沙县小吃与兰州拉面.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,餐饮行业分析,说到,天朝,餐饮界，,不得不提,沙县小吃和兰州拉面,！那,可谓是人尽皆知，无人不知无人不晓,。,忽如一夜春风来，千树万树梨花开，不知道什么时候，全国各地走哪儿都能看见沙县小吃和兰州拉面！,兰州拉面+沙县小吃=你是风儿我是沙，缠缠绵绵到天涯,！,看见沙县小吃就能看见兰州拉面,。无论在城里还是在乡下，,总能看见它们身影,估计把门店连起来,都可绕地球,好几,圈,！,光南通市，他们的分店就这么多。可怕！,接下来,我们来看一下餐饮界两大巨头的自我介绍！,热烈欢迎！,沙县小吃,：大家好！我是小沙！我的家乡在福建省三明市沙县湖源乡锦街村！我的主人叫邓世奇，因为家乡当时民间标会盛行，融资失败，我的主人负债累累，,只好,带着妻子跑路到厦门。,于是他们,干着老本行,，,用两个炉子，撑起一块塑料布就这样又做起了家乡的小吃，我的主人当时打的口号：一元进店，两元吃饱，五元吃好。因为厦门再来民工多，小沙里的食物物美价廉，正好符合这种低层穷困的人们，,于是越来越多的人来吃，生意非常好，老乡们看到他做的这么好，也纷纷出来干,兰州拉面,：大家好！我是阿兰！我的大名虽然叫兰州拉面，但我并不是兰州的，我起初叫青海拉面，因为兰州牛肉面名气更大，我就改名了，化身为兰州拉面，市场上90%的兰州拉面都是青海人开的！,（真兰州拉面内心对白。）,而真的兰州拉面,是,由,马保子,始创,，,就叫牛肉面。但管它真假，便宜又能吃饱的就行。（大部分的人都是这么想的）,看完了沙县小吃和兰州拉面的传奇故事后，下面逐一从各方面来分析它们的形象。,标志,很大的一张嘴巴，同时带点卡通的风格，跟中国自古以来的“大嘴吃八方，还是这里香”的含义接近,。,绿色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中间的线条恰是他手中上下抖动的面条。整个商标设计的外观轮廓又,像,牛头，象征着牛肉。,门头对比：,给我的感觉就是大写的,丑,！,乱,！,俗,！,即使这样，他们依然生意红火,Why?,品牌定位：,因为他们,平民化的定位,虽然,注定没法和星级大饭店的比拼用餐环境,，,不过作为普通的时食客，,这么接地气的感觉，人人都能吃得起，学生、工人和要快速完成一顿饭的上班族来说，无疑是一种很好的选择。所以即使没有好的宣传、包装、设计，但依然占据市场。,消费者大多为19-30多岁的人，像一些学生，觉得食堂饭菜难吃，会选择外出吃它,菜品：,沙县小吃：,除了有拌面、扁肉、炖罐、蒸饺这“老四样”，还有以下种类。,兰州拉面：面食居多,差异性：,沙县小吃品种相对多，,兰州拉面虽然号称面，近几年也开始上了牛肉炒饭，蛋炒饭，盖浇饭，炒面，汤面，刀削，乱七八糟的，产品线硬生生扩张成沙县小吃式的午餐晚餐解决方案。这点来说，兰州拉面学习借鉴了沙县小吃很多。,优缺点：,沙县小吃的优点：“快”，刚点完餐，立马就上餐了，种类丰富，又便宜，又有浓厚文化基础，管理简单,缺点：管理粗放，大多是个人家庭开的，不懂什么管理，难以形成统一的管理标准，而且家庭投入相对低，很难变成大规模,兰州拉面的优点：面的种类多，好吃，量多,缺点：没沙县小吃种类多，进入门槛低，很多经营者不按规范做，有些有“脏、乱、差”的形象，素质偏低，缺少统一规划,共同尴尬：他们的“山寨”版太多,相对于沙县小吃和兰州拉面，我还是偏向沙县小吃，下面还有个关于它的有趣的海报，宣传力度又加大了,中国最神秘的组织！脑洞清奇.,曾经我天真的以为沙县小吃要称霸中国，乃至称霸世界！,统一整个银河系！,但就在这时！黄焖鸡米饭不知何时以惊人的速度，分店数量超过沙县小吃和兰州拉面！,然而沙县小吃近几年又在逐渐衰落.,沙县小吃逐渐衰落的原因：,口味没有出新菜品,服务不规范,卫生状况堪忧，有些食物并不是很卫生,分散经营，大多是个体单独干，整个沙县小吃并不是一个体系、一个整体，像一盘散沙,互联网营销意识弱,所以我只想对沙县小吃说：,革命尚未成功 同志仍须努力！,完结撒花！,