乳品加工技术规范.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一部分,:,乳品基本知识,1-1.,牛乳与其他乳成分的比较,1-2.,牛乳的成分,1,1-2.,牛乳的成分,2,来自,.,中国最大的资料库下载,1-3.,牛乳各成分含量,来自,.,中国最大的资料库下载,1-4.,牛乳的物理性质,1-5.PH,概念,1-6.,折射率与乳脂肪,1-7.,脂肪的分解,10:03:37 下午10:03 下午22:03:3710月-22,22:03:3722:03:3722:03Tuesday,October 25,2022,第二部分:乳品加工的基本知识,胜人者有力，自胜者强。,14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,25 十月 202210:03:37 下午22:03:3710月-22,10、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。,14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,Fusce id urna blandit,eleifend nulla ac,fringilla purus.,中国最大的资料库下载,14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,25 十月 202210:03:37 下午22:03:3710月-22,9、没有失败，只有暂时停止成功！,16、业余生活要有意义，不要越轨。,22:03:3722:03:3722:03Tuesday,October 25,2022,1-8.,蛋白质,1-9.PH,与蛋白稳定的关系,1-10.,蛋白质氧化,1-11.,热处理对乳的影响,第二部分,:,乳品加工的基本知识,2-1.,乳的分泌,1,图,1,乳的分泌,2,乳的分泌,3,2-2.,手工挤奶,2-3.,机械挤奶,1,2-3.,机械挤奶,2,2-3.,管式挤奶,2-4.,牛乳过滤,温度与微生物繁殖,1,温度与微生物繁殖,2,2-5.,牧场内的清洗与消毒,2-6.,牛 奶 的 冷 却,2-7.,乳品厂奶的收纳,2-8.,牛乳的常规检查,1,2,3,4,计量,1,计量,2,2-9.,收奶后冷却,2-10.,原奶的贮存,2-11.,奶仓的搅拌,奶罐,1,奶罐,2,2-12.,温度与时间组合,灭菌曲线,热限制因素,温度时间,2,预杀菌,1,预杀菌,2,酶和微生物的致死曲线,巴氏杀菌与磷酸酶实验,2-13.UHT,超高温灭菌,板式热交换器,1,流动与热交换,1,流动与热交换,2,管式热交换器,1,管式热交换器,2,内部物料流动,1,内部物料流动,2,2-14.,离心净乳设备,1,离心净乳,2-15.,流量计原理,2-16.,均质机,均质原理,1,均质原理,2,均质原理图,2-17.,巴氏奶流程,1,巴氏奶流程,2,2-18.UHT,奶品质要求,1,UHT,奶品质要求,2,UHT,奶品质要求,3,商业无菌,高温下奶的不良变化,UHT,灭菌区域,1,UHT,灭菌区域,2,UHT,杀菌过程,1,15、比不了得就不比，得不到的就不要。,10月-2207:45:1807:45Oct-2226-Oct-22,2022/10/26 7:45:1807:45:1826 October 2022,26 十月 20227:45:18 上午07:45:1810月-22,07:45:1807:45:1807:4510/26/2022 7:45:18 AM,15、楚塞三湘接，荆门九派通。,07:45:1807:45:1807:45Wednesday,October 26,2022,22:03:3722:03:3722:03Tuesday,October 25,2022,7:45:18 上午7:45 上午07:45:1810月-22,牛乳与其他乳成分的比较,10月-2207:45:1807:45Oct-2226-Oct-22,16、行动出成果，工作出财富。,十月 227:45 上午10月-2207:45October 26,2022,10月-2210月-22Wednesday,October 26,2022,13、不知香积寺，数里入云峰。,10月-2207:45:1807:45Oct-2226-Oct-22,UHT,杀菌过程,2,UHT,杀菌过程,3,UHT,杀菌过程,4,2-19.,清洗要求,污物特性,水 清 洗,酸碱清洗,清洗液温度,一般清洗程序,9,、静夜四无邻，荒居旧业贫。,10月-26,10月-26,Thursday,October 1,2026,10,、雨中黄叶树，灯下白头人。,22:30:10,22:30:10,22:30,10/1/2026 10:30:10 PM,11,、以我独沈久，愧君相见频。,10月-26,22:30:10,22:30,Oct-26,01-Oct-26,12,、故人江海别，几度隔山川。,22:30:10,22:30:10,22:30,Thursday,October 1,2026,13,、乍见翻疑梦，相悲各问年。,10月-26,10月-26,22:30:10,22:30:10,October 1,2026,14,、他乡生白发，旧国见青山。,01 十月 2026,10:30:10 下午,22:30:10,10月-26,15,、比不了得就不比，得不到的就不要。,。,十月 26,10:30 下午,10月-26,22:30,October 1,2026,16,、行动出成果，工作出财富。,2026/10/1 22:30:10,22:30:10,01 October 2026,17,、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。,10:30:10 下午,10:30 下午,22:30:10,10月-26,9,、没有失败，只有暂时停止成功！。,10月-26,10月-26,Thursday,October 1,2026,10,、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。,22:30:10,22:30:10,22:30,10/1/2026 10:30:10 PM,11,、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。,10月-26,22:30:10,22:30,Oct-26,01-Oct-26,12,、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。,22:30:10,22:30:10,22:30,Thursday,October 1,2026,13,、不知香积寺，数里入云峰。,10月-26,10月-26,22:30:10,22:30:10,October 1,2026,14,、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,01 十月 2026,10:30:10 下午,22:30:10,10月-26,15,、楚塞三湘接，荆门九派通。,。,十月 26,10:30 下午,10月-26,22:30,October 1,2026,16,、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。,2026/10/1 22:30:10,22:30:10,01 October 2026,17,、空山新雨后，天气晚来秋。,10:30:10 下午,10:30 下午,22:30:10,10月-26,9,、杨柳散和风，青山澹吾虑。,10月-26,10月-26,Thursday,October 1,2026,10,、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。,22:30:10,22:30:10,22:30,10/1/2026 10:30:10 PM,11,、越是没有本领的就越加自命不凡。,10月-26,22:30:10,22:30,Oct-26,01-Oct-26,12,、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。,22:30:10,22:30:10,22:30,Thursday,October 1,2026,13,、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。,10月-26,10月-26,22:30:10,22:30:10,October 1,2026,14,、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,01 十月 2026,10:30:10 下午,22:30:10,10月-26,15,、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。,十月 26,10:30 下午,10月-26,22:30,October 1,2026,16,、业余生活要有意义，不要越轨。,2026/10/1 22:30:10,22:30:10,01 October 2026,17,、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。,10:30:10 下午,10:30 下午,22:30:10,10月-26,MOMODA POWERPOINT,Lorem ipsum dolor sit amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blandit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis ut cursus.,感谢您的下载观看,专家告诉,