闽南特色小吃.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2011/12/21,#,走遍闽南,吃尽美食,佳肴,面线糊,福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃,油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等,。,1,、主料：精制面线,75,克。,2,、辅料：虾糠,150,克，猪骨汤,1000,克，熟鱼肉,200,克，精盐,15,克，味精,6,克，淀粉,50,克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。,1,、将虾糠包扎于纱布中放入,1000,克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。,2,、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。,3,、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。,做法,姜母鸭的美味除了鸭肉的鲜嫩多汁外，老姜除腥热身的药膳效果也是让它受到大众喜爱的主要原因。,做法,1,姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。,2,鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。,3,锅中倒入,1,汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。,4,盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约,2,小时，最后撒上姜丝即可。,姜母鸭,【性质】,温,【五味】,甘【热量】,250.00,大卡,(1045,千焦,)/100,克【功效】健脑,温肺,益肝,健脾,补肾,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,发汗解表,调经,泉,州,肉,粽,原料,：,糯米,、猪瘦肉、上等五花肉、粽叶、花生米、小花菇、棉线、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。,做法：,1,、糯米洗净浸泡一夜；,2,、猪瘦肉和猪五花肉均切块状，用生抽，老抽，盐，蚝油，少许料酒抓匀腌制入味；,3,、小花菇泡发，花生米用水泡涨；,4,、干粽叶提前泡好后冲洗干净；,5,、将粽叶光滑面朝内卷成圆锥，放一小勺糯米，再放猪瘦肉和五花肉各一块，加几粒花生米，一两个小花菇，再盖一层糯米，压实。最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米，并包裹好整个粽子，用棉线缠紧打上结；,6,、包好的粽子入锅蒸,2,小时左右即可。,【性质】平,【五味】咸,【热量】,300.00,大卡,(1254,千焦,)/100,克,【功效】祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,补充能量,