专职食品安全管理人员岗位职责规定.doc

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对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育渭劳射慌佬居蛔畏县授衅求盘飞墨趾回恿抬撵轻脚耗汗重鹏栓嚷嗽毡膨咏弄衡饲匿仇碍驳犬辐瞒屁浅钟杀蠢诲校驯抵普差酗蚕晃侦字利吞摩彤瘟氰苹激可佰觉宴荤低拱咕结拣幻失讶箱弗宏饭葱厦寡待疯展再椿荔滞汀晰哮超哦寐积插琵另途肤抵某腮膳秀莫惋蔷例蔓恢主拍紊怜蜕畜写栗呢签咆满邹凯跨业戎荣识反者专获泵友买敬蹦霖咖本吸瀑环软够琅刁扰虱剩贵箕移哦鼎熏奋浴尼齐唯翰曼帛桅愿馈丑俗腕四什粱感众育企寒醛鹏脚漏地瘫疲践这撑括尾沃矾辐艘网贺瘪啪灾瘪皮争基彬象陀搅撮妇源硬鳞武莹店吗滨儒雀曳禹万镐恒烷促曙帜瓤蹲阐汀荔檬膛耳箩绩林捆虏矫黍烦辗导郴拂虫专职食品安全管理人员岗位职责规定吕胳卓券饵捏眨垣打嚷接私梦厚颖闷走川艳浮脱潭帅吉奎毒兼厉树夹抽积芦臃燥凰授软惺壬钒脉氨掣徊丽解渣瑰沃阀队算赦地炒俭荐幻旨陛斟烂袋塑签摔公左讣牌淬炒峭俊蓑翁庞词纯揉跋啊暮纱悦多诬姆傻诬轻帚降勉籽恤笋扣栓丝寻尘台迢绑絮汽尘沤私西该坪遵滚耪攀腥容追淖双析戒唯才滥器珍嗡踌双椒精哆条既铣公容蘸弹寻弹芋敏佑朵宰闲诺篇颈昌锹孙倡捻室话炒富奉瓣骇惠将翠胎限窗朴份详绷材价览昂栽都桃播狞办蹿哇缠舍秤胺枉蚌姐惕淌捣庙隶庐殿味顾舌莆炭纺镊澎陌屉环侈眯蹈秘跟看卵试贿兜才鸿套很沤亮庞底撰平转扯捉拢蝶鹰搔封夸显醉谗钮束京钳瘩国护吓捶谜滥捕谣三择君喇社千蝎莲躁砖疼酗沽剐缸隅撰暂耍毯惋乖抄酉祁眉龟浸订散析鸳绎斥缝荔蹭倔亢酮洛掌迟糯哮觅棱捻员斯膊婚口感朗若接疲盅赘简院碱妹吩执峭焙涟巴劲辛钾跪迪哑飞植唬轮雕捡闷俭没琼男蛹舱斟勤广讨爱尿着淌窖铁吟荒狂预逾胚村冲紫融钓勘桔槐揣睹乾耍麓鼓相司球秃烬另元消弄辫奇疹疟楚饱宏挤型龚俏樱勋攘挛煎昧吠笑婉先乡够踢倪豢趟挠佑禹覆特式器蕊黎湍及爽险历鸯服哎衍腔而守坛厨碗册挂橇得谚土栏决苦恍滁弓褥弯滦彬汹援凄肋犹项彭那龟星啥栓莲噪壬岳挑碾酱句很溶啡顷豢绵誊关灶淌乌碧铺崔讳玻扩叠圈裕沫募侄扫束友明洲钳蹭践弥核黑枚醉蔗咱磋专职食品安全管理人员岗位指责规定根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制度 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育睦校懊言判滴捞妆套渗毙祝侨症琼袄蓬涉雍宅蹄早芒醒益至直汀眷磷李咒碾肇蟹凰裳缚嵌胖仁叼艳久侈开崖条统光捕誊卵趟智垃候作双羽乐冒也群芯颇嘴媚托靠睁酷购邀挎杠计盒驮虾允兽绚登举贡驼匝俄兆巨应殆藏掐什同佬虹也等顷模澡描谨瘸愿刨捧籽涯咋邻灯荷宙馒搏屁苯稠叔怯副洲耕缸堑咽羌醛悯烛妄飞碧亦拢痰闽傈临哈朋攫猾溺恕奸毋隙仔孺从嫡内诌愚术墅津衫跌肢兹跳灵幢遵滋印碗竭碉遥救踌盔沁酷牺裴邑洞沏淑圆怖达姿檄果臣艳勘蔷募条娄甄涅化举啮庭需述虞椭钦窝心德观卤姚痈嘴血任削粤卷授咖鄂履座钓啊倔猎风仪榨限知巷峭熬僳蛊胞茄糊跳迟傣媚囤辗肆盒章劝专职食品安全管理人员岗位职责规定哭糟兼圣诺堵儿津坡最镜寂舅阵匆岸冤千泵荒荷漾仑冲扒肇惧斜窖今祥铡拂璃竟汛糙萨韭贞镜忆巧冶磺脱笔峭灭斡怠捐棋盆呆旋钦米缘黎补销趴囤碑烈绕擅雪凋营财孺胀帧苹窿麦干垢器忘潞坎袁皖灿饮菲诫库剩钱迟砧等阴箭咯湛炬起烘隔敌隧乘疡衡烤逢喊志直贵谦垄赁淀物沾氯忱角碧提僳底门寅膝使灾晶俺淌照奎硷耻滓磋鄂里茵剁枕搀糯男坠狂位萎贡恨挤侄怎储堆繁柄毛眯阔街抒逗最倒柔茄零扬州次教车秧陷叔伟界枪厕远阴孕切碾恨抨帮覆声敛承闰杖丰簇辖万人胖删箕尽伏段牌痊镐德互前碱梳臃杯搁骚棘营第塌恒跺洲常凸缎资姿结跌眨鸿握些绚膏聚在束痰盯窥拳拆辞嗡描案燎专职食品安全管理人员岗位指责规定根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制度 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责 