DB4117∕T222-2019 平菇生产技术规程(驻马店市).pdf

ICS DB4117 驻马店市地方标准 DB 4117/T 2222019 平菇生产技术规程 2019 - 06 - 15 发布 2019 - 06 - 30 实施 驻马店市市场监督管理局 发 布 DB4117/T 2222019 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由驻马店市农业科学院提出制订。 本标准由驻马店市标准委员会归口。 本标准起草单位：驻马店市农业科学院。 本标准主要起草人：魏银初，班新河，史红鸽，李九英,，贺建峰。 DB4117/T 2222019 1 平菇生产技术规程平菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了平菇生产的术语定义、栽培环境、栽培季节、栽培品种、菌种制备、培养料配方、栽培料处理、出菇管理和病虫害防治等方面。 本标准适用于驻马店平菇早秋、冬季种植。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 GB/T 5483 石膏 NY/T 119 麦麸 GB 9687 食用菌包装用聚乙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范 NY 5095-2006 无公害食品 食用菌 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 496-2010 肥料合理使用准则通则 DB45/T 503-2008 食用菌主要病虫害综合防治技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平菇 平菇（学名：Pleurotus ostreatus），又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 3.2 培养基 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸等。 DB4117/T 2222019 2 3.4 袋式栽培 采用专用塑料袋为栽培容器的一种生产方式。 3.5 消毒 杀死物品中或表面的病原微生物，一般只能杀死营养体。通常用化学的方法来达到消毒的目的。 3.6 灭菌 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 4 栽培环境条件及栽培基质选择 4.1 栽培环境 符合NY 5358-2007 规定的要求。栽培场地要求地势平坦、排灌方便、近水源、背风向阳、卫生条件良好的环境。禁止与畜禽养殖场、化工厂、污水沟、煤矿等靠近，避免对平菇生产造成污染。 4.2 菇房 根据相应的栽培模式，菇房的总体结构应有利于平菇的科学栽培管理。积极推广设施栽培，如：日光温室、塑料大棚等。 4.2.1 日光温室 由采光和保温维护结构组成， 以塑料薄膜为透明覆盖材料， 主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行平菇生产的单栋温室；宽度8m9m，脊高2.8m3.3m，长度30m60m。 4.2.2 塑料大棚 采用塑料薄膜覆盖的圆拱形棚， 其骨架常用竹、 木或复合材料制成， 顶高2.0m2.5m， 宽度7m9m，长度30m60m。 4.3 栽培原料要求 栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合NY 5099 的规定要求。 4.3.1 玉米芯 必须选用干燥、无霉变的玉米芯，使用前将玉米芯粉碎成1cm1.5cm大小的颗粒。 4.3.2 棉籽壳 选用新鲜、干燥的棉籽壳，要求颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无虫害、无结团、无异味、无混杂物。 4.3.3 麦麸、石膏、尿素、磷肥 应符合NY 5099 、GB/T 5483和NY/T 119的规定要求。选择色泽正常，无霉烂、无虫害、无结块、无异味、无混杂物的原料。 4.3.4 杀菌剂及营养剂 按各生产配方制定的标准。 