高中化学主题2摄取益于健康的食物2.4正确对待保健食品.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,课题,4,正确对待保健食品,第1页,目标导航,预习引导,第2页,目标导航,预习引导,一、什么是保健食品,1,.,概念,:,保健食品是,食品,一个种类,含有,食品普通共性,能调整,人体功效,适于特定人群食用,不以,治疗,为目标。为了便于区分,在保健食品包装上印有,天蓝色,标志,标志下面注明,同意生产日期和文件号,。,2,.,功效,:,保健食品对人体含有特定,保健功效,但并不以,治疗,为目标。在医生指导下,对身体状态欠佳或身患疾病人来说,选择适当保健食品来,辅助治疗,对恢复健康是有益,但保健食品起不到药品治疗作用。,第3页,目标导航,预习引导,预习,交流,1,某同学经常腿痛,医生提议其多喝牛奶及服用补钙保健食品,你知道这是为何吗,?,保健食品是食品还是药品,?,它们有什么作用,?,答案,:,青少年学生因为骨骼生长发育快速,对钙需求量大,缺钙就会造成身体消耗骨骼中钙以补充体内钙缺乏。某同学经常腿痛,就是因为缺钙缘故。医生提议其多喝牛奶及服用补钙保健食品,就是让其补足钙,以满足生长发育需要。,第4页,目标导航,预习引导,保健食品对人体含有特定保健功效,但并不以治疗为目标。食品、保健食品、药品是有区分,:,食品是含有维持人体正常生理活动所必需营养成份食物,如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。保健食品是加入了某种特定元素食品,保健食品是食品一个种类,含有食品普通共性,能调整人体功效,适合于特定人群食用,不以治疗为目标。保健食品不是药品,但在医生指导下,对身体状态欠佳或身患疾病人来说,选择适当保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益,但保健食品起不到药品治疗作用,如补钙、补锌、补铁保健食品等。,第5页,目标导航,预习引导,二、认识几个保健食品,1,.,分类,:,依据保健食品功效和服务对象,可将保健食品分为,3,类,:,强化营养保健食品,、,健康异常人群保健食品,、,特殊人群保健食品,。,2,.,强化营养保健食品作用,:,用于提升人体营养水平,、,增强机体免疫功效,。,3,.,锌,:,锌是人体中微量元素,不但能促进人体,生长发育,还能,提升脑神经兴奋性,、,促进维生素,A,代谢,、,保护视力,等。人体每日需要补充,15 mg,左右锌。确保体内不缺锌方法是,:,首先应该,调整饮食结构,多吃含锌丰富食物,;,假如依然不足,则可辅以,葡萄糖酸锌,、,乳酸锌,、,柠檬酸锌,、,甘氨酸锌,、,L-,苏糖酸锌,等补锌保健食品。,第6页,目标导航,预习引导,4,.,铁,:,成年男子天天应摄入,15 mg,铁,成年女子天天应摄入,18 mg,铁。普通说来,只要注意膳食结构,选择含铁多食物,就能满足机体对铁需要。对于缺铁和有特殊需要人群能够在医生指导下服用含,硫酸亚铁,、,葡萄糖酸亚铁,、,乳酸亚铁,、,枸橼酸铁铵,等保健食品。,5,.,健康异常人群保健食品,:,降低血糖功效保健食品有,木糖醇,、,水溶性膳食纤维,、,海藻酸钠,等。,6,.,特殊人群保健食品,:(1),卵磷脂最初是从,蛋黄,中分离出来,它是组成,细胞膜,主要成份,能够修复,被损伤细胞膜,从而延缓机体衰老。卵磷脂在消化吸收过程中会释放出,胆碱,。,(2),深海鱼油是,从深海鱼类脂肪里提取出来,鱼油,其有效成份是,DHA,和,EPA,它们属于,-3,型多不饱和脂肪,酸。,DHA,、,EPA,、,卵磷脂,和,脑磷脂,是大脑细胞主要成份,DHA,对神经生长发育有着主要作用,补充,DHA,有利于预防婴幼儿和青少年脑发育不正常。,第7页,目标导航,预习引导,预习,交流,2,青少年天天需要补充多少钙,?,含钙丰富食品有哪些,?,答案,:,我国营养学会提议青少年每人天天应补充,1 0001 200 mg,钙,钙最理想起源是奶制品。它不但含钙多而且易吸收,另外,虾皮、豆制品、蛋黄等含钙量也较高。,第8页,目标导航,预习引导,三、正确对待保健食品,促进健康应以,平衡膳食,为主、,保健食品,为辅,;,选择保健食品应,“,有放矢,”,但不能,“,顾此失彼,”,。食用保健食品不能,过量,。,第9页,目标导航,预习引导,预习,交流,3,某家长看到电视广告上介绍补钙能促进孩子生长发育,就马上给孩子补钙,;,看到补锌能促进孩子生长发育,又马上给孩子补锌,;,看到卵磷脂能提升记忆力,又马上给孩子补卵磷脂等,同时给孩子服用各种保健食品。