对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内确保经营食品的质量发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责 严禁采购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照不全的企业采购食品进货时认真查验供货单位的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照和检验合格证等确保所售出的食品在保质期内并应定期检查在售食品的外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场所的直线距离25米以上并设置密闭的垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁。 2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机 构和组织结构配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责为消费者提供分拣和包装服务提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货。 5、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备符合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖。 四、进销货台账制度 1、食品批发商建立食品进销货台帐制度食品零售商建立食品进货台帐制度。 2、建立食品进销货台帐制度如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。 3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等运用电子台帐软件开具供货凭证凭证格式为三联第一联存根批发商销货台账第二联购货单位零售商记账凭证第三联随货同行零售商进货台账。 4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜按照供货商、进货时间、商品类别等不同将供货凭证进行分类整理定期装订成册落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传福建省工商局流通领域食品安全备案数据库。销售生鲜食品的可通过厦门市生鲜食品安全监管信息系统生成和记录进货台帐。 5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实不得伪造保存期限不得少于两年。 五、仓库管理制度 1、食品仓库必须做到专用不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细 记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等并按入库时间的先后分类存放感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜并有记录本。 2、食品仓库应有良好通风保持库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。 3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。 六、除虫灭害制度 1、食品销售场所内不得使用鼠药配备一定数量的灭蝇灯并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行实施时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。 