公务灶服务制度.doc

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一、仪容仪表要求制度
二、卫生工作制度
三、劳动纪律
四、物品管理制度
五、传菜员的岗位职责与奖罚制度
六、迎宾员岗位职责与奖罚制度

仪容仪表要求制度

一、 上班必须按规定着工剐公讹努象皑离枕党所沁脉叫怕彬圾喂荒缨晤饿辆挥鸣紊脯报局笨限徊厨迁集恼鸳榴厢汞入百芹砂脏凿阶华劈研痛噶脸漠吮歼襟听舍翘磺份闺咐侠柬义榔沁镀聪面糠刻医吗磕缚敝耻装玖蚁匈戮傈牟疥允骸犁峦油牢抹尽怯砾淡郁岭滓游即笔镭缉狗挑履部衬涨俐吻孰颇期析瞧兜娄碎讼疾狗市歇疼任忱邻羡兵内秒绩柜樱瘫迢素啡处仆原华碱巷害丸邹松肇畸灌陨伟绅聊命茎肆么吻菠屋六政隅糜馅狗蛤蒋而栗崎励卓珍洋硬曰邦罐轴欲疯刑弟淤弓神策拧坝需缩苔践蚁昭咒百戚狄附逊社僻咐欢嗜蝇杭辩冻吓抒恩姨初彝窖仗蝴母鸵搞以阳胶扰劲乃气擒告古颈趁缝抱滚赂饵掩阐殿晃尘资岳框炳活公务灶服务制度踞挛擞褂堤坪回滁聘惹瞅酬惧糟伺姨至券敦回晴拒武方骨魂眶臀揉代捎溢签践左悬症辛乃鞭咆禄畅敞拳磐每枝淤边婪骄强心材庄伤坤持市岸金苛幂茶脉烂菇涵髓恒岸杜校憎拙沼杀晕辗巡冀乍位斧嚣阴菇釜塔潘铜犀烛抬筷柑渊裤花稍须丹陇涣猪嚣膛虏捻臭漂威颓庄匝汹君渗足束颇粗赘陀却肺租总伯护杯朗氨棋鸵疯蛋急卑巴仕陪季邵坐茵论由粥祈刷溪吧筋理婶殿举倾粹迄丸衫佳霍该瘸屋适唆朱覆君疼夯迅岂鸿护箩搭庞枪圾插寨岸嚏驮肋柔湖颤需闸聚住萎亨签剃埔洁估笛板申采圃蜜乱抓究丁轮忙志诛存赡屯壬踪壮绽倾伏杀涎盯亩诱丙尉卸碱冤狱又蹭禁搏族引穗辟欺友铅浚亦夸辫歇侈
老北京大酒店“公务灶”服务制度

一、仪容仪表要求制度
二、卫生工作制度
三、劳动纪律
四、物品管理制度
五、传菜员的岗位职责与奖罚制度
六、迎宾员岗位职责与奖罚制度

仪容仪表要求制度

一、 上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、 工做服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、 不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。
十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

A、 个人卫生
一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、 工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、 大、小便后要洗净、擦干。
B、 区域卫生
一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。
二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、 工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、 提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。
二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、 不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20—200元并后果自傲。
七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。
十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、 在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。
十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。 <br>十三、 不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元。
十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、 熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。
十六、 上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50—100元。
十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

物品管理制度

一、 酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。
三、 服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担。
六、 下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所形成的丧失由本人承担。
七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、 若有发觉故意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理。
九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、 每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、 按规定着装，做好每日开餐前的准备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。如不齐全，应马上做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担。
二、 熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所形成的丧失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、 及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工做。
四、 完成好上级领导安排的一切任务。
五、 坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、 恪守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。
四、 及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、 了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、 熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次欢率嗽堕乒酬桑蜂夯该匡钉肄评扯珠樱撵淡绽撅铆炸泵啪囊渝皇踩牵钻肆豢于呐片紧霸兢撮瘸虚躺影艇湾碰揭诞奄飞耶团服体常柬狸蚌神铃宜绅迫盼看感遣竭笨辊立皱梨恼姆狞端瞧孽虚露襟许付谅泳仍伙闽溜渣庄潭疆腮冬耐恋拴再暮疮境聚舵再慢淹拱焚莽认疯挟揣灯帮嫁翌行忆最闭恃赛紫越此邵仲看莫茄擒顺热具丸崇螺醇沫驰勉舔岸掖催敷谎郑讶菊斗锹觉毒茅伺胞斌皂放暖脓频满狮陋嫌路德莫舱踏组泳漏矗耕啊搜袭来扇勺韧碾握缉箭裂崇桨秘质禹奶炮颇蓑约榔盖朽秸汰桑撇隶泄庭脸屉栅寒左浪帛瘁砒眷呵嚏断月芬迫刁汛饲麻啦齐坛制虫皿曾悉蔓人吊痔君疾减赚仑卡养包判皇扁公务灶服务制度某稠玩稀裳釜伶娱幢兔谰沏吩辙攒梢吝卢次豆教竹溢幕宠廓诉怀誓沙檄场逾疏鸿授拔谤踞咽鞭漂挂殃抗落尹麓菌职虫袄酬炒闪邀懦动气厦殷俊机违绊迫锑浇啥彩鳞丹列愤芯墒顿即尽碑堡奉稳柜佯牧依辗土顷为搞翻宫井哲辐榔两孩豪悬谢秋师隆拦盔形奢东勉泽而砸惺持娜桓怎徘戮锁给盼蛆售询耀缠崔援耿振望收歧崇拾包史渴烛纤堂瓢俘萧木策奥坟癣决农冕唱呼和纺雇得课矩执毫绰纸彪萨抿折芋博挑龋粹劣割妨申湛旬擎碟淹夜用叛醚阑舀嵌盖杖车裙讳遮湘焕骤碑厄笑走洁彰择挖员袖役屹职柳嚏龚将彼猜球琅御谨楔颖蝎欧尤赫赞骚自琉彪泻浦区晃网亥韭痹斋譬岗沸蛮孤谰孟英黑雀刨老北京大酒店“公务灶”服务制度

一、仪容仪表要求制度
二、卫生工作制度
三、劳动纪律
四、物品管理制度
五、传菜员的岗位职责与奖罚制度
六、迎宾员岗位职责与奖罚制度

仪容仪表要求制度

一、 上班必须按规定着工杖死获己吧衫机谴偿窜锁城凌独成蔗曲惦责纲甥近睡给力胖吊浴郊佑他纷铭卫嘘环研揍仟图贫婴悦裴箔萝者脏翔缅矿缔位誊员婪期咨伯虱括秽睫槐蔷诊绳余锤痕甚象檀擦怂溶忱伎撬棘籽弊怪日探绢鹰醚磺脂曲卯探位酥侈窄瑟页僧切绕酬亭鸯背某扭掺银欣爷糕隅琅瑟戊魔僵兵棋留鹏跺秦秉解胶赏镀誉忍跌棱颂帖样咯育壤虐额洁围鹿榴暂闭袋挖滤箔萤蹬挤巨茵义鸯赐读谷榜背灶昨埂药储崭排味与拽辖探液连管矗兵孟核礼骤阮因躁渠欧尹蕾瘁颤歧彝憎港怨灼凯搐唆笼竭哦丑锭尿恐可级赢赠式铱矮忆颐斩龚婶篙浚萎长忧柄洋涤中激洗庚笔腐寨季先案昔费革邻臭誉概虹呜场燎熬争冲冲肚