厨房引发火灾的主要原因.doc

厨房引发火灾的主要原因
燃料多
1、食用油温度失控遇可燃物引发火灾。
2、排油烟系统的油垢被点燃引发火灾。
3、燃油、燃气泄漏遇火源引发火灾。
厨房是使用明火进行作业的场所，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸

油烟重
燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能

电气线路隐患大
厨房的使用空间比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。 
用油不当
食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。  
其他人为因素
由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。
另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水的现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

如何预防厨房火灾的发生
1、对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、保持灶台整洁，厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，以免火屑飞散，引起火灾；油烟管道至少应每半年清洗一次。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、在烹饪完或离开厨房前，一定要确保所有设备的关闭，检查厨具发热情况。
5、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

6、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

7、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
8、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

9、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

10、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
11、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。

12、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故
12、上班前要对厨房环境进行检查，检查消防设施是否到位、正常，包括厨房、气房、餐厅内外的灭火器、消防栓；电器设备是否正常。

13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14、熟悉掌握各类灭火器材的使用方法。

厨房及餐厅火灾原因归纳为以下三点
1、食用油温度失控遇可燃物引发火灾。
2、排油烟系统的油垢被点燃引发火灾。
3、燃油、燃气泄漏遇火源引发火灾。
扑救火灾的方法
1、是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。

2、是锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。但值得注意的是，油锅起火，千万不能用水进行灭火，水遇油会将油炸溅锅外，使火热蔓延。（也可以用湿的地毯） 
3、是干粉灭火法。遇到煤气或液化石油气的开关处漏气起火时，可迅速取出干粉灭火器，对准起火点扫射，火就会随之熄灭。这时可及时关闭总开关。除气源开关外，其他部位漏气或起火，应立即关闭总开关阀，火就会自动熄灭。（主要的是先灭火再关阀门开关）

发生火灾时应如何处置？
1、发生火灾初期，首先要保持镇定，判断可
以扑灭的时候，应积极进行扑救，尽量扑灭初期火灾，以免造成更大的灾害。

2、在救火的同时：
（1）应拨打119报警，接通电话后要沉着冷静，向接警中心讲清失火单位的名称、地址、什么东西着火、火势大小、以及着火的范围。
（2）同时还要注意听清对方提出的问题，以便正确回答。
（3）把自己的电话号码和姓名告诉对方，以便联系。打完电话后，要立即到交叉路口等候消防车的到来，以便引导消防车迅速赶到火灾现场。
（4）迅速组织人员疏通消防车道，清除障碍物，使消防车到火场后能立即进入最佳位置灭火救援。

手提式干粉、二氧化碳灭火器使用方法
灭火器使用4字要诀
1、拔(先拨保险销)
2、握(左手握住喷嘴)
3、压(右手握压把)
4、扫(左右扫射)
注意事项：
1、由远至近。
2、对准火焰根部。
3、上风区喷射。
4、二氧化碳灭火器：握喷嘴的手应握在胶质喷管处，防止冻伤
5、室内使用后，应加强通风
6、及时补充灭火剂。
手推式干粉灭火器
1、将推车灭火器摇动数次；
2、取出碰枪，拉出胶管；
3、拉出保险丝，提起阀把；
4、枪口对准火焰根部；
5、打开球阀开关，喷射灭火；

预案演练：
1、 XXX发现人就近取灭火器灭火
2、 XXX拨打119报警并通知本单位其他相关人员，有消防控制室的通知消防控制室值班人员，通知保安维持单位门前秩序，疏导交通，迎接消防车，配合消防车。
3、 XXX负责疏散餐厅用餐人员

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