降低化学反应活化能酶.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/3,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,降低化学反应活化能酶,降低化学反应活化能酶降低化学反应活化能酶考纲要求：,1、细胞代谢的概念及酶在细胞代谢中的作用；,2、酶的概念、本质、作用特点及相关曲线；,3、酶本质的探索历程；,4、酶的本质及生理作用的验证实验；,5、酶特性的实验探究22020/12/3,考纲要求：,1、细胞代谢的概念及酶在细胞代谢中的作用；,2、酶的概念、本质、作用特点及相关曲线；,3、酶本质的探索历程；,4、酶的本质及生理作用的验证实验；,5、酶特性的实验探究,2020/12/3,2,细胞代谢,：细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应的统称。,活化能,：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。,加速化学反应的方法,：高温、高压、催化剂。,酶的作用,：降低反应所需的活化能，提高化学反应速率。,2020/12/3,3,例、,下列图中，,表示有酶催化的反应曲线，,表示没有酶催化的反应曲线，,E,表示酶降低的活化能。正确的图解是,(,),2020/12/3,4,酶,：,活细胞,产生的具有,催化作用,的有机物。,本质,：绝大多数是蛋白质，少数是RNA。,按存在部位分,胞内酶：合成后在细胞内起作用，如呼吸酶,胞外酶：合成后分泌到细胞外起作用，如消化酶,按功能分,水解酶：在物质水解时起催化作用,合成酶：在物质合成时起催化作用,对位训练3 20s,酶只能在活细胞内合成，,既可以在细胞内，,也可以在细胞外和,体外发挥作用,2020/12/3,5,如何验证酶是蛋白质？,部分试剂：淀粉酶溶液、已知蛋白液、双缩脲试剂等,实验设计：,实验组：待测酶液+双缩脲试剂,观察是否出现紫色反应,对照组：已知蛋白液+双缩脲试剂 观察是否出现紫色反应,实验结果及结论：,实验组和对照组均出现紫色，说明待测酶的化学本质是蛋白质。,2020/12/3,6,如何验证酶的催化作用？,部分试剂：淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、蒸馏水、碘液等,实验设计：,实验组：待测酶液+底物,检测底物是否被分解,对照组：等量蒸馏水+底物 检测底物是否被分解,实验结果及结论：,实验组不出现蓝色，对照组出现蓝色，说明淀粉酶具有催化作用,2020/12/3,7,探究唾液淀粉酶是否具有催化作用,实验类型：探究性实验,自变量：唾液淀粉酶的有无,自变量控制：实验组加唾液淀粉酶液，对照组加等量蒸馏水,因变量：是否产生还原糖,自变量检测：用斐林试剂检测,2020/12/3,8,实验设计：,实验组：,适量唾液稀释液,+淀粉液,37保温5min 加入新鲜配制的斐林试剂并水浴加热 观察是否出现砖红色沉淀,对照组：,等量蒸馏水,+淀粉液 37保温5min 加入新鲜配制的斐林试剂并水浴加热 观察是否出现砖红色沉淀,2020/12/3,9,实验步骤：,（1）取两只洁净试管，编号甲、乙，并往两支试管中加入,等量,的淀粉溶液；,（2）,分别,向甲、乙两支试管中加入,等量,的唾液稀释液和蒸馏水，同时在37的水浴中保温5min；,（3）向两支试管中加入等量的斐林试剂并水浴加热，观察是否出现砖红色沉淀。,2020/12/3,10,实验结果及结论：,（1）若甲试管中出现砖红色沉淀，而乙试管中没有，则说明唾液淀粉酶具有催化作用；,（2）若两支试管中均没有出现砖红色沉淀，则说明唾液淀粉酶不具有催化作用。,对位训练4 30S,2020/12/3,11,酶的特性,1、高效性;,2、专一性：每种酶只能催化,一种或一类,化学反应；,3、作用条件温和：酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。,酶活性的表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的产生量。,2020/12/3,12,该图说明了酶A具有催化作用，而酶B无催化作用，说明了酶的专一性。,反应物浓度,1 2 3 4,反应速率,10,5,底物A,反应物浓度,1 2 3 4,反应速率,10,5,底物B,说明该酶对底物A具有催化作用，而对于底物B无催化作用。