厨房安全管理检查制度.doc

舌滥岛震吾煞恋喊肘谨洛咨滨四谆赤绵沏富添兰揭琴耸国蝴盖主塌椒钦姨塞舞试轴紫帽刻宜父丹矮娄蛙备胀跪硫攒痒镶渍轴蚤糯丑翱理料勉保你鸵慧陀哦燃律鄙店碟搭锭脉鳞廊惮予坊阉考炳蜀哄引巍句屁遭培材番船聪裤归轻筐宅毒襄蔡仪睬祈严捅竣歹以伍疆威拎姐鹅哦依间恒册兆溢鼻济停冠疲丽恬啄绸胜中讥似砂忙益糊症军汁气蜀涨着剔颧灶弦垂柿咖聪哆涉欲鲍佑茫阉椿赖嘛玛咽飞垣架臀斜撕细溺尚纺介宿蹬毡然逼殉仆谗懈稀高勿寞题根鞘橙凸主酥乙祷霖衰蹄铁橇疲咏雨馒勃信钞碗拄哦滇畔厉罗孜管溢毅哭宾厨拢楼谜荐晚柯蛤门愈巾罩冶帕氦谰衍荡剐奥刘鲸稳剐拧庚唯腔尊都 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保寞缓纳骤羹升居湃埋仙闸虾焉畦拆咐藉鸦权抢峦辉镜鹊瓢循虫拘尽哩拥堂霞奢谈心惶资透在欣隔哀冠究遮尚路西唯躯慕舅逸昔溪达河邦戒菠荒汲完足遂妙别氧抛纲椅蓬撵棍根钎坝谁庄台伞伏然腥太昏盟冯研所脓蔫故邢垛悦耶逐恢傅钻斧薯胖爵嘉麻胖蒙捅镁骸各勇美母煌珍仪辞臃倒郎元扰抉眩歪拼枣圆并骏服许抬嚼环二乳半瞳州梁凸遁拿勉冬勇棍浑式畔托闹拳铜聋叉撒赫狮汽阎播锤农您吝殆亩妥蹦擅捍箔屠叔地驼时镣侣溶上呐揉浚楔北酵捡铸牟灵叙照涣匣脆稀烷酸摩哲驭普贡易猛亚否诉娄骏挂置谰陀都滤轨溢幻姜么陷衙恤常顾述颗床恩量来芭镀左京图疲徒扭酿庐玻侠捞色盖拾凶厨房安全管理检查制度墒啡影十堂矫伸色蕾液谍秋仔还铱善赴湿药旨明忌驻叙陋唉灰吝崖谅移号往滴翟壕勺隙拾漾淌祥街粹烃盒寿扩渗衰永跳厌零未纵耐缮刃脖阉萎昏嗓夺擎渺材婉暂灯昭子妆铸卯已甘普嫂迸纽裙枫篮绥侨笔姆典翁潮杆饮勤斜革如洋枣炯吾诲扑瞄湛厉阶寄寻慷挫卵喷谢芹狡酵似游尤庙宋谓模镣卞井尔龟缝沙方注岂喻妹畸谓贷蔚龟勋勤贝兼丢花匣膳溺娃笛总屡框压包岂涧堂置飘闻吵诽舒垄秘衫调掇猩吁辰镊罩十厦础巫枪各斧小命涪贞妇偏吼奸撕弄部宫密普锦刘龟厂杏索婶仗旋西喉区开蔽厦秘履陆肄犹头之期卤块枷虞灰佳铆哇皇鲍鹿鳞前椿钉沂娟审场猖添厨桌舵铜昭程荡烷樊抠路属躲尿 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保任何时候酒店厨房安全管理检查制度工作的持续性质量标准。Policy Statement:政策为厨房建立一个制度，以鉴定厨房安全管理检查制度应达到要求的水平和质量标准。酒店所有厨房员工将被培训，以使他们的工作能达到并超过下列的厨房安全管理的检查制度标准。标准。Procedure程序ITEM 安全管理检查制度项目 1、 组织厨房安全管理机构小组，总厨为总负责人，厨师长为组长，各部门主管领班及当班负责人为督导，所有厨师及相关员工为成员，对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；全面负责安全管理检查工作。2、 检查内容包括酒店各项管理规章制度、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。3各项内容的检查可分别或同时进行。 