可视化厨房管理图示(配合五常)(1).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,厨房管理框架图示,员工请假审批机制图示,注：请假者从人事助,理处拿到请假条填写完后，,需逐级上报审批。审批签字,确认后开始休假。,退菜流程图示,厨师长确认后退,菜人员在厨打单,上签字,次日厨师长上交,退菜厨打单到财,务,领班级以上人员,输退单且注明退,菜原因,服务员需退菜,厨房考勤制度图示,考勤人为厨师长,被考勤人为厨房所有员工,日勤基数为当月日数,迟到、早退以分钟计,旷工一天以事假三天计,事假当日无工资,病假以日工资的,50%,计,公休为带薪休假,年假为带薪休假,年假可充减当月事假,严禁虚报、瞒报考勤,国家法定节假日为三薪日,厨房工作日作息管理图示,16,：,30,开晚例,会上班,晚上,21,：,30,开,晚餐下班,休息,下午,13,：,30,开,午餐下班,休息,10,：,00,开早例,会上班,上午,09,：,30,早餐,厨房五常管理法图示,五常法实操理念图示,产品分布图示,各岗位下班前五常内容,关闭排（进）风风机开关,工具、物品按,要求归位摆放整齐,检查冰柜是否运转正常,查看水、天然气阀门是否关闭,所有原料（半成品与成品）收档入冰柜储存,台面、地面确保无水渍或油渍,关闭照明电源开关,企业羊文化图示,XXX,店开关控制卡,