火锅店策划方案ppt版.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,_火,(Huo),锅,创业策划书,第一页，共三十三页。,目,(Mu),录,1.,店面介绍,2.,经营理念,3.,背景,4.,行业分析,5.,市场分析,6.,定价,(Jia),策略,7.,产品特点,8.,未来市场预测,9.,资金分配,10.,营销策略,11.,效果预测,12.,制造计划,13.,风险管理,14.,管理组织,第二页，共三十三页。,店面介,(Jie),绍,店名,：,_火锅,口号,：,打破_火锅吃到你，你吃过（锅）了,(Liao),吗？,店面选址：,宜宾学院附近,_火锅,第三页，共三十三页。,经营理,(Li),念,物美,(Mei),价廉,干净卫生,第四页，共三十三页。,建设节约型餐饮，转变行,(Xing),业发展方式,加强食品安全工作，提高餐饮安全卫生,(Sheng),水平,推进标准和信用体系建设，进一步规范餐饮服务,加强统计工作，及时掌握行业发展情况,第五页，共三十三页。,背,(Bei),景,_火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今,(Jin),吃_火锅变得家常便饭，正因如此，_火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10亿万元餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，_火锅；占据一壁江山、独树一帜，可见_火锅市场之大。,(,备注,;,以上数据均来自百度,),_火锅,第六页，共三十三页。,多项举,(Ju),措促进餐饮业发展,对从事餐饮经营的中小企业、个体经营户，以及大中专毕业生和农民工新办餐饮企业的，在,5,年,(Nian),内实行与工业企业用水、用电、用天然气同价政策。,对符合条件的小型微利餐饮企业，执行国家支持中小企业发展的优惠政策，减按,20%,的税率征收企业所得税。对持,就业失业登记证,的其他失业人员从事个体餐饮经营的，在,3,年内按每户每年,8000,元依次减免其当年应缴纳的营业税、城市维护建设税、教育附加和个人所得税,。,第七页，共三十三页。,行,(Xing),业分析,据我们组调查发现，宜宾学院附近有近,20,家饭店，其中仅有,3,家_火锅店。根据我们深入的市场调查，市场对_火锅的需求量高达,35%,，而_火锅店仅占饭店总数的,12%,所以市场空间巨大。其中，仅有一家高档,(Dang),_火锅店生意萧条，还有一家低价自助_火锅店生意红火。所以，我们的饭店理念是物美价廉、干净卫生。,第八页，共三十三页。,四川餐饮业的市,(Shi),场发展状况分析,129.02,168,151,136.59,168亿,(Yi),元,136、59亿元,151亿元,129.02亿元,20,13,同比,增长16.6%，比上年净增18.34亿元,201,6,预计增长21.7%,201,5,增幅达18%以上,201,4,同比增长,18.7%，增幅高于去年同期3.9个百分点,第九页，共三十三页。,宜宾学院附近，装修精美且干净卫生的正宗口味的_火锅店几乎寥寥无几。另外，在我们组全体成员开展的调,(Diao),查活动中，应广大学生强烈要求，我们将开一家高档且正宗的四川_火锅店。由此，我们的_火锅店完全按照高档酒店式的管理，提供高档式的服务，在宜宾学院附近造就一个高档的四川_火锅品牌，提供高档的服务，亲民的价格。,_火,(Huo),锅,第十页，共三十三页。,市场分,(Fen),析,水费,2.4,元,/,吨,(Dun),电费,0.56,元,/,度,原料供应点：,宜宾学院附近菜市场,目标市场分析：,本店的顾客主要是宜宾学院的学生们及宜宾学院附近居民们，这就要求我们必须了解学生们的最高平均消费水平以及宜宾学院附近的居民的消费水平。,_火锅,第十一页，共三十三页。,SWOT分,(Fen),析,S优势,_火,(Huo),锅行业餐饮经营模式相对简单，投入成本低，因此在市场更容易推广流行。,ThemeGallery,is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.,产品选择空间大：_火锅行业的半自助特点使消费者在菜品的选择上无限制，可完全根据自己口味、嗜好决定，同时还带给消费者参与的兴趣。,_火锅行业在技术上更容易实现标准化：_火锅行业人为因素影响小，在口味上更容易达成一致，这就为_火锅经营打下了一个良好的基础，这种天然优势是其他餐饮业无法相比的。