这位家长做法正确吗,?,怎样食用保健食品才科学合理,?,第10页,目标导航,预习引导,答案,:,这位家长做法不正确。保健食品是含有特定保健功效食品,即适宜于特定人群食用,含有调整机体功效,不以治疗疾病为目标食品。然而,“,特定保健功效,”,并不能取代人体正常膳食摄入和对各类必需营养需要。不存在,“,老少皆宜,”,保健食品。另外,保健食品不宜以治疗为目标,不能取代药品对病人治疗作用。正确对待保健食品,应综合注意三个方面,:(1),促进健康应以平衡膳食为主,保健食品为辅,:,一个人经过一日三餐所摄取营养已基本满足人体需要。假如仍需补充一些营养素,除平衡膳食以外,能够考虑辅助相关保健食品。,(2),选择保健食品应,“,有放矢,”,但不能,“,顾此失彼,”:,对于保健食品选择要依据详细情况而定,做到缺什么补什么,不能盲目乱补,更不能认为越多越好。,(3),食用保健食品不能过量,:,过量食用保健食品不但对身体无益,反而有害。,第11页,问题导学,即时检测,三,一,二,一、保健食品含义,活动与探究,指出以下保健食品作用。,葡萄糖酸钙口服液,:,。,乳酸钙,:,。,葡萄糖酸锌口服液,:,。,水溶性膳食纤维,:,。,乳酸亚铁,:,。,卵磷脂,:,。,解析,:,属于强化营养保健食品,;,属于健康异常人群保健食品,;,属于特殊人群保健食品。,答案,:,补充人体钙质,补充人体钙质,补锌,降低血糖,补铁,延缓老年人记忆力衰退,第12页,问题导学,即时检测,迁移与应用,比较食品、保健食品、药膳、药品含义。,答案,:,食品,:,含有维持人体正常生命活动和生理活动所必需营养成份食物,如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。,保健食品,:,加入了某种特定元素食品,保健食品是食品一个种类,含有食品普通共性,能调整人体功效,适于特定人群食用,不以治疗为目标。保健食品不是药品,但在医生指导下,对身体状态欠佳或身患疾病人来说,选择适当保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益,但保健食品起不到药品治疗作用,如补钙、补锌、补铁保健食品等。,药膳,:,药膳指是将药品治疗和饮食营养结合在一起,把治疗某种疾病中药配到食物中,起到辅助治疗作用。,药品,:,是治疗一些疾病药品,药品不是食品。,三,一,二,第13页,问题导学,即时检测,三,一,二,第14页,问题导学,即时检测,二,三,一,二、认识几个保健食品,活动与探究,人体中钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙晶体,Ca,5,(PO,4,),3,(OH),形式存在,其相对分子质量为,502,。牛奶含钙丰富又易于吸收,且牛奶中钙和磷百分比适当,是健骨理想食品。下列图是某乳业企业纯牛奶包装标签部分文字。请仔细阅读后回答以下问题,:,第15页,问题导学,即时检测,(1),包装标签上脂肪,3.3 g,是指,100 mL,牛奶中,含脂肪质量最少为,3.3 g,。那么一盒牛奶最少含钙多少克,?(,保留到,0.01 g),(2),求羟基磷酸钙中钙元素质量分数。,(,保留到,0.1%),(3),若人体天天最少需要,0.6 g,钙,而且这些钙有,90%,来自牛奶,则一个人天天最少要喝多少盒牛奶,?,二,三,一,第16页,问题导学,即时检测,答案,:,(1)0.28 g,(2)39.8%,(3)2,盒,二,三,一,第17页,问题导学,即时检测,迁移与应用,以下属于合成保健食品是,(,),A.,阿胶,B.,枸杞,C.,深海鱼油,D.,葡萄糖酸锌,解析,:,枸杞、阿胶显然是天然保健食品,深海鱼油是从深海鱼类脂肪里提取出来鱼油,也是天然。,答案,:,D,二,三,一,第18页,问题导学,即时检测,二,三,一,第19页,问题导学,即时检测,2,.,补锌,(1),人体内锌,锌是一个人体必需微量元素,锌能促进器官发育,增强食欲,促进细胞正常分化和发育,;,能参加维生素,A,和视黄素结合蛋白合成,;,在核酸合成中起主要作用,参加机体免疫功效,;,能影响维生素,C,排出量,与脂肪酸和维生素,E,有协同作用。,(2),补锌方法,补锌应以小剂量、低浓度、短疗程为主。空腹服用锌制剂可防止与食物中一些成份相互干扰,若辅以动物性食物则效果更佳。