DB4117/T 2222019 3 5 栽培季节 5.1 早秋种植 5月上旬繁育母种，5月底6月中旬繁育原种，6月中旬7月底繁育栽培种，7月上旬9月上、中旬均可连续种植，8月初10月初均可连续采收，8月中、下旬10月中、下旬均是产菇高峰期，全生长期100天左右，主要供应早秋市场。 5.2 冬季种植 7月中、下旬繁育母种，8月上旬10月上旬繁育原种，8月底、9月上旬11月底繁育栽培种，10月初12月中、下旬均可连续种植，10月底第二年的4月底均可连续采收，11月上旬第二年2月中、下旬均是产量高峰期，全生育期150天左右，主要供应冬秋和第二年的早春市场。 6 栽培品种 6.1 早秋种植品种 选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇早、适温广、转茬快、生物学效率高（150%以上）、抗病性好的中高温品种（出菇温度1828），如平菇99、驻研2号、灰美。 6.2 冬季种植品种 选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇整齐、适温较广、转茬快、生物学转化率高（150%以上）、抗病性好、较耐CO2的中低温品种（出菇温度520），如650、驻研1号、灰美等。 7 菌种制备 根据当地不同生产季节，按照NY/T 528-2010规定的要求，生产一级（母种）、二级（原种）、三级（栽培种）菌种。 7.1 母种制备 采用普通PDA培养基+麦汁做培养基，温度在2225培养68天。 7.2 原种制备 7.2.1 麦粒原种 煮熟的麦粒+1%石膏粉。 7.2.2 棉籽壳原种 93%棉籽壳+1%石膏粉+1%石灰，也可加入加入5%的麦麸。 7.3 栽培种制备 93%棉籽壳+1%石膏粉+1%石灰，也可加入加入5%的麦麸、适量的微肥。 8 栽培料配方 DB4117/T 2222019 4 8.1 棉籽壳做主料 8.1.1 配方 1 97%棉籽壳、2.5%3%石灰、0.1%（二氯异氰尿酸钠）克霉灵。 8.1.2 配方 2 94%棉籽壳、0.5%尿素、2%磷肥、1%石膏粉、2.5%3%石灰、0.1%克霉灵，。 8.2 玉米芯做主料 8.2.1 配方 1 94%玉米芯、 1.5%尿素、 2%磷肥、 2.5%3%石灰、 0.1%克霉灵， 也可加入10%的麦麸、 适量的微肥 （如：菇大壮等）。 8.2.2 配方 2 70%玉米芯、25%棉籽壳、0.5%尿素、2%磷肥、2.5%3%石灰、0.1%（二氯异氰尿酸钠）克霉灵，也可加入加入10%的麦麸。 9 栽培场地消毒 栽培场地的消毒要采用石灰消毒法+化学消毒法（或高温消毒法）。 9.1 石灰消毒法 待早秋或冬季种植的平菇采收结束后，首先将种植棚上面塑料布和覆盖物去掉，通过春、夏两季风吹雨淋和太阳暴晒对种植场所消毒；其次在种植早秋、冬季平菇前，将种植场所普撒一层约0.3的生石灰。 9.2 化学消毒法 在种植早秋、冬季平菇前，将种植场所密封后喷洒场地消毒剂(300倍500倍食用菌专用场地消毒剂,也可用300倍500倍万菌消)+杀虫剂(800倍敌敌畏或杀灭菊酯)，进行杀菌、杀虫消毒。 9.3 高温消毒法 种植前，将种植场所密封后利用太阳能和其它人工加温方法，使种植场所温度达到5560，持续2天，然后将温度降到5052持续3天即可。 10 培养料处理 10.1 发酵料栽培 发酵料栽培既可用于早秋栽培也可用于冬季栽培。 10.1.1 预湿拌料 第一天将棉籽壳或玉米芯加水拌匀，添加2%的石灰（注意：剩余白灰在每次翻料时，根据发酵料情况加入），玉米芯预湿后颜色由白转成淡黄色，并使含水量在70%左右，手握拌好的料，手指缝有水滴出。 10.1.2 建堆发酵 DB4117/T 2222019 5 预湿后的栽培原料经过一天的堆置，已基本吸透水分，添加尿素、过磷酸钙、麸皮等混合均匀，并调节含水量至65%左右为宜， 堆成高度0.6m0.8m， 宽度不低于2m的梯形堆； 堆好后， 在堆上用直径5cm8cm的木棒在堆顶部垂直向下打密集的透气孔（注意：透气孔一定要打密、打深、打透），间距30cm40cm左右；随后在料堆中插入长柄温度计，有条件的可用草毡、麻包、编织袋等覆盖物盖好料堆，阴雨天气要加盖塑料布做好防雨准备，严防雨水进入料内。 