DB43∕T 439-2019 地理标志产品湘莲(湖南省).pdf

湖南省地方标准DB43DB43/T 4392019 ICS 67.080.20B 31代替DB43/ 439-2009地理标志产品 湘莲Product of geographical indicationXiangtan lotus seeds湖南省市场监督管理局发 布2019-11-04发布2020-01-04实施DB43/T 4392019 I 目 次 前言 1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 地理标志保护范围25 环境条件26 种植27 加工48 质量要求59 检验方法710 检验规则811 标志、包装、运输与贮存9附录 A（规范性附录） 地理标志产品湘莲保护范围 10 DB43/T 4392019 II 前 言 本标准按 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准代替 DB43/ 4392009湘莲 。本标准与 DB43/ 4392009湘莲相比主要变化如下： 标准由强制性修改推荐性标准 标准名称修改为地理标志产品 湘莲 第 4 章修改为“地理标志保护范围” ； 第 5 章修改为“环境条件” ； 第 6 章修改为“种植” ； 第 7 章修改为“加工” ； 第 8 章修改为 “质量要求” ， 将原 2009 版第 4 章 “产品分类” 、 第 5 章 “原料要求” 、 第 6 章 “技术要求”合并为一章。对原 2009 版第 4 章“产品分类”中规定的“圆粒湘莲、钻心湘莲、磨皮白莲、洗白莲、通芯白莲和开边湘莲”等六类，修改为“圆粒湘莲（红莲） 、开边红莲、钻心红莲、磨皮白莲和手工通芯白莲” 等五类； 对原 2009 版第 5 章 “原料要求” 进行了修改完善； 相对原 2009 版第 6 章 “技术要求”增加了“规格”和“净含量”的规定，删除了“食品添加剂”的规定； 第 9 章修改为“检验方法” ，删除了原 2009 版第 7 章“检验方法”中理化指标的“缺陷果率的测定” ； 增加了第 10 章“检验规则” ，对 2009 版第 8 章“检验规则”进行了修改完善； 增加了第 11 章“标志、包装、运输与贮存” ，对 2009 版第 9 章“包装、标识、运输与储存”进行了修改和完善。 本标准由湘潭县食品药品工商质量管理局提出。 本标准由湖南省市场监督管理局归口。 本标准起草单位：湘潭县食品药品工商质量管理局、湖南省标准化协会、湘潭县湘莲产业协会、湘潭弘茂湘莲产业发展有限责任公司、湘潭兴宏运湘莲食品有限公司。 本标准起草人：张海平、石瑶、李志华、赵勇光、曹立明、姚鲲、贺海翔、胡运庚、朱建成、李娟娟。 DB43/T 4392019 1 地理标志产品 湘莲 1 范围 本标准规定了地理标志产品湘莲的术语和定义、地理标志保护范围、环境条件、种植、加工、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于地理标志产品湘莲的种植、加工与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号） 3 术语和定义 下列术语和定义适应于本标准。 3.1 地理标志产品 湘莲 在国家质量监督检验检疫总局2010第 54 号公告规定的保护范围内种植加工的莲子。 3.2 圆粒湘莲 仅去除外壳的干莲子，俗称红莲。 DB43/T 4392019 23.3 磨皮白莲 去除外壳和莲心，并用机械方法去皮的干莲子。 3.4 手工通芯白莲 采用鲜莲，手工去除外壳、去皮和莲心，经干燥后的干莲子。 3.5 开边红莲 将圆粒湘莲纵向对称劈开，去除莲心的干莲子。 3.6 钻心红莲 将圆粒湘莲，用机械钻去莲心的干莲子。 4 地理标志保护范围 保护范围见附录 A。 