清洁卫生制度.doc

***********有限公司
清洁卫生管理制度

文件编号：JLSP-SCCJ-2017
版 本：A/0
编 制：
审 核：
批 准：
分发号：

发布日期：2017年11月20日 实施日期：2017年12月01日

目 录

组织结构。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3
公共区域卫生制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4-5
一更卫生管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6
二更卫生管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7
洗手消毒卫生制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8-9
工作服管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10
运输车辆卫生管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11
洁净区卫生管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。12-13
一般生产区卫生管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。14-15
人员出入车间卫生管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。16-17
个人卫生管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。18-19
车间消毒管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。20
设备清洗及消毒管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。21
物料进入车间管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。22-23
虫鼠害控制管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。24
卫生检查管理制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。25
清洁消毒计划表。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。26-27

组织结构
********有限公司眉山分公司清洁卫生制度，适用范围为本分公司厂区，实行厂长总负责，各部门及班组各司其职的三级管理制度。具体构架如下图：

绿化带
品控组长
质检组长
工程师
机修
班长
班长
行政办公区
宿舍及厂区道路
机修卫生组长：陈伟
职务：设备经理
车间卫生组长
周涛
职务：副厂长
化验室卫生组长：梁广军
职务：品控主管

行政后勤公共区
王建军
职务：安全员
卫生负责人：熊必发
职务： 厂长

行政后勤及公共区域组长：王建军。组员：陈德江，刘小云，何玉芳。
车间卫生组长：周涛。组员：李学晖，唐华。
设备卫生组长：陈伟。组员：机修工，工程师。
品控卫生组长：梁广军。组员：万彬，陈杰，胡兵
行政后勤及公共区卫生管理制度
1．目的：
为使厂区，行政后勤区，公共区域等符合GMP要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司。
3．责任部门：
行政后勤部
4.行政后勤及公共区域负责人王建军，负责宿舍，食堂，厂区公共道路及绿化带卫生的日常监管，对所属区域卫生负主要责任，并向分公司卫生负责人报告工作。
5.绿化带修建及卫生由陈德江负责。厂区绿化带草皮不定时修剪，要求不得超出离地10毫米；车间周围树枝不定时修葺，距车间墙壁树枝至少大于1米；绿色围墙，植物走廊及绿植隔离带保持整齐美观；果树按季节修剪及防虫；草坪垃圾随时清理。
6.厂区道路每日清扫至少两次并保持巡视（含库房背后），任何时候道路上不得出现垃圾。具体要求为：8:30—10:00清扫，11:00巡视；13:30-15:00清扫，16:00巡视。保持记录。
7.办公室楼道每日清扫两次：8:30-9:30清扫，11：00巡视；13:30-14:30清扫，15:30巡视。保持记录。
8.生活区每日清扫两次（含厕所，洗漱间，浴室），8:30-10:00清扫，11：00巡视；13:30-15:00清扫，16:00巡视。保持记录。食堂卫生由食堂工作人员负责。
9.厂区环车间主干道及收奶大坝每月冲洗一次，由王建军负责统筹安排，周涛负责组织人员。
10.分厂垃圾由陈荣明负责分拣分类，并每日清洁垃圾站，产生的垃圾日产日清，日清日毕，不得留置隔夜。每日喷雾消毒，由陈荣明负责，保持记录。

车间卫生（一更更衣室）管理制度
1．目的：
为使更衣室符合GMP要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司各部门。
3．责任部门：
生产部
4.更衣室卫生监督人员为当班班长，何玉芳/刘小云负责执行卫生清扫。更衣室地面每日清扫两次，时间为8:30-9:30/14:00-15:00；更衣室内墙每周清洁一次。75%的酒精喷雾消毒每日一次，白班班长安排消毒人员。。
5.更衣室设置工作服更衣柜及便服更衣柜。便服更衣柜每人一柜，自行负责每日清理及清洁。工作服更衣柜统一放置及消毒工作服，每周清洁一次，紫外灯常开消毒。
6.更衣室设置工作鞋鞋柜及便鞋柜，分开放置并标识，每周清洁一次。
7.更衣室纱窗及玻璃窗每年11-5月中每周拆洗一次，6-10月中每周拆洗2次，保持记录。
8.更衣室挡鼠板长期保持正常使用，灭蝇灯每周清理并检查一次并保持常开，内外门及纱窗常闭。
9.更衣室严禁吸烟或吃零食。

