《饮食消费心理学》教案.doc

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教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 9 月 1 日星期一课题名称(教材章节) 第一节：饮食消费心理学的意义教学目的和要求通过学习了解饮食消费行为和饮食消费心理，掌握饮食消费行为的类型，饮食消费心理研究消费心理学的意义教学重点饮食消费行为的类型饮食消费心理教学难点饮食消费行为和饮食消费心理教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第一节：饮食消费心理学的意义一、饮食消费行为饮食消费心理（一）饮食消费行为过程（二）饮食消费行为的类型（三）饮食消费心理 1.先验后效心理 2.恋旧与怀古心理 3.求实求廉心理 4.求新求美心理 5.雅静舒适心理 6.卫生心理 7.保健心理 8.偏爱和嗜好心理二、研究意义课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 9 月 8 日星期一课题名称(教材章节) 第二节：饮食消费心理学的研究对象和任务教学目的和要求通过学习，了解饮食消费心理学的研究对象。教学重点饮食消费心理学的研究对象教学难点饮食消费心理学的研究对象教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第二节：饮食消费心理学的研究对象和任务一、饮食消费心理学的研究对象（一）饮食者的心理研究（二）餐饮经营活动与饮食者心理的关系研究（三）饮食业组织管理心理研究二、饮食消费心理学的任务（一）理论方面的任务（二）实践方面的任务课外作业 P32 1、6 阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 9 月 22 日星期一课题名称(教材章节) 教学目的和要求第三节：饮食消费心理学的研究方法第四节：饮食消费心理学与相关学科的关系通过学习，了解研究方法及相关学科关系。教学重点饮食消费心理学的研究方法教学难点饮食消费心理学的研究对象教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第三节：饮食消费心理学的研究方法一、观察法二、应用实践法三、征询法四、问卷法第四节：饮食消费心理学与相关学科的关系一、普遍心理学二、消费心理学三、社会心理学课外作业 P32 1、6 阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 9 月 27 日星期一课题名称(教材章节) 第二章第一节心理学的基本原理教学目的和要求第二节饮食消费心理的一般过程了解心理的形成与发展心理活动的基本形式心理的过程饮食消费的认识过程和情感过程教学重点心理活动的基本形式心理的过程教学难点心理的形成与发展饮食消费的认识过程和情感过程教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第一节心理学的基本原理一、心理的本质二、心理过程三、心理的个性特征第二节饮食消费心理的一般过程一、饮食消费的认识过程二、饮食消费的情感过程三、饮食消费的意志过程课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 10 月 20 日星期一课题名称(教材章节) 第三节：饮食消费心理的一般特征教学目的和要求第四节：饮食消费心理的发展阶段通过教学使学生了解饮食消费心理的一般特征饮食消费心理的发展阶段教学重点饮食消费心理的一般特征教学难点饮食消费心理的发展阶段教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第三节：饮食消费心理的一般特征一、饮食消费心理的盲目性二、饮食消费心理的习惯性三、饮食消费心理的目的性四、饮食消费心理的选择性第四节：饮食消费心理的发展阶段一、饮食消费心理的低级阶段二、饮食消费心理的中级阶段三、饮食消费心理的高级阶段课外作业 P72 2、4 阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 10 月 27 日星期一课题名称(教材章节) 