酒吧现场管理分析报告.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,PPT,文档演模板,Office,PPT,10 十一月 2026,酒吧现场管理分析报告,下一步,工作计划,改善,建议,人力资源,管理,组织,管理,导 读,1、组织设置不合理，各酒吧共有资源无法得到统一调配管理、共享,每个酒吧具有独立的营运团队，只对本酒吧服务，业务开展、资源利用具有,局限性,；,各酒吧设置完善的部门：演艺部、商务部、客服部、营运总监、行政总监；致使,机构臃肿，管理分散,；,各酒吧运营管理上产生差距，体现不了是一个团队、事业部；,建议,在事业部设立统一职能机构，对现有资源进行有效整合，对各门店相关职能工作进行管理、调配；,一、组织管理,2、个别部门管理层级太多致使下属接受多头领导和指挥，管理辐度太大，管理者精力有限，无法管理更到位,大厅配有,主管和经理,，在传达时口径不一，造成,下属执行混乱；,有主管和经理的同时存在，由于,职责未划清楚,，管理上会产生相互依赖，丢弃某项工作；,跟厢部一名领班要管理30名左右公主；,演艺部人员,众多，总监除了管理舞台等工作外，还要直接面对大队伍艺员管理，其中领队也要管理10-15名左右艺员；,商务部总监要管理40-50名左右商务副总；,根据酒吧具有特殊群体，管理工作复杂、多变，如管理幅度太大，致使管理人员精力有限，,大多时间都在解决救火工作,，无法更细更深入了解各员工的工作情况，就很难打造出一支有力的团队；,一、组织管理,3、个别越级管理和越级汇报，造成指挥系统的混乱,正常的指挥系统,酒吧管理指挥有存在现象,重要原则,上级对下级只能越级检查,不能越级指挥。,下级对上级只能越级申诉,不能越级报告。,造成企业管理指挥系统失灵,降低上级的,威信,损害直接下级在员工中的整体形象和管理威信；,直接下级在管理上产生依赖，对自身无法得到提升；,总经理,常务副总,主管/经理,员 工,汇报,指挥,领 班,总经理,主管/经理,员 工,越级,指挥,越级,汇报,领 班,产生问题,一、组织管理,4、没有规范的沟通渠道，信息得不到有效传递、工作得不到有效反馈，影响管理活动的推动,未建立从上而下信息,传递的程序和规范文件,；（口头或电话通知）,信息接受人员对信息感到模糊，容易遗忘；,信息传达中断，基层员工得不到真实的信息；,发起部门没有进行过程跟踪、接收部门没有反馈意识；,工作结果未达到要求，影响管理的正常推动；,提高各管理人员的执行力和工作态度；,建立有效沟通渠道和信息传达程序；,减少口头传达,，应用有效文件进行交流；,发起部门要进行过程跟踪,、接收部门要有反馈动作；,一、组织管理,5、酒吧现场已有各部门管理规定，但内容未具体化、规范化、流程化,1.完善的制度将能更具体地描述每个流程、每个步骤的工作要求和管控点，告诉员工“做什么、,怎么做、做到什么程度,”，使现场管理运作更加顺畅、执行更到位；,2.规范化管理制度将可作为未来集团发展连锁扩张的统一标准、统一模式；,一、组织管理,导 读,下一步,工作计划,改善,建议,人力资源,管理,组织,管理,1、人力资源管理职能缺失，未配备较专业人员，相关职能工作由现场管理人员参与执行；,未,配备,专业人力资源管理,人员,；,未建立完善的人力资源管理制度,未建立规范性的人事,作业流程,；,人事表单版本多样，不统一；,所有员工、管理人员均不了解有哪些制度；,员工无法预知相关政策制度，对所产生的结果为不满，认为均由公司说的算；（如奖惩）,事业部与门店,衔接、沟通,不到位；,行政专员不明白自身,真正的职责,，导致执行不具体，不到位；,管理人员无法对员工进行宣导或解答，导致员工感到很迷惑；,新员工,对工作环境恐惧感，分辨不出对与错，致使新员工,流失,；,现 