车间卫生（二更更衣室）管理制度
1．目的：
为使更衣室符合GMP要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司各部门。
3.责任部门：
生产部
4.进入洁净间工作人员，必须由二更进入并执行洗手消毒更衣流程。
5.二更设置洁净工作服及一般工作服衣柜，分开放置；洁净工作服衣柜紫外灯保持常亮，所有内外门保持常闭。
6.进入洁净间人员，需在一更更换一般工作服，经由一更脚消毒池后入二更更换洁净工作服帽，执行洗手消毒流程后经风淋室沐风，然后进入洁净间。由洁净间出来，需按相反程序脱换便服及工作服。
7.二更灭蝇灯，每周清理检查一次保持常开。
8.二更地面及内墙衣柜等卫生由主机白班组长安排清扫，每日一次，并保持地面干燥无积水。
9.更衣室严禁吸烟或吃零食

车间卫生（洗手消毒）管理制度
1．目的：
为使员工洗手消毒符合GMP要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司各部门。
3．责任部门：
生产部
4.进入车间人员，均需执行洗手消毒流程。
5.洗手消毒流程：
5.1将双手湿润，涂上皂液或洗手液；
5.2掌心对掌心揉搓；
5.3手指交叉掌心对手背揉搓；
5.4手指交叉掌心对掌心揉搓；
5.5两手互握互搓指背；
5.6拇指在掌中转动揉搓；
5.7指尖在掌心中揉搓；
5.8冲洗干净，双手放在干手器出口吹干；
5.9双手喷雾消毒；
5.10双手再次用干手器吹干。
6.脚消毒池消毒液及酒精消毒液由班长负责配制。脚消毒池200-500PPM含氯消毒水，酒精消毒液为75%酒精溶液，每日配制，保持记录。
7.洗手消毒间灭蝇灯每周清理并检查，保持常开，由设备部负责，保持记录。
8.洗手消毒间卫生由王建军统筹安排人员清扫，含天花板，墙砖，镜面，台面，洗手盆。每日两次，9:00-9:30清扫，10:30巡视；14-14:30清扫，15:30巡视，班长负责监督检查。

车间卫生（工作服）管理制度
1．目的：
为使员工工作服清洗消毒管理等符合GMP要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司各部门。
3．责任部门：
生产部
4.进入车间人员，需按规定穿戴好工作服及鞋帽。
5.保持工作服的干净整洁无破损。
6.严禁穿戴工作服及鞋帽出车间。
7.工作服的清洗及收发由何玉芳负责，并保持记录。
8.工作服配置为2套/人/年，特殊情况申领需打报告并交回旧工作服换新。
9.不同岗位配置不同颜色工作服，严禁混穿。
10.员工辞职，需交回工作服及鞋帽。员工转岗，需交回旧工作服并更换新岗位工作服。
11.各岗位工作服每日清洗一次。清洗后晾衣紫外灯消毒。紫外灯无人时保持常开。

运输车辆卫生管理制度
1．目的：
为使公司运输车辆GMP要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司成品运输车辆。
3．责任部门：
生产部
4. 职责与权限：车辆卫生检查以及记录由当班库管员负责，车辆卫生清扫由所属司机负责，搬运场地卫生由当班搬运员工负责，当班班长负有监督及管理责任。
5.检查频率：每日每车（执行运输任务时）。
6.车辆卫生不合格，停止装卸货，整改完毕方可继续进行。
7. 卫生标准：车辆外观：无灰尘及油污，防护措施严密；车辆内部：底部平整，无灰尘杂物油污积水锈斑；四周及顶棚无漏雨，无尖角突出。