5 环境条件 5.1 产地环境 5.1.1 产地生态环境优良，附近无污染源，并符合 NY/T 391 的规定。 5.1.2 水源条件好，排灌方便，种植用水应符合 GB 5084 的规定。 5.2 土壤 基地土壤以河湖冲积土、沙壤土为主，土层深厚，土质疏松，有机质含量2%，肥力中等偏上，耕作层深度 15 cm20 cm，PH 值 5.56.5，前作为非睡莲科植物。 6 种植 6.1 品种 6.1.1 品种为寸三莲、芙蓉莲、太空莲。 6.1.2 种藕选择:以莲藕进行无性繁殖，选具有品种特征特性、有 23 个完整节、藕芽完整的优质种藕。 6.2 土壤处理 在 3 月上旬，每 667m2撒施生石灰 75 kg100 kg，加硫磺 5 kg，然后翻耕土壤。 6.3 种藕消毒 种藕移栽前，应进行消毒杀菌。 6.4 整地与施基肥 DB43/T 4392019 3在三月中下旬，结合整地每 667 m2施有机肥 500 kg600 kg、氮磷钾复合肥（15-15-15）70 kg80 kg。 6.5 移栽 6.5.1 时间一般在 4 月上旬，当气温稳定在 16 以上时进行。 6.5.2 密度按 4 m5 m 规格穴栽，每穴用种藕 34 支，每 667 m2用种藕 120150 支。 6.5.3 藕头向外呈辐射状，藕头朝上，按 1520斜植入泥 10 cm15 cm，尾梢朝上，保持藕种不浮出。 6.5.4 栽植后灌水 10 cm13 cm 进行保温。 6.6 苗期管理 6.6.1 应在栽植团内均匀覆盖一层干草；遇寒潮天气宜适当加深水层保温。 6.6.2 当主鞭上出现 67 片立叶时，选择晴天午后，细心拨开土层泥土，将老藕种从莲藕着生处切断取出，并将团内翻耕一次；宜酌情采除部分未挺出水面的荷叶。 6.7 水位管理 科学灌水，苗期浅水，花蓬期适当深水，水深 4 cm20 cm，水位忌暴涨暴落。 6.8 施肥 6.8.1 种藕移栽后 15 d20 d 后，每 667 m2追施氮磷钾复合肥（15-15-15）10 kg 和尿素 5 kg。 6.8.2 在第一次施肥 10 d15 d 后，每 667 m2追施氮磷钾复合肥（15-15-15）10 kg 和尿素 5 kg。 6.8.3 荷叶满田时，每 667 m2追施氮磷钾复合肥（15-15-15）15 kg 和尿素 5 kg。 6.8.4 莲子采收前 30 d 内不应使用速效氮肥。 6.8.5 施肥种类与方法应符合 NY/T 394 的规定。 6.9 花蓬期管理 8 月中旬后应及时摘取病叶、无效的未挺出水面的荷叶和无蓬无花的老立叶。 6.10 病、虫、害防治 6.10.1 防治分类 病虫害防治方法分为： a） 农业防治； b） 物理防治； c） 生物防治； d） 化学防治。 6.10.2 农业防治 提倡轮作方式 35 年轮作一次，及时取出病叶、虫卵叶，并用人工拔除或翻埋等方式及时中耕除草。 6.10.3 物理防治 宜采用杀虫灯、黄板等技术诱杀斜纹夜蛾。 DB43/T 4392019 46.10.4 生物防治 使用性引诱剂，以虫治虫、以菌治菌等方法进行防治。 6.10.5 化学防治 必要时按 NY/T 393 的规定使用农药。 6.11 采收 6.11.1 采收前 30 d 不应使用化学农药。 6.11.2 采收时间为每年 7 月中旬至 10 月底。 6.11.3 鲜莲在莲籽充实而壳未老硬，莲籽为绿色时（成熟度为 78 成） ，进行分期采收。 6.11.4 干莲在莲籽充实而壳未老硬，莲籽为黑色时（成熟度为 9 成） ，进行分期采收。 7 加工 7.1 手工通芯白莲加工工艺 7.1.1 脱粒 采摘八至九成熟的鲜莲，采用机械或手工两种方式去蓬脱粒。 7.1.2 去壳、去皮 采用机械或手工方式去壳，将莲肉从莲壳中剥出，剥净果皮和种皮。 7.1.3 通芯 用直径 2 mm3 mm 的竹签手工捅去莲子中心的莲心（胚芽） 。 7.1.4 清洗 7.1.4.1 用水洗净残余的莲膜、胚芽等粘粘物。