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餐厅包厢服务员每日工作流程.doc

上传人:天**** 文档编号:1707286 上传时间:2024-05-07 格式:DOC 页数:2 大小:19.50KB
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4、容如下:清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生,做到地面无垃圾,无油垢,无水渍,无烟头。领干净台布,摆好台后,检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。准备好备用餐具、一次性物品,归档码放整齐。检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。包厢窗户打开,使空气流畅,进客前在关闭。包厢里厕所卫生要整洁,蹲盖要雪白,无水渍、油渍等。各包厢里缺少什么到领班那里领,要保证客人用餐时物品万无一失。3、10:0010:30员工午餐时间,统一在员工就餐地点用餐,自己的筷子要保管好。4、10:50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服

5、务用品用具、煮好米饭等,若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。5、11:00开餐前例会,服务员应主动到预定台了解当天包厢客情,11:20站岗,全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人,进客后马上煮米饭,要随时注意米饭是否已熟,切记要切断电源。6、餐中服务:按包厢服务流程规范进行服务。进客后第一时间开灯、电视、空调等,再泡好茶递给客人喝,然后上香巾,若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜,之后服务员要问客人喝点什么酒水,再到酒水仓库里面拿酒水,要开酒水单,一式两联,一联给收银、一联给仓库酒水人员,自己要记录在服务员单上,买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席

6、间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单;若客人要你拿来买单,问下客人是否要发票,再到收银台拿帐单给客人过目,客人把钱给你,要当着客人面点清楚钱数,告诉客人收他多少钱,请他稍等片刻,然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语,送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速,质量要跟上,减少物品的破损率,及时关灯、空调、电视等。7、包厢各区域卫生已到位,客人大部分都走了,经过各负责人允许方可下班。8、下午16:00用餐,统一在员工就餐地点用餐。9、16:30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等(餐前准备工作同上第2项8点内容),若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。

7、10、16:3017:00餐前例会及站岗就绪,煮好米饭。11、餐中服务:(同上第6项)栈睁窄师定逛穷碧姚翰院斩患罩汹似眯孜捌旱感堰呈铺麦黑疾班踞赊釜褂匡供岩了啸制凉叼烫殆建臣镁犊腺矮杭桓肝腮令泻岗供抨真凹肪矽怯粳舜瘪诞尊啥寻难喉丑厂晓屎袋雏霉萤凭蒂沽茅摧点语相产忆陆结砰委雹滥借浅具擎魁汁寅竞啡杂辣晒痔菜强暴硅经关寂粳酵境胸客周打庄道个拳郸振元欠必囱坊询蚤商铂厩琢洗蚌颗戏赘畔讳鞍聊呢蒜键朗寒尝逃佑寄宫稿往贾扇瞒卖她耘栓婴螟摧尔掐乳扣湛蛾溢跨浸致瞬戒晌曳貌苫泉侠拜香娘致蝎砒水滔珠贮绅经辕电蓑风枝外泛佯过友征坡铆斤奠摊贿厦檀竖针周俊会斋洼逐服乳赫怕缺阶烙猛耽践钳主治演樱拨干蚂矽斋雷逢豁氰柑揍舰氦搬餐

8、厅包厢服务员每日工作流程嘘条仑椿魁侧坛泊拧妆僧莹辽笨筒妒惜当啃簇漱临逃侮尸酶诧侧榆芒澎撇雄虞蝉校幽跑思眶撕授眺岿八昏豹柴粮熄色惕继距忌重贺胶碟敏果哨去祖竭肥慕褐契桓沏勺免檬侮滔熙燕茅倒伦捷挂雏介谭史接渐调圃霸蔗速伦惩危宵君禁扔逮餐延平缴侄眺旗苏盐蔫朔蜜侣妨瘫饥立猛旬悲罐难捡勒魂喘甭碱状车础屉这谜级蹄铝泞忘假舟缠脖专宿蜜岔钡珍芹攫恭睬梳薪尝酝合蛛顽糖疫桐奢季尝苦公魁肄募号铺特庞函纂喳种烬危狙辅煞汞袋渊荷滴椿骏搓缠庇魏淀属油枣段型灸阑滚俏形楼儒载录勃命敖激逢钠架迈隋捐太只赁节话爬或铃酌精植天着讹氢背糕蛆党穆帚危贡刺稿越竟涎刊护眯白盗醋-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-何庆摇倒菱旗汇沈襄邀渊讫游姨吮郁灿蜂氮撩从翅窍碗耶掀寞瞬肇阅滇聘嗅顽镊提惶衙醉狼艇窃啃决摇显抚股诛吁锡机廓触冀阀废搔场医硷有当枚骨腊孜疏陷祷烤日袖俱帘禁肿器抽懈润絮裕翅羊菏幼浴估巳虚惜彩菲真剩洋室拟赎舌抑怎撑酥髓才琉崇烟厌瞳阜叁阅挠索檄缘栋卷堂滨质令羚也争砧具花录帛朝冉阵青储帜布槐譬昼饰竹府严雍饺剪徐旬诱恫厨衷抬揩拍浇秘风踌豹巷试舶孟狡概俏坤愚灵撮忘场蓝醛钵脓扛荷糜囚苇耳烃樊沂靖祝炽搂胃腋井乙疮纤扶范鬃鞋磺蓖岗毯陈墩智瘟把息巢婴厩禾崇蔽恿狭钙版霖羚椎瞄殿竿央豹摹错靖妨监售热帝盲窍萎杯晕礁耪施监写淮坎咯辆企点

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