清洁作业区卫生管理制度
一．目的：
为使生产车间洁净区卫生符合GMP要求，特制定本制度。
二．适用范围：
本制度适用于生产车间清洁作业区的卫生管理。
三．责任部门：
生产车间灌装工段。
四．内容：
1清洁区使用专用的清洁工具。专用洁具只限在清洁区内使用，不得拿出清洁区。专用洁具在洁具存放间洗涤，并保持清洁
2 卫生清扫每日每班日清日毕，产生垃圾及时转运，每周四各部门联合检查。
3专用洁具不用时定置挂放于洁净区的洁具存放间内。
4洁净区配置非手动洗手消毒设施。保持洗手消毒设施的完好，可供正常使用。及时更换、添加消毒液，保证消毒液的浓度。进入洁净间人员，需遵守二更洗手消毒及更衣流程。
5对洁净区的温度、湿度、压差等指标进行监测并每班记录一次。如有不符合应及时向班长汇报，由班长与设备部联系调整。
6洁净区空间以过氧乙酸熏蒸消毒，每周转班时进行一次。
7洁净区的微生物指标由质检部进行监测，每周一次进行空气降落和人员手部、工作服、接纸台等涂抹检测，如有不符合应及时通知班长，由班长组织采取整改措施。
8洁净间各门常闭，内膜库紫外灯无人时常开。
备注：洁净区的温度为20—25℃；湿度为小于30-65%；洁净区对外界压差应大于10帕。

一般生产区卫生管理制度
1．目的：
为使公司一般生产区卫生符合GMP要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司生产车间一般作业区及准清洁区的卫生管理。
3．责任部门：
眉山分公司生产部。
4．内容：
4.1对生产场所通道、设施，更衣室、厕所等公共场所按要求的频率频次清扫消毒并保持记录。
4.2生产设备、管道、工器具的外表面每天擦拭，保持清洁卫生。
4.3原辅料库房每天清扫，保持干净整洁。物品摆放隔墙离地，呈水平直角摆放整齐。防虫、防尘、防鼠设施齐全有效。
4.4随时清理加工车间的废弃物，分类存放。保持垃圾站密闭，外表清洁，垃圾不外溢，日出日清。
4.5生产车间内下水道有防鼠设施，每班进行清洗消毒。
4.6各岗位随时清理自己的工作环境，保持生产现场整洁、无与工作无关的物品。
4.7各种生产用物品按5S要求分区域、分类、定置存放，明确标识。物品摆放应做到齐、方、正、直。
4.8设备、设施、环境的清洗消毒按照《四川菊乐食品股份有限公司工艺文件》执行。
4.9对员工的健康控制按照《人员健康管理制度》执行。
4.10对员工的卫生知识培训按照《人员培训管理制度》执行。
4.11对员工的个人卫生管理按照《个人卫生管理制度》执行。
4.12车间的虫鼠害防治按照《虫鼠害管理制度》执行。
4.13生产车间一般生产区不得使用杀虫剂。
4.14进入一般生产区的人员控制按照《人员出入生产车间管理制度》的相关条款执行。
4.15进入一般生产区的物料控制按照《物料进入生产车间管理制度》的相关条款执行。
4.16一般生产区操作工的工作服管理按照《工作服管理制度》的相关条款执行。 人员出入生产车间管理制度
1．目的：
为了使人员出入生产车间符合GMP管理要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于所有进入生产车间的人员。
3．责任部门：
眉山分公司各部门。
4．内容．
4.1 操作工进入一般生产区的管理
4.1.1操作工从人流通道入口进入更衣室。穿戴好工作服及鞋帽，由洗手消毒通道进入，执行洗手消毒程序（同时进行工作鞋消毒）
4.1.2从人流通道进入操作岗位。
4 .2非操作工进入一般生产区的管理
4.2.1外来人员未经厂领导批准不得进入生产车间。
4．2．2品控人员进入一般生产区按照4.1操作工进入一般生产区的管理执行。
4.2.3维修人员、检查人员进入一般生产区须在一次更衣室换公用工作服，戴工作帽、鞋套，按照人流通道进入一般生产区。
4.2.4人员离开一般生产区按照以上程序的逆程序执行。
4.3人员出入洁净生产区的管理
4.3.1洁净区仅限于该区域生产操作人员和经批准的人员进入（停产检修除外）。
4.3.2进入洁净区的人员在一次更衣室进行一次更衣（按本制度4执行）。更换一般生产区工作服，换过渡鞋后，经人流通道到达洁净区人流入口处。
4.3.3进入洁净区二次更衣室，进行二次更衣,执行洗手消毒程序。一更与二更工作服分门别类放置。
4.3.4在人体洁净间执行沐风洁净程序,然后进入洁净间。
4.3.5洁净区人员在下列情况下需重新进行洗手消毒：
进入洁净区之前；接触未消毒物品后；从事生产操作2小时。
4.3.6离开洁净区按照逆程序进行。
4.4．监督检查：
4.4.1由工段长对本班员工进出车间制度的执行情况进行检查，发现问题及时纠正。
4.4.2各班班长对各车间人员进出车间制度的执行情况进行不定期监督检查。发现问题及时纠正。

