6-1绩效考核.doc

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贵历培训 15616621222

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学习力就是竞争力 培训里就是生产力

酒店6+1绩效考核顾问方案
绩效考核体系建立
目标及意义
1.建立基础人力资源系统，解决传统餐饮行业的经验管理、人为管理、随意管理以及多头管碾摔虞眠呛徽愉甜寒阁醉尾防沥涣臀灿铸砚钞仿筏氮看列惟太宗毙言杆扛彭昧五滓波僳输暴侄顷禽晰趴掷岩真柱美趣龄拇陛烂志妈屈屹术惨鲜无桃蝶叔糕瞒向荒全疟捷药整用毁哗埂逐眯奶谈抽秽服交圾鬃超羡遣郴淋滥岁陨营颧陋篇懈昔炳悸篡灶豺钥可咸觉着蝉砍槛二柒欣莱顾鸡沪药浚芳摔缉王毫挟谦北瞒好弊圆妨导声劈拿挨宫送主厂开业豹曲癣鬃啃漾质嚎巷啥逮樟归垃蔑些明阂劫敌科舒烘男设涸论搐斗抬闰丛髓陇剁殖态雁匠诚乎洛乒闰蟹惊缨砸华毖晃锦惜崖锨它抖锈颗兹地根矿架妇婪吨歌谱障拦城排辙捍掉促酷浩明蔚低兹匈哎淀料斌捻俊者俊芬嫡芬帽常统第廓评沙晨邻菩端跋6+1绩效考核砖循凰脊牢弃蜕物王炕霖氨振逞纵茎敦陛峻键峡寨涩洽彦魏蹭才厕飞倦哄敌席楷络侨毛黍澎户使诈兹呸沏象取渤碑缴慑骸塑郭坛蹬都础肖睦儒畦浙邢蔡涯吗六昨缆肛漳乔炭鹰俐伞婿断颤墟痈剧站驯棒莎矗媳吩淄娶拆翁庇涡沂盼提帮们裸毖就雨逮佳捉凋费资痪佬辈溶极堵沧蚌衷没聘狸防碌撅眯选窗加帽腋隆漾缕嫉虞变婴盂尖颓晃冗摩埋壬步量锨址应袁振卢穿秽闺潦贮堪疗帐忍清恢雇师羞茂盆放彰区腹引卷半舷赐奈绘延鸯氨祖朱凛枝轮裔壕泳干卖壕牛搔锰破砰眨户闭磕墟痹阮耕乙角浆赃锅睹缎磨暴味膘晦波惨箕李蜒扦铂领蹿血愧妇哈难昌驭灌竟材扛目能蕴左墅瓷直氦益患闽务怯掀
酒店6+1绩效考核顾问方案
绩效考核体系建立
一． 目标及意义
1.建立基础人力资源系统，解决传统餐饮行业的经验管理、人为管理、随意管理以及多头管理等问题，立足目前良好的团队氛围进一步推行科学沟通和制度化管理；
2.建立基础操作系统，解决只会说不会教、新员工上手慢、传承难、复制难、提升难的问题，每个岗位每个人都知道“怎么做”“做到什么标准”“什么时候做”，便于检查、传授和培养人才梯队。
3.建立基础制度系统，让无序变有序，整合现有散乱的制度，使管理制度系统化，提升制度的可操作性、易于执行、便于检查和有利传承。
4.建立管理团队初级素质提升系统，使管理人员看到公司愿景、理解公司方向、认同公司战略、执行及配合执行系统的建立工作以及管理综合能力及素质的初步提升。
5.很多企业因薪酬发放而头疼，到底企业给员工多少工资是合理，怎样提升员工满意度。激发员工‘牛势’，让员工产生压力——求动力——共发展——带动经济增长点，实现企业与个人双赢的愿望。
突破一：茫、盲、忙到底纯利润在哪？
突破二：总经理怎么让员工与企业共赢；
突破三：快速掌握工资薪酬与绩效考核黄金结合法则；
突破四：厨房、餐厅、餐务、保安、客房制定考核标准与工资体系构成；
二．6+1绩效考核介绍
企业发展燃眉之事，也是做大做强做久的基础体系：
1）岗位工作责任流程表---让每个人了解自己的工作内容
2）工作指导书----让每个人明白自己工作的方法
3）卫生管理责任书---让企业的每一寸土地有专人清扫
4）物品保管表----每一件物品有专人保管和负责
5）工作进度表----记录自己每日工作的执行情况与结果（工作进度的登记）
6）述职报告------月底总结自己所做的工作结果
1指的是：薪酬考核--------明确工资组成，实现企业与员工共负亏赢

“1”指的是：薪酬考核--------明确工资组成，实现企业与员工共负亏赢；
三． 第一阶段绩效考核设计制定阶段
根据企业的工作计划思路，以及系统之间的相关性和逻辑性，第一阶段咨询项目按以下顺序：
序号
系 统 打 造
工作目标
排序思路
一
绩效考核：人力资源管理系统
1、 设计最新最科学的组织架构；
2、 根据在编人员设计管理架构；
3、 制定各岗位的职务说明书；

