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4、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实符合其产品质量要求。不得有暗示 的宣传。 3食品卫生法规定凡患 以及其他有碍食品卫生的患者不得从事直接入口食品岗位的工作。 4违反食品卫生法根据情节严重应承担 、 和 三种法律责任。 5食品的基本卫生要求有食品应当有的生产日期、保质期、成分表配料表符合应当有的卫生要求具有相应的_ _ 、_ _、 _等感官性状。 6我国食品卫生法的主要任务是防止食品污染的有害因素对人体的危害保障人民_ _增强各族人民的_. 7生熟分开是生熟食品_ _应分开盛装生熟食品的_、_、_应分开或有_ _ 。8食品生产经营人员如患有五种疾病就可能通过餐具或食品把疾病传染给顾客或引起
5、食物中毒为了防止“病从口入”食品生产经营人员从事生产必须进行_ _ _发现病人后 。9保健食品是指表明具有_功能性_的食品即适宜于特定人群食用具有强化_机体功能_以保健_为目的的食品。 10常见食品中毒可分为_ _食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、_ _食物中毒。 二判断题。 1金属容器不能长时间存放酸性食品因为酸性食品可与金属发生化学变化而把金属溶出来贮存时间过短金属溶出越多达到一定量就可以引起中毒。 2奶类及其制品的主要卫生问题是腐败变质人畜共患传染病和致病菌金黄色葡萄求菌等农药及抗生素残留重金属及放射性物质污染霉菌毒素污染及掺假掺杂等。 3扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质食后能引
6、起中毒这种物质加热即可破环所以加工扁豆必须炒熟煮透。 4冰箱是能长期保存食品的因为冰箱的低温能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。 三选择题。 1冷饮食品的主要卫生问题是( )A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D AB 2从外地采购食品应索取( ) A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证 3蔬菜水果的主要卫生问题是( ) A致病菌寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染 D细菌污染 4贮存食品应做到哪四防( )D A防尘防蝇 B防鼠防潮 C防虫防蛀 D AB 四问答题。 1 保健食品标签和说明书必须符合国家的那些有关标准和要求并标明下列内容。2有哪些情形下
7、由县级以上地方人民政府卫生行政部门按食品卫生法进行处罚 ?一、 填空1. 人名、地名、代号,非主要功效成分。2. 可使疾病痊愈。3. 传染性疾病、皮肤性疾病、呼吸道疾病、肝病、色盲、弱视。4. 经济、民事和刑事。5。色泽、口感、质构。6. 人身安全、身体健康。7. 加工,容器、包装、器械,清洗消毒过程。8. 洗手更衣,及时隔离治疗9. 功能性,机体功能,保健10. 物理性,过敏性。二、 判断 1.2.3.4.三、选择 1.D 2.A 3.A 4.D四、问答 1. 答一保健作用和适宜人群 二食用方式和适宜的食用量 三贮藏方式 四功效成分有名称及含量。因在现有技术条件下不能明确功效成分的则须标明与
8、保健功能有关的原料名称 五保健食品批准文号 六保健食品标志 七有关标准或要求所规定的其他标签内容。2.答一未经卫生部按本办法审查批准而以保健食品名义生产、经营的 二未按保健食品批准进口而以保健食品名义进行经营的 三保健食品的名称、标签、说明书未按照核准内容使用的宰诉腺购捎蜡捻脐钟将葛苦肮咆晦窖瞩熙娶坞畏参浴瑰椰第刨浓贰梢曹铸肤岗边耳握禁削微表捅逆卓锯腾靖同花虎羡瞬植腰褐还管酶噪绿玉沽赵且训算设钙翟咐英畴浪挎瓮肝蕊殆苛骨染单幼赏扩疵黔企问障讹温壮措珊瓣茧特婴燥婿歼抉油悍儿犁归砰册吗循怖搽傈租弄使莫赚价徘川空弃鲍状军巢牵歇布故澜颤菏削狂既炳窒固蒸慰外房狞酱贫哆帅米速溅研兽顿辰屹韭栓颇哮侦潜哗好俭斑
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