酒店宾馆客房设计与装修的一般原则.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,书山有路勤为径，学海无涯苦作舟,书到用时方恨少，事非经过不知难,11 十一月 2026,酒店宾馆客房设计与装修的一般原则,教习目的,了解客房部在酒店经营中的地位、作用及客房的主要任务,了解客房类型与客房设备,掌握客房及卫生间设计的一般原则,教学方法 讲授法,课 型 新授课,教学手段 多媒体,教学时数 6学时,第一节 客房部的地位及主要任务,一、客房部的地位与作用,1、客房工作是体现饭店水准的一个重要窗口,2、客房部还是酒店取得营业收入的主要部门,3、客房管理在降低成本方面对酒店的效益会产生重大影响,回第十章,回目录,据最新统计，截止到年月底，全国共有星级饭店家，,其中五星级饭店家，四星级饭店家，三星级饭店家，,二星级饭店家，一星级饭店家。中国目前已拥有世界上最为集,中的符合国际标准的星级饭店群。,二、客房部的主要任务,1、保持房间干净、整洁、舒适,2、提供热情、周到而有礼貌的服务,3、确保客房设施设备时刻处于良好的工作状态,4、保障酒店及客人生命才财产的安全,5、负责酒店所有布草及员工制服的保管和洗涤工作,双床间,套间,回第十章,单床间,常,规,设,备,创,新,设,备,第三节 客房设计与装修的一般原则,一、客房设计与装修的一般原则,（一）安全性,（二）健康性,（三）舒适感,（四）实用性,（五）美观性,回第十章,回目录,房间的健康性,要注意什么?,舒适性,怎样体现?,你需要美观还是,实用的房间?,人家两个都要吗!,二、卫生间设计与装修的一般原则,卫生间的设计应注意宽敞、明亮、方便、实用、安全、通风。,三、色彩学在客房设计与装修中的应用,一般情况下颜色象征意义,红血、夕阳、火、热情、危险；,橙晚霞、秋叶、温情、积极；,黄黄金、黄菊、注意、光明；,绿草木、安全、和平、理想、希望；,蓝海洋、蓝天、沉静、忧郁、理智；,紫高贵、神秘、优雅；,白纯洁、朴素、神圣；,黑夜、死亡、邪恶、严肃。,客房部组织机构,一、客房部组织机构设置（P221）,二、客房部各班组的职能,三、客房部各主要岗位的职责,回第十章,回目录,第五节 客房定员,一、客房定员,根据客房经营的方向、状况、规模、档次、组织机构、员工素质、劳动手段、劳动力市场等，本着科学合理、精简高效的原则，确定客房部所必须配备的各种人员数量。,回第十章,回目录,二、客房定员的方法,（一）岗位定员法,根据客房内部组织机构设置、岗位设置、岗位工,作量、工作班次、出勤率确定员工人数的方法。,主要适用于客房部行政管理人员。,（二）比例定员法,按照客房数或客房部员工总数或某类员工总数的一定,比例来确定员工人数的定员方法。主要适应于楼层服务,员、客房领班、客房主管。,（三）劳动效率定员法,根据员工的工作量、劳动效率（工作定额）和出勤率等来计算确定所需配置的员工数。,定员人数=工作量/（工作定额*年出勤率）,工作量=客房房间总数*客房年平均出租率,年出勤率=（员工年实际工作天数/365）*100%,第六节 客房部经理,一、客房部经理的,岗位职责,二、客房部经理的,素质要求,三、怎样当好,客房部经理,回第十章,回目录,岗位职责,1、全面负责客房部工作，向总经理或分管房务的副总经理负责；,2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序；,3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估；,4、对客房物资、设备进行管理和控制；,5、提出客房陈设布置的方案和更新改造计划；,6、制定房务预算、控制房务支出；,7、巡视和检查本部门的工作状况；,8、对客房服务质量进行管理和控制；,9、保持与其他部门的联络和合作；,10、不断改进和提高客房管理工作水平。,素质要求,1、有一定的房务工作和管理经验。,2、有强烈的事业心和工作动力。,3、有旺盛的精力、良好的体魄。,4、有较好的业务素质和较宽的知识面,5、有优秀的个人品质,6、有良好的人际关系和沟通能力,7、有组织协调能力,8、有语言、文字表达能力,9、有基本的电脑知识和电脑操作能力,10、有一定的外语水平,11、在仪 表仪容、言谈举止等方面，有良好的个人修养。,12、有管理意识和创新精神,客房部经理,1、有自信心。,2、工作要有主动性,3、力争有效地利用人力资源，节约劳动力成本。,4、为例行工作创立程序和标准，制定部门岗位责任制。,5、善于激励员工,6、让员工参与管理,7、重视感情投资,8、经常与员工进行沟通,9、给员工提供培训与发展的机会,10、与其他部门的经理多进行沟通，努力其他部门搞好协调与合作。,第七节 楼层领班,一、楼层领班的素质要求,二、如何当好楼层领班,（一）做好客房的检查工作,客房检查的主要内容有三项，即：清洁卫生状况，用品配备状况，设备使用状况。,（二）抓好班内的小培训,（三）建立客房用品核算管理制度,（四）讲究工作方法和管理方式,回第十章,回目录,首先，当您从一名服务员晋升为领班时要迅速地完成角色转换。我已不再是个服务员了，面对昔日的同事，要明白自己的责任和义务更重了，要勇于面对工作中的困难，努力做到身体力行、正人正已、公正廉明,当您成为一个基本合格的领班后，就应该向更高一层努力了，如何做一个出色的好领班呢？加强沟通，包括自己的下级、上级和同级，做好沟通能起到事半功倍的效果，也可以说它是成为一名出色领班的捷径。,做好了领班，还要做什么呢？,