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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,餐饮部,黄海森林温泉酒店,会议服务标准程序,会议台型摆放标准,会议服务礼仪,会议服务员仪容仪表,1、着装统一整洁，佩带服务标志，不穿拖鞋、响钉鞋。,2、服务人员长发不遮眼，后发不披肩。要求化淡装，不浓妆艳 抹，不佩带首饰。,3、坐站规范端庄，不翘腿。,语言,1、语调温和亲切，音量适中，普通话规范。,2、语言文明礼貌，适时运用“您好”、“您请用”、“请”、“谢谢”、,“对不起”、“没关系”等礼貌用语。,3、对服务对象主动打招呼，不漫不经心，不粗言粗语，不大声喧哗。,态度,1、敬业、勤业、乐业，精神饱满，彬彬有礼。,2、微笑服务，态度诚恳、热情、周到。,3、工作差错失误及时纠正并当面赔礼道歉。,4、解释问题有礼有节。,5、想服务对象之所想，急服务对象之所急，尽服务对象之所需。,会议服务礼仪,纪律,1、上班前不饮酒，不吃异味食品。,2、不准擅自脱岗、漏岗，不在服务场所使用电话。,3、服务过程中不打哈欠、喷嚏、挖耳鼻。,4、严格遵守职业道德。,服务卫生,1、工作服固定，整洁干净。,2、定期体检，健康合格，持证上岗。,3、勤理发洗手，勤修指甲。,4、用品、用具分类保管,及时清洗、消毒，摆放整齐；,会议服务礼仪,会议倒茶礼仪,倒茶水时，如果是有盖的杯子，则用右手中指和无名指将杯盖夹住，轻轻抬起，大拇指、食指和小拇指将杯子取起，侧对客人，在客人右后侧方，用左手容器填满，同样摆放在饮水者右手上方510公分处，有柄的则将其转至右侧，,会议开始前的检查准备工作,在会议开始之前要检查每个茶杯的杯身花样是否相同，,茶水的温度以八十度为宜；,在倒茶的时候每一杯茶的浓度要一样；,倒茶时要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序给其他宾客；,会议服务礼仪,倒水的顺序,开会倒水的顺序也是有讲究的，通常说,来是从右边开始(即从领导开始依次顺时,针顺序进行)倒水,倒水时应注意壶嘴不能,对着客人。每一位客人的喝水频率不一，,所以喝水快的话就要加快频率，喝水慢的,话可是适当减慢。,会议服务礼仪,开会前的准备工作,开会前应及时准备好充分好会议所需的开水并在茶杯中放好茶叶，准确掌握开会时间，并能够在开前几分钟将茶水倒好;当开会时间无法确定时，也可征得会议负责人同意后提前,10,分钟倒好。,会议期间的续水工作,一般说来除了能够准确的掌握时间在会前将茶水准备到位之外，会议期间的续水工作也很重要。通常来说，一般会在会议进行15-20分钟时观察会场用水情况，及时添加茶水。在添加茶水时，不可以不端下茶杯，而直接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水，都是不符合会议服务操作规范的。在续水时如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上，可将杯盖翻放在桌上或茶几上，只端起茶杯倒水。续水结束后该将杯盖盖上。切记不可把杯盖直接扣放在桌面或茶几上。,倒水时应值得注意的是进入会议室应小声行走，避免发生大的声音影响会议的进行。添加茶水时不应挡住别人的视线，应从另一个方向将水续上，另外水加至七八分满为宜。,会议服务标准及程序,会议服务的操作程序,准备工作,茶水、冰水、饮料设备等按会议要求提前半小时到位。会议告示牌清洁、光亮。