福清市南美白对虾养殖产业现状及建议.pdf

水产养殖 2023 年第 10 期南美白对虾（Litopenaeus Vannamei），别名凡纳滨对虾、凡纳对虾、白肢虾、白对虾，属节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲（Crustacea）、十足目（Decapo原da）、游泳亚目（Natantia）、对虾科（Penaeidae）、对虾属（Penaeus）、Litopenaeus 亚属。形似中国对虾，正常体色为浅青灰色，全身无斑纹，是目前世界上公认的少数水产优质养殖品种之一1-2，也是我国最重要的对虾养殖品种。具有生长速度快、肉味鲜美、营养丰富、出肉率高等特点3-5，是老百姓餐桌上是常见的经典美味食材6-7。福清市南美白对虾养殖历史悠久，是福建省重要的南美白对虾养殖区域8。2017 年，“福清白对虾”通过原国家工商总局商标局批准，成功注册为国家地理标志商标。南美白对虾作为福清市水产养殖优势特色品种之一，是当地渔民收入的重要来源。随着南美白对虾养殖产业的发展，养殖布局不合理、养殖水环境恶化、苗种、病害、从业人员的专业素质及养殖尾水污染等问题，制约了养殖产业的健康可持续发展9。现对福清市南美白对虾产业现状和存在问题进行分析，并提出建议，以期促进南美白对虾养殖产业的健康可持续发展。1产业现状1.1养殖生产据 2023 年福建省渔业统计年鉴，2022 年福清市南美白对虾养殖面积 3 799 hm2，产量 3.42伊104t，产值 20 亿元，养殖面积及产量分别占福州市46.7%与 29.4%，主产地为三山、江阴、新厝、龙田、江镜、东瀚等镇。20182022 年全市养殖面积及产量见图 1（a）（b）。由图 1 可见，全市南美白对虾养殖面积及产量保持相对稳定，淡水养殖面积及产量均略高于海水。2021 年受气候及“新冠”疫情影响，养殖面积较 2020 年减少 9.6%，2022 年恢复正常。1.2养殖模式1.2.1土池养殖土池养殖模式是一种低密度的养殖模式。部分池塘池边覆土工膜，一般采用鱼虾混养，对虾投福清市南美白对虾养殖产业现状及建议陈飞（福清市乡村振兴发展中心，福建福清350300）作者简介：陈飞（1982），男，高级工程师，硕士，从事水产技术推广工作.E-mail：图 1 20182022 年福清市南美白对虾养殖面积、产量变化（b）淡水海水年份202220212020201920182520151050（a）212019181716淡水海水doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2023.10.017渔业经济71水产养殖 2023 年第 10 期苗密度一般为 3.0伊105耀7.5伊105ind/hm2，产量 1.5耀6.0 t/hm2，养殖过程中基本不排水。1.2.2高位池养殖高位池养殖模式是一种集约化精养模式。单个池塘面积 0.15耀0.35 hm2，一般整个池塘内壁铺土工膜，池底多为锅底状；底部设置排水口，便于排污及有利于消毒和病害防治；配置增氧机，部分池塘底部安装增氧设施；投苗密度一般为 1.2伊106耀2.3伊106ind/hm2；海水养殖投苗量略高，每年可养殖2耀3 造，产量 15耀45 t/（hm2造）；养殖中后期，每天进排水 10耀30 cm。1.2.3工厂化养殖工厂化养殖模式是一种集约化高密度养殖模式，建设成本高。配备加温控温设施，采用微孔曝气，受到外界气候影响小，养殖环境人为可控，管理方便，养殖周期短，产量高。近年有采用改造工厂化鲍鱼养殖池养殖南美白对虾的个例。投苗密度可高达 7.5伊106ind/hm2，每年可养殖 2耀3 造，产量 30耀90 t/（hm2 造）；养殖过程每天换水。1.3苗种需求及生产情况福清市年需投放南美白对虾约 6.5伊109ind，高位池及工厂化养殖，每年需投放南美白对虾约 2.5伊109ind，土池年需投放南美白对虾约 4.0伊109ind。土池一般投放高抗型虾苗，高位池及工厂化养殖投放快大型虾苗。目前，全市有一家市级对虾育苗场，年繁育快大型南白对虾苗约 1.0伊109ind；另有大小标粗场 20 家，主要进行小苗标粗淡化，每年可标粗淡化的高抗苗、土苗 3.6伊109ind 左右。