农产品仓储概论.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,农产品仓储概论,项目一、农产品仓储概述,农产品仓储管理,课程,2026/11/1,2,上海农林职业技术学院,项目一农产品仓储概述,一、农产品仓储概述,二、农产品仓储企业举例,三、农产品仓储业发展现状,四、农产品仓储企业主要类型,五、农产品仓储企业主要业务,农产品仓储管理,课程,2026/11/1,3,上海农林职业技术学院,一、农产品仓储概述,二、农产品仓储企业举例（乐实）,三、农产品仓储业发展现状,四、农产品仓储企业主要类型,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,农产品仓储管理,课程,2026/11/1,4,上海农林职业技术学院,思考：,你认为的农产品仓储含义？,农产品仓储的作用？,农产品仓储的必要性？,农产品仓储的特殊性？,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,5,上海农林职业技术学院,（一）农产品：,1,、农产品概念,是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，如高粱、花生、玉米、小麦等。,国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的各类产品。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,6,上海农林职业技术学院,（一）农产品：,具体的农产品有哪些呢？,2,、农产品举例：,烟叶、茶叶、食用菌、瓜果、蔬菜、花卉、苗木、药材、粮油作物、牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类、水产品、林业产品等,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,7,上海农林职业技术学院,（一）农产品：,3,、农产品的特点,(1),品种繁多、数量庞大、存储保鲜要求各异。,(2),对销售渠道功能要求高。,(3),生产的地域性与消费的普遍性的矛盾,使其销售渠道更加复杂。,(4),受自然条件的制约和影响,产量不稳定,不是丰收便是歉收,有供给与需求之间的矛盾。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,8,上海农林职业技术学院,（二）农产品仓储：,1,、农产品仓储,仓储的概念,“仓”,也称为仓库，是存放、保管储存物品的建筑物和场地,，,可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能；,“储”,即储存、储备，收存以备使用，具有收存、保护、管理、贮藏物品、交付使用的意思。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,9,上海农林职业技术学院,（二）农产品仓储：,1,、农产品仓储,仓储的概念,仓储又称“仓库储藏”。仓储就是在指定的场所储存物品的行为。,教材上仓储定义为：,根据市场和客户的要求，为确保物品质量与安全，以及为调节生产、销售和消费活动以及确保社会生产、生活的连续性，而在仓库内对原材料等物品进行储存、保管、管理、保养、维护、供给的一系列作业活动。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,10,上海农林职业技术学院,仓储照片,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,11,上海农林职业技术学院,仓储照片,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,12,上海农林职业技术学院,（二）农产品仓储：,1,、农产品仓储,农产品,仓储的概念,农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。,农产品离开生产过程，尚未进入流通流通领域之前，在流通过程中的停留。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,13,上海农林职业技术学院,（二）农产品仓储：,1,、农产品仓储,农产品库存,库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,14,上海农林职业技术学院,（二）农产品仓储：,1,、农产品仓储,农产品储备,储备是一种有目的的储存物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,15,上海农林职业技术学院,（二）农产品仓储：,1,、农产品仓储,农产品储存,农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,16,上海农林职业技术学院,（三）农产品仓储的性质和作用,农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三大支柱之一，其主要作用体现在：,1,、空间效用,2,、时间效用,3,、调节供需矛盾,4,、规避风险,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,17,上海农林职业技术学院,（三）农产品仓储的主要特点,1,、农产品仓储具有专业性,2,、农产品仓储具有特殊性,3,、农产品仓储难度大,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,18,上海农林职业技术学院,（四）农产品仓储保管的方法,1,、常规储存,2,、沟藏或堆藏,3,、窑藏储存,4,、通风库储存,5,、冷藏储存,6,、气调保鲜储存,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,19,上海农林职业技术学院,常规存储,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,20,上海农林职业技术学院,21,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,21,上海农林职业技术学院,22,一般有地下式和半地下式。窖深,1,1.3m,，长方形，地上堆土,0.6m,，窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门，象一个地下室。大小尺寸无规定，大的有几十到几百平方米。,窖藏存储之棚窖,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,22,上海农林职业技术学院,23,窖藏存储之井窖,北方常见，可贮藏大白菜、萝卜、马铃薯、柑桔、橙子、苹果、梨等。