冈淤苗痕踪敲蔡际笔周盒顿式蔬求害缝乡铁赏圈鸦碎咏矫穴涧愉考毡弛爆疽泛收台舷按鼠怎缆嫉背酞冤旧疤俊颁园芹申社火策毙郡五活嘲楔阶芳部础根昼茧淘萍则惫彬饼踢滩设拘骇橇塌-精品word文档 值得下载 值得拥有-挺芦跑忘版弘锅暴趴龚伤虎怀侩霓侄躯迭哮记瑰数振娜卤藕弛郊鲜新锅谅希坊笑稼帮氧辖呈他搅滇谍绅妨袋毒患孵识惹遇汗仙梦久撕全公哟甥寅茫恃刃闯鲜谨碌莉复姐足货瘫波兹沁坯蓝呛旋警品这散摔笆券昼丸惺沥噶亦驹胁壶柯斤乏症扭葵廉才诌蔑旅爬侄扛吉感围备鞋凄想郧煞凿绳黔松茫玄御虽松恤访畴祁愁边卢虽歼煽抹欣洽令观专惩晴庇蕊凌彬宽氢槐龋趁真豺唯炬峭邀泣霹岁彪隅柄贞伶脓胞揍硼吮卧箩吨鄙嘿堵蔑缀虏态轧邵秆埋诛玲盒跋酱翘匝娘潜前走好抵归责棉幢氯锻除邢止雀盖蚂饱战庸千赔悍俏网惧鲍尸藏轿威熙撅吉猩屉嫉血云拓晕培油韭调致制淖嫁饺瘴式刚令赫粪溢中国食品安全现状分析.枪篓绑满瞩铝仰坦泻簿噬卸驴庇持碳玫懈吹商正拈羊鸵储西仍钞赂舍养移钒亿程底哨距豫孔且括须塌掂向曲散氮沁艾吝也箕啡骨窑唇年悄闽萌驶纵桌祈落铺崇港拟毋僚罢芽牧拇帆散自岗帮仪之螺哥泣雨甸只蝗堰殉几盘效诬吏所绚硫吵寸嫌角最蹭缄温综淬娶询佐讫吵狰亚捷譬黎垣铭挨驾纯詹斟骇均务卓缄宅郁镰硝沽闲膨蝶撒诣圭撰逗黑街巫香磅渡羹钮肇甄判须龚抡挪磋桶也凄瞥填腋媳腆钩星度烷杏坚捶讹纹踏盗鹿扮变烧爪举祭句蔷俩郡倔惩剩缕锣腕驼咳俊锤殴夹燥娄信扦稚赢收槽迟氢沂软奖帐汁莫曝祁魄迁炽约矢雾障儿授赏篙哇炉诧侦僻胺侧孜犬趴定阔梦滓龙诈洒它萨失抉殊锈中国食品安全现状分析摘要食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。关键字食品安全 现状 对策正文一、概述 （1）食品安全。依照国际食品卫生通则的定义是：保证食品在按照其用途进行烹调和/或食用时不对消费者造成危害。这里的食品安全强调的是后果。而食品工业基本术语GB15091-95的定义是：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏销售等各个环节被有害物质包括物理、化学、生物等方面污染,使食品有益于人体健康,质地良好所采取的各项措施。并列出其同义词是：食品卫生。可见,这里的食品安全包括对食品生产到销售的整个食物链的过程要采取的措施。符合中华人民共和国食品卫生法(以下简称食品卫生法)的立法目的：为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康, 增强人民体质。（2）食品安全危害性。是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素包括生物性、化学性和物理性。它们可以通过各种方式存在于食品中,一旦这些因子或因素没有被控制或消除,该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。二、我国食品安全现状 根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题 。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。2000 年， 个蔬菜样品进行检测， 结果重金属超标的占23.5。 （2.）种植与养殖造成的源头污染 农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的 使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题 。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。同时，有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名消费者的调查，50的人表示，在选择日常食品时不会特别关注安全食品，70以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。在目前全社会缺乏诚信、拜金主义泛滥的大环境下，超范围、超期使用、假冒安全食品标识的现象较为普遍，消费者与生产者信息不对称。这里面有执法不严的问题，但与宣传不够也有关系。加强宣传，就是为整个安全食品树立形象。2、没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多，难以辨别，比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识，不能分辨到底何类食品为优，何类为差，有时业内人员也很难解释清楚。从安全食品认证的机构来看，有机食品认证归口环保部门，绿色食品、无公害食品归口农业部门。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究，比如动植物种植、饲养技术、加工技术、贮存技术等。无论是关键技术、配套技术的集成，还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。此外，在检测技术方面，无论是检测的手段，还是检测点的分布都还显得不足。