1.4经济效益南美白对虾为高蛋白低脂的优质水产品，是人体优质蛋白的重要来源。南美白对虾养殖，对保障粮食安全、提供就业做出了重要的贡献，同时也是农民增收的重要渠道。南美白对虾养殖成本主要有建设投入、虾苗、饲料、渔药、人工、水电费、塘租等。经调查了解，20202022 年，不同养殖模式收支情况如下。（1）土池养殖模式。土池养殖年投入成本 6.45伊104元/hm2，其中饲料及塘租支出最高，其次为虾苗、渔药、人工工资等，盈亏平衡产量为 1.58 t/hm2，平均净利润 2.85伊104元/hm2。土池养殖属低密度养殖，风险相对较低，产量稳定，盈利情况与市场价格关系大，总体效益较为稳定及可观。（2）高位池养殖模式。投入成本 5.34伊105元/（hm2 造），除养殖设施折旧外，饲料占比最高，其次为水电、人工、虾苗、渔药及塘租等费用，每造盈亏平衡产量为 15 t/hm2，平均每造净利润 2.1伊105元/hm2。高位池养殖密度高，产量高，获利能力强，但受苗种、病害及养殖环境影响，养殖风险高，部分养殖场出现绝收情况。受虾价降低影响，高位池养殖模式盈利能力呈下降趋势。（3）工厂化养殖模式。工厂化养殖车间建设成本高，冬季养殖期间供热成本高，年投入成本可高达 3.75伊106元/hm2，相对收益率低。受病害、养殖尾水处理成本及虾价的影响，养殖风险高，养殖规模逐渐减小。1.5病害20212022 年，福清市设置了 13 个南美白对虾病害监测点。监测的病原为白斑综合征（WSSV）、传染性皮下及造血组织坏死病毒（IHHNV）、对虾肝肠胞虫（EHP）、对虾虹彩病毒（SLIV）、急性肝胰腺坏死病（AHPND）。检测阳性率为 23%，主要为IHHNV、EHP、AHPND 阳性。1.6产品加工福清是水产品加工大市，立足本地养殖优势，大力发展水产品加工业，出台了 福清市水产品加工和仓储保鲜能力建设项目实施方案，打造特色优势品牌，发展精深加工。全市上规模的水产品加工企业33 家，全国农产品加工示范园区 1 个，拥有国家级农业产业化龙头企业 3 家，全国农产品加工示范企业 2 家，省级农业产业化龙头企业 19 家。福清市水产品加工流通协会“福清白对虾”，入选福州市知名农产品区域公用品牌。2022 年共生产加工南美白对虾成品 2.8伊104t，产值 1.6伊109元。主要对虾制品有虾排、虾滑、虾球、生虾仁、蝴蝶虾、面包虾等。2存在问题2.1养殖布局随着南美白对虾养殖快速发展，规模不断扩大，因缺乏科学规划，养殖布局不合理问题凸显10。渔业经济72水产养殖 2023 年第 10 期一些流域和海区，上游或周边的养殖场排放的尾水，被其他养殖场作为进水使用，尾水中含有的病毒、致病菌和寄生虫未经消毒处理，造成病害交叉感染，导致虾病集中暴发，造成排塘率高，损失大。2.2苗种质量养殖种为先，苗种好坏是养殖成败的关键11。选择使用不携带重要病原的虾苗，已经成为对虾养殖能否成功的关键。福清市除本地育苗和标粗淡化场繁育的虾苗外，苗种年缺口量大。目前，对虾养殖的虾苗需求日益增加，但是优质虾种的供应有限。相对于一代苗，土苗价格低廉，仍有养殖户选择使用。土苗多使用“菜虾”作为亲虾，种质退化严重，繁育的虾苗携带多种病原的现象普遍，有的育苗场采用高温及滥用抗生素育苗，降低了虾苗的自身免疫能力。苗种质量低造成养殖成功率低，排塘率高，养殖过程中，对虾生长速度缓慢，饲料使用量增加，养殖成本增加，生产力和经济效益降低。2.3病害病害是养殖南美白对虾的最大风险。南美白对虾属较低等的水生动物，其生理特征及生活习性体现对病害的易感性，而集约化高密度养殖，加剧了病害发生的风险。南美白对虾的疾病，大致分为：以病毒、细菌、原生动物等为病原导致的传染性疾病和以环境恶化、有毒物质、遗传因素和营养失衡等方面导致的非传染性疾病两大类12。福清市南美白对虾最主要的病害，为传染性皮下及造血组织坏死病毒、对虾肝肠胞虫、急性肝胰腺坏死病及弧菌病13。养殖病害频发，对养殖户带来严重的经济损失，部分年份夏季养殖成功率不足 30%。2.4水环境“养虾先养水”是南美白对虾养殖的共识，对虾与水体的关系，如同人与空气的关系，养殖外环境是对虾养殖的物质基础。福清市海水养殖南美白对虾主要集中在兴化湾沿岸，湾内海水交换不畅，沿岸工业发达，工业废水及生活污水造成近岸水质恶化，海区富营养化引发的赤潮等，对沿岸南美白对虾的养殖影响越来越大。