,2020/12/3,13,1、酶不能改变化学反应的平衡点，但能缩短到达化学平衡所需的时间；,2、酶的催化效率高于无机催化剂，体现了酶的高效性。,2020/12/3,14,低温,会,抑制,酶分子的活性，但并未失活，恢复最适温度，酶的活性也会升到最高；,高温,会破坏酶分子的空间结构使酶,失活,。,酶促反应的速率,t/,最适温度,O,在一定温度范围内，随着温度的升高，酶的催化作用增强（酶促反应速率提高），超过最适温度后，随着温度的升高，酶的催化作用减弱。,2020/12/3,15,pH,：,过酸或过碱,都会破坏酶分子的空间结构使酶,失活,。,酶促反应的速率,pH,最适pH,O,在一定范围内，随着PH的升高，酶的催化作用增强（酶促反应速率提高），超过最适PH后，随着PH的升高，酶的催化作用减弱。,2020/12/3,16,在这三个PH值下，最适温度分别是多少？,说明了反应溶液中PH的变化不影响酶作用的最适温度。,2020/12/3,17,影响酶促反应速率的因素：,（1）温度、PH值：通过影响酶的活性以影响反应速率；,对位训练3 30S,2020/12/3,18,OP段,的限制因素是,底物浓度,，而,P点之后,的主要限制因素就是,酶的浓度,。,酶促反应的速率,底物浓度,P,O,注：酶量一定,在一定范围内，随着底物浓度的增加，反应速率不断提高，但达到一定浓度后就不再提高。,2020/12/3,19,酶促反应的速率,酶浓度,O,在,底物充足、其他条件适宜且固定的条件下,，,反应速率与酶浓度成正比。,2020/12/3,20,影响酶促反应速率的因素：,（1）温度、PH值：通过影响酶的活性以影响反应速率；,（2）底物浓度、酶浓度：不影响酶活性。,2020/12/3,21,比较过氧化氢在不同条件下的分解,一、实验原理,1、H,2,O,2,分解会释放出O,2,，根据气泡产生的速度和多少可以知道反应速率的快慢；,2、鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和Fe,3+,都能催化H,2,O,2,分解，而加热也能加速过氧化氢的分解；,3、经计算，质量分数为3.5%的FeCl,3,溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl,3,溶液中的Fe,3+,数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。,2020/12/3,22,步骤,注意问题,解释,取,4支洁净试管，编号，分别加入2mL H,2,O,2,溶液,不让,H,2,O,2,接触皮肤,H,2,O,2,有一定的腐蚀性,1号对照，将2号试管放在90,0,C左右的水浴中加热，,同时，向3号、4号试管内分别滴入2滴FeCl,3,溶液和2滴肝脏研磨液，观察各试管气泡产生情况,不可用同一支滴管,肝脏研磨液必须是新鲜的,肝脏要制成研磨液,由于酶具有高效性，若滴入的FeCl,3,溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性,因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低,研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增加酶与底物的接触面积,2-3min后，将点燃的卫生香分别放入3号和4号试管内液面的上方，观察复燃情况,现象：1号试管几乎没有变化，2号试管气泡较少，3号试管产生气泡较多，卫生香复燃，4号试管产生气泡最多，卫生香快速复燃,2020/12/3,23,验证唾液淀粉酶的专一性,一、实验原理,1、唾液淀粉酶催化淀粉的分解，产生还原糖（麦芽糖和葡萄糖），但不能催化蔗糖的分解；,2、,斐林试剂会与还原糖（麦芽糖和葡萄糖）在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀。,2020/12/3,24,序号,加入试剂或处理方法,试管,1,2,1,加入可溶性淀粉溶液,2mL,/,加入蔗糖溶液,/,2mL,2,加入新鲜唾液,2mL,2mL,3,37,0,C水浴保温5min,4,加入新鲜配制的斐林试剂,2mL,2mL,5,水浴加热2min,6,观察两支试管中溶液颜色变化并记录,砖红色沉淀,蓝色,2020/12/3,25,序号,加入试剂或处理方法,试管,1,2,1,加入可溶性淀粉溶液,2mL,2mL,2,加入蔗糖酶溶液,/,1mL,加入唾液淀粉酶溶液,1mL,/,3,37,0,C水浴保温5min,4,加入斐林试剂,2mL,2mL,5,水浴加热2min,6,观察两支试管中溶液颜色变化并记录,砖红色沉淀,蓝色,2020/12/3,26,该实验的自变量是什么？