,服务快捷：_火锅行业与其他传统餐饮业相比，由于制作工序相对少，因此具有快捷的特点，这点在生活节奏日趋快速的今天无疑又占据了一大竞争优势。,饮食环境优越：_火锅行业那热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉，特别是在寒冷冬季占据了明显的竞争优势,.,第十二页，共三十三页。,W,劣,(Lie),势,_火锅行业进入门槛相对较低，这就无形,(Xing),中造成从业者众多，市场份额更容易被瓜分。,_火锅行业与传统餐饮业相比，其对肠胃的刺激更大，特别是麻辣味的_火锅常吃对身体不好，不利于身体健康，,_火锅产业则由于锅底种类相对较少，加上消费者每次选择的锅底种类终究有限，这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷,_火锅行业的地域性使得一地一味，就像四川人只认麻辣味的_火锅，北京人就爱吃涮羊肉等等，,Text in here,锅底口味单一,竞争者多,可能被健康的社会生活理念冲击,地域限制大,第十三页，共三十三页。,O,机,(Ji),会,市,(Shi),场广阔,发展空间大,竞争者规模小,市场需求潜力巨大。,_火锅竞争者的竞争营销模式缺乏有效性，规模效益较差。,四川,的旅游事业的壮大带动了服务 行业的发展，而_火锅就有有机会发展和挖掘潜在顾客。,第十四页，共三十三页。,T,竞争者,(Zhe),特色经营的威胁，容易造成消费者,(Zhe),视觉疲劳。,职业技能人员的短,(Duan),缺,突发事件对社会环境的影响。,_火锅行业缺乏有力的监管容易造成市场混乱。,竞争者威胁,可能会有意外,人员不足,威胁,餐饮环境不稳定,第十五页，共三十三页。,定价策,(Ce),略,菜基本上可以保持原价，可采用打折的方法,价格不要偏高，人均消费控制在,50,元以下（不含酒水）,其他的酒水价格和其他服务的价格可根据本店的实际情况灵活变动，在传统,(Tong),节气的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）,_火锅,第十六页，共三十三页。,产,(Chan),品特点,正宗四川_火锅口味：,1.,香辣为主,2.,口味大众化,3.,用料更广,(Guang),泛,4.,原材料制作精细,5.,乐意方便,6.,养身健体,_火锅种类：,1.,大众型：菜品较单一，原材料以中低档为主，口味偏向当地多数人,2.,风味型,:,四川地方风味浓郁，菜品较单一，汤卤较固定,3.,自助型：提供_火锅原料（主料和半成品等）与餐具，由各人自行选用，价格更实惠。,此图仅供参考，最终解释权归本店所有,第十七页，共三十三页。,未来市,(Shi),场预测,寒冷的冬季即将来临，随着天气日益变寒，高校的学生们对_火锅的需求量呈直线上升趋势，因此想要不在开业之初就被扼杀，必须经营出自己的特色并被广大学生及市民们欢迎，并掌握高档川味_火锅店的风味、特点、方式、地点、人群等信息，才能在特定的市场区域开办具有特色的_火锅店以获,(Huo),得稳定而可靠的市场份额。,_火锅,第十八页，共三十三页。,资金分,(Fen),配,总成,(Cheng),本：,300000,资金分配：,办理营业执照、卫生许可证、税务登记证、员工健康证等共需,5000,；店面租金,75000,（三个月）；厨具、餐具、桌椅板凳共需,46000,；水电费（一个月）,1500,；广告宣传费用,1200,；电子招牌费用,2000,；装修费,35000,；两名厨师（待定外请）第一月工资,3000/,人；原料配置费用,7000.,备注：内部人员第一月暂不发工资。,运行资金：,100000,其他资金：,24500,赞助资金,:,1000,（在大型活动中赞助给宜宾学院，增强_火锅店知名度）,备注：其目的是为了更好的加强宣传力度。,其它；,购买小礼品,200,_火锅,第十九页，共三十三页。,营销策,(Ce),略,宣传：,发宣传单、校园广播、学生的大力宣传等,广告策,(Ce),略,:,1.,导入期介绍_火锅店以理性诉求为主；,2.,生长期以说服为主；,3.,成熟期以反复强调刺激为主,广告语：,打破_火锅吃到你，你吃过（锅）了吗？,促销计划：,1.,消费满,66,元赠送五元餐券；,2.,来店即送精美小礼品；,3.,开业前三天凭学生证可享受,8.8,折的优惠,。（备注：前两条仅用于开业第一个月）,价格策略：,物美价廉,营销队伍管理：,厨师,2,名,;,吧台,2,名；服务员,8,名；领班,1,名；财务总监,1,名；总经理,1,名。,_火锅,第二十页，共三十三页。,产品,(Pin),促销,节日,(Ri),促销,与其它行业,联合促销,其它促销,公关促销,优惠促销,广告促销,促销策略,第二十一页，共三十三页。