学校食品安全检查表.doc

附件：学校食品安全检查表学校名称： 检查时间： 环节项目自查内容自查情况及说明食品安全管理制度学校食品安全岗位责任制度有 无校长为学校食品安全第一责任人是 否食品中毒报告制度有 无学校商店食品采购索证索票管理制度有 无食堂卫生管理制度（包括初加工间、切配间、烹调间、售菜窗口、仓库、厨餐具消毒保洁、从业人员个人卫生、环境卫生等）有 无 不健全人员食品安全（卫生）管理制度有 无专（兼）职食品安全（卫生）管理人员有 无证件学校食堂的卫生许可证（有效）有 无学校商店的卫生许可证（有效）有 无学校商店的工商营业执照（有效）有 无食堂、商店从业人员持有健康证，建有档案并培训合格（有效）有 部分有 无食堂环境食堂周边20m以内无污染源、环境整洁是 否学校食堂卫生安全食堂厨房厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，有适当坡度是 否墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂或地面以上贴有1.5m以上高度的瓷片墙裙、天花板用无毒涂料覆涂是 否食堂操作流程布局加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局，设蔬菜、肉类专门清洗区是 否有食品原料存放间、预处理间、切配间、加工操作间、分菜间或出售专间（规模较小的幼儿园食堂可不设食品存放间）有 部分有 无厨具餐具洗消有消毒、保洁设施能发挥实际作用，厨具、公用餐具经有效消毒并保洁是 否食堂餐厅设供用餐者使用的洗手设施有 无冷藏设施有足够数量的冰箱（柜），生食和熟食分开存放并有明显标志有 无三防设施配备纱门、纱窗或风幕机有 无木门下端装有金属防鼠板有 无下水道出口处有金属隔栅有 无更衣室设从业人员更衣室（场所）、更衣柜，设有洗手消毒设施有 无加工用水水质符合国家生活饮水卫生标准符合 未检验 不符合原料采购原料采购由专人采购、专人验收、并妥善保管，采购渠道规范是 否采购肉品索取检验检疫合格证明，并建立台帐有 无采购食品索取卫生许可证、营业执照及合格证明，并建立台帐有 无饭菜质量提供给学生的饭菜质量良好，待售饭菜有防蝇等防护设施，隔夜饭菜妥善处理是 否学校商店食品安全食品质量及时清理过期食品，不销售过期、变质、伪劣或“三无”食品是 否食品采购采购的食品符合质量安全标准，索取卫生许可证、营业执照及合格证书，并建立台帐是 否食品存放采购人员经过相关培训，具备食品质量验收辨别的基本常识是 否学校周边食品安全流动摊贩干净卫生，食品不与其他商品混放，设有冷藏设施经常有 偶尔 无饮食店学校附近是否经常有非法的流动饮食、食品摊贩聚集严重 个别 未发觉食品商店学校附近饮食店的卫生安全隐患情况严重 个别 未发觉食品作坊学校附近食品加工作坊的食品安全隐患情况严重 个别 未发觉集中供应的食品向学校集中供应的食品（饮用水、用餐）种类集中供应食品（饮用水、用餐）的企业名称其他情况经营方式学校商店食堂是否承包经营是 否监管情况学校商店食堂是否有被食品安全监管部门处罚有 无填表说明：根据检查情况在内填或，可用文字在所属栏目内注明情况。