灭菌乳指标.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1、感官指标,项目,灭菌纯牛乳,灭菌调味乳,色泽,呈均匀一致的乳白色或微黄色,呈均匀一致的乳白色或具有调味乳应有的色泽,滋味,气味,固有牛乳固有的滋味和气味，无异味,具有调味乳应有的滋味和气味,组织,状态,均匀液体，无凝块，无粘稠现象，允许有少量沉淀,2、理化指标,项目,灭菌纯牛乳,灭菌调味乳,全脂,部分脱脂,脱脂,全脂,部分脱脂,脱脂,脂肪%,3.1,1.02.0,0.5,2.5,0.81.6,0.4,蛋白质%,2.9,2.3,非脂乳固体%,8.1,6.5,酸度,T,18.0,-,杂质度,mg/kg,2,3、卫生指标,项 目,全脂、部分脱脂、脱脂巴氏杀菌乳,硝酸盐(以,NaNO,3,计),mg/kg,11.0,亚硝酸盐(以,NaNO,3,计),mg/kg,0.2,黄曲霉毒素,M,1,g/kg,0.5,微生物,商业无菌,