,(3),补锌制剂,葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、,L,-,苏糖酸锌。,二,三,一,第20页,问题导学,即时检测,3,.,补铁,(1),铁在人体中含量与存在,铁在人体内含量约为,45,g,是人体必需微量元素中含量最多一个。人体内含铁化合物主要分为两类,即功效性铁和储存性铁。功效性铁是输送氧载体,其余铁与各种酶结合,分布于身体各器官。,(2),人体对铁需求量以及铁起源,因为代谢过程中天天都要排出一些铁,为了满足生理需要,成年男子天天应摄入,15,mg,铁,成年女子天天应摄入,20,mg,铁。动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等动物性食物中铁轻易被吸收。普通蔬菜中铁含量较少,吸收率也低。,二,三,一,第21页,问题导学,即时检测,(3),铁对人体健康影响,缺铁性贫血是全球分布最广营养问题,在儿童和育龄妇女,尤其是孕期妇女中非常严重,但也同时影响男性和年纪较大妇女。铁缺乏可引发工作效率降低,学习效率下降,生长发育不良、疾病发病率增高。,(4),补铁制剂,硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵。,二,三,一,第22页,问题导学,即时检测,一,二,三,三、正确对待保健食品,活动与探究,据中央电视台新闻报道,在对某著名品牌补钙保健食品检测中发觉,H,2,O,2,含量超标。试回答以下相关保健食品和,H,2,O,2,问题,:,(1),该品牌保健食品属于,保健食品。,A.,强化营养,B.,特殊人群,C.,健康异常人群,(2),试推测该保健食品中钙可能以怎样方式存在,。,A.,钙单质,B.Ca(OH),2,C.CaCO,3,D.,乳酸钙,第23页,问题导学,即时检测,(3),某成年女子,经化验知缺铁,假如该女子正使用某品牌补铁保健食品,她能否同时服用该品牌补钙保健食品,?,。假如不能,试用化学方程式表示其原因,:,解析,:,(1),补钙制剂适合用于全部些人群,老人和小孩更需要,故补钙制剂属于强化营养保健品。,(2)“,补钙,”,是指补钙元素,Ca(OH),2,含有较强腐蚀性,不能作为补钙制剂。,(3),因补铁保健食品中铁以,Fe,2+,形式存在,假如和该品牌补钙保健食品同时服用,H,2,O,2,能将,Fe,2+,氧化为,Fe,3+,而降低效果。,一,二,三,第24页,问题导学,即时检测,迁移与应用,以下关于保健食品说法中正确是,(,),A.,保健食品就是营养丰富食品,B.,保健食品是特殊药品,C.,保健食品老少皆宜,人人适用,D.,保健食品是食品一个种类,解析,:,注意保健食品和药品区分,保健食品是食品一个种类,药品是治疗疾病药品。,答案,:,D,一,二,三,第25页,问题导学,即时检测,一,二,三,第26页,问题导学,即时检测,1,2,3,1,.,以下不属于保健食品类别是,(,),A.,强化营养保健食品,B.,正常人群保健食品,C.,健康异常人群保健食品,D.,特殊人群保健食品,解析,:,正常人群不需要摄入保健食品,不然对人体有害。,答案,:,B,第27页,问题导学,即时检测,1,2,3,2,.,以下说法不正确是,(,),A.“,药食同源,”,是说一些天然食物现有营养,又有调整生理活动功效,B.,蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史天然保健食品,C.,经卫生部同意生产保健食品都是天然保健食品,D.,保健食品对人体有特定保健功效,但并不以治疗为目标,解析,:,保健食品包含天然保健食品和人工合成保健食品。,答案,:,C,第28页,问题导学,即时检测,1,2,3,3,.,当人体缺铁时,能够多吃含铁丰富食物,;,假如依然不足,则可辅以适量补铁保健食品。,(1),以下食物中含铁最少是,(,填对应字母,),。,A.,牛奶,B.,动物血,C.,猪肝,D.,芝麻,E.,紫菜,(2),补铁保健食品中铁元素价态为,检验补铁剂中铁元素价态试验方法是,。,(3),天然食品中含有大多是,+3,价铁元素。为了使铁元素能被人体很好地吸收,能够采取办法是,:,;,。,第29页,问题导学,即时检测,1,2,3,答案,:,(1)A,(2)+2,先加入硫氰化钾溶液,观察溶液是否变红,若变红则证实补铁剂中铁元素价态为,+3;,若不变红再滴入双氧水,观察溶液是否变红,若变红则证实补铁剂中铁元素价态为,+2,(3),与富含维生素,C,食物合理搭配,选取铁制炊具,第30页,