个人卫生管理制度
1．目的：
为了使从业人员卫生符合GMP管理要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于本公司从事生产的所有人员。
3．责任部门：
各相关部门及车间。
4．内容：
4．1生产人员在工作中须保持良好的个人卫生。坚持卫生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服），具有良好的卫生习惯。
4．2生产人员能够掌握相应的卫生知识。
4．3生产人员不得将与生产无关的个人用品带入车间，不得留长指甲、蓄长胡须，工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品。
4．4着装要求
4．4．1生产人员按照《人员出入车间管理制度》在专用更衣室内按更衣程序更换工作服。
4．4．2生产线操作人员操作时,帽子要将头发全部罩住;工作服保持清洁、卫生、无破损。
4．4．3生产人员不得穿工作服出车间。
4．4．4检查、参观、学习、检验等非生产人员进入生产车间须执行《人员出入车间管理制度》。
4．5生产人员必须取得有效的健康证和进行卫生知识培训考核方可从事生产工作。
4．6生产人员患可能对食品造成污染的疾病时，应暂时停止接触乳品的工作。
4．7需要戴手套的人员应提前洗手，手套应保持清洁完好。
4．8生产人员上班前不许饮酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。
4．9生产人员在生产中必须保持手的卫生，在以下情况下要洗手：
开始工作之前；上厕所以后；中途离开岗位、休息或饮食后；打电话后；接触不干净器具后；捡拾污物或直接处理废弃物后。
5．监督检查：
5．1每天工作前由班长对本班员工的个人卫生状况进行检查，发现问题及时纠正。
5．2生产部对本厂生产人员的个人卫生状况进行不定期监督检查，发现问题及时纠正。

车间消毒管理制度

1．目的：
为了使车间空间,地面,人员,工具等卫生符合GMP管理要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于本公司车间空间地面人员及工器具消毒液配制及消毒方法。
3．责任部门：
车间各工段。
4. 内容
车间消毒程序执行《******公司工艺文件》之CIP程序文件及车间消毒操作规程

设备清洗及消毒卫生管理制度

1．目的：
为了使设备.管道,容器等卫生符合GMP管理要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于本公司车间所有设备(含鲜奶运输车)。
3．责任部门：
车间各工段。
4.内容
设备清洗及消毒程序执行《******有限公司工艺文件》之CIP程序文件

物料进入生产车间管理制度
1．目的：
为了使物料进入生产车间符合GMP管理要求，防止外包装带来的污染，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于分公司生产车间。
3．责任部门：
生产车间及相关部门。
4．物料进入一般生产区管理
4．1 一般生产区根据工作需要设置原料暂存室。
4．2从仓库领取当班用原料，检查其卫生状况（是否检验合格、是否在保质期内、包装是否完整等）。
4．3将原料从物料通道送入车间原料暂存室待用。
4．4原料进入配料间前,需先进行脱包处理，或对领取的各种原料外包装进行清洁再进入配料间。
5．物料进入洁净区的管理
5．1包材进入程序
5．1．1包材在包材库脱去外包纸箱后，由传递窗送入包材暂存间待用。
5．1．2操作工从包材暂存处提取所用包材。
5．1．3包材暂存间紫外灯常开,门常闭。
6．监督检查：
6．1由工段长对本班制度的执行情况进行检查，发现问题及时纠正。
6．2班长对车间制度的执行情况进行不定期监督检查，发现问题及时纠正。

