西瓜培训讲义.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,2010.06.23,西瓜知识,一、西瓜的产区和分类,1,、西瓜的产区比较广范，主要集中的产区主要在海南、山东、陕西、辽宁、云南、开封等地，随着科学种田的提高，现在在我国的北方地区大多都种大棚温室瓜，所以现在无论在什么季节都可以吃到新鲜美味的西瓜。,2,、西瓜的分类主要有：京欣西瓜、,8424,西瓜、麒麟西瓜、袖珍西瓜、牛奶西瓜、无籽西瓜、星红宝西瓜、郑杂系列等。,西瓜,产地分析,西部（已开发）,陕西大荔,宁夏硒砂瓜,陕西普城,襄县山头店京欣西瓜,北部,东北辽宁地雷西瓜,东部（已开发）,山东尧王西瓜,山东尧沟西瓜,安徽砀山西瓜,开封无籽西瓜,开封黑皮西瓜,江苏东台西瓜,南部,（已开发）,海南无籽西瓜、黑美人,湖北西瓜,云南大理西瓜,上海,8424,西瓜,西瓜的品种,1,、西瓜的品种很多，一般我们经常销售的主要品种有：无籽西瓜（有花皮的，有黑皮的）、星红宝、郑杂、京欣西瓜、黑美人西瓜、特小凤西瓜、黄金龙西瓜、尧王西瓜、麒麟西瓜等品种。,2,、不同的西瓜，瓜瓤也不一样，有的是花皮红瓤，有的是花皮黄瓤，有的黄皮黄瓤，有的黄皮红瓤。,同时还有工艺西瓜，是用模具生产出来的西瓜。,无籽西瓜,特小凤西瓜,黄金龙西瓜,星红宝西瓜,黑美人西瓜,京欣西瓜,西瓜的品种,西瓜的特点,我国各地都有西瓜的种植：,1,、瓜型：有圆形、长圆形、椭圆形方形等；,2,、瓜皮的颜色有：青皮、绿皮、黑皮、黄皮、白皮、花皮等,2,、瓜瓤颜色有：黄瓤、白瓤、金黄瓤、红瓤等,口感最好的西瓜：为上海,8424,西瓜,1,）特色西瓜：,8424,麒麟瓜、宁夏硒砂瓜、牛奶西瓜、夏乐西瓜,2,）新鲜度：反季西瓜和大棚西瓜价格基本相同，口感根据其产品和产地不同各有千秋，相比而言，大棚瓜外表比较新鲜，主要因为大棚瓜采摘时间和运输较短，所以比较新鲜。而反季西瓜运输时间较长，外表不是太鲜。,挑选西瓜的方法,挑瓜最好不切口：刀具有细菌，还可能有病菌，西瓜内瓤原本相对是一个无菌的环境，打开后，内外相通，内环境遭到破坏，易变质，不宜放置过久。,可以通过看、摸、掂、弹来鉴别。,看：,不论什么品种，瓜皮纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。,摸：,瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。,掂：,熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差,不多大的西瓜，越轻的越好。,弹：,将西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，发出“咚、,咚”的清脆声，而且托瓜的手感觉颤动的为好。,切西瓜的技巧,在平时我们销售西瓜的销售过程当中，有时侯我们切西瓜时，由于切瓜方法不当，造成一使一些瓜切的不好，影响了销售。在遇到下列情况时切瓜的方法也不一样。,1,、京欣西瓜，由于它是水瓤瓜，而且是早期上市品种，瓜瓤一般都有点泛白。（其实瓜熟了，但是顾客看到会认为不熟而影响销售）所以在切开瓜时瓜的顶部和瓜把的部分会有白筋出现，所以我们在切瓜的过程中应该把刀离瓜把偏一指左右，这样，切开的刀比直接对着瓜把切开的瓜要好看。基本上不露白筋。,切西瓜的技巧,2,、由于瓜的大小形壮都不一样，对一些瓜有的畸形一点的在切瓜时，应切在凸出的部分，不要切在凹下去的部分，（特别是无籽西瓜）因为一般畸形一点的西瓜都有一些空心，所以在切瓜时要对着凸出的部分切，可有效的顺着空心的地方切，切出来的效果比较好。,3,、在切刀的过程中要尽量竖着切，因为横着切给人感觉瓜瓤很小。竖着切瓜瓤比较大，能很好的把西瓜好的一面展示出来。,西瓜的营养,西瓜全身是药,西瓜皮：,具有明显的利尿作用；,西瓜籽：,具有清肺润肠、和中止渴的作用；,西瓜瓤：,富含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、瓜氨酸等对人体有利的成分，防暑降温的最佳果品，所含的蛋白酶等物质，具有软化血管、降低血压、抗坏血症等功效，可防治肾炎、水肿、食道癌等症；还可增强男性功能。,西瓜的功效,1,、功能功效：西瓜生食能解渴生津，和去烦躁。西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感。号称夏季瓜果之王。,2,、常用鲜西瓜汁涂擦面部，可以护肤美容。,具有增强皮肉弹性、减少皱纹、增添光彩等功效，常用鲜西瓜汁涂擦面部，可以护肤美容。中医常用西瓜治疗某些热性病，因此，有“天然白虎汤”之称。,在西瓜的销售当中我们首先要做到切瓜时或者顾客买瓜时我们要动手给挑一下，不要抱着任何一个瓜切，要不切的瓜不好时会增大我们的损耗。,1,、上货，在上货时应以大堆为好，尽量上货上的丰满。,2,、展示：在西瓜的销售之前应该挑选出来一些好的瓜切开进行产品展示，使顾客更直观的了解知道我们的西瓜质量比较好。,3,、切片销售，在反季节的时侯由西瓜价格高，顾客一个西瓜太大，要不完，所进要进行切片销售。来方便顾客。,4,、写一些关于西瓜的功能功效和一些西瓜的介绍，来推荐一些新品（比如特小凤、或黄金龙等级西瓜）。,5,、在销售过程中对一些畸形的瓜和些不好的瓜来切开销售，或进行榨西瓜汁、用保鲜盒封成盒来销售。,西瓜销售技巧,吃西瓜的四大健康禁忌,一、糖尿病人,西瓜约含糖类,5%,，主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。,二、感冒初期,不论是风寒感冒还是风热感冒，吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长，（西瓜有清里热的作用）,三、口腔溃疡病人,西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。,四、少吃冰西瓜,大热天吃冰西瓜解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，应注意把握好吃的温度和数量。把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是,8-10,，这个温度口味也最好，每次吃的量不超过,500,克，要慢慢地吃。,西瓜切开后存放,别超过,2,小时,!,