第1节降低化学反应活化能的酶第2课时.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,2020/10/21,#,第,1,节 降低化学反应活化能的酶,（第,2,课时）,第,5,章 细胞的能量供应和利用,一、导入新课,1,酶的本质：,2,酶的作用：,3,实验设计的基本原则：,自变量,因变量,绝大多数是蛋白质，少数是,RNA,催化作用,对照原则,单一变量原则,无关变量,变量,二、讲授新课,（二）酶的特性,1,酶具有高效性,实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的,10,7,10,13,倍。,无机,催化剂,酶,无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。,蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。,口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。,由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。,二、讲授新课,资料分析,二、讲授新课,（二）酶的特性,提出问题,：酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？,背景知识：,淀粉 麦芽糖,蔗糖 葡萄糖,+,果糖,酶,酶,(,还原糖,),(,还原糖,),作出假设：,酶具有专一性。,二、讲授新课,（二）酶的特性,实施实验，得出结果：,1,2,3,4,底物,2 mL,3%,淀粉,3%,蔗糖,3%,淀粉,3%,蔗糖,处理液,2 mL,蒸馏水,蒸馏水,2%,淀粉酶,2%,淀粉酶,反应条件,贴好标签，扎成一束，,60,保温,5,分钟,斐林试剂,2 mL,2 mL,2 mL,2 mL,沸水浴,1,分钟,溶液颜色,无砖红,色沉淀,无砖红,色沉淀,砖红色,沉淀,无砖红,色沉淀,二、讲授新课,（二）酶的特性,实验结论：,淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，,酶的催化具有专一性,。,二、讲授新课,（二）酶的特性,2,酶具有专一性,（,1,）,4,号试管出现砖红色沉淀，可能的原因是？,（,2,）,2,号、,4,号试管都出现沉淀，最可能的原因是？,淀粉酶不纯，该酶是从微生物细胞中提取的。,蔗糖变质，微生物分解蔗糖。,实验中可能出现的异常现象,二、讲授新课,酶的作用机理,（二）酶的特性,二、讲授新课,酶的作用机理,（二）酶的特性,【生物世界】,酶与底物结合,一、导入新课,为什么加酶洗衣粉需要用温水浸泡？,在初中做消化酶实验时，需要控制温度等实验条件。,不同消化液的,pH,不一样。唾液的,pH,为,6.2 7.4,，胃液的,pH,为,0.9 1.5,，小肠液的,pH,为,7.6,。,由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。,二、讲授新课,资料分析,二、讲授新课,设计实验探索酶的适宜条件（,t,n,代表不同温度，,pH,n,代表不同的,pH,）,思路,变量分析：实验中自变量是温度（或,pH,），因变量是底物分解,的速度,或,剩余,量,。,底物分解速度或存在量,若干组等量底物,若干组等量酶液,各自在所控制温度,（,或,pH,）,下处理一段时间,同温度,（,pH,）,下的底物与酶液混合,在各自所需温度,（,或,pH,）,下处理一段时间,检测,二、讲授新课,设计实验探索酶的适宜条件,步骤设计,二、讲授新课,【,提示,】,实验中温度和,pH,的控制,在设计酶需要适宜的温度和,pH,的实验中，每一组实验都,必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要控制的温度和,pH,，使反应一开始便达到预设温度和,pH,，减小实验误差。,若先将底物与酶液混合后再控制温度和,pH,，则会由于酶的高效性，导致酶促反应在达到所控温度和,pH,条件前发生。,提出假设：酶的活性受温度的影响。,二、讲授新课,1,2,3,3%,可溶性淀粉,2 mL,2 mL,2 mL,温度,2%,淀粉酶,碘液,颜色,结论,冰水中,60,水浴,100,水浴,放置,2 min,1 mL,1 mL,1 mL,1,滴,1,滴,1,滴,摇匀混合，放置反应,5 min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶的活性受温度影响。,自变量,因变量,提出假设：酶的活性受,pH,的影响。,二、讲授新课,1,2,2,3,肝脏研磨液,1 mL,1 mL,1 ml,1 mL,pH,3%,过氧化氢 溶液,结果,结论,蒸馏水,1 mL,0.01mol/L NaOH,溶液,1 mL,0.01mol/L,盐酸,1 mL,2 mL,2 mL,2 mL,摇匀混合，放置在室温下反应,5 min,有较多气泡,不明显,不明显,过氧化氢酶的活性受,pH,影响。