T∕HNPRCEOU 0001-2022 海南菠萝蜜（琼引1号）.pdf

ICS67.080.01CCS B 31HKVLC海南农村合作经济组织联合会团体标准T/HKVLC 00012022海南菠萝蜜（琼引 1 号）Hainan Jackfruit (Qiongyin No. 1)2022 - 03 - 11 发布2022 - 03 - 23 实施海南省农村合作经济组织联合会发 布全国团体标准信息平台T/HKVLC 00012022I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的有些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由海南省供销合作联社提出。本文件由海南省农村合作经济组织联合会归口。本文件起草单位：海南省农业科学院热带果树研究所、海南消费直通车运营中心、海南农垦果蔬产业集团有限公司、中化化肥有限公司海南分公司、海南农垦西联农场有限公司。本文件主要起草人：范鸿雁、胡福初、黄慧文、王祥和、肖敏、赵亚、张世青、颜彩缤、李彬、冼昌华、薛鸿盛。全国团体标准信息平台T/HKVLC 000120222海南菠萝蜜（琼引 1 号）1范围本文件规定了琼引1号菠萝蜜鲜果的术语和定义、等级规格要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于海南省琼引 1 号菠萝蜜鲜果的质量评定及其贸易。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求NY/T 489 木菠萝NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果苞 fruit bract菠萝蜜果肉由受精发育膨大的花萼和心皮构成的可食部分，内含种子。3.2苞肉 bract meat菠萝蜜果肉由受精发育膨大的花萼和心皮构成的可食部分，不含种子。3.3可食率 edible percentage可供食用的果苞苞肉的质量与总果质量之比，以百分率表示。3.4容许度 tolerance某一等级果中允许其他等级果占有的比率。3.5果形指数 fruit shape index全国团体标准信息平台T/HKVLC 000120223果实纵径长度与果实最大横径长度之比。4等级规格要求4.1基本要求果实饱满、硬实，指压略有下陷，有弹性。拨果皮瘤峰，脆断无汁流出；利器刺果，无清汁流出；拍击果实，浊音者成熟。无明显病虫害，无明显机械损伤。果柄长度修剪至与菠萝蜜果蒂持平。4.2感官指标在符合基本要求的前提下，琼引1号菠萝蜜鲜果可划分为优等品、一等品、二等品，各等级菠萝蜜应符合表1的规定。表1 感官指标项目等级指标优等品一等品二等品特征色泽具有该品种成熟时固有的特征色泽。皮色正常，清洁。具有该品种成熟时固有的特征色泽。皮色正常，清洁。具有该品种成熟时固有的特征色泽。无畸形，皮色正常，尚清洁。果形形状完整，纵径50 cm，横径30 cm。形状完整，50 cm纵径40 cm，30 cm横径25 cm。形状完整，40 cm纵径30 cm，25 cm横径20 cm。果肉肉质新鲜，色泽金黄，苞肉厚度6mm，肉质均匀，风味芳香，口感干爽脆滑，味香甜。肉质新鲜，色泽金黄，苞肉厚度4mm， 肉质均匀， 风味芳香， 口感干爽，味甜。肉质新鲜， 色泽淡黄， 苞肉厚度均匀，风味芳香，口感干爽，味稍淡。损害无腐烂、裂果和畸形，无疤痕、软腐病及其他病虫害。无腐烂、 裂果和畸形， 因虫害或机械伤等因素引起的0 cm2疤痕面积3cm2。无腐烂、 裂果和畸形， 因虫害或机械伤等因素引起的3 cm2疤痕面积5cm2。4.3 理化指标琼引 1 号菠萝蜜鲜果各等级理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目大果中果小果标准果单果重，kg/个18.0 kg4.0 kg9.0 kg4.0 kg9.0 kg18.0 kg可溶性固形物， %17可食率，%43可滴定酸，%0.54.4 卫生指标六六六、滴滴涕不得检出；其他卫生指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 及国家、海南省相关法律法规的规定。4.5 容许度4.5.1 优等品中不符合本等级质量的果实不得超过 3%，且不符合本等级质量的果实不得低于一等品的质量指标。4.5.2 一、二等品中不符合本等级质量的果实不得超过 3%，且不符合本等级质量的果实不得低于二等品的质量指标。5检验方法5.1感官检验5.1.1外观用卷尺测定果实长度、果实横径与果轴长度，观测果形、色泽及果面畸形与缺陷等外观性状。并作全国团体标准信息平台T/HKVLC 000120224记录。5.1.2果实成熟度拍击果实或手指弹压或拨果皮瘤峰或利器刺果。并作记录。5.1.3果肉品质将样果用水洗净，纵剖切开，取其果苞，观察品尝；苞肉厚度、色泽、风味芳香、口感。并作记录。5.1.4损害目测观察并用卡尺测量样品果实表面的疤痕、软腐病及其他病虫害等。并作记录。5.2理化检验5.2.1 单果重将抽取的样果逐个放在台秤上称量，记录。5.2.2可食率取样果 3 个，分别称出总质量，然后仔细将果实各部分分开，称量果皮、种子、果轴等全部不可食部分质量，结果为 3 次测定的平均值。精确至小数点后一位。按式(1)计算可食率：X=M0-M1/M0100%式中：X 可食率，%；M0样果质量，单位为千克(kg)；M1不可食部分质量，单位为千克(kg)。5.2.3可溶性固形物按照 NY/T 2637 规定执行。5.2.4可滴定酸按照 GB 12456 规定执行。5.2.5卫生检验取可食部分做待测样品， 按 GB 5009.11、 GB 5009.17、 GB/T 5009.19、 GB/T 5009.20 和 GB/T 5009.38的规定执行.5.2.6 容许度计算将抽取的样果按品质要求检测，并分项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计。按式(2)计算容许度，算至小数点后一位。B=M2/M3100%式中：B 单项不合格果率，%；M2单项不合格果质量，单位为千克(kg)；M3样果质量，单位为千克(kg)。6检验规则6.1检验批次同一品种、同一产地、同一批采收发运的菠萝蜜作为一个检验批次。6.2抽样方法按照NY/T 896规定执行。6.3判定规则6.3.1 经检验符合第 4 章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级和规格的合格产品。6.3.2 卫生指标检验结果中一项指标不合格，该批产品按本标准判定为不合格产品。6.4 复验贸易双方对检验结果有异议时，须加倍抽样复验，复验以一次为限，结论以复验结果为准。7标志、包装、运输和贮存全国团体标准信息平台T/HKVLC 0001202257.1 标志标志按照 GB/T 191 的规定执行，标签按 GB 7718 中有关规定执行。7.2 包装用包装材料单果包装，包装材料应清洁，无毒无害，质地细致柔软。包装材料符合 GB/T 34343 的要求。7.3 运输运输要求快捷、通风，严禁日晒雨淋，防受潮、虫蛀、鼠咬。装卸时应轻拿轻放。运输工具的装运舱应清洁、干燥、无异味、无毒。7.4 贮存达到生理成熟的果实，采后需经后熟后方可食用。推荐贮存温度和湿度参照 NY/T 489 的要求执行。AA全国团体标准信息平台