原辅料采购及验证制度.doc

原辅料采购及验证制度
一、 采购原辅料前应与仓库负责人取得联系，做到计划进货。
 2、 采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该原辅料的卫生检查合格证。
 3、 采购时要像供方提出质量要求，亲查看原辅料质量，检查等。
 4、 采购添加剂等应向货方索取检验报告单（证明），索取的各种证件应妥当保存备验。
 5、 要检查看原辅料包装标识是否齐全，是否有生产日期，保质期等，标识不全的不应采购。
 6、 腐败变质、发霉、生虫、虫驻、有毒有害，掺咋掺假的不得采购。
7、 采购原辅材料时应防止运输过程中的污染，供货方运货要严格进行检查，如收到污染，应拒绝接受送来的食品。
 二、验收 
 1、 验收时应做好所采购原辅料的各类、数量、质量等方面的等级，建立等级帐册
2、 检查新购原辅材料有无合格证明。 
3、 腐败变质、发霉、发虫、有毒有害、掺杂掺假的不收。
 4、 验收后向保管员等有关人员交代清楚。
 5、 验收记录妥善保存以备查考。

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