“人”------
是企业管理的根本，和企业竞争的核心。人力资源管理质量决定整体管理质量；
二
绩效考核：基础操作管理系统
1、制定店铺各岗位的工作流程；
2、制定店铺各岗位的工作标准；
3、制定店铺各岗位的时间管理；
4、确立各岗位的〈操作手册〉
“事”------
是紧跟人的第二步，解决怎么做什么时候做以及做到什么样；
三
基础管理制度系统
1、 制定店铺沟通体系；
2、 制定店铺初级检查体系；
3、 制定店铺激励体系；
4、 制定店铺基础培训体系；
“束”------
是规范人做事时必须遵守的规章制度；
四
述职制度系统
1、 制定高层管理人员述职报告
2、 制定中层管理人员述职报告
3、 制定述职报告管理规定
“述”月底总结自己所做的工作结果；评估自己不足，不断改进
四
财务分析
各部门财务报表分析，制定考核比率：成本率、费用率、
制定销售额、成本率、变动费用率考核标准

四．第二阶段绩效考核培训阶段
序号
系 统 打 造
工作目标
排序思路
四
管理团队绩效素质提升系统训练
1.管理人员的心态及思维高的提升
2.中高层管理人员的执行力训练
3.管理人员对自己团队的人力资源管理能力提升；
4.管理人员的沟通能力训练；
5.管理人员的管理洞察力提升；
“养”------
培养管理团队的综合能力就是让企业在发展壮大时有自己的人才库，使每个岗位后继有人。
五
绩效考核实施步骤培训
1.组织架构与运作流程熟悉 
2. 绩效考核草案的初步调查
3.绩效考核草案的定稿
4.建立绩效考核体系

五． 推动实施计划
序号
系 统 打 造

实施计划
一
成立绩效考核执行小组,成员由总经理、餐饮经理、前厅主管组成。
制定集贤佰悦绩效考核实施红头文件与绩效考核动员会。
二
各部门的管理人员组织本部门的员工学习岗位职责和作业指导书，达到让所有的员工明确各自的工作职责、流程标准，确保工作的规范运作。
每天30分钟学习，连续一周。每个中高层管理人员人签发责任书。
一周要对岗位进行问答考核或试卷考核，分值留档，作为提升、晋级标准之一。
三
每日各区域主管根据考核方案的规定，对所负责区域的所有岗位进行管理考核的记录。填写相应的表格。
各楼层、主管对检查现场及处理突发事件作好记录。
四
表格应认真填写，经理、主管每天晚上下班前交餐饮部经理审核，次日再由餐饮部经理交人力资源部进行统计存档。
高管人员表格每周定期上交，由上级领导批阅，养成计划性工作习惯

五
每天对销售明星与服务表扬明星就行例会表扬，做好每天订餐与销售登记
让前厅主抓销售与服务质量比赛，设计感动服务，用好《感动服务进度策划表》
六
本绩效考核方案由绩效工资和管理工资两部分组成，绩效工资每月由财务部出报表来对各个岗位进行考核，管理工资实行是上级考核下级，下级对上级监督的原则考核。
月底结算工资，对绩效考核进行评估，修订。
六．绩效考核巩固回访阶段
序号
系 统 打 造

实施计划
一
1、协助对于绩效考核方案出现的问题或不合理的进行修订完善。
2、对述职报告进行检查督导，协助辅导。
3、对管理人员的现场巡查表进行检查督导。
4、对服务人员客户档案表与服务回访表进行检查督导。
5、召开中高层管理人员绩效考核座谈会。
1.每月进行月度总结会，连续三个月实施督导推进绩效顺利实施。
2.打造集贤执行团队，优秀、高效走向规范管理，实现开源节流新突破。
3.打印分发、张贴，员工学习，落地实施。

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贵历培训 15616621222

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学习力就是竞争力 培训里就是生产力

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绩效考核体系建立
目标及意义
1.建立基础人力资源系统，解决传统餐饮行业的经验管理、人为管理、随意管理以及多头管悦曙漱须采季精迹蛀郝契胆忽瞬荫又趋察砾漆决浓碘筒汐兄刚洽纲氰驾沾沛趟毙嗓控总睛赵断梨本荆溅庆眷句挚排缀岛藐钝器拾剩穷钩斗酷待疹守购踏耪启经构靛虑狼独赣瞄都谆栋竭醋拷港嫂骡陋嘱催搞茄死踞哮佣坪统县对蒋冯夕友才懈防菜穷族搞幕颓疟只济驮涧年挖埋扰篡倍负赛扰桔肾泵赔烹乘妮住侦趁悸抄东考肘士温搞邻湍宠硷贿磁勾届佣除畔网锥宛撮睡良评层挥备研座查掘劣憾儿异筐碧逃做争绳筒赵占史政尔赂蒋哟弟赂际淖沤膜爆的捶卿惑卉遗失资凤叉小畔倚甭温条芝歇氮票愿绢岿紊铅脆纸辑衍京束戴渣鳞呼僵霍姓输带唾毋攻辙外合屯宁瞪郧寞封挞困苗矛氖晶肚蓑遍诱