莲子清洗后应沥干水分 10 min20 min。 7.1.4.2 生产用水应符合 GB 5749 的要求。 7.1.5 干燥 采用自然晒干或机器烘干两种方式。 7.2 磨皮白莲加工工艺 7.2.1 脱粒 采摘成熟的莲子，采用机械或手工两种方式去蓬脱粒。 7.2.2 干燥 采用自然晒干的方式干燥。 7.2.3 去壳、通芯、磨皮 采用机械方式去壳、去芯、磨去种皮。 DB43/T 4392019 5 8 质量要求 8.1 原料要求 8.1.1 应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。 8.1.2 去壳后纵向直径 1.2 cm1.5 cm，横向直径 1.0 cm1.3 cm。 8.1.3 单粒重量0.83 g。 8.2 分类 湘莲分为圆粒湘莲（红莲） 、开边红莲、钻心红莲、磨皮白莲和手工通芯白莲。 8.3 感官要求 感官指标应符合表 1 的规定。 表 1 湘莲感官指标 项 目 等 级 指 标 特 级 一 级 二 级 形状与外观 红莲 颗粒卵圆， 呈短椭圆形体状，无虫蛀、无霉变 颗粒卵圆，呈短椭圆形体状，无虫蛀、无霉变 呈短椭圆形体状，无虫蛀、无霉变，轻度皱缩 白莲 呈短椭圆形体状， 均匀饱满，无虫蛀、无霉变 呈短椭圆形体状，均匀饱满，无虫蛀、无霉变 呈短椭圆形体状，无虫蛀、无霉变，轻度皱缩 色 泽 红莲 表皮棕红色，有细纹，莲肉乳白，色泽基本一致 表皮棕红色，有细纹，莲肉 乳白，色泽基本一致 表皮棕红色，色泽略一致 白莲 乳白色，胚芽端留有紫褐色环，色泽基本一致 乳白色，胚芽端留有紫褐色环，色泽基本一致 乳白色，色泽基本一致 气味 清香、无异味 8.4 规格 8.4.1 圆粒湘莲（红莲） 圆粒湘莲（红莲）的规格应符合表 2 的规定。 表 2 圆粒湘莲（红莲）规格指标 项 目 等 级 指 标 特 级 一 级 二 级 粒数 粒/500g 寸三莲 520 550 570 太空莲、芙蓉莲 450 510 600 净 度() 98 95 90 完好率() 98 96 95 DB43/T 4392019 68.4.2 开边红莲与钻心红莲 开边红莲与钻心红莲的规格应符合表 3 的规定。 表 3 开边红莲和钻心红莲规格指标 项 目 等 级 指 标 特 级 一 级 二 级 粒数 粒/500g 寸三莲 540 560 600 太空莲、芙蓉莲 480 540 600 去心率() 95 92 90 净 度() 98 95 90 完好率() 98 96 95 8.4.3 磨皮白莲与手工通芯白莲 磨皮白莲与手工通芯白莲规格指标应符合表 4 的规定。 表 4 磨皮白莲与手工通芯白莲规格指标 项 目 等 级 指 标 特 级 一 级 二 级 粒数 粒/500 g 寸三莲 540 560 600 太空莲、芙蓉莲 480 540 600 去心率() 95 92 90 净 度() 98 95 90 完好率() 98 96 95 8.5 理化指标 理化指标应符合表 5 的规定。 表 5 理化指标 项 目 指 标 要 求 水 分/（%） 13.0 蛋白质/（%） 18.0 淀 粉/（%） 40.0 8.6 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的相关规定。 DB43/T 4392019 78.7 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的有关规定。 8.8 净含量 定量包装规格由企业自定； 净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局 2005 年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法的规定。 9 检验方法 9.1 感官检验 9.1.1 直径 用游标卡尺进行检验。 9.1.2 单粒重量 用普通天平进行检验。 