第三章第一节视觉与饮食消费心理教学目的和要求第二节嗅觉与饮食消费心理了解视觉对饮食消费心理的影响如何正确运用色彩的视觉心理效应嗅觉对饮食消费心理的影响教学重点视觉对饮食消费心理的影响嗅觉对饮食消费心理的影响教学难点如何正确运用色彩的视觉心理效应教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第一节视觉与饮食消费心理一、视觉对饮食消费心理的影响二、正确运用色彩的视觉心理效应（一）食物的色泽——自然色与外加色（二）食物原料加工过程中的变色规律（三）食物的配色技巧（四）饮食环境气氛的光色调控第二节嗅觉与饮食消费心理一、嗅觉的性质二、嗅觉的特点三、香气及其来源四、嗅觉对饮食消费心理的影响课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 11 月 3 日星期一课题名称(教材章节) 第三节：味觉与饮食消费心理教学目的和要求第四节：触觉与饮食消费心理第五节：听觉与饮食消费心理了解味觉的种类影响味觉的因素饮食消费中的味觉心理现象触觉的分类音乐与饮食消费心理教学重点影响味觉的因素饮食消费中的味觉心理现象教学难点音乐与饮食消费心理教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第三节：味觉与饮食消费心理一、味觉的性质二、味觉的种类三、影响味觉的因素四、饮食消费中的味觉心理现象第四节：触觉与饮食消费心理一、口腔触觉的性质二、口腔触觉的分类第五节：听觉与饮食消费心理一、听觉的性质二、音乐与饮食消费心理课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 11 月 10日星期一课题名称(教材章节) 第四章第一节：需要的基本理论教学目的和要求第二节：饮食消费需要了解需要的概念和属性，需要的几种属性饮食消费需要的特点与类型教学重点需要的概念和属性饮食消费需要的特点与类型教学难点需要的几种属性饮食消费需要的特点与类型教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第一节：需要的基本理论一、需要的概念和属性二、需要的几种理论第二节：饮食消费需要一、饮食消费者需要的特点二、饮食消费需要的类型（一）习俗性的需要（二）求廉性需要（三）便利需要（四）卫生需要（五）新奇需要（六）求美需要（七）优越性需要课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 11 月 17 日星期一课题名称(教材章节) 第三节：饮食消费动机教学目的和要求了解动机的概念和特点动机的作用动机的分类饮食消费动机的类型教学重点动机的作用动机的分类教学难点动机的概念和特点动机的分类教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第三节：饮食消费动机一、动机的概念和特点（一）动机的概念（二）动机的特点二、动机的作用三、动机的分类四、饮食消费动机的类型五、潜去饮食消费动机与购买行为六、购买动机的可诱导性课外作业 P120 1、5 阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 11 月 24 日星期一课题名称(教材章节) 第五章第一节：饮食消费行为的特点教学目的和要求第二节：饮食消费者个性特征与饮食消费行为了解饮食消费行为的特点个性的概念兴趣与饮食消费行为教学重点饮食消费行为的特点兴趣与饮食消费行为教学难点个性的概念兴趣与饮食消费行为教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第一节：饮食消费行为的特点一、目的明确二、习惯稳定三、选择消费对象四、自觉主动五、复杂多样第二节：饮食消费者个性特征与饮食消费行为一、个性概述二、兴趣与饮食消费行为三、能力差异与饮食消费行为四、气质与饮食消费行为五、性格与饮食消费行为课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 12 月 1 日星期一课题名称(教材章节) 第三节：社会因素对饮食消费行为的影响教学目的和要求了解经济因素与饮食消费行为的关系传统习俗与饮食消费行为的关系宗教信仰与饮食消费行为的关系教学重点经济因素传统习俗宗教信仰与饮食消费行为的关系教学难点经济因素传统习俗宗教信仰与饮食消费行为的关系教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第三节：社会因素对饮食消费行为的影响一、经济因素与饮食消费行为二、传统习俗与饮食消费行为三、宗教信仰与饮食消费行为（一）佛教饮食消费（二）伊斯兰教饮食消费（三）基督教饮食消费（四）犹太教饮食消费（五）印度教饮食消费四、社会因素对饮食消费行为五、文化因素对饮食消费心理及行为的影响课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 12 月 8 日星期一课题名称(教材章节) 