,开门前10分钟将会议告示牌，按要求摆放在指定的地点，将茶水、冰块准备好，检查所有的会议设备的完好，有,效，在通往噪音区的后台过道摆放“静”字告牌。,会中服务,快捷，安静，至始至终保持会场的整洁，以少打扰客人为宗旨，整场服务须使用托盘。,会议开始后，服务员须始终站在会场内提供服务，做到轻拿轻放，若客人提出服务员应回避时，应在做好第一次,服务后到门口待岗，,每20分钟进去添加茶水及更换烟缸，保证会场内始终清洁入初，若是茶话会，则需将桌皮随时撤除，保持台面清洁。,清理会场,检查有无遗留物品，并及时将设备、餐具整理好。,会议结束后，要仔细地检查一遍会场，看是否有客人遗忘的东西和文件等，将会议后的餐具、设备整理好。,会议服务标准及程序,会议服务标准及程序,摆放标准,1、会议的桌椅：,（1）会议桌：1.8,mIBM,桌,摆设3把椅子，1.2,mIBM,桌,摆设2把椅子。,（2）椅子摆放，会议台下面左右两个桌腿和每张椅子右边的椅子腿是对齐的；会议椅背与后面的 会议台须间,隔65CM,2、会议的台型：,（1）课桌式（2）“U字型”（3）“回字型”（4）剧院型（5）谈判式（,6,）圆桌式（,7,）酒会（,8,鱼骨型,3、会议桌、椅、台呢摆放,（1）会议桌按会议台型要求摆放。,（2）宴会椅需摆放整齐，椅子坐垫前沿与会议台平齐，横竖成直线。,（3）台呢铺放需整洁、平整，铺放时外侧高出地面1CM-2CM，内侧椅面平齐。,（4）宴会椅与后排会议台的间距60CM保证客人的正常通行，每列之间的距离是150CM180CM。,会议服务标准及程序,会议服务标准及程序,4、台面物品的摆放：,（1）立式讲台上面通常摆放鲜花，作演讲形式。,（2）茶杯：摆在每个位置的右上侧，杯柄向右，店标对着客人，杯子距一张会议台，上前桌边为5CM，下面摆放标垫。,（3）直升杯：摆在每个座位的右上侧，一般在会议杯的左侧，直升杯和茶杯距离1CM，下面摆放杯垫。,（4）矿泉水：,A、矿泉水摆在每个直升杯的右边，矿泉水的商标面对客人。,B、矿泉水摆在每个会议杯的右边，矿泉水的商标面对客人（正规会议接待一般矿泉水摆小瓶的）。,（5）烟缸：一般会议通常3个座位，中间一个烟缸，距离桌边前方1.5CM，要求店标朝向客人。,（6）毛巾托：摆在每个会议位的左上侧，距离是2CM，毛巾托和会议杯上端是成一条直线。,5、纸、笔、鲜花、席位牌、水果的摆放。,（1）会议纸：摆在每位客人的胸前右方一点，茶杯的左下方，会议纸摆放在距会议台边1CM处，与桌边平行，一般会议，每位,放张纸，重要会议接待必须放会议皮夹，皮夹摆放在客人胸前右方一点，茶杯左下方，离会议桌边,1,CM，与桌边平行；,（2）笔（通常是铅笔），摆在每张纸的上面右下方，笔尖在前方，斜度为45，店标向上。,会议服务标准及程序,（3）鲜花：按客人要求摆放，高度不超过30CM。,（4）席位牌：摆在每个座位的前方，距会议台上方1CM。,（5）茶歇：按客人要求摆放（最好主动劝说客人，为客人搭建茶歇台，并最少有一名服务员提供服务），会议接待摆放水果拼盘 咖啡 茶或点心时，,需摆放纸巾、牙签、水果盘 食物碟 咖啡杯 碟 咖啡勺 咖啡炉 糖缸 奶 方糖或糖包。,6、场地要求：,A：保持地面场地卫生、无杂物、物品摆放整齐。B：做好绿色植物保洁、完美，体现会议接待的气氛。,7、会议接待服务加水程序：,（1）小型会议：每10分钟加茶水,1,次。,（2）大型会议：一般15,-20,分钟加茶水1次。,（3）烟缸内不得超过,3,个烟头和其它杂物。,（4）会议接待工作人员站在会议场地的两边，随时为客人加水和方便会场的其它需要。