,服务流,(Liu),程,礼貌用语微笑,(Xiao),服务贯穿全程,一,、,席初服务,三、席后服务（结账,）,1 顾客走到门口时为顾客将身上的_火锅味,去,。,1 分汤,3 调火,4 加汤,5 打泡沫,6 撤空盘,7 台面清洁,8关火,1将顾客的随身物品放入存储柜中除特别贵重物品,2引宾入坐,3询问顾客需上什么锅底,4上锅底,5点火,二、席间服务,1,当着客人的面把数量点清,2,辨别真伪,3,收银员算准不要涂改，让大堂经理签字确认,四、送客,第二十二页，共三十三页。,服务,(Wu),包,一进门两边安有镜子方便顾客了解自己的仪容仪表,服务员会带领顾客进入点,(Dian),的包厢,消毒柜里有足够多的餐具如杯子、碟子、筷子、勺子,每个餐桌下面配一个套有一次性垃圾袋,提供安全的食品,提供优雅的环境,顾客可以享受到主题餐厅带来的快乐,核心服务,便利服务,支持服务,车辆停放区,衣物的存储,吸烟专区，提供打火机的使用,在顾客离开时清除身上的_火锅味,投诉电话,对消费需求改进意见箱,第二十三页，共三十三页。,效果预,(Yu),测,节,(Jie),假日时，如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的,2.5,倍。,香锅里辣_火锅店,第二十四页，共三十三页。,制,(Zhi),造计划,现在设备简单，人数少，将来通过学习引进新技术，不断更新设备，增加后台人数，使服务更专业化。,可为宜宾学院的大学生提供兼 职。,（备注：本计划需本店正常运营后方能施行,(Xing),）,如有想创业的大学生可投资加盟我店。（具体事项须与本店六大股东共同商议）,_火锅,第二十五页，共三十三页。,风险,(Xian),管理,竞争者三家_火锅店,夏天市场,(Chang),需求减少,不易保鲜的_火锅食材将会增加我们的存货成本,短期投资期间，管理人员可能会与其它成员投资者因为决策等人为因素发生不必要的冲突、矛盾,市场不稳定因素众多，加上我们只有,300000,元成本，对于财务上的不确定性，我们只能提前未雨绸缪,_火锅,第二十六页，共三十三页。,管理,(Li),组织,组织机构,店名：,_火锅,内部组织人员,(Yuan),结构图如右图所示,_火锅,经理：,孙裕,财务主管,后厨主管,前台主管,向雨,罗志为,谭鹏飞,下设服务员,3,名，收银,1,名（内部人员）,下设采办人员,1,名，待定厨师,2,名（外请）,第二十七页，共三十三页。,主要,(Yao),数据一览表,第二十八页，共三十三页。,预测销售收入（,12,个,(Ge),月）,项目,本年度销售额,上年度金额,锅底,11200,-,油碟,3840,-,蔬菜,147900,-,海鲜,216800,-,肥牛,197200,-,肥羊,172500,-,荤菜,17400,-,酒水,33214,-,合计,1018625,-,第二十九页，共三十三页。,销售和成本,(Ben),计划,项目,本年度金额,上年度金额,一、主营业务收入,1049183.3,-,减：主营业务成本,704400,-,营业税金及附加,52459,-,二、主营业务利润,1018652,-,加：其他业务利润,150000,-,减：营业费用,165300,-,管理费用,155600,-,三、营业利润,659692.5,-,四、利润总额,659692.5,-,减：所得税,52459.1,-,五、净利润,292324.2,-,第三十页，共三十三页。,现金,(Jin),流量计划,项目,资金（,3,个月）,固定资产,15500,资金,+,装修,35000,原材料和成品,46000,开办费,18500,工资,16500,促销,6500,保险,2750/,年,其他,24500,合计,175500,第三十一页，共三十三页。,THANKYOU,第三十二页，共三十三页。,内容总,(Zong),结,_火锅。口号：打破_火锅吃到你，你吃过（锅）了吗。对持就业失业登记证的其他失业人员从事个体餐饮经营的，在3年内按每户每年8000元依次减免其当年应缴纳的营业税、城市维护建设税、教育附加和个人所得税。据我们组调查发现，宜,(Yi),宾学院附近有近20家饭店，其中仅有3家_火锅店。宜,(Yi),宾学院附近，装修精美且干净卫生的正宗口味的_火锅店几乎寥寥无几。S优势_火锅行业餐饮经营模式相对简单，投入成本低，因此在市场更容易推广流行。ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.。_火锅行业进入门槛相对较低，这就无形中造成从业者众多，市场份额更容易被瓜分。Text in here,第三十三页，共三十三页。,