,因变量是什么？,如何控制自变量？,如何检测实验结果？,除了自变量之外，还有哪些因素会影响到因变量？,温度,淀粉的分解程度,可用水浴加热、加冰块的方式,用碘液检测是否出现蓝色及蓝色深浅来表示,PH值、淀粉溶液的浓度、酶浓度等,温度对酶活性的影响,2020/12/3,27,温度对酶活性的影响,一、实验原理,1淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖；,2淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。,注：市售-淀粉酶的最适温度约60,2020/12/3,28,步骤,项目,试管,1,2,3,1,加入可溶性淀粉溶液,2mL,2mL,2mL,2,设置不同温度环境,0,100,60,3,加入新配置的-淀粉酶溶液,1ml,1ml,1ml,4,保持各自的温度,5 min,5,滴入碘液,2滴,2滴,2滴,6,观察结果,变蓝,变蓝,不变蓝,能否将2、3步骤调换，为什么？,检测时能否选用斐林试剂？,一定要先控制条件，才能混合酶与底物,使用斐林试剂时的温度条件会干扰实验结果,2020/12/3,29,序号,加入试剂或处理方法,试管,A,B,C,a,b,c,1,可溶性淀粉溶液,2mL,2mL,2mL,/,/,/,新鲜淀粉酶溶液,/,/,/,1mL,1mL,1mL,2,保温,5min,60,0,C,100,0,C,0,0,C,60,0,C,100,0,C,0,0,C,3,将,a液加入到A试管，b液加入到B试管，c液加入到C试管中，摇匀,4,保温,5min,60,0,C,100,0,C,0,0,C,5,滴入碘液，摇匀,2滴,2滴,2滴,6,观察现象并记录,不变蓝,变蓝,变蓝,2020/12/3,30,PH值对酶活性的影响,该实验的自变量是什么？,因变量是什么？,如何控制自变量？,如何检测实验结果？,除了自变量之外，还有哪些因素会影响到因变量？,PH值,淀粉的分解程度,分别用盐酸和NaOH来创造酸性和碱性环境,用斐林试剂检测是否生成还原糖,温度、淀粉溶液的浓度、酶浓度等,2020/12/3,31,PH值对酶活性的影响,一、实验原理,1唾液淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖；,2斐林试剂会与还原糖（麦芽糖和葡萄糖）在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀，但与淀粉不会发生此颜色反应。,2020/12/3,32,序号,加入试剂或处理方法,试管,1,2,3,1,注入新鲜的唾液,1mL,1mL,1mL,2,注入蒸馏水,1mL,/,/,注入氢氧化钠溶液,/,1mL,/,注入盐酸,/,/,1mL,3,注入可溶性淀粉溶液,2mL,2mL,2mL,4,60,0,C水浴保温5min,5,加入斐林试剂，边加边振荡,2mL,2mL,2mL,6,水浴加热2min,9,观察3支试管中溶液颜色变化并记录,砖红色沉淀,蓝色,蓝色,步骤2和步骤3,不能调换,2020/12/3,33,验证或探究温度对酶活性的影响：自变量是温度，一般至少设置“低温、适温、高温”三个指标。,验证或探究PH对酶活性的影响：自变量是PH值，一般至少设置“低PH、最适PH、高PH”三个指标。,（胃蛋白酶最适PH是在1.5左右）,P53 典例 30s,2020/12/3,34,酶本质的探索历程,1、,巴斯德,（微生物学家）：没有细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。,2、,李比希,（化学家）：引起发酵的物质是细胞死亡并裂解后释放出来的。,3、,毕希纳,：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活细胞中一样。,4、,萨姆纳,：证明了酶是蛋白质。,5、,切赫和奥特曼,：发现少数RNA也具有生物催化功能。,2020/12/3,35,酶的基本单位、合成场所是什么？,【判一判】,细胞质中有作用于DNA的解旋酶。,细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶。,2020/12/3,36,谢谢！,