人体营养复习.pptx

安徽阜阳劣质奶粉事件头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足祸首竟是本应为他们提供充足祸首竟是本应为他们提供充足祸首竟是本应为他们提供充足“养料养料养料养料”的奶粉。的奶粉。的奶粉。的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场的一度泛滥安徽阜阳农村市场的一度泛滥安徽阜阳农村市场的一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养无营养无营养无营养”劣质婴儿奶粉，使劣质婴儿奶粉，使劣质婴儿奶粉，使劣质婴儿奶粉，使229229名婴儿营养不良，其中名婴儿营养不良，其中名婴儿营养不良，其中名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良的轻中度营养不良的轻中度营养不良的轻中度营养不良的189189人。经国务院调查组核人。经国务院调查组核人。经国务院调查组核人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计亡的婴儿共计亡的婴儿共计亡的婴儿共计1212人。人。人。人。第1页/共25页糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质第2页/共25页食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 直接能源物质直接能源物质备用能源物质备用能源物质主要为人体生长发育、主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一也是能源物质之一营营养养物物质质第3页/共25页小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质第4页/共25页水水 人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动营营养养物物质质的的作作用用第5页/共25页1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _ _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生第6页/共25页 脚气病与脚气 医学上的医学上的医学上的医学上的“脚气病脚气病脚气病脚气病”是因缺乏是因缺乏是因缺乏是因缺乏维生素维生素维生素维生素B B1 1引起引起引起引起的全身性疾病，常发生在以精白米为主食的地区。的全身性疾病，常发生在以精白米为主食的地区。的全身性疾病，常发生在以精白米为主食的地区。的全身性疾病，常发生在以精白米为主食的地区。其症状表现为其症状表现为其症状表现为其症状表现为多发性神经炎多发性神经炎多发性神经炎多发性神经炎、食欲不振、大便秘、食欲不振、大便秘、食欲不振、大便秘、食欲不振、大便秘结，严重时可出现结，严重时可出现结，严重时可出现结，严重时可出现心力衰竭心力衰竭心力衰竭心力衰竭，称，称，称，称脚气性心脏病脚气性心脏病脚气性心脏病脚气性心脏病 而而而而“脚气脚气脚气脚气”则是由则是由则是由则是由真菌真菌真菌真菌（又称毒菌）感染所（又称毒菌）感染所（又称毒菌）感染所（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。脚气是脚气是脚气是脚气是足癣足癣足癣足癣的俗名的俗名的俗名的俗名.第7页/共25页食物中的营养物质是在消化系统食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的中被消化和吸收的消消化化系系统统第8页/共25页消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解消化酶，但能促进脂肪的分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能第9页/共25页肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌胆汁胆汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液胰液分泌分泌肠液肠液消化腺消化腺第10页/共25页 淀粉唾液口腔麦芽糖肠液、胰 液小肠葡萄糖葡萄糖脂肪 胆汁胆汁小肠脂肪微粒肠液、胰 液小肠甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白质胃液胃多肽肠液、胰 液小肠氨基酸氨基酸 第11页/共25页未未被被消消化化营营养养物物质质的的百百分分比比口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃 解读曲线图技能训练 淀粉淀粉脂肪脂肪第12页/共25页人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠消消化化系系统统结结构构特特点点（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长（2 2）小肠内表面有许多皱襞和）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积小肠绒毛，增加了内表面面积第13页/共25页营养物质的吸收营养物质的吸收第14页/共25页30页：22、（1）1、3、9、11、12（2）14 口腔 12 胃 9小肠 （3）9小肠 3肝脏、胆汁 11胰腺、胰液 肠腺、肠液（4）14口腔 12胃 9小肠（5）9小肠第15页/共25页探探究究实实验验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。才能将淀粉初步消化成麦芽糖。（1 1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。（2 2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。它物质遇碘不变蓝。馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化第16页/共25页试管试管试管试管1 1 1 12 2 2 23 3 3 34 4 4 45 5 5 5加入加入加入加入物质物质物质物质馒头屑馒头屑馒头屑馒头屑清水清水清水清水馒头屑馒头屑馒头屑馒头屑唾液唾液唾液唾液馒头块馒头块馒头块馒头块唾液唾液唾液唾液碎蛋白碎蛋白碎蛋白碎蛋白唾液唾液唾液唾液馒头屑馒头屑馒头屑馒头屑唾液唾液唾液唾液处理处理处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘加碘加碘后的后的后的后的现象现象现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝变蓝变蓝思思维维训训练练第17页/共25页谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类第18页/共25页每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果，才是营养质量较好或充足的。你知道吗？第19页/共25页 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白第20页/共25页1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量 2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入蔬菜的摄入 3.3.参加体力活动，参加体力活动，避免盲目节食避免盲目节食第21页/共25页 有有人人说说有有“虫虫眼眼”的的蔬蔬菜菜水水果果，农农药药含含量量少少，可放心购买。请你作出科学评价。可放心购买。请你作出科学评价。这这种种说说法法不不科科学学。蔬蔬菜菜、水水果果上上有有“虫虫眼眼”，不不能能证证明明蔬蔬菜菜没没有有喷喷洒洒过过农农药药。有有了了“虫虫眼眼”的的蔬蔬菜菜，可可能能是是蔬蔬菜菜长长虫虫后后又又打打了了农农药药，也也可可能能是是虫虫子没有被农药杀死。子没有被农药杀死。知识运用知识运用知识运用知识运用第22页/共25页1 1伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（）A.A.饼干的名字饼干的名字 B.B.饼干的生产日期饼干的生产日期 C.C.饼干的成分饼干的成分 D.D.饼干的生产厂家饼干的生产厂家 C2 2胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（法（）。）。A.A.进行高强度的运动进行高强度的运动 B.B.到药店买减肥药到药店买减肥药 C.C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D.D.适当的锻炼加合理膳食适当的锻炼加合理膳食D第23页/共25页3 3下列叙述中，错误的一项是（下列叙述中，错误的一项是（）。）。A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B饮饮食食习习惯惯和和卫卫生生第24页/共25页再见第25页/共25页