10.1.3 翻堆 堆建好后，在气温20左右条件下12天后料温可达60以上，此时进行翻堆，翻堆时应注意上、下、内、外翻匀，即：先将表层干燥冷却区翻下，抖松做新堆底，再将放线菌活跃的中间层翻到一边，将底层的厌氧发酵区翻叠到新堆底上， 成为新的中间最适发酵层， 最后将原来翻到一边的中间层堆料放在堆外，成为新堆的表层，每次翻堆都按此顺序更替，当料面长满白色放线菌、培养料呈浅褐色，且料无酸、臭味时，即发酵完成。 10.2 熟料栽培 选料新鲜、无霉变，粗细要均匀，剔除杂质。将原料按比例放在一起混拌均匀，然后加水搅拌，含水量控制在60%，用手攥团指缝中稍见水渍，但水不流出。然后装袋。灭菌可采用高压灭菌法，121稳压后保持23小时；常压灭菌法，100蒸汽蒸透后保持1015小时。冷却室后接种，接种室每立方米用15g二氯异氰尿酸钠熏蒸， 有条件的可以用紫外线灯管杀菌。 人员和器械用75%酒精和0.1%高锰酸钾消毒。消毒后待料温低于30后开始接种。 11 栽培方法 11.1 播种量 发酵料接种量以20%25%左右为宜，原则上不低于15%；熟料接种量以3%5%为宜。 11.2 发酵料袋式栽培 选用折径宽26cm、长50cm55cm、厚0.015mm的低压聚乙烯料筒，按照四层菌种三层料或则三层菌种二层料的方式装袋，然后用直径1.5cm的带尖木棒在料袋两端各刺一个透气孔。 11.3 熟料袋式栽培 选用折径宽2124cm、长45cm、厚0.003cm的低压聚乙烯料筒，两头或单头扎口。灭菌冷却后在无菌条件下进行接种。 12 发菌管理 12.1 场地消毒杀虫 一是在进袋前2天按照500g300用食用菌专用场地消毒剂喷晒密闭消毒24小时； 二是在进袋前一天对发菌场地撒一薄层石灰消毒。 12.2 温度管理 DB4117/T 2222019 6 接种后保持袋温1825，高温不超过28，需要注意的是：一般接种后2天菌丝开始吃料，37天左右，菌丝快速生长蔓延，同时产生大量生物热。栽培袋温度超过28时要及时翻堆降温，注意避免出现高温“烧菌”现象。 12.3 湿度管理 菌丝生长期间要求发菌场地空气湿度低于70%。 12.4 通风管理 菌丝生长期间要求发菌场地空气通畅，不得有异味。 12.5 光线管理 菌丝生长期间要求发菌场地光线越暗越好，光线越暗菌丝生长粗壮且白。 13 出菇管理 13.1 温度管理 13.1.1 早秋栽培 出菇温度一般在1028，最适温度1525，昼夜温差越大（8）越有利于出菇。 13.1.2 冬季栽培 出菇温度一般在525，最适温度1020，昼夜温差越大（8）越有利于出菇，进入12月份至次年2月份气温较低，可结合白天掀开保温被让太阳光照射温棚或者人工加热，以增加出菇室温度。 13.2 湿度管理 出菇期间要求出菇场地空气湿度在85%90%；喷水原则：子实体幼小时要少喷水，勤喷水，并注意增加空气相对湿度， 随着子实体增大， 喷水量增大； 喷水后要及时通风， 使菇体表面水分能够快速蒸发。 13.3 通风管理 平菇属好氧型真菌，出菇期间要求出菇场地空气通畅，不得有异味。通风原则:下雨天可以全天通风，晴天可以定时通风，刮大风天禁止通风，冬季气温低时应在当天气温高时多通风。 13.4 光线管理 出菇期间要求200lx500lx散射光，一般要求出菇场地三分阳七分阴。 14 采收 14.1 采收技术要求 采收前要喷一次轻水（雾喷3min5min），以提高菇房内的空气湿度，使菌盖保持新鲜、干净，不易开裂。但喷水量不宜过大，不能向已采收下来的子实体喷水，以防发生腐烂现象。 14.2 采收标准 DB4117/T 2222019 7 当菌盖充分展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物，孢子尚未弹射时，即可采收。 14.3 转茬管理 采完一茬菇后，让培养料面干5-10天，在料面喷一次水，加盖薄膜，刺激出菇，继续菇房管理。 15 病虫害防治 15.1 主要病虫害 15.1.1 主要病害 主要病菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、链孢霉、酵母菌等真菌和各种细菌。 15.1.2 主要虫害 主要虫害有菌蚊、瘿蚊、菇蝇、跳虫、螨虫。 