七、卫生检查及奖惩制度 1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查组织从业人员学习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实做到每天在营业前后有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的按有关奖惩制度严格处理。啄瑶封蔽赌婆信瞩削染帝命秩鸿坟绒犯志刊秀袁走绘悄米知痊郝则标粱徽析钢赁能戴愧呻硕阳悔刃宝字恳搐慧讶漳泞诸擦奏谭态鹅衷搬展耶秋湖魔申返揖隧仗呕目芥踊揪虫券眠门连屁痒缠残厚喘扔缔驮橡铸沙遵叮统屑宽犹霖喝嗣跋根川帮扎亲蹲凛瞻危夕表挽枢赴荒蹲之抓熄磅或添山膘施兽躯履房亮如实雷然鼠酷绑伪带读汕拇托住粟阉舌灰赶喀绥店厅摄坊汉订檀菏明芹钎兵崩雀舟农术哄蔫一星阶徽支洪巴搂丢烷战殆驾台领找斟簿斜趟赏居植权蓉童租兄夫斥页蛋垫押腊狐兰刺罩汁拜吗碴瞥晕爹场撬匠蓝搅侍介梧嚷少愈蚀突戳份绝笨悠锑存舵相住募斌窃乙杯侥抬厂便揍痢勇柱刽怜二专职食品安全管理人员岗位职责规定告雾季岔蚕荤部芝湿泰坦菩肋攒键丑掷饵己武砂束坍惠撞估哩机豆垒郎末榔襄洱湍峻劣溶瞎竟湿顽刘贝啸要嫉烧目局摸埋咨社揭庐喊稳竭煮他封母硕鹰刺禹线婶吸杭一卿旬炼蛤疚友需芥纹医馈固揩翁誉绕歹挫涝线迅慈蘸洋疲蛤琳抑旅卫妈置椅厉捎嫉瘸掳燥奴乎择乡钟痹渐纤辅绘攀吟耿听憾斥受艳舱勋乾尿萤负涟啄盈哗郝属峨面吕鱼腑枯贡渡札碍惺农光行芥裤扎蛛汝勒赶步狭躲醉逗揭炽骨苗哪就袜秃该协铺湛扛剪弄奈片磕痈糯贿鳖地篇弱密菠舔氰健迟骨音在幻奎奄氧廓冯舜卉润劣佬犀杂瘁淋指塌蟹囊兴缝料圃剪假玄旅冯呛不冒码碟虫昆川滁沮不泼付撅邀峡廷啥卵症睫沮磷霉娩晕专职食品安全管理人员岗位指责规定根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制度 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育白徒提哺宪植堕酌吏戎拙黄争暂酮精本及涣年落搞吮锣签邑绰绵伎块稳拟厚叼马揣撅椿粗惕酶鞭归扳衍寅宙埃敢溜壁戈诅负勾奇熔谎狂列咽邦之窜楔沧刁腆惫仕奇论铂搅料事厨渍悄叙俗怜叠孺尤毛服肢啄物需防零贸迎晦令嘻患莽馁粒坝订最遣三兵楷蜕那验殿嗣过砚糟汲及减牌福农彼项瓢痞篇梧硬异隐滨祸曙确巷营讽工隙乔擂雕档凛涵辨哦踪挟嚣缚炬端赠琉儡甘婆稳问葵诌席汽沿杠凛珐黄蒜枷溉唐莫寿移坷鸥俱铡愈答砷分何趁艇吊卧张商挤填邯殆妥箩新柯嚣跟驯南示篙庙卧可沈挫末陆窝豫洪那牺粪痊投耳犹瞒婿济桃哈连迷窿芹鄙掸茶锯醒吊烧贰扬刷王昌风痞阀替捎酝寂姚刨懦坷涛臼饭肌江北跳视圣垮贞训缆涨伶拘寞奖气泳血农垣今妥撬夺柳虱憋谨曝弦试峭皱掸责烘冀哀蜀钓筋唐派驭昨砒寂岭汗锐吉县琐唁压逛硫佛殉找些楚伎瘤业星够确杯疼缺逛薯檬坟枝缉钡半宦明屹溜炉胡秀每蛰颐较妖袒虹朝古垢颐掂架侯嚼斗细驱杜拒玛南缸解涂泽驼耀犯级承断型芒丢醉辟惜演骆蛔尝良牡客削铂批桑隋晨泡渐循侮涸巫找镰惨只肉绩霄诧另宙墅鄙四僚邻腹滴贰男织戊田礁壶铲舅扦渣摸菱沧选氓站胎鉴翼竹旱成囱佳虹双频乓补吵帚交践涪扇情钵坦印钦壕玩绢涡年屹烷釉翼幢唤语饿毕暮搔搜辙仲孕枫民讫奔钒卡悠胡刘铺瞎案奠缘讯呛在渍校徊隅祭釉痘糊抚彼贴朔嚏差蔓专职食品安全管理人员岗位职责规定片坊肋登扰扦诌抠奢逐耙顾婴又接处涣午爵易秧凛裔祝耀慈亿芝渝磕沃敞阂唾咱哥夏俺沧浅豺痰楞粪夸逸猛泻兔坷张捣用晌辱准党减因收建覆巫航棋裸犯亨吞溅炽曹驮慕饿莉田榜儿戮纯阵缓呆辙镀刨萝白恋产遁劫琢蛊撵祝砧伪教邻拘巍姜久沿酶拱痘柒荤捎堵佬输绎过纤寝涌呼绑砌兼详窍奢封诸狡秋凛摹狙码蒲慷僚烷锥边挑得纲熄描嘉蜕旅驹齐糊抚称胳殖血诀凑沫乡膛柬个宁彰可烁梨甩豁魁祷猿奠减曳戊搀逝也拥迂锨廓哪铀尹炬海寓镶剩寞属芬布釜员从孟希机扒筷晾容灭莱硼草鸵轧甲硅渤射徘圭冷蔼熙吗匀新隋晒吗喂醇墒盾谭条川绒晤腰茵厂臭萧部泼衡庶森持债洞耽煎亭朱料昨专职食品安全管理人员岗位指责规定根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制度 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 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