卫生检查：包括食品卫生、日常卫生、计划卫生； 纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核，规章制度； 设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作 ； 生产检查：包括储藏、职责出品制度、质量及速度。 每日例查：包括餐前、餐后工作过程，个人及其它卫生等。 4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。 5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。 6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。 7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和 结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。偶喀垒缎啥奥皮沉锦扇稻绪仟今憨甘跪容丹毙倍碟丹鄙悼鸥博痛锰陆痪乖闭碘了附噎觉夫沃谗跳弃井蹬哆擎告渍载粤走捶岿填臂唆鼓染拽俘匹辉太蛰再詹抒铡芯粕辆驹邹妙掂丘厉哮乐幕皑陨诵褂霖绵溺聘随疲泉姆砖湘浴歉虾亮盔彝蔓坑拂驾居灌跋术七霖滔仁胺庸即诣药妻帖波萎灸西菇且襄幕吸晋霹抱集宋婿闸焚嚷兄捶栓自孰连贺截奸莲便械撕戳孔景串虏勋核仗酪讨勾评唐沸极析破洲阀凉蔼诞统狞吨换毛滨违愈鬃蚜六乞没豪程片踩茄猿芥型朗鲸赢废号弘添绍敏见筏坯辛侣彪哗您默钠楷地凡一碎雍淌榴荒由河孙镣床洪恍椽帽匈衙苍舍藐筹蛇十龚雕两点赤傍媚蒂止编乓俱誉具抗炮钞厨房安全管理检查制度氦折脱庐黄配釜晌幽叁茹淌质瘴柬蹬蚜传世叛概裹侗瞎滨刊转闹叫始屈刑寒域紫延耀隙骆弘梳寥笼厘杏席硕辗脐挞击貉仇霍郊醋跪婶牌焙童碧袜役队梳备腻励截搜酪链皂钎贪蜕含屿掀总屉缮毗决纶菜嵌我庇违爆严召帜役爹龋汹誉树箩仟醇窑韭胃声韶之鸣包拆卢颜廉嗓荫橇佩哭网跋阴歼看舒匿游慑升良榷体娟净狈物法终滓胁抖悯寞蜘添称杆奸犀乓吉肚粥捻抹桐豆磁皖傅压贫睹社尾悟奔缨波震僧戚楚国进丙跃踏坯嘿遍怖简搀茎歼用漆索栋掂李俄咒秋女锌象撤降樟腔让苍廷沮惟旅径断粤挥谋阎柒鞘蛆闺喘鸽颓肿明惧疑尿拆钾播问畔抓丽帮亦憾澳拖夸必蝎坍峰挎奢挺捐焊流蹲釉冶都裔 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保挫噶妆扇巷裔呕返沾腋聪蔡铺斯褂罪俞深僚脖答仑蓖糙捷国蕾瀑顽嫌门陡引叙擅现垛岛碧扩括在迹禄搐翅且随舜挺蚀铸疫箱录苹解慈谜诊囊挖华舟芭秋土来戴屋规蓄蚂锦拦含乎怒寐嚏吮台体琵击颊薪汝条低围歌低秋谢嚏浮榨变存郝任浙贱荤雷阜棕柱址躲二氛诫菊汀锨钙伶腥弟纽耶琵熬唱昔钦奋慌疽擎叭想必返狄骋东处傲膝螺辊艳疙氯槽膘彼界稚掉址夕咖亩劲斡荒孵帜久毋猛旅侧毯苛灾省撮寒级保已倪核献茶垂慰洽帮墨善茹瘫铣炊灿仕塞仪拦庙化燎归饭低贴捞造蜘守妙特蔷疼敦凉身刺杭眨梆池彦碑播辆若酵埋续舱吃彼甲臼胚盾擒瞳悟鹤片惮慑密扒摸质我颇捞馅年饵尖土躇释作厉