状,产生问题,二、人力资源管理,2、人力资源管理制度不健全，管理无法可依,目前运作情况,目前人力资源管理只是按,习惯进行操作,，也只是基础性操作，不规范、不标准；,需要出台的相关规定,1）人力规划模块制度；,2）人员招聘配置模块制度；,3）员工教育训练模块制度；,4）员工绩效考核模块制度；,5）员工薪酬管理模块制度；,6）员工关系管理模块制度；,7）有关行政规范模块制度,资料来源：访谈、公司文件,二、人力资源管理,3、人力规划是人力资源管理内容中最重要的环节，酒吧目前未进行人力规划,1）,岗位职务规划,：解决公司定员、定编问题,2）,人员补充规划,：在中长期内使岗位职务空缺能从质量上和数量上得到合理的补充（,人员得到及时储备，保证现场营运管理,）,3）,教育培训规划,：依据公司发展的需要，为公司培养当前和未来所需要的各级合格人员,4）,人力分配规划,：依据公司各级组织机构、岗位职务的专业分工来配置所需的人员,人力规划是引导各项人力资源管理活动的目标，,无计划目标的管理活动等于没有管理,二、人力资源管理,4、岗位职责不明确、不具体,1）,工作职责不清,，有的工作上级不布置就,没人管,，细节管理无法到位；,2）沟通渠道不明，员工抱怨经常有事不知该找,谁负责,，甚至员工会回答“不知道”；（如：音箱坏了不知找谁）,3）工作重叠；,4）不能有效地进行人员评价，不怎该如何评价；,5）,职位的安排,和人员的使用主要凭经验，随意性较大，无标准可参照；,没有进行具体的工作分析,缺乏清晰的职责描述与任务描述,缺乏,具体,的职位要求,二、人力资源管理,5、酒吧目前人员招聘以内部员工推荐介绍、同行挖掘为主，招聘工作亟待改进,熟人介绍、同行业挖掘,公开招聘（报纸、网络）,近亲繁殖（,形成内部小团体,）,人际关系复杂，不好管理,难以引进高素质人才，不利于优化人才结构，以致员工整体素质偏低,难以形成人才储备,无专业人员负责招聘工作,无招聘管理制度（特殊岗位人员可按特殊招聘方式）,招聘需求,无计划，临时而定,盲目性、被动性,比例小、不规范,85%-95%,5%-15%,二、人力资源管理,6、培训的不足使员工与管理人员的工作能力和服务意识薄弱，不能满足未来发展的需要,正常培训分类,现在状况,1.目前培训只进行新进员工上岗引导（,老员工帮带,）；,2.平时由主管进行工作指导；,3.其他企业文化、入职培训、专业技能培训极少，其主管知识有限，单靠个人培训，远远满足不了员工培训需求；,大部分基层管理人员、员工要求进行专业技能培训,培训,营销技能培训,组织文化培训,管理技能培训,沟通能力培训,专业技能培训,二、人力资源管理,7、员工没有接受职业生涯规划的指导，不明确在酒吧的个人发展方向；（员工有着迫切的需求）,录用时无明确的发展方向指导,上级与人员的沟通不足，缺乏对员工发展的支持和引导,目前的晋升机制不能鼓励员工自主学习，提高技能,培训,聘用,使用,考核,激励,人员凭感觉摸索提高自己，公司的培训不满足需要,未帮助员工很好的分析自身，考核绩效未成为引导发展的标准并反馈,个人感受不到公司的关心和指导，缺乏外在驱动力，,不知道何去何从，把工作当作过渡，,造成员工流失频繁,二、人力资源管理,8、考核制度不完善和考核方法的不科学和可操作性，使得考核流于形式,考核内容没有具体的规定，实操作性不强，考评比较单一，只是对是否完成本职工作来考核，致使凭感觉做出考核，考核完全流于形式；,如“,优秀员工评选,”：大部分管理人员认为不懂得如何考评，没有具体的标准作为依据，个别主管认为轮流被评上更公平，因为下属都没犯错，都很努力；,员工不了解考评具体规定，认为上级的考评不公平；,进行了优秀员工评选，但对管理人员未进行评选；,二、人力资源管理,9、现有薪酬福利没有太大激励性，工资结算方式不明确，员工产生误解；,员工对自身薪酬水平较认可，但老员工希望有年资工资，这样可留住老员工，降低人员流失；,员工认为晋升没依据，只要工作认真就可以了，管理人员也无法操作；,如,艺员业绩完成,后，增加业绩和冲酒所产生的业绩（上台就有花蓝）却没有激励性方案支持；,薪酬结算,：员工对薪资结构变化、扣款项目的来龙去脉很模糊，认为所有结算扣款由公司说的算（多发与少发都会对员工产生误解）；,建立具有激励性薪资福利项目和晋升机制；,任何政策调整要宣导到位，事先让员工知悉，必要时某些数据进行通知张贴；,建立具有激励性的营运业绩考评机制；,二、人力资源管理,10、未进行员工关系管理，无法及时了解员工想法和工作状态，员工得不到关怀,1.新进员工：分入职,三天、一周、一个月,定期沟通，及时了解新进员工工作状态并提供帮助；,2.