,（5）对在会议期间听到的任何事情包括政治、问题，严禁对外宣传，做好会议内容保密工作。,（6）会议加茶水程序，如：课桌式会议，前面加水，其它形式一般有后面加水，左右两边加水。,（7）加茶水时手势一定要统一程序：左手拿开水壶，右手拿杯子，茶水的份量一般7至8分满。,（8）大型或重要会议可以在会议开始前10分钟把茶水加好，防止重要会议进行期间来回走动,。,会议台型摆放及标准,剧院式：在会场内面向舞台或讲台,方向摆放成排座椅，中间留有过道。,备注：此种摆台形式是在有限场地,内使容纳人数达到最多的摆台形式，,像电影院一样参会者每人一把座椅,会议台型摆放及标准,剧院式会场摆放标准,根据会议人数确定好排列，每排人数不超过,8,人（根据客人的要求而定）,先将两把椅子定为通道，然后将椅子往左右排开，椅子和椅子边的横向间距为5厘米，前后椅子之间的距离（从前面椅子边缘到后面椅子边缘）至少是,100CM,，当主要的椅子放好后，大量的椅子就可放置了。所有椅子放好用绳子拉直，横向竖向；,会议台型摆放及标准,课桌式：在会场面向舞台或讲台的,方向，像教室一样摆放成排的桌椅。,中间留有过道。,备注：桌椅间距可根据会场实际情,况调整，参会者可在课桌上放置资,料或记录笔记；,此台型适用于论坛、新闻发布会、研讨会、培训等，这种形式便于听众作记录,.,会议台型摆放及标准,课桌式会场摆放标准,课桌式台型是两张课桌并在一起，横着是几排，竖着是几列；,定位置，先将第一排的桌子定好位置。面向舞台，距3米左右摆,好第一排的桌子，然后站在垂直于后墙中间缝隙的线上，距离相等的,摆好两列桌子，中间两张桌子相距大约,0.8-1,米（可根据会议人数调整间距）；,按照第一排桌子的摆放，依次往后面排桌子，前后两张桌子间距大约,是,1.5,米；（,可根据会议人数调整间距）；,所有桌子摆放好以后，用绳拉直，使桌子在一条直线上；,桌子摆好以后，再添加椅子。摆,3,张椅子时椅子横向间距,15,厘米，依次摆上,即可，摆放,2,张椅子时，椅子横向间距,45,厘米。添上椅子后，椅子边与桌子,下垂边成直角，间距,10,厘米，用绳分别横向的椅子，纵向的 椅子一一对齐；,会议台型摆放及标准,圆桌式：桌子使用中式圆桌，,围绕圆桌摆放座椅，常用于宴,会的摆台。桌与桌之间留有过,道。,备注：用于宴会摆台时除了主桌之外，其,它圆桌没有摆台方向的区分，若为分组讨,论则采用背对舞台方向不放置座椅；,适用于公司看年会、中式宴会晚会、,如答谢会、招待会、茶话会等等。,会议台型摆放及标准,圆桌式会场摆放标准,摆放桌椅，摆放与会议人数相一致的座椅，座椅之间间距,20CM,坐椅前边与台布下垂成直角，间距为,15CM,摆放整齐，到位，使之合理，座位间的距离相等；,摆放茶杯：在距桌边缘上方,40CM,处摆放杯垫，且杯垫店徽面向超客人，将茶杯放于杯垫上，茶杯把手朝向右侧，茶杯、杯垫，茶杯盖须洁净、无水渍、无破损、无茶垢；,摆放信纸：紧贴环形桌下侧边缘摆放信纸，且信纸上的店徽朝向客人。,摆放铅笔：将削好的铅笔摆放在信纸右侧与信纸成,45,角，鼻尖超上；,拉绳测量椅子、杯子是否摆正；,会议台型摆放及标准,U型：将桌子连接着摆放成,长方形（中空），在长方,形的一端不摆放桌(开口)，,椅子摆在桌子外围，通常,开口处会摆放放置投影仪,的桌子，中间通常会放置,绿色植物以做装饰；,会议台型摆放及标准,U,型,会场摆放标准,U型台型是中间是个U字，就是回型的头上没有两张桌子，U字的开口,朝向投影幕布，后面是横向两张桌子，竖着四张桌子围城一个U字，再,在后面添上三竖排；,4、定位置，先将横向的两张桌子放好位置面向投影幕布，距离后墙2,米左右稍偏左放上两张桌子，然后在垂直于这两张桌子的两边各竖着摆四张桌子,围城一个U字；,5,、所有桌子摆放好以后，用绳拉直；,6,、桌子摆好以后，再添加椅子。