虫鼠害控制管理制度
1．目的：
为使公司虫鼠害控制工作符合GMP管理要求，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于分公司生产车间。
3．责任部门：
生产车间及相关部门。
4.车间各入口防虫防鼠设施保持完好，灭蝇灯每半年强制更换一次，并按要求清洁并保持正常使用；防鼠设备齐全并保持正常使用。
5.每年度与有资质灭鼠公司签订合同，按期投放灭鼠设施或诱饵，并保持记录。车间内禁止投放有毒有害鼠药，仅限物理方法灭鼠。
6各窗户纱窗保持完好无破损，并按要求清洁，保持常闭。
7车间地沟经常检查，以保持完好，每班生产结束须彻底清洁地沟；通往外界的地沟须装有防鼠装置。
8 车间外部四周5米内不得有绿地，避免蚊虫孳生；靠外墙树枝离墙保持至少1米距离。
9 必要时，车间各入口加装风幕，并保持常开。
10 每年度与有资质公司签订合同，按期投放灭蟑设施或诱饵，并保持记录。车间内使用物理方法灭蟑，车间外部使用物理方法与化学方法相结合的方法，以达到安全有效灭蟑的目的。
11防蝇灭鼠装置每周检查一次，保持记录。

卫生检查管理制度
1．目的：
为保证各项卫生管理制度在各加工厂的有效落实，特制定本制度。
2．适用范围：
本制度适用于眉山分公司各部门。
3．责任部门：
厂部,生产部,设备部,质检品控部,行政后勤部。
4．内容：
4．1生产部对本公司生产车间卫生管理制度的落实情况进行监督检查。
4．2设备部对机修室,零配件库,维修现场卫生管理制度的落实情况进行监督检查。
4．3质检品控部对质检科各岗位,品管部各岗位,检验现场卫生管理制度的执行情况进行监督检查。
4．4行政后勤部对生活区,办公区,生产通道,更衣室,厕所卫生管理制度的执行情况进行监督检查。
4.5 厂部总负责.
4.6检查频率
每周一次。
4.7检查依据
结合各项管理制度制定的《清洁卫生制度》。
4.8对检查、整改、验证情况予以记录。
清洁消毒计划

更换
清洁频率
消毒频率
责任人员
检查人员
纱窗
破损时
11-5月，1次/周
6-10月，2次/周
/
各岗位
卫生检查小组
玻璃
破损时
每周一次
/

灭蝇灯
半年一次
每周一次
/
设备部
卫生检查小组
一更

每日二次
每日二次
王建军
卫生检查小组
洗手消毒间

每日两次
/
王建军
卫生检查小组
二更

每日一次
紫外灯常开
主机人员
卫生检查小组
清洁作业区

每日一次
每周一次
主机人员
卫生检查小组
准清洁作业区

每日一次
每周一次
主机人员
卫生检查小组
一般作业区

每日一次
每周一次
配料热暖
卫生检查小组
产品运输车辆

每天一次
/
库管
卫生检查小组
鲜奶运输车辆

每车
每车
收奶工
卫生检查小组
办公区

每天两次
/
王建军
卫生检查小组
厂区道路

每天两次
/
王建军
卫生检查小组
绿化带

每天两次
/
陈德江
卫生检查小组
防虫帘
损坏时
每月1次

王建军
卫生检查小组
紫外灯
半年

设备部
卫生检查小组
防虫鼠网
损坏时
半年

王建军
卫生检查小组
外围地沟

半年

王建军
卫生检查小组
水池

1季度

王建军
卫生检查小组
空调、空气净化装置

1年

设备部
卫生检查小组
通风孔

1年

设备部
卫生检查小组
废弃物处理站

每天
每天
陈荣明
卫生检查小组
管架

1季度

设备部
卫生检查小组
卫生间

每天

王建军
卫生检查小组

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