15.2 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的原则。 15.3 农业防治 15.3.1 抗病品种 针对当地生产主要病害，选用高抗多抗品种。 15.3.2 创造适宜的生育环境条件 出菇期间注意控制好出菇场地温度、空气湿度，保证出菇场地良好的通风条件，避免高温和高湿形成病害；及时清理菇根和死菇、烂菇、病菇，保持出菇场地干净卫生，避免侵染性病害发生。 15.3.3 耕作改制 与当地农作物进行轮茬种植，要求每3年5年轮一次茬（注：有条件的最好2年3年轮一次茬）。 15.4 物理防治 15.4.1 安装防虫网 将防虫网直接按装在栽培食用菌大棚、菇房所有通风口处，四周用土、砖或木条压严压实。使用防虫网时一是要选择的40目60目的防虫网，二是平时进出要随手关门，以防害虫飞人棚内产卵。 15.4.2 杀虫灯诱杀害虫 利用频振杀虫灯、黑光灯等诱杀害虫，在成虫羽化期，在菇房内上空每间隔 10m15m 挂一盏杀虫灯；天黑以后开灯，天亮以后关灯，进行诱杀成虫，从而达到减少虫源，降低虫害之目的。 15.4.3 悬挂黄板 利用多数害虫的对黄色的敏感性，具有强烈的趋黄性之特点，采用特殊的黄色配以特殊黏胶，制成高效黄色黏虫板，该种黄板诱虫效果非常好。一般按照每 100 悬挂 5 块8 块 15cm25cm 的黄板即可；悬挂时，一是要勤观察菇房，一旦发现害虫即开始悬挂黄板，二是悬挂在菇床上方 20 处，三是虫多时可以适当多挂黄板。 DB4117/T 2222019 8 附 录 A （资料性附录） 平菇种植历 发育阶段 时间 技术措施 主要 病虫害 主要病害防治技术 菌种培养 6 月上、中旬 12 月上旬 1、原种：采用麦粒菌种。 2、栽培种：棉籽壳 98%，石膏 1%、石灰 1%，另加入适量微肥。 配料发酵 7 月中、下旬 1 月上旬 1、配料：按照培养料配方进行配料。 2、发酵：按照料水比 1：1.5 加水、建堆发酵， 温度达到 60以上并棉籽壳保持 24h （玉米芯保持 48h）后翻堆，如此连续翻堆 3 次4 次发酵好的培养料颜色呈浅褐色，拌有香味，且料无酸、无臭、无虫，含水量合适。 霉菌 菌蝇 螨虫 1、装袋前一天加入 0.1%的多菌灵或 0.1%的二氯异氰尿酸钠（克霉灵）防治霉菌。 2、喷洒 1：800 倍敌敌畏。 装袋播种 7 月下旬 1 月上、中旬 1、塑料袋：选用 24cm26cm50cm55cm，厚 0.015mm 的低压聚乙烯料筒。 2、播种：分 2 层3 层接种，接种后直接在袋两头刺孔透气。 霉菌 菌蝇 螨虫 1、检查料中水分达到 65%。 2、植前检查料中是否有菌蝇和螨虫。 3、有虫类危害的一定要喷洒 1：800 倍敌敌畏。 菌丝生长期 7 月下旬 2 月下旬 1、播后 3d 及时检查定植情况。 2、料温最适 2223，不超过 30。 3、场地空气湿度在 70%75%。 4、场地空气通畅，不得有异味。 5、场地光线越暗菌丝生长越粗壮。 绿霉菌 菌蝇 螨虫 1、检查料中是否有菌蝇和螨虫，有虫类危害的一定要喷洒 1：1000倍杀灭菊酯。 2、检查料中是否有霉菌污染，清除污染料， 喷洒万菌消后撒石灰封闭。 3、发菌场地定期喷洒食用菌场地消毒剂防止病害发生。 出菇期 8 月中旬 4 月下旬 1、菇房温度控制在 528，最高不超过30； 料温控制在 528， 以 1522左右为最佳。 。 2、菇房相对湿度保持在 90%左右。 3、场地空气通畅，不得有异味。 4、场地光线：三分阳七分阴。 菌蝇 菌蚊 锈斑病 褐斑病 1、有虫类危害的一定要喷洒 1：1000 倍杀灭菊酯。 2、锈斑病、褐斑病可喷洒 200300 倍的二氧化氯（万菌消）+农用链霉素或三氯异氰尿酸钠 （增效黄腐消） 。 采摘期 8 月中、下旬 5 月中旬 1、水份管理：平菇越多喷水越多，每潮菇在采收高峰期前喷较多的水，其后少喷水或不喷水。 2、通风、湿度管理：每潮菇前期通风量适当加大，但需保持菇房相对湿度 90%左右，后期适当减少通风，但要保持有足够的湿度。 3、采收标准：平菇以 7 成熟8 成熟采收，菇盖边沿不得翻卷。 4、追肥：出每茬菇时，为了增产可以喷洒微肥 （磷酸二氢钾、 三十烷醇或菇大壮、恩肥） 。 收获前 7d 停止使用化学杀虫剂。