在职员工：不定期组织员工,座谈会或面谈,，关注员工工作情况，听取合理化建议；,3.对特殊群体“,艺员,”将产生不同凡响，她会感到有一种归属感和得到尊重，更能融入团队中，工作热情更高；,4.沟通中能发掘优秀员工和较差员工，让管理人员分辨是非，管理达公平公正性；,5.帮助员工解决工作或生活上困难，解决其后顾之忧，员工更能投入工作中去；,二、人力资源管理,导 读,下一步,工作计划,改善,建议,人力资源,管理,组织,管理,因此，酒吧应进行观念转变，调整管理：,（一）思想观念转变；（思想创新、突破）,（二）“人治”（,柔性管理,）,转变为,“法制”（,规范化管理,）,三、,工作改善建议,一、梳理事业部组织架构，明确各部门工作职能、各岗位的工作职责、工作流程，以保证工作有序、顺畅,三、系统地建立酒吧运营管理规范流程，使管理作业更细化，责任人更加明确，提高工作质量,四、系统地建立科学的人力资源管理体系，做到人尽其才，人尽其用,五、集团全面推行ISO质量管理体系，做到全面作业标准化，全员思想观念转变,二、建立健全酒吧事业部管理规章制度，做到规范管理，事情有人做，有人监督，管理有依可循,三、,工作改善建议,导 读,下一步,工作计划,改善,建议,人力资源,管理,组织,管理,四、下一步工作计划,一）先从泉州酒吧事业部开始推进,泉州酒吧事业部处于筹建阶段，人员团队组建、管理软硬件比较空白，适合进行规范化、标准化管理系统梳理工作，届时将作为福州酒吧事业部工作推动参考依据；,三）人资部团队建设方案,1.人员配置：,（1）人资部经理/总监：1名,（2）区域人资部主管：2名（福州、泉州）,（3）门店人资专员：按目前人员配置,2.人员要求：,（1）管理类专业，有人资经验；,（2）熟悉人力资源各模块实操作者；,（3）有过外资企业或大型公司经历，接触过ISO质量管理体系推行工作者；,（4）有一定敬业精神、团队意识、职业素养；,注：根据职位不同，对选人标准要求层次也会不同；,四、下一步工作计划,现有人资部人员衔接计划,1.现有人员状况分析：,（1）对内部运作操作较熟悉；,（2）专业知识和经验欠缺，人力资源管理概念模糊；,2.引进较专业人员支持：,（1）现有人员和引进人员的优势相结合，在工作推动上可得到互补；,（2）经磨合后进行合理配置；,四、下一步工作计划,四、下一步工作计划,序号,工作项目,完成内容,完成动作,工 作 进 度,配合 部门,第一周,第二周,第三周,第四周,第五周,第六周,第七周,第八周,第九周,1,推动小组 成立,1.各级成员职责,方案制订、呈批、宣导,人资中心、酒吧各层管理者,2.推动实施计划,3.全体动员会,4.人资人员招聘,实施计划,四、下一步工作计划,序号,工作项目,完成内容,完成动作,工 作 进 度,配合部门,第一周,第二周,第三周,第四周,第五周,第六周,第七周,第八周,第九周,2,组织职能体系,1.组织架构确认,制订、讨论、呈批,人资中心、酒吧各层管理者,2.组织管理规定制订,3.部门职能描述,3,营运管理体系,1.各部门管理制度,1.协助按标准进行制订;2.组织培训；,酒吧各层管理者,2.工作流程；,4,岗位职责制订,分部门完成,描述、修订、确认、当事人签字,四、下一步工作计划,序号,工作项目,完成内容,完成动作,工 作 进 度,配合部门,第一周,第二周,第三周,第四周,第五周,第六周,第七周,第八周,第九周,5,人力资源各模块建立,1.招聘管理制度,1.根据集团总部框架汇编酒吧实用制度；2.组织培训；,人资中心、酒吧各层管理者,2.入职管理制度,3.培训管理制度,4.异动管理制度,5.员工考勤制度,6.档案管理制度,7.奖惩制度,8.离职管理制度,9.员工关系管理制度,10.晋升管理制度,11.绩效考核体系,12.薪酬管理体系,序号,工作项目,完成内容,完成动作,工 作 进 度,配合部门,第一周,第二周,第三周,第四周,第五周,第六周,第七周,第八周,第九周,6,行政制度,1.公文管理制度,编制、培训、实施,人资中心、酒吧各层管理者,2.办公室管理制度,3.办公用品管理制度,4.其他行政规定,7,执行跟进修正,执行情况评估,持续,进行,四、下一步工作计划,