摆,3,张椅子时椅子横向间距,15,厘米，依次摆上即可，,摆放,2,张椅子时，椅子横向间距,45,厘米。添上椅子后，椅子边与桌子下垂边成直角，,间距,10,厘米，用绳分别横向的椅子，纵向的 椅子一一对齐；,7,、U型台型摆放完成,.,会议台型摆放及标准,鱼骨型：将会议室的桌子按照鱼骨架,即八字形依次摆开，在桌子的周围摆,放座椅，组与组之间留出走路的间隔，,使整体样式显现出一种鱼骨的形状,备注：此类会议摆台较适合研讨和小,组讨论结合的会议内容，增加小组间,交流的同时还可以聆听会议主持的发,言；,会议台型摆放及标准,鱼骨型,会场摆放标准,鱼骨式台型是两张课桌斜放呈30-45度角并在一起，这是一组。竖着是两列，单,列是四组桌子；,定位置，先将每一列的第一组桌子定好位置。面向投影幕布，距3米左右，然后,站在垂直于后墙中间缝隙的线上，分别在左右边距离相等的摆好两组桌子，两,组桌子相距大约2米；,按照头两组桌子的摆放，依次往后面各加三组桌子，前后两组桌子间距大约是1,米至1,.5,米；,所有桌子摆放好以后，每组桌子倾斜角度调好，再用绳拉直，使每列的四组,桌子在一条直线上，横向两两对齐，然后两列桌子对称摆放；,桌子摆好以后，再添加椅子。如果是一张桌子8个人的话，两侧各三人，后面两,人，桌子的前面不摆，如果是10个人的话，前面再摆上两人即可。添上椅子后，,前后对齐；,会议台型摆放及标准,回字型：将会议室里的桌,子摆成方形中空，前后不,留缺口，椅子摆在桌子外,围。中间一般会放置绿植,以增加装饰效果。,此种类型的摆桌常用于学术研讨会一类型的会议,.,会议台型摆放及标准,回字型,会场摆放标准,回型台型是中间是个回字，横向两张桌子，竖着四张桌子围城一个回字，再在后面各添上一竖排；,定位置，先将横向的两张桌子放好位置背向投影幕布，距离3米左右中间放上两张桌子，然后在垂直于这两张桌子的两边各竖着摆四张桌子，再把横向的两张桌子添上围城一个回字；,再在两竖排后面各添上一排，也是4张桌子，前后两张的桌子间距是80厘米，所有桌子摆放好以后，用绳拉直4张桌子；,桌子摆好以后，再添加椅子。摆,3,张椅子时椅子横向间距,15,厘米，依次摆上即可，摆放,2,张椅子时，椅子横向间距,45,厘米。添上椅子后，椅子边与桌子下垂边成直角，间距,10,厘米，用绳分别横向的椅子，纵向的 椅子一一对齐；,会议台型摆放及标准,董事会:圆形或椭圆形大会议桌，,周围摆放座椅。按照主次落座。,备注：适合人数较少。档次较高的会议要求，距离较近，容易产生近距离的交流感。,会议台型摆放及标准,董事会台型摆放标准,董事会台型为固定台型，一般为椭圆形为主要桌型、开会人数围绕桌面一周而坐；,椅子摆放，椅子边缘离桌间距为,30CM,，椅子之间左右间距为,15CM,；对面椅子摆放正对，摆放椅子数相同；,会议台型摆放及标准,酒会：一般只摆放供应酒水、饮料,及餐点的桌子（以摆放吧桌居多），,不摆设椅子，以交流为主的一种会,议摆桌形式。,备注：自由的活动空间可以让参会,者自由交流，构筑轻松自由的氛围。,经常与其它摆台形式结合使用；,会议台型摆放及标准,酒会桌型摆放标准,酒会桌主要是以鸡尾酒桌摆放，可选择在室内或户外进行摆放，此类会议不设有座椅，摆放根据场地及人数可灵活变动；,桌与桌间的距离正常在,2M,；桌面摆放整齐；,黄海森林温泉酒店,谢谢大家！,