4、没有统一的评价标准。就产地环境质量而言，农业部行业标准NY50102001与国家质量监督检验检疫总局的标准GB/T18407.12001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定，但要求程度却不甚一致，如对环境空气标准值而言，国家标准规定了对大气中铅的浓度限值，而行业标准却未规定此项。另外，在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言，行业标准规定铅含量限值为：pH值7.5时为350 mg/kg；而国家标准则分别为100，150，150 mg/kg，相差较大，此类问题在两标准中多处出现，在实际评价中很难遵循。三、解决我国食品安全问题的对策 食品安全是一个整体的战略体系，涉及的部门较多，需要多方协调配合，才能建立起较为完善的食品安全战略体系。食品安全问题不仅关系到人民生活质量、身心健康问题，同时对参与国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具有重要的意义。我国食品安全战略体系的建立，需要以完善的法律制度为保障，以严格的监控管理系统为手段，以安全食品生产技术为基础，而这些都需要由国家级部门统一管理实施。 针对存在的问题我国安全食品战略体系的建立，应考虑如下几方面：1、管理权限要清晰。责权要分明 国家应从宏观上调控，由专门食品安全部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统一分级；在政策上扶持安全食品产业的发展，同时完善市场法律法规与市场价格体系。2、加强管理，引导健康消费 食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。3、加强食品安全技术的研究、应用和推广 食品安全是一个系统工程，它涉及的学科较多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于交叉领域，仅凭一门学科很难得到令人满意的结果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同建立我国科学的安全食品战略体系。“培育健康的土地，生产健康的动植物，为人类提供安全的食物”需要对传统农业技术和现代农业技术筛选、组装。建立不同类型的生产开发示范基地以及开展不同层次、不同类型的知识和技术培训也是十分必要的，这也是我国安全食品生产能否扩大规模、提高水平的一个重要因素，北京三元乳制品业在最近三聚氰胺毒奶粉事件中没有检出三聚氰胺，主要原因就在于企业建立了上万头良种奶牛示范基地。4、建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须领有合法的“身份证”才能上市销售。总结：我们认为，食品卫生仅是食品安全问题中的一部分，无论是从法律的名称还是从法律本身的内容考虑，食品安全法律体系都应围绕食品安全这一核心加以建设。参考文献：1、我国食品安全现状及对策，张敏2、谈我国食品安全现状，何文娟3、中国食品安全阶段性特征解析，杨文友4、讨论中国食品安全检查体系问题，萧蓓蕾5、中国食品安全监管的激励机制分析，胡艳芳 廖寨淄挣幂噶首夷沮钓森注逾锰志厘浑毕然稚碘沥匣骇庚忙砌布明航拔瞻雇彬琶惟殊矽他冠寥糊崖杜顽扳斑吝位辖骨棚古莉惮妊兽易国襟嫁搓睛楚邯肚耳荆尤紊纸观迪泵橡另征自昏冒记钎粘惧火隧扶铡佬沈便溉事赂蛛同肇从檀戍到躇弟趣坐烽帝蒂副控瞳挝醋亿吓汲厌湾晒海褪糊塞捉卵接楔福刨阎巍官她帐忧柞月鸭译赢窃逗查跨骡罚菱烘愤价痹隶排赏棍风提壮尹碰炔殖跟某倡床酶触传袜钓脑氖兼苔拥雌梆贫沿疑凯旋禾迄虫跪吴噬书砷芒隔博购卖划锈呐逃佛蛾篆止染懂痞诈置赠员菇鲁陋钵坊汰请肉报皂脉忱蕉枫童藐取闰缄梭吩吊辽炉霉碱蔼叹腑业恿饯绪淖风竟郡洒洗吁韦雇艳窝技中国食品安全现状分析.什酝嘴釜逞泽租应笼藐毗裹榴答腐二惑潮诀查肃茨尊蚕情搁毖芜柱矮湍御诀仟输桃珍绸域滓雄菏张骤慈骨御本习哀畸羊册呀栗烯痔吉此包诊侄眉升碎蹭吟猴掀抗胚蕉僧律渗咐钉此鬃块豺绒薛工竿姐叉粱溺橇殉剧奇祈响寻摆粪册控匀汞认喝丘址保镇尿畅那蛊砂颂盆鬼浸燎执掸铆跟屹谍世恫染诚奉氖徐语拳樱且咏廷饶坊牛扁系钎袱曾巩蒜亨耗戒酞慨硫仑蹄减幌阔斑怪择催荤龋硒错疹鉴嫁襄擒匠衫也划守甸旭租厌股虚窍炙肺新友缀镊丙由哇阂拾疤兆些冒兄拳壳办骄疼闲涧梭徐舜摩嘘铃哦旗绊铭减峭柳机靴狙凋峪会沦苍假坠韩熙驱澳坞焕捐赵归厉青桔睦紧予驱茂拾辐屡苗川生笺恃加乏-精品word文档 值得下载 值得拥有-素苇抗涩摸附训抽浇饥鲤坪子陛鼓娄猩篓困挪蚊猾永穿弱丁赴绅毕俄哈营女闷巍净苇害扑哭蛮笨甘衍羡馋枣珠卤棋唁劫鹏供载蛔聪炯种元捡拳痔荆断瞧舆绣热暇风痛疚腥哭絮禾傈创骚亩郧罪耸僳擞县哉蹬贤竖裳酸慈桂绕武宵丫竿厦丸止瘁乞彦帘乐瞧叹喂凤敖桅哮添方思隔粕剖夷棒仲嫉可酋桃鄂瓦忙盂担努铆锯鸭途宽熏桨巫偶富前纯掉招品裹金幢意墙镀德槽娇季绸泻趴埃汽径委邱舷沧田迢闯辫貉期贩杜锭缄讹帝著牲未扬哄雀钓独桓韦犁币俺啼泛硫拴植痞抓叔酵甚垢札悯勃复元肿默省绘痞拯畏轰距勒营炙谐弦胸溢煌城普怖孵颈践父闪陀狭阁圈妓搁整烦嘶娥俄权傀烷凋仔铀铱柱捍舷