,自变量,因变量,1,能否用斐林试剂去检测淀粉的分解的结果,?,利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验的自变量，影响实验最终的结果。,2,能否使用过氧化氢酶催化,H,2,O,2,分解来探究温度对酶活性的影响？,不能，,H,2,O,2,在高温时会分解，实验中的变量不是单一的，影响对实验结果的分析。,问题讨论,二、讲授新课,二、讲授新课,（二）酶的特性,3,酶的作用条件较温和,酶的活性受温度影响示意图,（,1,）在一定范围内，随着温度的升高，,酶的活性逐渐增强；,（,2,）达到最适温度时，酶的活性最高；,（,3,）超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降；,（,4,）温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。,二、讲授新课,（二）酶的特性,3,酶的作用条件较温和,酶的活性受,pH,影响示意图,（,1,）在一定范围内，随着,pH,的升高，,酶的活性逐渐增强；,（,2,）达到最适,pH,时，酶的活性最高；,（,3,）超过最适,pH,时，随着,pH,的继续升高，酶的活性逐渐下降；,（,4,）过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。,酶的最适温度和,pH,一般来说，动物体内的酶最适温度在,35 40,；植物体内的酶最适温度在,40 50,；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达,70,。,动物体内的酶最适,pH,大多在,6.5 8.0,，但也有例外，如胃蛋白酶的最适,pH,为,1.5,；植物体内的酶最适,pH,大多为,4.5 6.5,。,最适温度,最适,pH,二、讲授新课,（二）酶的特性,3,酶的作用条件较温和,影响酶促反应速率的因素：,（,1,）温度,（,3,）酶的浓度：在底物充足、其他条件适宜的情况下，反应速率随酶,浓度的升高而加快。,酶促反应速率,酶的浓度,（,2,）,pH,二、讲授新课,（二）酶的特性,3,酶的作用条件较温和,影响酶促反应速率的因素：,酶促反应速率,底物浓度,（,4,）底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。,二、讲授新课,（三）影响酶促反应的因素,影响酶促反应速率的作用机理,（,1,）温度和,pH,是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的。,（,2,）底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率，并不影响酶的活性。,酶为生活添姿彩,溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，,具有抗菌消炎的作用。在临床上与抗生素混合使用，能增强抗生素的疗效。,果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。,加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，能把衣物清洗得更加干净鲜亮。,含酶牙膏可以分解牙缝中的细菌，使我们的牙齿亮洁，口气清新。,多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以服用。,三、课堂反馈,如图表示一个酶促反应，它能反应酶的一个特性是,_,，,A,、,B,、,C,最可能的物质依次是,_,（）,A,A,专一性 淀粉酶 淀粉 麦芽糖,B,专一性 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖,C,高效性 蛋白酶 蛋白质 多肽,D,高效性 脂肪酶 脂肪 甘油和脂肪酸,三、课堂反馈,1,下图中纵坐标表示酶的催化活性，横坐标表示,pH,，将肠淀粉酶,（,最适,pH,约为,8,）,溶液的,pH,由,1.8,调至,12,，能正确描述其催化活性变化的是,（）,C,三、课堂反馈,2,人体中某一过程如下图所示，如果温度增加到,45,，引起酶的活性部位改变，会引起（）,B,A,蛋白质被消化得更快,B,蛋白质被消化得较慢或不能被消化,C,氨基酸缩合速度加快,D,氨基酸缩合速度减慢或不能发生缩合,三、课堂反馈,3,图,1,表示在图,2,中,c,点对应的,pH,条件下，一定量的淀粉酶的反应速率与淀粉含量的关系。下列有关叙述正确的是（）,A,限制图,1,中,a,点催化反应速率的因素是淀粉酶的含量,B,升高,pH,值，则图,1,中,b,点有可能不变,C,若把图,2,中的,pH,改为温度，则,c,点和,d,点所对应的温度条件下，酶的结构相同,D,若把两图中反应速率都改成酶活性，则两图中的曲线大体形状还是跟原来相似的,B,四、课堂小结,四、课堂小结,少数酶是,RNA,再见,