9.1.3 气味 由三人以上用味觉、嗅觉进行检验。 9.1.4 形状、外观和色泽 自然光下以目测方式进行。 9.1.5 粒数 从试样中随机取样 500 粒。 9.1.6 去芯率 对 9.1.5 抽取的样品逐粒检查，检出未去心粒数，按式（1）计算，求其去芯率，结果保留一位小数。 1001=NnNw （1） 式中： 1w为去芯率，%； N为样品总粒数，单位为粒； n为未去芯莲子粒数，单位为粒。 9.1.7 净度 将 9.1.5 抽取的样品用6 孔筛过筛，并捡出筛上杂质，与筛下杂质合并称量后按式（2）计算，结果保留一位小数。 10023=mmmw（2） 式中： DB43/T 4392019 83w为净度，%； m为样品总质量，单位为克（g） ； 2m为杂质总质量，单位为克（g） 。 9.1.8 完好率 将 9.1.5 抽取的样品逐粒检查，检出缺陷粒数，按式（3）计算，求其完好率，结果保留一位小数。 10012=mmmw（3） 式中： 2w为完好率，%； m为样品总质量，单位为克（g） ； 1m为缺陷莲子质量，单位为克（g） 。 9.2 理化指标 9.2.1 水分 按 GB/T 5009.3 的规定执行。 9.2.2 蛋白质 按 GB/T 5009.5 的规定执行。 9.2.3 淀粉 按 GB/T 5009.9 的规定执行。 9.2.4 污染物限量 按 GB 2762 的规定执行。 9.3 农药最大残留限量 按 GB 2763 的规定执行。 9.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 10 检验规则 10.1 组批 10.1.1 取样以同一产地、同一规格、同一品种、同一批次的产品为一个检验批次。 10.1.2 批发市场和超市以同一产地、同一等级、同一销售单位的产品为一个检验批次。 10.2 取样方法 按 GB/T 30642 的规定执行。同一批次产品中随机抽取 2 kg，分为 2 份，一份检测，一份备查。 10.3 检验分类 DB43/T 4392019 910.3.1 出厂检验 每批产品交收前，应进行出厂检验。检验项目包括感官指标、水分和净含量。 10.3.2 型式检验 10.3.2.1 型式检验的项目包括本标准规定的全部质量要求。 10.3.2.2 在正常生产时每年至少进行一次型式检验。 10.3.2.3 当有下列情形之一时应进行型式检验： a） 前后两次取样结果差异较大； b） 因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化； c） 国家质量监督机构或主管部门提出要求时； d） 购销合同有需求时。 10.4 判定规则 10.4.1 每批受检样品，感官指标全部合格时，则判该批产品合格；出产检验规格不符合要求，判为降级。 10.4.2 安全指标和农药最大残留量指标达不到要求时， 应加倍抽样复验； 复验后仍有一个指标不合格时，即判定该批产品不合格。 10.4.3 对不合格项目可加倍取样进行复检，以复检结果为准；感官检验不合格的，允许重新整理后复检。 11 标志、包装、运输与贮存 11.1 标志 11.1.1 产品标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局第 78 号令地理标志产品保护规定的要求。 11.1.2 包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定。 11.2 包装 11.2.1 包装材料应符合相关食品安全的国家标准规定。 11.2.2 包装应牢固、防潮、整洁。 11.2.3 产品应按同一等级、同一产地进行包装。 11.3 运输 应符合 GB 31621 的规定。 11.4 贮存 应符合 GB 31621 的规定。 DB43/T 4392019 10 附录 A （规范性附录） 地理标志产品 湘莲保护范围