营养师考试例题.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,例题,Zuoxx-,1、正常成人体内，每天蛋白质的更新率约为,B,A.1%B.3%C.5%D.8%E.10%,2、非必需氨基酸是,D,A.人体不一定需要的氨基酸,B.人体合成蛋白质不一定必需的氨基酸,C.不一定必需依赖食物供给的氨基酸,D.人体不能合成的氨基酸,E.食物中含量很少的氨基酸,3在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率生物价表示的是,C,A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率,C.蛋白质净利用率 D.蛋白质功效比值,E.氨基酸评分,4.寡肽指在肽链上氨基酸的个数为,C,A.4 B.46 C.10 D.1012 E.20,7以下属于n-3系列脂肪酸的是,A,A.二十碳五烯酸 B.油酸 C.花生四烯酸,D.-亚麻酸 E.亚油酸,亚油酸作为n-6类脂肪酸的前体在体内转化为-亚麻酸和花生四烯酸；-亚麻酸作为n-3类脂肪酸的前体在体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,8、以下属于双糖的碳水化物是,C,A.果糖 B.半乳糖 C.海藻糖,D.棉子糖,E.,阿拉伯糖,双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖,9、人体蛋白质的主要来源是,B,A.奶类 B.粮谷类 C.肉类 D.海产品 E.水果,植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。,10、国际上通用的能量单位是焦耳，如换算为千卡每kJ等于,A,A.0.239kcal B.0.418kcal C.23.9kcal,D.41.8kcal E.239kcal,1kJ=0.239kcal 1kcal=4.184kJ,11、混合性食物热效应一般相当于基础代谢的,C,A.4%6%B.5%6%C.10%,D.20%E.30%,12、骨骼中钙存在的形式主要为,D,A.碳酸钙 B.磷酸钙 C.无定形钙,D.羟磷灰石结晶 E.碳酸钙结晶,人体中钙约99%以羟磷灰石结晶的形式存在于骨骼和牙齿中,13、能促进钙吸收的因素是,D,A.氟 B.维生素C C.柠檬酸,D.乳糖 E.果胶,有利于肠内钙吸收的因素有维生素D、乳糖和某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等,16、下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是,D,A脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用,B摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外,C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒,D.水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外,E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存,19、以下食物中维生素A含量最丰富的是,A,A.鸡肝 B.猪肉 C.牛奶 D.山药 E.玉米,20、富含维生素B1的食物是,A,A.肉类 B.蛋类 C.奶类 D.蔬菜 E.水果,维生素B1主要存在于瘦肉、花生、大豆、谷类中，鱼、蔬菜、水果、蛋、奶含量较少,22、烟酸缺乏可导致,D,A.皮肤干燥、脱屑与毛囊角化,B.皮肤出血点与皮下淤血,C.皮肤皲裂,D.裸露皮肤及易摩擦部位出现对称性晒斑样损伤,E.,脂溢性皮炎,23、以下属于大豆的是,C,A.蚕豆 B.豌豆 C.黑豆 D.绿豆 E.芸豆,黄豆、黑豆、青豆统称大豆。含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁、锌）、B族维生素和膳食纤维，且含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物,24、谷类中的限制氨基酸是,D,A.异亮氨酸 B.色氨酸 C.苯丙氨酸,D.赖氨酸 E.苏氨酸,25、大豆中含量比较低的氨基酸是,C,A.色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸,D.亮氨酸 E.赖氨酸,26、谷类和大豆混合食用的作用是,A,A.相互补充必需氨基酸 B.增加氨基酸含量,C.增加蛋白质含量 D.提高蛋白质消化率,E.减少蛋白质的损失,27、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿并有渗出液，最可能是因为缺乏,C,A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2,D.烟酸 E.维生素B12,28、维生素B12缺乏可导致,B,A.溶血性贫血 B.巨幼红细胞性贫血,C.缺铁性贫血 D.皮肤黄染 E.肝内脂质积累,29、下列含卵磷脂较高的食物是,BD,A.瘦肉 B.蛋黄 C.面粉 D.大豆,E.,蔬菜和水果,31、谷类蛋白质的组成不包括,B,A.谷蛋白B.酪蛋白 C.白蛋白 D.球蛋白,E.,醇溶蛋白,32,、中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加,C,A.10g B.15g,C.20g D.25g E.30g,33、幼儿膳食中脂肪应占总能量的,D,A.15%25%B.20%30%C.25%35%,D.30%35%,E.35%40%,34、粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的,B,A.草酸 B.植酸 C.醋酸 D.碳酸 E.磷酸,37、关于先天畸形说法错误的是,B,A.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿,B.孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病,C.孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发,D.孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发,E.孕期补充维生素A须慎重,38、一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周,C,A.0.2kg B.0.3kg C.0.4kg D.0.5kg E.0.6kg,39、产妇开奶的最佳时间是,E,A.产后1周之内 B.产后3天之内,C.产后6小时之内 D.产后3小时之内,E.产后0.5小时,43、与新生儿出生体重无关的是,E,A.胎次 B.胎龄 C.母体营养状况,D.宫内营养状况 E.种族,44、关于婴儿消化系统说法错误的是,C,A.消化器官发育不完善B.唾液腺的分泌功能已较完善C.咀嚼肌较早发育，有利于吸吮,D.胃容量3035ml,E.对母乳以外食物的耐受性较低,45、用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是,B,A.钙 B.铁 C.磷 D.钾 E.蛋白质,46、辅食添加的原则不包括,E,A.由少到多 B.由稀到稠 C.由细到粗,D.由一种到多种,E.,由淡到咸,47、关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是,A,A.营养不良发生率居高不下 B.铁缺乏,C.锌缺乏D.B族维生素缺乏 E.肥胖,48、青少年时期蛋白质供能应占总能量,B,A.10%12%B.12%14%C.16%18%,D.19%20%E.21%23%,51、,关于老年人膳食安排错误的是,B,A.烹调方法多样B.食物少而精C.食物要清淡,D.易于进食和消化E.可以少食多餐,52、关于老年人体内成分改变描述错误的是,A.体内脂肪随年龄增长而增加B.脂肪以外的组织随年龄增长而减少C.体内水分增加D.肌肉组织重量减少E.骨组织矿物质减少,谢 谢！,