SOS战略课堂.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,SOS,战略课堂,大纲,何为,SOS,我们的成效,现存的机会点,机会点解决（明确岗位责任）,我们的目标,何为,SOS,SOS,是一套通过合理的人力安排，使餐厅仅有的人力资源发挥至极致的重点战略。,作用：,将餐厅人手进行合理调配，更快地服务顾客。,（顾如餐厅人手不足时更应使用,SOS,战略）,成效,七月份全面落实执行,SOS,7,月,S,项成效达成,100%,8,月,S,项成效达成,67%,我们的机会点,管理组对,SOS,各战略位置缺详细了解,员工不了解战略位置作用及定位,PC,没有预存产品，使配餐员工等待,机会点解决,Ca,：执行,7,步曲的,1,至,4,步（欢迎光临、点餐、建议销售、确认餐点）配上配件后执行,6-7,步（找零及确认餐点，感谢顾客）负责叫产品其间绝不转身。,Dr,：,饮料位置负责圣代位置及饮料位置，为前台提供相应饮料或产品如有需要负责打包（低峰可兼,FF,位置）峰值不能离开位置以免影响整个战略。（包括补冰，可要求骑手派单或值班经理协助）,FF,：薯条呈递，打包，及其它产品烹炸。必需与,PC,沟通产品烹炸量，峰值不能离开位置以免影响整个战略。（上产品可以要求骑手或派单值班经理协助）,SOS,每岗位的重点：,Pa,：配餐会兼顾,2,台机的餐点，需要理清配餐顺序（饮料，主食，小食，圣代），配餐员于,CA,员工执行到第四步时开始执行配餐工作。当遇到大单时，请及时与,CA,员工沟通让其自己配餐。完成大单后马上回到配,2,台机的状态。另外当遇到产品需要等候时不应等待，应由配餐员工与顾客沟通，如,1,分钟内可以提供餐点，请顾客稍等，或不能则让顾客离开前台稍后让值班经理或餐区员工呈递。,SOS,每岗位的重点：,IC/,值班经理：应于高峰前规划好,SOS,的安排，使午餐，下午茶，晚餐的高低峰得到合理的人员使用。当高峰时多对前台进行巡视以便简短的协助前台团队为顾客服务。,PC,：全天应按存量控制表存控产品，并及时与前台饮料位置的员工进行沟通。让配餐员工可以合适地作出处理。,SOS,每岗位的重点：,岗位需要：,Ca,：笑容好，促销能力强,Dr,：沟通能力强（,IC/,协助总配及前台沟通）,Pa,：动作快,团队：过,DR,和,PC,的合理沟通令团队更顺畅地运行,合理安排,+,团队配合,=,致胜之道,时段机会点,午峰后,下午茶,晚峰后,这三段时间往往会被大家所忽视。所以提早规划人员，成为班检很重要的一项,目标：,10,月份,CHAMPS S,项重新赢得,100%,合理安排,+,团队配合,=S,项,100%,奖励计划：,条件：,S,项,90%,以上,奖励：值班经理每人,20,元餐券,员工每人,10,元餐券,发现问题我们能做的是帮助而非怪责！,THANKS,