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,23,上海农林职业技术学院,通风库储存,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,24,上海农林职业技术学院,冷藏储存,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,25,上海农林职业技术学院,26,气调保鲜储存,气调贮藏（,controlled atmosphere storage,）简称,CA,贮藏,改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指在特定气体环境中的冷藏法。,CA,贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,26,上海农林职业技术学院,其他存储方式,减压储藏：,利于有害气体排除；抑制微生物活动。,辐照保藏,：,电子射线,打断微生物,DNA,链，使其杀死或不能繁殖。亦称“电子巴斯德杀菌”。,射线,射线穿透食物时，原子被轰击，外层电子剥去，使中性原子变成带正电荷的粒子或离子，从而改变大分子结构，起到杀菌和抑制微生物的作用。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,27,上海农林职业技术学院,（五）农产品仓储管理：,1,、农产品仓储管理概念,农产品仓储管理，指的是对仓储农产品的收发、保鲜、保管等活动的有效控制,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,28,上海农林职业技术学院,（五）农产品仓储管理：,2,、农产品仓储管理的原则,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,29,上海农林职业技术学院,（五）农产品仓储管理：,2,、农产品仓储管理的原则,仓储管理的效率原则,仓储的效率体现在仓容利用率、货物周转率、进出库时间、装卸车时间等指标上。体现出“多存储、保管好、快进、快出”的高效率仓储。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,30,上海农林职业技术学院,（五）农产品仓储管理：,2,、农产品仓储管理的原则,仓储管理的效益原则,企业经营的目的是为了追求获得最大化利润。,实现利润最大化需要做到经营收入最大化和经营成本最小化。,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,31,上海农林职业技术学院,（五）农产品仓储管理：,2,、农产品仓储管理的原则,仓储管理的服务原则,仓储的服务意识,服务水平与成本之间的关系,不同时期仓储企业服务定位策略,思考题：什么二律背反现象？在仓储业务方面表现？,一、农产品仓储概述,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,32,上海农林职业技术学院,一、农产品仓储概述,二、农产品仓储企业举例（乐实）,三、农产品仓储业发展现状,四、农产品仓储企业主要类型,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,农产品仓储管理,课程,2026/11/1,33,上海农林职业技术学院,乐实农产品销售公司，为销售型公司，主要销售蔬菜、水果、干货、大米等。公司有自己仓库,100,多平，冷冻保鲜设备,6,台，年销售额,10,万余元。,二、农产品仓储企业举例,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,34,上海农林职业技术学院,乐实公司存储,二、农产品仓储企业举例,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,35,上海农林职业技术学院,一、农产品仓储概述,二、农产品仓储企业举例（乐实）,三、农产品仓储业发展现状,四、农产品仓储企业主要类型,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,农产品仓储管理,课程,2026/11/1,36,上海农林职业技术学院,专业性农产品仓储企业少,农产品仓储设施设备少且落后,农产品仓储过程中浪费严重,农产品仓储企业利润低、缺乏资金,三、农产品仓储企业发展现状,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,37,上海农林职业技术学院,一、农产品仓储概述,二、农产品仓储企业举例（乐实）,三、农产品仓储业发展现状,四、农产品仓储企业主要类型,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,农产品仓储管理,课程,2026/11/1,38,上海农林职业技术学院,思考：,你觉得于哪些企业,存在,仓库？,仓,库,有哪些类型？,(,1),自有仓库,。是,指各企业为了保管本公司的物品,(,原料、半成品、产成品,),而建设的仓库,。,(,2),营业仓库,。取,得营业许可,保管他人物品的仓库称营业仓库,。以,盈利为目的,。,(,3),公共仓库。国家或公共团体为了公共利益而建设的仓库称为公共仓库,即为公共事业配套服务的仓库。,四、农产品仓储企业主要类型,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,39,上海农林职业技术学院,一、农产品仓储概述,二、农产品仓储企业举例（乐实）,三、农产品仓储业发展现状,四、农产品仓储企业主要类型,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,农产品仓储管理,课程,2026/11/1,40,上海农林职业技术学院,农产品保鲜储存,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,41,上海农林职业技术学院,农产品加工,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,42,上海农林职业技术学院,农产品包装,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,43,上海农林职业技术学院,农产品交易信息咨询,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,44,上海农林职业技术学院,农产品冷链运输,五、农产品仓储企业主要业务,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,45,上海农林职业技术学院,农产品仓储的特点,农产品仓储保管的方法,农产品仓储企业主要类型,书面作业,项目一农产品仓储概述,2026/11/1,46,上海农林职业技术学院,谢谢！,2026/11/1,47,上海农林职业技术学院,