淡水养殖南美白对虾的水源，多来自养殖场周边的河道及水沟，工业废水、农业和生活污水的大量排放，对养殖水源造成严重污染。同时养殖场之间进排水无序，造成水源中病原交叉感染。同时，不合理及不科学的养殖方式、过度追求经济效益、养殖密度过大、投料量过多、粪便残饵超出水体负荷、底质恶化、药物滥用等，导致养殖水环境恶化。2.5从业人员素质南美白对虾养殖准入门槛低，全市从事养殖的人员综合素质较低，主要体现在水产养殖技术及总体受教育程度方面，从业人员主要靠老带新的传帮带模式，大多数从业人员仍采用传统落后的养殖技术和理念，对新技术新事物的接受度差。养殖技术人员养殖经验不足，未受过系统的专业教育和培训，缺乏必要的水产养殖知识和技术。有的技术员仅在养殖场学习 1耀2 造，就在新的养殖场任技术员，由于缺乏理论知识和实际生产经验，不能很好地掌握日常管理及病害防治技术，遇到突发情况，往往无所适从，导致养殖失败。2.6养殖尾水随着“绿水青山就是金山银山”的理念深入人心，群众对保护环境的呼声越来越高，养殖尾水排放，也越来越引发关注。福清市土池养殖南美白对虾基本是一池水养一造虾，日常适当补充新水；高位池及工厂化养殖模式，采取高密度养殖方式，大量的残饵和粪便排入水体，如得不到及时有效处理，影响受纳水体环境。因此，养殖尾水的治理，也将成为制约产业发展的瓶颈14。3建议3.1发展种业，加强管理水产种业是现代渔业的“芯片”，是渔业的基础性战略性核心产业。福清市南美白对虾养殖面积及苗种需求量大，应将发展水产种业作为打好种业翻身仗的突破口，建立育繁推一体化苗种供应体系，打通种业、苗业、养殖业和加工业的全产业链，制定水产种业发展规划，实现水产种业的振兴发展。积极落实水产苗种产地检疫制度，加强辖区内及外来苗种检疫工作，从源头提高苗种质量，严控重大水生动物疫病传播。水产技术推渔业经济73水产养殖 2023 年第 10 期广部门跟踪指导苗种养成情况，建立诚信苗种企业“白名单”。3.2推广生态健康养殖模式健康养殖，指为养殖对象营造一个良好的、有利于快速生长的生态环境，提供充足的全价饲料，使其在生长发育期间，最大限度地减少疾病的发生的养殖技术15。推广生态健康养殖模式，可以改善对虾生存环境，有利于提高对虾自身的免疫能力，利用生物多样性，减少病害的发生和提高商品虾的品质。摒弃盲目追求高产、大排大换传统做法，通过投放优良苗种、采用合理放养密度、科学投喂管理、菌藻水环境调控技术和病害生态防控技术，实现对虾养殖业可持续健康发展。3.3加强病害防治疾病预防是病害防控的最重要手段，应坚持“预防为主，综合防治”的原则16。养殖过程中大面积发病时，如不对症盲目用药，会造成较大损失且影响后期养殖。在全市合理设置病害测报点，开展病害监测和流行病学调查，加强疫病风险预警和防控以及荧光定量 PCR 技术在病原监测和诊断方面的应用，以现有基层水产病害实验室为依托，为病害防控提供技术手段，进一步提升病原检测技术水平。3.4加强从业人员技术培训从业人员素质关乎养殖的成功。生态健康养殖技术，需要从业人员具备一定的水产理论知识、水质调控及科学管理等能力，培养一支“爱水产、懂技术、善经营、知法规、重环保”养殖从业队伍至关重要。渔业主管部门应充分利用高素质农民技术培训服务项目，采用专家集中授课和学员实地观摩学习的方式，为养殖户提供养殖技术交流的平台。水产技术推广部门应经常开展相关养殖技术培训，通过集中培训、塘头讲解、技术交流等方式，提高养殖户的业务水平。3.5探索养殖尾水处理模式积极探索和借鉴推广适合本辖区养殖尾水治理方案、生态养殖理念及生态循环经济发展模式，以期实现南美白对虾养殖绿色发展。2020 年起，在福清市某养殖场开展池塘多营养层级综合养殖技术试点，共有养殖池塘 133 hm2，其中 33 hm2养殖南美白对虾，100 hm2养殖海蛏（53 hm2蓄水、47 hm2养殖）；蓄水池塘混养台湾草虾、对虾、青蟹、鱼类等。将虾池日常尾水排入养蛏的蓄水池，用于培育藻类，蓄水池与养蛏池水定期交换，达到尾水综合利用，基本可以做到尾水不外排，取得良好的经济效益和社会效益。参考文献：1 国家虾蟹产业技术体系.南美白对虾产业发展报告J.中国水产，2021，64（5）：27-30.2 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