山东省安丘市七年级生物下册-3.1.1食物的营养成分讲义-(新版)济南版.ppt

山东星火国际传媒集团,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第一节 食物的营养成分,第一章 人的生活需要营养,学习目标：,1.,说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。,2.,举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。,3.,尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。,4.,认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,维生素,有机物,(,储存能量,),无机物,小分子有机物,三大营养物质,膳食纤维,“,第七营养素,”,无能量,阅读课本,P4,第,1,段：,哪些食物中含有丰富的糖类？,哪些食物中含有丰富的蛋白质？,哪些食物中含有丰富的脂肪？,糖类：谷类、根茎类,脂肪：豆类、硬果类、蛋黄、花生,蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,有人说，一种食物中只含有一种营养物质，这种说法对吗？,不对！一种食物中含有多种营养物质。不同的食物中含有的主要营养成分是不一样的。,蛋清含蛋白质较多，蛋黄含脂肪较多。,1.,食物的营养成分中，既是组织细胞的构成物质，又能提供能量的营养成分有哪些？,2.,人体最重要的供能物质是,。贮备能源物质是,。构成组织细胞的基本物质是,。,糖类、蛋白质、脂肪,糖类,脂肪,蛋白质,自主学习,课本,P4,最后,2,段：,蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础。,含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等,。,3.,“,第七营养素,”,是,。它有什么作用？,4.,青少年应该多吃哪种食物？为什么？,膳食纤维,促进胃肠的蠕动，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。,各营养成分对人体分别有什么作用？,既是,组织细胞的构成物质,，,又能为生命活动,提供能量,。,是最重要的,供能物质。,属于,储备能源物质。,是,构成组织细胞的基本物质，,也是人体,生长发育、组织更新、生命活动的调节,等的物质基础。,糖类、脂肪、蛋白质：,糖类：,脂肪：,蛋白质：,1.,淀粉,是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？,2.,为什么胖人比瘦人更耐饥饿？,胖人体内含脂肪多，脂肪是储备能源物质。,3.,南方人主食为大米，北方人主食为馒头，为什么不是肉呢？,糖类是人体的最主要供能物质。大米和馒头的主要成为是淀粉,(,糖类的一种,),。,淀粉遇碘变蓝,动动脑：,四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）,A.,甲,B.,乙,C.,丙,D.,丁,习题追踪,A,维生素的种类,含量丰富的食物,缺乏症,维生素,A,维生素,B1,维生素,C,维生素,D,肝脏、,鱼肝油,、,胡萝卜、玉米,夜盲症,、干眼症、皮肤干燥、脱屑,粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、,神经炎、,脚气病,、食欲不振、消化不良、生长迟缓,新鲜蔬菜、水果,坏血病,、抵抗力下降,鱼肝油,、鸡蛋、,肝脏,儿童得,佝偻病,、成人得,骨质疏松症,4.,维生素的主要种类来源及缺乏症,作用,:,调节人体的各项生理活动,。,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,5,、植物性食物中不含维生素,A,，但是为什么僧人并没有得夜盲症？,植物性食物中不含,维生素,A,，但蔬菜、瓜果中所含的,胡萝卜素,可以在人体内,转化成维生素,A,。,1.,含量：水约占人体体重的,。,2.,作用：,细胞的组成成分，,物质运输,体温调节,水,60%-70%,细胞中含量最多,1.,钙,是构成,的重要成分，儿童缺钙易患,，中老年人缺钙易患,。,2.,铁,是,的组成成分，长期缺铁易患,；,3.,碘,是合成,的原料，长期缺碘易患,.,无机盐：,阅读课本,P7,第,2,段,牙齿和骨骼,佝偻病,骨质疏松症,血红蛋白,贫血,甲状腺激素,地方性甲状腺肿,(,成年,),、,思考：,某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病，,为什么？,补钙的,同时补维生素,D,，维生素,D,能促进肠道对钙、磷的吸收。,缺乏各种无机盐的症状,缺钙？,缺铁？,缺碘？,佝偻病,骨质疏松症,甲状腺肿大,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：,蛋白质：,脂肪：,维生素：,水：,无机盐：,主要的供能物质,构成组织细胞的基本物质,储备能源物质,细胞的组成成分、物质运输、体温调节,细胞的组成成分。含量少，作用重大。,课堂小结,调节人体的各项生理活动。含量少，作用重大,下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。,A.,维生素,B.,水,C.,无机盐,D.,脂肪,A,习题追踪,科学探究活动：,比较不同果蔬中维生素,C,的含量。,P5,阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：,1,）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素,C,呢？,2,）做出假设：,_,_,_,。,3,）制订计划：,研磨；过滤；滴定。,4,）实施计划：分组实验操作。,5,）得出结论：在,_,中维生素,C,的含量较高。,6,）表达交流。,？中含有较多的维生素,C,思考：,1,维生素,C,有什么重要特性？,2,影响实验准确性的因素？,3,维生素,C,可以有效的预防什么疾病？,能使紫色高锰酸钾溶液褪色,是否用同一滴管滴果蔬汁；果蔬提取液本身的颜色；是否边滴加边振荡观察,褪色后立即停止滴加。,坏血病,知识拓展，课外探究,课本,P7,巩固提高：,1.,原因：长期生活在海上,吃不到新鲜水果和蔬菜。,因为水果中含有丰富的维生素,C,2.,不合理。不吃主食会导致营养不全面，缺乏,能量,和,蛋白质,供给，人体不能正常发育，不能顺利完成各项生理活动。,