第六章第一节：儿童饮食消费心理教学目的和要求第二节：青年饮食消费心理了解儿童饮食消费心理青年饮食消费者的特点青年饮食消费行为的一般心理特征教学重点儿童饮食消费心理特点青年饮食消费心理特点教学难点青年饮食消费行为的一般心理特征教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第一节：儿童饮食消费心理一、少年儿童的心理发展及其饮食消费心理特征二、少年儿童饮食消费市场营销的心理策略第二节：青年饮食消费心理一、青年饮食消费者的特点二、青年饮食消费行为的一般心理特征 1、追求时尚与新颖 2、追求自我成熟的表现和消费个性心理的实现三、青年饮食消费市场营销的心理策略课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 12 月 15 日星期一课题名称(教材章节) 第三节：中老年饮食消费心理教学目的和要求第四节：女性饮食消费心理第五节：异常饮食消费心理了解中老年饮食消费的特点中年饮食消费者的饮食了解神经性厌食的原因消费心理特征女性饮食消费者的心理特征教学重点中老年饮食消费的特点女性饮食消费者的心理特征教学难点中年饮食消费者的饮食消费的心理特征女性饮食消费者的心理特征教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第三节：中老年饮食消费心理一、中年饮食消费心理（一）中年饮食消费者的特点（二）中年饮食消费者的饮食消费的心理特征二、老年消费心理第四节：女性饮食消费心理一、女性饮食消费者的心理特征二、女性饮食消费市场营销的心理策略第五节：异常饮食消费心理一、神经性厌食二、减肥与饮食消费心理变异三、减肥心理与水四、偏食与心理错位课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 12 月 22 日星期一课题名称(教材章节) 第七章：饮食业营销服务特征教学目的和要求了解饮食业现代营销服务特征饮食消费者的心理需求与营销服务饮食业经营服务人员的心理素质教学重点饮食业现代营销服务特征饮食业经营服务人员的心理素质教学难点饮食业现代营销服务特征饮食业经营服务人员的心理素质教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第七章：饮食业营销服务特征第一节：饮食业现代营销服务特征一、现代营销服务的新概念二、饮食业现代营销服务的特征第二节：饮食消费者的心理需求与营销服务一、经营服务人员的心理素质的基本要求二、经营服务人员的心理素质的主要障碍三、经营服务人员的心理素质的培养课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 12 月 27 日星期五课题名称(教材章节) 第八章第一节：食物价格的构成教学目的和要求第二节：食物价格的心理因素第三节食物价格的心理策略通过教学使学生了解价格的构成食物价格的心理因素食物调价的心理策略教学重点价格的构成食物价格的心理因素食物调价的心理策略教学难点价格的构成食物价格的心理因素食物调价的心理策略教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第一节：食物价格的构成一、食物价格的构成（一）原料成本（二）毛利二、食物的定价原则三、影响食物价格的主观因素四、食物价格的计算第二节：食物价格的心理因素一、食物价格的一般心理功能二、饮食消费者的价格心理特征第三节食物价格的心理策略一、食物定价的心理策略二、食物调价的心理策略课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会教案教师姓名董道顺任课班级烹饪072 20 08 年 12 月 29 日星期一课题名称(教材章节) 第九章：饭店标志和装饰与饮食消费心理教学目的和要求第十章：厨师心理通过教学使学生了解饭店建筑装饰特色及其心理功能饭店标志（招牌）与广告心理了解厨师的需求动机教学重点饭店建筑装饰特色及其心理功能饭店标志与广告心理教学难点饭店建筑装饰特色及其心理功能饭店标志与广告心理教学方法与手段讲授教学过程与主要内容第九章：饭店标志和装饰与饮食消费心理第一节：饭店（餐厅）建筑装饰特色及其心理功能一、饭店建筑和餐厅装饰与饮食消费心理二、饭店照明艺术和色彩艺术与饮食消费心理第二节：饭店标志与广告心理一、饭店标志艺术二、饭店招牌第三节：饭店和菜肴命名心理第五章：厨师心理第一节：厨师个性特征与管理第二节：厨师的需求动机与管理第三节：厨师管理的艺术课外作业阅读参考书目《饮食消费心理学》课后体会

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